天然矿泉水开发程序及建设

!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!""""第三篇天然矿泉水开发程序及建设第一章开发程序第一节开发立项可行性论证矿泉水开发立项可行性论证报告的编写，是在矿泉水评价报告通过鉴定之后，在投资和开发前各项准备工作已大体就绪的情况下进行的。该论证报告，除作为本厂计划实现目标之外，也是报送上级领导机关、规划部门、银行、工商等进行全面审查的依据。在编制论证报告之前，首先要进行市场调研，各种设备、原材料调查，人工、水电、税收等各方面的费用进行逐项分析论证，测算成本及经济效益，提出 设计方案 关于薪酬设计方案通用技术作品设计方案停车场设计方案多媒体教室设计方案农贸市场设计方案 及采取有关措施以确保项目开发顺利实施和取得好的效益。因此，矿泉水开发工作的可行性论证是必不可少的。第二节办理开发生产许可证开发矿泉水，必须依法办理有关许可证后才能投入建厂生产。没有办理有关许可证而开发，是违法生产，将会带来严重后果———被查封、取缔、罚款等。要办理的有关许可证，主要包括：开发许可证（即采矿许可证）、卫生许可证、工商营业执照。·!""·第一章开发程序一、开采许可证矿泉水属矿产资源，根据矿产资源法规定，开发矿泉水必须到地矿行政主管部门办理采矿登记手续，取得合法开采权。在申报办理采矿登记时，必须持有省级以上矿泉水技术评审鉴定证书和矿产资源主管部门发给的储量审批决议书，矿管部门才给予办理、核发开采量和划定开采保护范围，发给开采许可证。二、卫生许可证矿泉水既属矿产资源，同时又属于食品，因此除办理开采许可证外，还要到卫生管理部门申报办理卫生许可证。卫生许可证一般包括两种：一是水源地卫生认定许可证，二是产品卫生许可证。办理卫生许可证，首先要到所在县市卫生防疫部门领取卫生许可审批申请表，填写后由所在县市卫生部门签署意见后再到省卫生防疫站和省卫生主管部门申请办理，由省卫生主管部门核发卫生许可证。三、营业执照在取得“开采许可证”、“卫生许可证”之后，即可向工商行政主管部门申办营业执照。上述有关许可证缺一不可，否则将会受到有关部门查处。第三节矿泉水厂建厂设计及人员培训根据矿泉水资源大小、市场容量和销售预测以及资金能力来确定建厂规模。资源不足或销售市场有限，不宜建较大规模的厂；市场销售渠道有保证，而且资金能力充足，水源充足，最好设计生产能力较大的厂，只有形成规模生产，才能取得好的效益。过去有不少矿泉水生产厂不考虑具体条件，盲目建厂，结果规模很大，投入不少，但生产后销售不出去，不但赚不到钱，还造成严重亏损；而有的条件各方面都很好，本可建较大的厂而没有建，只是小规模生产，创不出名牌，效果也不好。因此，在准备建厂时，规模设计非常重要。在确定规模之后，要根据资金能力来选择生产设备。矿泉水水处理设备、灌装设备·!""·第三篇天然矿泉水开发程序及建设及制瓶设备和其他配套设备，种类很多，材质不同，自动化程度不同、质量不同、价格相差较大，特别是进口设备与国产设备价格相差更大。因此要根据资金能力来考虑。一般说，进口设备自动化程度高，质量较稳定，但国产设备，选择质量较好的、自动化程度较高的，也能生产出合格的产品。在建厂设计中，工艺流程的确定也非常重要，有的工艺流程不当，上了很多设备，结果还是产品质量不过关；厂房的大小、层数、结构以及附属设施，在设计阶段都应很好地考虑，以便在设计之后，可以依据设计进行施工。在建厂实施中，可同时进行员工培训，主要是学习各种设备操作方法、保养、卫生知识、各种岗位职责、管理条例以及有关矿泉水方面的知识。员工培训工作非常重要，只有通过培训，使各岗位的员工熟悉本岗位工作、相关操作方法、保养方法，以及如何才能生产出合格的产品，遵守有关制度，以便在水厂建成投产时，各岗位员工即能上岗生产。第四节设备购置及安装调试根据设计及资金能力，在保证质量前提下，选择价格合适、质量好、生产稳定、自动化程度较高的设备。包括水处理设备、灌装设备、制瓶设备、空气净化设备、化验设备等。在定购之前，一般应对已用过该类产品的厂家做些调查了解，同时多对几个设备厂家进行现场考察，对设备生产能力、质量、价格、供货条件等进行比较，最好请有经验的专家帮助选购，才能取得比较满意的设备。设备安装一般应由供货的设备厂家负责安装调试，不宜在这一家买设备，请另外一家来安装。因为生产设备的厂家对其所产的设备性能比较熟悉，安装调试更好，而且出了问题厂家有不可推卸的责任。如果由另外人员来安装，出了问题，安装人员推卸责任给设备厂家，设备厂家又不承认是其设备自身问题，而把责任推到“安装不当”，互相推托，结果受损失的是使用厂家。矿泉水设备的购置，最重要的一条是必须保证能生产出达到国家要求的矿泉水产品。矿泉水是食品饮料，不能因陋就简手工生产。在水处理方面必须有臭氧灭菌和超滤过滤。灌装方面：冲瓶、灌装、封盖应是自动化，不能用手工。灌装间应有空气净化或灭菌设备；只有在设备方面有可靠保证，才能生产出合格的产品。·!!!