从养生溯饮食：黄帝内经饮食与养生

<从养生溯饮食：黄帝内经饮食与养生> 内容简介： 你知道酸味入肝、苦味入心、甘味入脾、辛味入肺、咸味入肾吗？你知道什么是春季增辛减酸、温热为主，夏季减苦增辛、清淡为主，秋季减辛增酸、滋阴为主，冬季增苦减咸、补阳护阴吗？你知道平和质、气虚质、阳虚质、阴虚质、湿热质、痰湿质、淤血质、气郁质、特禀质这九大体质该如何通过饮食进行调养吗？你知道晨起一杯凉开水其实是个误区吗？本书将向你一一解答，告诉你饮食与养生的大道大法，指导你如何结合自身体质，辨清四季特点及食物的性味属性，通过酸甜苦辣咸、温热寒凉进行自我调养，让你成为自己的保健医生，远离慢性病！ 第一部分 [分卷阅读] 第1节：话说饮酒(1) 第2节：话说饮酒(2) 第3节：为何良药多“苦口” 第4节：咸味的是与非(1) 第5节：咸味的是与非(2) 第6节：甘味——百味之王(1) 第7节：甘味——百味之王(2) 第8节：病多是撑出来的(1) 第9节：病多是撑出来的(2) 第10节：多吃冷品易伤身 第11节：让颜色述说食物的不同属性(1) 第12节：让颜色述说食物的不同属性(2) 第13节：学会吃肉(1) 第14节：学会吃肉(2) 第15节：春季的饮食之道 第16节：夏季的饮食之道(1) 第17节：夏季的饮食之道(2) 第二部分 [分卷阅读] 第18节：秋季的饮食之道 第19节：冬季的饮食之道(1) 第20节：冬季的饮食之道(2) 第21节：体质养生—阳虚者常见病症(1) 第22节：体质养生—阳虚者常见病症(2) 第23节：体质养生—认识痰湿质(1) 第24节：体质养生—认识痰湿质(2) 第25节：抑郁症是气郁质的头号杀手 第26节：解密淤血质(1) 第27节：解密淤血质(2) 第28节：神奇的过敏质(1) 第29节：神奇的过敏质(2) 第30节：易于诱发肿瘤的饮食因素 第31节：肿瘤患者常见的饮食误区(1) 第32节：肿瘤患者常见的饮食误区(2) 第33节：不可不知的糖尿病(1) 第34节：不可不知的糖尿病(2) 第35节：“阻断”高血压 第一部分 第1节：话说饮酒(1) 书摘一 话说饮酒 说到辛味食物，我们必须谈谈“饮酒”。中国作为饮食文化的大国，酒在其中占据着重要位置，但凡婚丧嫁娶、搬迁升职均会以酒相庆。然而，饮酒不当已变成人类健康的杀手之一，嗜酒则是一部分人无法摆脱的生活习惯。那么，饮酒或嗜酒到底对人的身体有哪些伤害呢？ 论医酒一家 根据《内经》的相关描述，酒的性质和作用为：性辛温，主于驱寒，提神，调畅气血。因此，在寒冷的季节，或有一定的气血淤滞性病症的人少量喝一点酒，确实会对健康有一定的好处。但这个分寸要把握好，因为过量饮酒对人体不仅没有好处，而且还会有很多损害。 不知从何时开始，酒从疗病之品摇身变为人们的杯中挚爱，因此，酒的身份也就从单纯疗病去疾的“药物”变身为招病纳邪的“妖物”。据《内经》记载，嗜酒之风在西汉时期已经盛行，不仅对酒的药物之性认识得十分透彻，而它给人体造成的损伤，也已了然于心。《内经》就有“今时之人不然也，以酒为浆，以妄为常，醉以入房，以欲竭其精，以耗散其真，不知持满，不时御神，务快其心，逆于生乐，故半百而衰也”的记载。 酒本狂药，过量饮用疾病丛生 后世医家对“酒”所致疾病多列专篇论述。清代医家吴澄在《不居集》中将酒称为“狂药”，言“酒本狂药，大损真阴”，认为酒有阴阳两性，阴虚者纵饮之，性偏动火，故热者愈热，出现吐血、便血、尿血、咳喘、烦躁、狂乱等症；阳虚者纵饮之，性不足以扶阳，寒者愈寒，而病为臌胀、泄泻、腹痛、吞酸等。具体来说，吴澄认为酒这东西，阳虚的人喝了体质会越来越寒，阴虚的喝了体质会越来越热，实在是只会损人阴阳。喻昌在《医门法律》中则提醒说：“过饮滚酒，多成膈证，人多不知。”即喝热的白酒，最易导致食道癌。长期饮酒还会导致肝硬化、肝癌、胃癌、胃炎、中风、不育等很多疾病。 嗜酒文人多短命 酒对寿命的影响也是巨大的。按照生物学的常规生长规则，一般生物的寿命是其生长周期的5～7倍。比如，牛的生长期为6年，牛的寿命为30～42岁。因此，生长周期越长的生物，其寿命就应越长。《黄帝内经》认为，智齿的出现是人发育成熟的一个标志，男性智齿生长于24岁左右，则男性的生长周期一般为24年；女性的智齿生长于21岁左右，则其生长周期为21年。由此可知，男性比女性生长周期长3年，所以其寿命应长过女性15年左右才对。但实际数据是，在世界上任何一个国家，男性的平均寿命均比女性要短。在中国，男性比女性的平均寿命短4岁左右；数值差别最大的是俄罗斯，男性的平均寿命要比女性短14岁，女性是73岁，男性是59岁。