養生飲食 健康九九－老年人飲食大不同 養生飲食 健康九九－老年人飲食大不同 資料來源：我的E政府 老年時期生理機能逐漸衰退，造成基礎代謝率下降、消化吸收功能減弱，此時對營養的需求，與年輕時大不相同。若能多注意養生保健，與老年時期的特殊營養需求，即可適當的維持健康體態，避免身體組織過度耗損。 中醫藥食養生 老年人因老化引起的機能退化、體虛，時常以中醫進補方式，為健康助益，但進行藥膳調整時，必須針對個人的體質、性別以及時令等因素，給予適合的調理，才能達到防病強身的效果。因此，以中醫的理論，簡單介紹人類體質分為四種 (如下表)： 體質 寒性體質 面色較蒼白、四肢容易冰冷、怕冷且喜歡喝熱水、大便常常不成型偏軟稀、小便頻數且顏色淡、婦女多有白帶而質稀、月經常遲來且易腹痛多有血塊、舌苔多白潤且舌質偏淡、脈象多沉細遲。 熱性體質 臉色較紅、嘴巴容易乾且喜喝涼水、怕熱易出汗、天冷仍穿薄衣、心煩易怒、大便常便秘質硬、小便少且顏色深黃、婦女月經常提早來且量多色較鮮紅、舌質偏紅有朱點苔多偏黃色、脈象大弦數。 虛性體質 聲音低微、不喜歡說話、不喜活動，動則易喘促、易頭暈心悸、月經延遲且量少色較淡、反覆生病而每次都會拖上一陣子、手心腳心觸摸之呈現熱感、午後自覺臉上有烘熱感、口渴但喝水又不多、舌色偏紅舌苔少或舌體較大邊有齒痕、脈象沉細數弱。 實性體質 聲音宏亮、多話、精神亢奮靜不下來、頭重脹痛，煩燥眠差、自覺悶熱四肢倦怠、脘腹悶脹痛不喜觸摸、咳嗽聲響痰液黏稠、局部疼痛有腫塊、經來腹痛血塊多、舌質偏暗紅有瘀點苔常厚膩、脈象滑濡或緊澀。 中醫素來注重養生保健，尤其老年人身體機能衰退，更需了解自我的體質，透過生活節奏的調整，搭配健康飲食、適度運動，將預防、保健、養生融於一體，以達到治未病的理想。 而食物也有它自己的「脾氣」。中醫一般把食物的屬性區分為寒、熱、溫、涼、平，用食物的特殊性質來調整人體體質或疾病的偏頗，將個體的氣血陰陽回歸到自己的動態平衡，這樣即可保持在相對健康的狀態，對於身體健康的恢復或疾病復發的減少都有助益。 通常食物攝取的大方向是寒性體質的人可多食用些熱性食物，熱性體質者則可多選擇些寒性食物，但除非是特殊情況，否則不可只食用某一類食材，長期偏食任何屬性的食物，是會造成體質的改變，破壞機體本來的平衡，不但失去中醫體質調理的中道原則，反而達不到健康的目的。 營養熱量攝取 一般體型的老年人，熱量供應以每公斤體重30～35大卡為原則，例如體重50公斤，一天所需的熱量則在1500～1750大卡之間，若是體重過輕，每天熱量再增加300大卡，反之，體重過重則每天酌減300大卡。但需注意的是，每天熱量攝取，絕不要低於1200大卡，熱量過低，造成老年人體重減輕，免疫力變差，很容易受到感染。 為了更了解老年人所需適當的營養及熱量，我們將針對各項營養素做進一步說明： 一、熱量 老年人由於脂肪細胞增加、肌肉減少，造成基礎代謝率隨著年齡增長而逐漸下降，且老年人的活動量較年輕時減少，因此應減少熱量食物（如：脂肪和甜食）的攝取，並應維持適度的運動，如此不但可以控制體重同時也能促進血液循環。 二、脂肪 應多使用含不飽和脂肪酸高的植物油，減少動物性脂肪之攝取量(魚油除外)。由於老年時期肝臟和胰臟的功能降低，導致脂肪的消化不良，因此脂肪的攝取應平均分配在各餐中，勿於一餐中食用過多脂肪，也可避免攝取過多的膽固醇。 舉例來說，想控制脂肪攝取，簡單的原則就是一天不要吃超過一次煎或炸的食物、肥肉與皮儘量去除，也避免吃內臟食物，並減少吃加工肉製品；若是想控制膽固醇，一般老年人兩天吃一個含蛋黃雞蛋為理想狀態，但體型過瘦、或沒有膽固醇過高的問題，肉類攝取也並不過量的話，一天吃一個雞蛋是不為過的。 三、醣類 老年人由於胰島素分泌減少，導致葡萄糖耐受度降低，若一時葡萄糖攝取過多，易造成血糖值升高不降的現象，因此應儘量減少對精製糖及甜點的攝取，如：蛋糕、糕餅，以避免血脂肪增加。建議多攝取複合醣類，含有較高營養價值的食物，如：糙米、胚芽米，可促進對胰島素的敏感性。 四、蛋白質 由於消化吸收功能降低，氮利用率降低，因此需要補充足夠的蛋白質，且動物與植物性蛋白質均應攝取，建議可多攝取魚類與牛奶。 五、維生素 老年人可能因為飲食不均衡、消化吸收功能降低、疾病、長期使用藥物…等因素，導致維生素缺乏，而維生素B群和老人的健康有密切關係，攝取不足將容易引發心血管疾病、腎臟病、白內障、腦部功能退化等疾病。 建議平時應多攝取蔬果類食物以獲得相關維生素，尤其，未精緻的穀類及堅果中都含有豐富的維生素B群，可選用或添加糙米、五穀米、胚芽米或小麥胚芽煮成飯，也可將堅果打碎成粉，加到飯或餐點中。同時，也可適量補充維生素補充劑，以補平時的不足，但仍不宜過量。 六、礦物質 老年時期最易缺乏的礦物質為鈣與鐵。應多食用富含鈣質與鐵質的食物，如：奶類、帶骨小魚、綠葉蔬菜、全穀類、豆類，可預防骨質疏鬆症與貧血。 七、纖維 缺乏運動和不良的飲食習慣易造成便祕的痛苦，此時應多攝取富含纖維質的食物，如：全穀類、蔬菜水果。纖維亦可以增加飽足感，預防攝取過多熱量，一舉兩得。 八、水分 攝取充足的水分(每日1500 C.C.)，可以幫助消化吸收及營養的輸送，亦可預防便秘。要注意的是，老年時期因肌肉鬆弛，無法控制膀胱，若夜間常起床如廁，會影響睡眠品質、增加意外傷害的發生，因此補充水分應儘量在上午時間。 綜合上述要點可知，老年所需的熱量與營養，必需適當且不宜過多，以免造成身體的負荷，而飲食均衡才是健康的來源，有了健康的身心，才有快樂的老年生活！ 1、 对格式的要求 知网学位论文检测为整篇上传，上传论文后，系统会自动检测该论文的章节信息，如果有自动生成的目录信息，那么系统会将论文按章节分段检测，否则会自动按每一万字左右分段检测。格式对检测结果可能会造成影响，需要将最终交稿格式提交检测，将影响降到最小，此影响为几十字的小段可能检测不出。都不会影响通过。系统的算法比较复杂，每次修改论文后再测可能会有第一次没测出的小段抄袭（经2 年实践经验证明，该小段不会超过200 字，并且二次修 改后论文一般会大大降低抄袭率）
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