·第一章开发程序第二章矿泉水厂建设第一节矿泉水厂建设可行性论证一、立项的客观背景论述矿泉水有关情况，包括矿泉水水源地的位置、交通；水井的深度、标高、地层岩性、水质类型、水化学特征，主要达标元素或组分含量、可开采水量及可建厂规模，水源地的卫生条件，说明建厂的客观背景可靠性。二、开发立项依据论述本项目开发立项的主要依据。如已进行过详细勘查评价，已建开采井，水质、水量经过多次分析化验和动态观测资料可靠，可作开发依据；矿泉水勘查报告已经矿泉水技术鉴定部门进行审查鉴定，并已获得各种鉴定证书和开采许可证；已进行过市场调查，有销售渠道；论述通过成本核算和利润测算，认为有利可图，说明立项开发该矿泉水有充分的依据。三、建厂条件阐述建本矿泉水厂所具备的条件，如厂址所在地的自然环境适合性，土地占用是否有问题，厂区水、电、路条件是否具备，开采水井已建情况，厂房、生产设备、劳动力、技术、·!""·第三篇天然矿泉水开发程序及建设资金来源及其保证程度，劳动定额、企业管理等，说明建厂的合理性和可行性。四、市场分析分析本地区及附近已建有的矿泉水厂生产量，销售情况；分析本地区及附近市场的容量；分析和预测本产品能在本地区及附近的销售途径及销售量；分析本厂采取的促销手段能够打通市场的能力，说明本产品在市场的销售前景和可靠程度。第二节矿泉水厂设计一、设计生产规模根据矿泉水资源量及审批允许开发水量、市场预测可销售量和资金能力来确定生产规模。产量较少，不能形成规模，没有好的经济效益；规模过大，销售不畅，容易造成积压和亏损，因此生产线一般以年产（!"#）万$%为宜。各方面条件较好的，可设计年产!&万$%以上的矿泉水厂。二、水处理工艺流程矿泉水产品水质能否长期稳定，水处理工艺流程是关键。因此在论证中要提出合适的工艺流程，特别是水中如有特殊元素或组分要处理，论证中要提出处理 方案 气瓶 现场处置方案 .pdf气瓶 现场处置方案 .doc见习基地管理方案.doc关于群访事件的化解方案建筑工地扬尘治理专项方案下载 及其预测效果。三、灌装线生产工艺根据设计规模、资金能力，选择合适的灌装设备和灌装方法。如拟采用进口设备，要充分了解进口设备的性能、质量、价格，论证采用进口设备的理由，因为进口设备一般比国产设备要贵得多。而名牌国产设备，也能生产出合格的产品。四、制瓶设备和工艺制瓶设备一般分全自动和二步吹瓶法。全自动即从投粒料（’()或’*+）到成瓶，全部自动化生产，制瓶速度快，产量大，以意大利、法国、美国生产的较好，但价格很贵。·#%%·第二章矿泉水厂建设国内生产的制瓶设备，一般以二步法制瓶为主。即首先通过注塑机先制瓶丕，再用瓶丕通过加热吹瓶，均是半自动。制瓶丕有一出一、或一出二、一出四等，但一出二、一出四，操作难度大，废品率高。因此一般以一出一质量最好，生产量每小时!""#$""个；价格!万元左右；吹瓶机产量也是每小时!""#$""个，价格%#&万元’台。目前很多矿泉水厂多从专业制瓶丕的生产厂购买瓶丕，在矿泉水厂中进行吹瓶，效果比较好。因此论证报告中对制瓶问题也要论证。五、水质检验矿泉水生产过程中，经常都要对产品进行水质检验，以确保矿泉水产品质量。因此矿泉水厂的设计也应该包括建立水质检验分析室，配备必要的仪器设备。可行性论证报告中要提出建立怎样的水质分析室，配备哪些仪器设备，如细菌培养箱、冰箱、烘箱、生物显微镜、火焰光度计以及相关玻璃器皿。这些设备从哪里购置及其价格等等。六、投资概算投资概算是建立矿泉水厂可行性论证的重要部分，通过概算，可知道建立什么样规模的厂，需要多少钱，这些钱怎样使用，各部分所占用资金的比例等，包括水处理线设备、灌装设备、空气净化设备、制瓶设备、水质检验仪器设备、厂房建筑、交通运输工具、流动资金等。从中分析各项费用使用是否妥当。矿泉水厂房建设主要项目费用见表&(%()：!水处理设备费用，一般可按国产设备考虑；"制瓶设备费用按国产二步法制瓶考虑；#灌装线设备费用；$化验设备费用；%厂房设施建筑费用见表&(%(%；&交通运输工具（车辆）。包括大卡车、小型车、数量、费用；’流动资金；(合计总投资。表&(%()设备类型仪器设备名称规格数量金额备注水处理设备粗滤（砂滤）、精滤或超滤器饮料泵注明产地中间罐水中铁、锰含量高时，要增加臭氧发生器及配套系列除锰、铁设备臭氧混合塔钛板（管）或陶瓷过滤器包括空压机、贮气罐⋯无菌矿泉水罐易产生藻类环境的水，要增加配套管件灭藻杀菌设备配套电控柜合计·!&&·第三篇天然矿泉水开发程序及建设设备类型仪器设备名称规格数量金额备注制瓶设备注塑机吹瓶机模具空压机电控柜预热箱合计灌装线设备仪器设备名称规格数量金额备注理瓶机（灌装设备，分小瓶生产线和冲瓶机大桶水生产线考虑）灌装机封盖机输瓶机（输送带）灯检箱喷码机或打码机工作台标签收缩机风淋门空气净化设备瓶盖消毒柜电控柜纸箱成形、封箱机手工装箱，可不考虑合计化验设备仪器设备名称规格数量金额备注玻璃器皿极普仪烘箱冰箱比色计火焰光度计生物显微镜细菌培养箱工作台（如不作!、"#、$%，火焰光度计可不要）合计·&’’·第二章矿泉水厂建设表!"#"#项目名称单价费用备注建筑面积金额装修金额附属设施金额七、劳动组织根据设计生产规模和设备配备，论述每日完成的生产量、开动的班次、安排生产人员，同时还要根据生产工作需要安排必要的管理人员和营销人员。劳动组织合理与否对完成生产及矿泉水厂经营效益有很大关系，人员安排过多，各方面费用开支就较大，影响效益，但如果人员太少，就无法完成生产及营销任务。因此在可行性论证报告中，都要提出具体安排意见，并论述其安排依据。八、经济效益分析办企业就要讲经济效益，没有经济效益，矿泉水厂就没有存在的必要。因此可行性论证报告必须认真分析核算，按设计计算出矿泉水总产量成本和平均每瓶矿泉水生产成本，再根据销售价（预测）计算出生产总产值（销售总值）。按照总产值减去总成本等于总利税，并按矿泉水税收率交税后计算出纯利润。在进行经济效益分析中，还要具体进行本利分析，按不同价格及不同生产销售率计算出生产多少，销售多少即能保本；销售量多少即能赢利；生产销售量多少就要亏本。并预测出几年可回收投资，做到生产有数，不盲目生产。（一）成本核算主要是根据设计生产量，计算出各项成本开支，得出总成本，并平均每瓶矿泉水生产成本。例如年产$%%%%&!矿泉水的生产成本内容见表!"#"!。表!"#"!设备名称规格数量单价（元）金额（万元）备注瓶子$’’’万个瓶盖$’’’万个标签$’’’万张包装箱(%万个设计安装一套维修折旧以$%%万元·)!!·第三篇天然矿泉水开发程序及建设设备名称规格数量单价（元）金额（万元）备注销售运输!"""万个瓶电费人工费#$人资源费贷款利息按!$$万元增值税平均每瓶或每桶生产成本管理费广告及其他总计（二）利税测算根据年总生产、销售量，按市场厂价批发算出总产值（总销售额），减去总成本得出总利税。如：年产销量为!"""万瓶（即!$$$$%&），每瓶厂价销售为!’$元，总利税计算结果：!’总产值（!"""万(!’$元）)!"""万元若按每瓶矿泉水生产成本为$’"元，则：*’总利税)总产值（!"""万）+（!"""万($’"元）)!"""+,,,’")"""’-万元&’纯利)总利税+所得税)"""’-万+（"""’-万(税率）)纯利如果资源费不计入成本，则在总利税中扣除资源费，即总利税中扣出所得税加资源税。（三）本利分析（如前所述）九、措施论证报告还要阐述完成设计和计划目标所要采取的措施，包括落实资金来源措施、生产组织及管理措施、质量监督管理措施、促销措施、财务管理措施、宣传措施等。十、结论通过各项分析论证，归纳出该项目开发是否可行的结论，并提出实施该项目中还存在哪些问题及意见和建议。·,&&·第二章矿泉水厂建设第三章矿泉水厂建设及生产工艺第一节矿泉水厂厂房建筑设计要求矿泉水厂厂房建筑与一般工业厂房要求有所不同，一般不采用开敞式大厂房、大车间，而是根据不同工艺要求，采用分格式布置，在采光、通风、排水、卫生等方面都要求更严格。采用国产设备的，一般以一层到三层为宜，第三层以制瓶、水质检验、灌装前贴标、标签收缩为主；第二层以水处理、灌装为主；第一层以成品库、车间办公、营销接待等为主。中小型矿泉水厂以建一层（平房）较为经济，厂房布置可参考图!"!"#进行。水处理、灌装、成品库都放在同一层，甚至制瓶也可放在此层。一般要求如下：（#）水处理间、冲洗瓶间、灌装车间全部铺水磨石地面。（$）洗瓶间、灌装间要设地沟，以排出洗瓶、灌装过程流下的水。（!）浸泡池、洗瓶池内外都要贴瓷片，灌装间内墙、水处理间内半墙要贴瓷片，包装间内墙贴#%$&#%’(高瓷片。（)）窗门，一般采用铝合金玻璃窗。（’）灌装和封盖间，一般要建成无菌间，装风淋门和空气净化装置、紫外线灯等。（*）水处理间、灌装线车间，一般要设内走廊，减少外面空气环境直接对车间的影响。（+）大中型厂房一般要按#,,&#,,,,级空气净化要求进行通风净化安装。·,)!·第三篇天然矿泉水开发程序及建设图!"!"#$%%%&#%%%%吨（’!）矿泉水厂平面布置图（参考）第二节水处理生产工艺饮用天然矿泉水，从其含义来讲必须是天然状态，不加任何添加剂和其他人为的加工即可饮用的水。深层矿泉水一般是无菌的，但由于经过人工或自然流出地表，与空气接触，必然受空气或浅层岩石风化带出的一些污染物质和管道输送过程中的污染和一些微生物沉淀，矿泉水本身某些元素流出地面后与空气接触或由于温度压力变化而产生沉淀。因此，对饮用天然矿泉水，必须经过严格的过滤和消毒灭菌才能直接饮用和装瓶销售。不经过净化和消毒灭菌的矿泉水产品不能进入市场，即使进入市场，经检查发现不合格，也会受到查封处理。为了让消费者饮用到放心的矿泉水，矿泉水生产厂家，在进行矿泉水灌装之前，首先必须进行水处理———过滤净化和消毒灭菌。矿泉水净化过滤主要进行深度过滤和消毒，以去除水中粘土颗粒、悬浮固体、胶体物质和细菌等，保留原水中的矿物质和微量元素成分。矿泉水处理的过程一般为：原水—除铁、锰、氟—过滤—消毒杀菌—灌装·#(!·第三章矿泉水厂建设及生产工艺一、净化过滤过滤的种类很多，必须根据不同水质特点，选择不同的过滤方法和设备。通常是从粗滤（!!"过滤）—微滤（#!"过滤）—超滤（$%&!"过滤）以及专门过滤。过滤方法及主要设备有：（一）砂滤（砂芯过滤器）此处所述的不是一般在水池中铺砂砾石的过滤方式，而是用砂芯压力过滤。砂芯过滤主要是进行粗滤，它的作用是截留水中悬浮物及胶体物质大颗粒。传统砂芯过滤器制作为铝铁材质，现为避免制作过程中形成的污染，一般选用不锈钢材料。（二）微孔膜过滤器微孔膜是用高分子聚合物制成的一种用途广泛的精密过滤材料。如’(管。微孔’(过滤材料是由低压高分子量聚乙烯烧结而成的，在一定的压力下，滤膜中的颗粒物质被微孔截留，从而达到分离杂质的目的。常规过滤孔径有!、)、#、$%&!"。（三）中空纤维超滤器中空纤维超滤设备以分离有机大分子物质、胶体、超微粒子、细菌等为主，对深度降浊、澄清、除菌和大分子物质的浓缩等具有比较理想的效果。但由于其抗氧化力低，一般只适用置于臭氧处理之前使用。若置于臭氧之后，滤膜容易损坏。超滤孔径一般为$%&!"。（四）钛板（管）过滤器钛金属过滤器是一种新型的水处理净化设备。适用于臭氧后终端处理。它同属于其他过滤器，以压力为驱动力达到分离和浓缩的目的，都无相态的变化和界质面质量的转移。钛过滤膜的孔结构有金属筛网型或其他型，是由合成高分子材料（钛金属材料）经高温、高压烧结成型的，无粘结剂、无易落残物、无毒、耐高温、耐臭氧、耐酸碱腐蚀，能有效去除液体中的悬浮物、微粒及微生物等。截留孔径可达$%&!"。（五）无机陶瓷过滤器无机膜是以陶瓷材料经特殊工艺制备而成的不对称半透膜。呈管状，管壁密布微孔，在压力作用下，原液在膜内或膜外侧流动，小分子物质透过膜成滤液，大分子物质被膜截留，从而达到分离、浓缩和纯化之目的。无机陶瓷膜化学稳定性好，耐酸、耐碱、耐有机溶剂，抗微生物能力强，不与微生物发生作用，截留孔径&%$*$%$&!"。（六）活性炭过滤主要用于去除水中有机物、胶体硅、微生物、余+,&、臭味及部分重金属离子，其滤料·&-)·第三篇天然矿泉水开发程序及建设为活性炭颗粒料。活性炭过滤器应用范围广，处理效果好，管理方便。如江苏宜兴市膜分离设备厂出品的活性炭过滤器型号、规格见表!"!"#。表!"!"#型号规格工作压力$%&工作温度’滤料层高度((最大产水量（(!·)"#）设备总重*+,-./"0!1222340562#4224#202,-./"#2!#2222340562#422738#602,-./"#9!#9222340562#422##3!#472,-./"#4!#4222340562#422923#9412天然饮用矿泉水净化过滤工艺流程参考图!"!"9。图!"!"9矿泉水净化过滤工艺流程示意图（臭氧前过滤）二、消毒灭菌处理为确保矿泉水产品达到双零，即大肠杆菌和细菌总数均达到2，矿泉水生产必须进行严格的消毒灭菌。国内目前常用的灭菌方法主要是用紫外线灯和臭氧设备进行灭菌。（一）紫外线灭菌紫外线是一种波长范围为（#!425!822）:#2"6"(的一种不可见光线，它的杀菌光源是一种气体的放电光源。紫外线辐射是一种电离辐射，它的穿透力较差，容易被空气吸收，特别是波长小于9222:#2"6"(的紫外线。但紫外线表面均性强，生物效应及化学效应比较灵敏。紫外线的杀菌效率与波长有关，波长为（902259422）:#2"6"(的紫外线杀菌效率高，紫外线能将微生物细菌、病毒等消灭在规定的允许范围内，但不可能#22;地杀死所有细菌。因为，紫外线杀菌用在矿泉水处理中，一般是瞬间杀菌，有时在水处理后，在灌装过程中又可能受污染，有的细菌经过休克后还可重新繁殖，细菌又能重新活跃起来。由于紫外线灭菌不彻底，所以现在大多数矿泉水厂家已不单独使用紫外线·!6!·第三章矿泉水厂建设及生产工艺进行水处理灭菌，而是与其他方法配用。（二）臭氧灭菌臭氧（!"）是由三个氧原子组成的氧的同位素形体。臭氧可以氧化有机物，也可以氧化无机物，它是一种很好的有效杀菌和消毒剂。臭氧不仅能杀菌、消毒，还可以降低#!$（生化需氧量）和%!$（化学需氧量），臭氧是一种很强的氧化剂，氧化能力比氯和二氧都强，在酸性溶液中，臭氧的氧化能力仅次于氟（&），所以它还可除水中的色、味等有机物。臭氧杀菌效果好，杀菌速度快，与水接触’分钟，可以杀死所有细菌，而且没有任何公害和污染问题，也无损人体健康，所以在食品工业上得以广泛使用。目前利用臭氧杀菌已成为矿泉水生产厂家的首选灭菌方法。臭氧对细菌的杀灭是瞬时性的，矿泉水杀菌合理的臭氧投加量一般为()*+,-"，具体投加量还要根据水质情况而定。当水中臭氧浓度达到./")./’-+,0时，气水接触’)1.分钟，即能达到杀菌效果，还能在臭氧的丰衰期中解决灌装等过程中的二次污染问题。臭氧水处理设备主要由中频臭氧发生系统和混合氧化系统组成。设备工艺流程如图"2"2"。图"2"2"臭氧水处理设备工艺流程示意图·**"·第三篇天然矿泉水开发程序及建设为了掌握臭氧设备的臭氧产量及臭氧浓度，在进行臭氧灭菌时，用调节与处理和水量相适应的臭氧量及接触时间来达到最佳灭菌效果。要经常进行臭氧的测量。其操作程序及反应原理如下。在臭氧的测量中，碘化钾法是目前广泛应用的方法，具体操作步骤如下：在!""#$气体瓶中，加入%"&的’(溶液)"#$，用蒸馏水稀释至%!"#$。在!""#$*#+,流速通入%$臭氧气体。在溶液中加入)"#$-./%012进行酸化，用"3)"""..4%0%15滴定至淡黄色，再加)#$淀粉指示剂呈现紫褐色，然后以"3)"""..4%0%15滴定至无色，记下.4%0%15耗量，以上反应原理如下：(%6%.4%0%1!5%.4(6.4%021-%’(6156/%!1(%6%’1/61%"15浓度（#7*$）8.9:92;9)"""%9%9)"""8)%.:臭氧浓度的计算：臭氧浓度的计算公式如下：式中：.为.4%0%15溶液的当量浓度；:为滴定用去的.4%0%15 标准 excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载 溶液的毫升数；臭氧产量的计算：15产量（7*<）815浓度（#7*$）9:=（#5><）式中：:=为每小时进入发生器的氧气流量（标准状态气量）。气体的流量、压力、温度、干燥度、电源的电压、电流、频率等条件都会导致臭氧浓度和产量的变化。例如：臭氧浓度随气量增加而降低，随电流增大而升高，所以在工作时应保持气压、气量、电流的稳定。臭氧灭菌水处理线设备，一般包括下述各项：!臭氧发生器（规格有每小时处理水量)#5、%#5、5#5、!#5、)"#5、%"#5）；"氧化塔（规格同臭氧发生器）；#中间无菌罐（规格一般用%#5、5#5、!#5）；$冷凝器（与臭氧发生器配套）；%无油空压机；&贮气稳压罐；’精密过滤器（规格有!(#、)(#、"3!(#、"3%(#，过滤水量5?)"#5*<）；)钛过滤器（规格有!(#、)(#、"3!(#、"3%(#，过滤水量5?)"#5*<）；*不锈钢管件；+不锈钢管道泵（饮料泵）；,-.电控柜；,-/无菌储水罐（矿泉水罐）。臭氧消毒灭菌工艺流程见图5@5@2。·!25·第三章矿泉水厂建设及生产工艺三、专项水处理（一）钙镁处理———用机械通风曝气设备矿泉水中钙、镁含量高会使成品水在静置一段时间后析出白色沉淀，影响水的感观，在矿泉水领域里常用曝气沉淀法去除部分钙、镁。用曝气沉淀法关键在于控制曝气程度及沉淀时间，原水经过机械通风曝气设备充分曝气后，游离!"#被散除，$%值有所提高，从而使%!"&’部分转化为!"#&’与钙、镁离子结合后生成白色沉淀，经过#()(*小时沉淀后，能明显降低钙、镁的含量。曝气程度主要取决于机械通风装置的设计，它是地下水曝气装置的一种，其单位曝气量大，水与空气接触面积大，接触时间长，二氧化碳去除率高。图’&’&(臭氧消毒灭菌工艺流程示意图用曝气沉淀法处理后，原水中微量元素的含量基本保持不变，成品水感观变化明显，但在使用该法时，前提是原水中游离!"#含量较高，否则曝气后$%值变化不大，钙、镁也无法降低。（二）铁锰处理当水中的铁、锰含量大于+,’-./0时，水变浑，超过1-./0时，水产生铁腥味，放置后有黄褐色沉淀物。为避免水中铁、锰给生产带来危害，除铁锰设备将含铁锰水充分曝气溶氧后，经过滤料过滤，水中铁、锰的氢、氧化合物附着滤料表面氧化水解，生成具有催化作用的铁质、锰质活性滤膜，在滤膜的催化作用下，铁锰氧化速度加快，达到除净的目的。当水中只含铁（2341+-./0）或铁锰含量较低时，可经过一级过滤去除。若铁、锰含·5(’·第三篇天然矿泉水开发程序及建设量较高，则需采用二级过滤工艺。市面上有专门除铁、锰设备出售。（三）除氟氟是一种微量元素，广泛分布于自然界中，水中氟离子含量一般较低，但当水流经含氟矿物岩层及热矿水地层时，氟被溶解，以!"、#!"、#!"$形式存在于水中，使地下水中氟含量较高，每升达几十毫克。人类长期摄入较多的氟将会导致氟中毒。除氟净水设备，一般采用除氟剂，其主体成分为羟基磷酸钙。羟基磷酸钙除氟是一种吸附交换过滤法，含氟水经过滤床，氟被吸附在除氟剂表面生成难溶氟化物，从而有效地除去水中过量氟。当除氟剂失效时，需用氢氧化钠和醋酸或硫酸再生。采用本法除氟，处理后含氟量一般能符合国家标准，但锶、锌、锂则有所下降；水化学类型及二氧化硅、硫酸根离子、溴、碘含量基本不变。第三节洁净室洁净室的作用，主要是对生产车间（灌装车间）进行空气净化，是保证矿泉水卫生质量的重要措施。我国已出台的《饮用天然矿泉水厂房卫生 规范 编程规范下载gsp规范下载钢格栅规范下载警徽规范下载建设厅规范下载 》（征求意见）稿中，明确提出了灌装车间空气洁净度必须达%&&&级的要求。这无疑对提高矿泉水产品卫生质量起到积极的、重要的作用。一、空气洁净度等级标准据’()*+—%,-.（洁净厂房 设计规范 民用建筑抗震设计规范配电网设计规范10kv变电所设计规范220kv变电站通用竖流式沉淀池设计 ）及国家医药管理标准（’/0），将一般洁净厂房及医药工业洁净厂房空气洁净度划分为四个等级。详见表+"+"$。表+"+"$厂房空气洁净度等级划分表洁净级别’()*+标准’/0标准!&12!3尘粒数43+!&12!3尘粒数53+沉降菌浮游菌活微生物数53+%&&级"+2&&"+2&&"%"2%&&&级"+2&&&%&&&&级"+2&&&&"+2&&&&"+"%&&·*.+·第三章矿泉水厂建设及生产工艺洁净级别!"#$%标准!&’标准!()*!+尘粒数,+%!()*!+尘粒数-+%沉降菌浮游菌活微生物数-+%.(((((级"%*(((("%*(((((".("*((/.((((("%*((((((暂缺暂缺检测状态动态静态因!"#$%标准无沉淀降菌和浮游菌的要求，所以不适用于以细菌为控制对象的生物洁净室。!&’标准对于尘粒的要求与!"#$%标准相同（只是!&’跨越.(((级而已），但有细菌指标要求，故适合于矿泉水洁净厂房的设计要求。二、矿泉水洁净厂房设计的主要技术要求（一）洁净度从经济技术合理可行性考虑，灌装、封盖区顶部设计为.((级洁净带，灌装间综合评价达.(((级，冲瓶间综合评价达.((0.((((级为宜。（二）温度和湿度以穿洁净工作服不产生不适感为宜。一般要求温度在1(0123，相对湿度2*405*4。在夏季由于气温高，故须采用冷气空调机来实现室温的要求。矿泉水车间因温度高，在不使用除湿装置条件下，只能采用耐高温过滤，以免过滤器霉变而污染空气。（三）压差洁净室须维持一定的正压，其压差要求一般为不同等洁净室以及洁净与非洁净区之间的静压差应!*’6；洁净室与室外的静压差!.(’6。（四）送风量要求.((级垂直单向流风速!()1*+-7；水平单向流速!()%*+-7；非单向流洁净室的换气次数：.(((级!*(次-8；.((((级!1*次-8；.((((((级应!.*次-8。为减少空调冷气的损失，应合理地利用回风。（五）新鲜空气量为保证洁净室工作人员的身体健康及舒适感，洁净室应保证一定量的新鲜空气。设计时应以室内人数或总送风量的比例给予计算确定。（六）照度按规范要求最低照度值为混合照明$*(9:，一般照明.*(9:。设计时主要工作室照度应不低于%((9:，且以洁净型荧光灯为宜。·;2%·第三篇天然矿泉水开发程序及建设（七）噪声洁净室内的噪声要求规定为动态时应!!"#$，空态时紊流洁净室应!%"#$，应流洁净室应!%&#$。洁净室总体设计还应考虑厂房位置，宜选在大气含尘、含菌浓度较低，自然环境较好的区域。同时应远离交通要道及散发较大粉尘、烟气、有害气体的地方。工艺布局要合理、紧凑、科学。净化系统：对于面积较大，洁净度较高，位置集中，及消声、振动控制要求严格的洁净室，宜用集中式净化系统，反之，则用分散式净化系统。洁净室的室内装修：总体要求是表面光洁平整，不起灰，不落尘，耐腐蚀，不积尘，易清洗等。车间地面不积水，所用材料应该是材质密实，温度、湿度变化下变形小，且洁净室内不得使用竹、木制品，以免受潮长霉。主要设备：各等级空气净化系统，对’"万级的净化处理，可用亚高效过滤器代替高效过滤器。用各种过滤器组成的产品有：高效送风口、层流罩、自净器、净化工作台、传递窗及装配式洁净室等。各矿泉水厂设计时，应选择与净化等级相匹配的过滤器。对集中的还应配备低噪声风机或增压风箱。需调节室温的应配置空调器。风淋室是人员净化的必需设备。洁净室一般宜在生产前’"()"分钟即开动净化系统，以保证生产时的空气质量达到设计等级。其次是监测温度和湿度（每班二次），正压值（每周或每月一次），洁净度（’""(’"""级）每周测一次、’""""级每三个月一次，以便发现问题及时加以解决。对净化系统，要定期进行灭菌工作，过滤器经过一段时间使用后，自然会截留较多的微生物，加上潮湿的环境有利于细菌的繁殖，因此每隔一周至半个月，即采用药物熏蒸法或以*)循环法加以灭菌处理。第四节灌装线生产工艺灌装线生产工艺是矿泉水厂的重要部分，也是设备耗资最大的部分。灌装生产线包括冲洗瓶（容器消毒）、灌装、封盖、贴标、喷码、灯检、装箱等部分。其生产工艺流程一般·+,)·第三章矿泉水厂建设及生产工艺如图!"!"#。图!"!"#矿泉水生产线生产工艺流程框图一、空瓶消毒可用浸泡池消毒。将消毒液放入消毒池或消毒槽进行浸泡消毒或在冲瓶机喷射消毒液消毒。消毒液的选择和作用时间如下：（一）漂白粉精［次氯酸钙（$%$&’(）］药液浓度)*+，,-值)./!，有效含氯量为.****0123，作用)#分钟，可全部杀死细菌。（二）二氯异氰尿酸钠消毒时间与浓度见表!"!"!。表!"!"!浓度*/**)+*/*)+*/)+)+作用时间45*分钟5*分钟6#分钟6#分钟（三）二氧化氯（$(7.）$(7.在!*8温度条件下，中性水，用量*/.#0123，作用.)秒；在#8条件下，作用./#分钟，杀灭率达99/9+。由于$(7.与水作用时间短，灭菌率高，故一般多常用。（四）过氧乙酸（$.-:7!）消毒作用时间与药液浓度见表!"!":。表!"!":杀灭菌种药液浓度作用时间细菌繁殖体（真菌）*/*)+;*/)+)*分钟·*#!·第三篇天然矿泉水开发程序及建设杀灭菌种药液浓度作用时间病毒!"#$%分钟结核杆菌!"%$%分钟细菌芽孢!"%$&!分钟二、理瓶可选用理瓶机自动理瓶，也可不用理瓶机，而用人工排瓶。三、冲洗瓶冲洗瓶一般包括药液冲瓶消毒、无菌水内外瓶冲瓶。在冲瓶进行药液消毒时，冲瓶机必须具有两道冲喷工序，首先进行药液冲喷，然后再由无菌水将药液冲洗。如果冲瓶机只有一道冲射装置，那么瓶子消毒就先在消毒池浸泡消毒，然后再由冲瓶机用无菌水冲洗，或用两个冲瓶机分别进行药液消毒和无菌水冲洗。冲洗瓶机有#!!!、’!!!、(!!!瓶)小时（全自动）或更大，也有*#!!!瓶)小时（半自动）。四、灌装、封盖灌装、封盖是矿泉水厂灌装线的主要部分，矿泉水经处理通过灌装机装瓶，一般灌装应采用自动灌装，不允许用手工灌装，因为手工灌装容易造成人为污染。封盖也是一项很重要的工序。封盖不好就会漏水、漏气，造成二次污染，在封盖过程中，瓶盖还应进行消毒灭菌，通常可用臭氧灭菌器或消毒柜灭菌。为减少空气中细菌污染，灌装、封盖间应安设空气净化设备及风淋门和紫外线灯，在生产前半小时先进行灭菌。也可安装空气净化器，建成无菌车间，确保矿泉水灌装产品质量。灌装机一般有&#头、&+头、#’头、,!头。灌装能力一般#!!!-(!!!瓶)时不等。也有大于(!!!瓶)时的灌装设备。瓶装也有半自动灌装机，产量一般都在#!!!瓶)时以下，由于半自动灌装机灌装产品质量难保证，所以一般都少用或不用。瓶装自动封盖机一般有’头、(头的，封口量#!!!-(!!!瓶)时或更大。也有单头半自动封盖机，因是半手工操作，封盖质量及产品质量难保证，所以一般也少用或不用。直线组装的冲瓶、灌装、封盖机安装线见图,.,.(。冲瓶、灌装、封盖三联机，是多数矿泉·&%,·第三章矿泉水厂建设及生产工艺水厂首选的灌装设备，见照片!"。图#$#$%年产&!!!’(!!!!吨（)#）直线式矿泉水灌装线图我国现有的矿泉水厂灌装生产线，包括大包装（#’&伽仑）和&!!’(!!!)*及+&!’#!!)*瓶装矿泉水生产设备。除一部分是引进国外成套设备外，大部分是由国内生产的设备。从国外进口的灌装线设备，自动化程度一般都很高，如深圳、海南引进的几个大厂，从制瓶料至成瓶、理瓶、冲瓶、灌装、封盖、贴标、喷码、纸片成箱、装箱、封箱，直到产品出厂全过程均为自动化。外国一家矿泉水厂生产工艺流程如图#$#$,所示。国外引进的全自动化灌装线设备，价格都很高，半自动化设备一般都需#!’-!万美元，全自动化设备则在百万美元以上，加之与设备配套的基建投资和附属设备，固定资产的投资往往超过(!!!万元，一般规模较小的厂家难以承受。国内生产的灌装设备，种类很多，大小及自动化程度不一，有冲瓶、灌装、封盖三联体机，有灌装、封盖二联体机组成的生产线，有单件机体组成的直线式灌装线，还有半自动冲瓶、半自动封盖配自动灌装的生产线。三联体价格一般比单体机组装的灌装生产线要贵，每小时灌装&!!!’%!!!瓶三联机（不包括其他设备）价格就达数十万元，而同样产量的三个单体机一般要少(!’+!万元。半自动设备价格更便宜，但生产效率低，人工劳动强度大，产品质量难于保证，所以一般矿泉水厂不大使用。各矿泉水厂家可根据自己的经济实力，选择合适的灌装设备。矿泉水厂生产量一般分三级，即：年产&!!!)#.年以下的为小型；&!!!’+!!!!)#.年·+&#·第三篇天然矿泉水开发程序及建设为中型；大于!""""#$%年为大型。年产&"""#$以下的矿泉水厂，一般选用!&""’$"""瓶%时的灌装、封盖设备；&"""’(""""#$%年生产线可选用$"""’&"""瓶%时；大于(""""#$%年生产线应选用&"""’)"""瓶%*的冲、灌、封设备；大于!""""#$%年的厂，可用&"""’)"""瓶%*设备，布置!’$条生产线进行生产。图$+$+,法国某矿泉水厂灌装生产线流程图（(）投-./或-01粒料；（!）制瓶、修整、飞边碾碎、畸形瓶碾碎；（$）贮瓶仓；（2）理瓶（位置调整）；（&）冲气（冲洗）；（)）灌水、封盖；（,）贴标、喷码；（3）装箱（包括纸片制箱）；（4）、（("）装箱、封箱表$+$+&矿泉水产量换算表工厂规模年产量万#$瓶容量#5小时天天万瓶箱万瓶箱万箱备注大型厂6!&"")""6(7),6(7$46,""6&,4($7$)6((7(!6&)""62)$!6()36($4进口自动生产线（每天以一个班生产，每班3小时，一年按$""天计）中型厂"7&’!&"")""(7),’"72!"7$&’(7$4(,&’,""(2)’&,4$7$)’($7$)!73’((7(!(2""’&)""(()3’2)$!2!’()3$&’($4国产先进自动生产线（生产时间同上）小型厂8"7&&"")""8"72!8"7$&8(,&8(2)8$7$)8!736(2""8(()382!8$&国产中小型生产线（生产时间同上）如果每天按三班或二班生产，产量将9!或$。·$&$·第三章矿泉水厂建设及生产工艺五、贴标（打码、喷码）矿泉水生产贴标工作，通常有两种。一种是将自动贴标机安在灌装线上，灌装封盖后自动贴标。另一种是手工贴标。手工贴标通常又有两种贴标方法，一种是在冲瓶之前就将标签套到瓶上，装水、封盖后到工作台取下，放到热收缩机缩标再进行装箱。套标之前先打印日期（此种贴标办法不适用于浸泡式消毒容器，只能通过冲瓶机药液消毒）。另一种手工贴标方法是在灌装、封盖后进行。即灌装、封盖之后到工作台取下，进行贴标、热缩，再装箱。灌装后手工贴标不适合于喷码，通常是在套标前用打码机打码。喷码机适合于自动贴标或在瓶盖和灌装前已贴标的瓶上进行喷码。六、装箱装箱方法有两种。一是自动装箱，引进设备自动装箱一般从纸片成箱、机械手装箱、封箱等全自动化。手工装箱是产品输送到工作台后，用手工装箱、封箱。目前国内除一些较大的矿泉水厂及国外进口成套设备的矿泉水厂采用自动装箱外，一般都采用手工装箱。灌装线一般配置有：（!）输瓶机（动力头、输送带）。（"）不锈钢工作台、灯检箱。（#）配套设备有：电控开关、瓶盖消毒器、打码机（喷码机）、标签收缩机、风淋门、空气净化器；还可选择用理瓶机、贴标机、打包机等。·$%#·第三篇天然矿泉水开发程序及建设第四章矿泉水商标注册及条形码第一节条形码一、条形码的识别由于各国文字不同，商品种类成千上万，商标形态各异，为了满足世界市场流通的需要，随着计算机网络技术的应用和发展，条形码技术应运而生。商品的条形码是商品的身份证，有了条形码的商品才可以进入配有扫描装置的超级市场。为能在国内外市场，尤其是参与超级市场的竞争，并可随时得到上级领导部门和消费者的督促检查，商品的条形码是商标必不可少的。当然也是为了打开销路，创名牌产品，避免伪造或假冒产品出现必须进行的一项工作。矿泉水作为一种世界范围内的软饮料，为了便于产品进入国际市场，也应办理条形码商标。条形码是用一组规则排列的条空对应代表数字、符号，并可通过光学识别装置读取的条纹标记。条形码的条和空实质是利用条形符号在印刷载体上反光率的不同而形成的。其中光被吸收，反射率高的是“条”，光被反射，吸收率高的是“空”。在技术上用“窄条”和“窄空”分别代表二进制度!和"，用“宽条”和“宽空”代表!!和""。用三倍宽的条和空代表数!!!和"""。因此条码的组成数据信息完全符合计算机处理二进制数据的要求。·##$·第四章矿泉水商标注册及条形码!"#（国际物品编码协会）—$%码编码规则见表%&’&$。应用计算机，条形码就成为一种自动而准确的计算数据输入媒介。通过阅读、解码等环节，迅速而准确地辨认出商品的各项特征，从而达到了条形码的商标作用。二、条形码的构成条形码符号中含有两部分信息，用户数据和阅读器判别数据的开始、结束、分隔、校验等附加信息。一个完整的条形码符号由以下内容组成（以北京龙川寺牌矿泉水条码为例）：（一）空白区符号两端外侧分布的一段足够长“空”区，用来表示阅读器准备接收。（二）起始符、中隔符和终止符符号左中右各有若干“条”、“空”作为条码的分隔符，供阅读器识别条码的种类及开始与终止，保证输入数据的完整。表%&’&$!"#—$%码编码规则（注：编码结构为示意）·()%·第三篇天然矿泉水开发程序及建设（三）数据符起始符和中隔符后，代表特定信息的条码符为数据符，每个条码字符由若干“条”、“空”等条码单元组成。（四）检验符为提高条码读取的准确率，数据符后可附加表示校验值的条码字符。校验值是利用数据符进行一定计算而得到的，阅读时只有数据按照同一计算方式所得值与校验值相同才会输入有效的条码数据。三、中国商品条形码我国于!""!年#月!日正式加入国际物品编码协会（$%&）。中国商品条码（%&’((）是我国按$%&标准制定的商品标识条码，因此其码制和主要技术要求均参照$%&码，其结构有标准码和缩短码两种。目前我国矿泉水均使用表示!)位数字的标准码。我国的条码在世界通用。标准码的尺寸为)#*+",,-+.*+.,,，实际选用尺寸允许取标准尺寸的/*01+*/。标准码的!)位数字代码意义分配如下：2!)2!+2!!国家代码2!/2"202#厂商代码2.23242)2+商品代码2!校验码2!!1!)三位，是国家代码，由国际物品编码协会分配。我国为."/。2#1!/四位是厂商代码，中国编码中心发给申请厂商作为其代码。2+1.五位是商品代码，由厂家自己编定代表单项厂家生产产品。—"""""种；2!一位校验码，按下式计算结果后取个位数与!/的差数作校验符（模!/的补数）。56)（2+72472.72072!/72!+）72)72372#72"72!!72!)如：岳口矿泉水，5值为40，则2!为+。龙泉寺矿泉水，5值为!/)，则2!为#。上述条码中的2!12!+共!+位的每一位数，是用#位二进数中的（#个模块用两个条，两个空组成的）+/种排列来代表十进数/1"。表)848!（第一个十进制有对应的两种排列，%排列有奇个!，9排列有偶个!），而2!)的数值是由2#12!+的奇偶数型的不同排列组合译出的。2!)的数值隐含在2!#12!+中以省掉一位实际条码符。运用2#12!+的奇偶性可判断出2!)的数值。换言之，中国商品的2!)为.，则2!12!+的各个数值的奇偶选择方式也被确定。·#3)·第四章矿泉水商标注册及条形码四、条形码的优点及编码原则条形码是计算机的一个快速、准确的自动识别数据终端，与其他输入形式比较更为优越，其优点：（!）可读性好，首读率高。（"）传送数据精确，误码率低