其原因就是世界各国男性普遍嗜酒，而在俄罗斯尤甚，其酒精消耗量居世界第一位。 第一部分 第2节：话说饮酒(2) 中国文人多数都比较短命，就是与这些人嗜酒有关。从中国古代诗词中出现的大量与酒相关的作品，就知道喝酒或嗜酒是很多古代诗人的通病。 李白说“举杯邀明月，对影成三人”，没人陪伴，对着月亮也要喝；苏轼说“明月几时有，把酒问青天”，一有话题就要端着酒杯询问；李清照虽是女流之辈，酒一点都不少喝，“昨夜风疏雨骤，浓睡不消残酒”，过了一夜，酒劲都没下去。 郭沫若在《李白与杜甫》一书中统计，李白总共作了1050首诗，与酒有关的有170首；杜甫的1400首诗作中，有300多首与酒有关。看来酒真是他们创作灵感的源泉所在！酒虽成就了他们的诗作，却也败坏了他们的身体，所以唐宋诗人长寿的不多：李白活了62岁，杜甫活了56岁，李贺活了27岁，杜牧活了49岁。 解酒妙方 酒虽为辛辣之味，却具湿热之性；酒为水液之状，为湿，却能燃烧，故热。酒最易伤脾胃，脾胃受伤，则湿浊内停，从而导致湿热留滞。所以，长期饮酒者，常常呈现湿热内盛的体质，出现舌苔黄腻、食欲欠佳、小便黄浊、大便黏滞之症，甚则出现肝胆湿热之酒精肝、肝硬化之象。解酒之伤，应以清热祛湿为主。 第一部分 第3节：为何良药多“苦口” 书斋二 为何良药多“苦口” 中国传统俗语中有一句话叫“良药苦口”，这句话的真实性几乎没人怀疑，因为，我们用来治病的药物几乎都是苦的。但不知大家想过没有，药为什么多是苦味呢？如果药物都是甜的，那我们吃起来会多轻松啊。 相对于其他四味而言，苦味是最难唤起人们口舌愉悦感、也是人们最不喜欢的味道。女性喜爱酸甜食品，男性酷爱辛辣，老年人口味偏咸，却少有人喜欢苦味之品。因此，作为应该平衡的五味，苦味对人体的影响，不是摄入太多，而是摄入太少。 老子《道德经》言：“天之道，损有余而补不足。”过食甘、咸、辛之味引发了疾病，只能服之相对不足的苦药治疗疾病。不知这是否是冥冥之中大自然对人体五味偏失的一种纠正。我们甚至也可以这样理解，当苦药入口之后，疾病消失，身体舒适，恢复健康，可能恰恰是被我们冷落的苦味进入人体后，五味达到平衡、调和的结果。因此，正确认识五味调和的含义与作用，在平素的饮食中随时摄入一定量的苦味之品，应该可以很好地预防疾病。如果你是一个体弱多病之人，不妨检讨一下自己的饮食是否存在五味之偏。 “苦”的甲骨文字是： 上为“草”，表示“苦”为百草之味，因多数植物都是苦味；下为“古”，表声符。其实，大自然提供给我们维持生命活动的各种营养物质，属于甘味的，很快就列入主要食物的范畴；而那些苦味植物，则一直被冷落在一旁，却成为我们治疗疾病、纠正人体之偏不可或缺的重要组分。 生活中易出现的苦味过用 虽然平时喜欢食用苦味之物的人并不多，但并不意味着生活中就没有人为苦味所伤。《黄帝内经》说:“味过于苦，心气喘满，色黑，肾气不衡。”可见，苦味太过也可以引发疾病。生活中常见的嗜苦太过的形式有： 嗜茶 茶在中国传统文化中的地位举足轻重，茶的淡、静、雅之性，与中国传统文化的儒、道、佛的精髓极度契合，饮茶不仅是文人表现性情风雅的方式，并且逐渐深入黎民百姓，成为中国饮食文化不可缺少的一部分。 茶多性寒味苦，尤其是绿茶、苦丁茶、菊花茶等。这类茶，少饮之则清热降火、安神定志、助益消化、降脂降压，确实对身体有益。但很多人误以为茶对人体有百益而无一害，其实嗜饮茶水也会导致身体出现诸多疾患。主要表现为以下两点： 损伤心阳——苦味入心，寒性伤阳，过饮茶水，首先导致心阳损伤，出现心气衰微的征象，如心悸、胸闷、胸痛等症，这就是《内经》所说的“心气喘满”之症。喘为心悸、呼吸气喘；满，同“懑”，音闷，胸闷之意。 损伤肾阳——心阳受损，会进一步波及肾中阳气，从而出现全身阳气虚、虚寒内盛的征象，表现为口渴多饮、小便频数、四肢冰冷、腰膝酸软、面色黧黑，甚至下肢浮肿等，即《内经》所说的“色黑，肾气不衡”。 药物过用 生活中易于出现的另外一种过用苦味是药物治疗的过度。无论是中药还是西药，基本上都是苦味，西药中的抗生素，中药里的清热解毒药等，苦性尤强，且皆为寒性，属于苦寒之品。因此，过用药物，或治疗过度，不但同嗜茶一样损伤人体的心肾阳气，还会导致脏器功能的障碍，所谓旧病未去，新病又起。《黄帝内经》说：“大毒治病，十去其六；中毒治病，十去其七；小毒治病，十去其八；无毒治病，十去其九。谷肉果菜，食养尽之；无使过之，伤其正也。”大毒，是指毒性强，或具有攻伐作用的药物；中毒，是指攻伐作用平缓的药物；小毒，是指一般的行气活血药物；无毒，指具有补益作用的药物。即使是对这些小毒或无毒的药物，《黄帝内经》中也提示我们不要过用，用药做到去其大半即可，否则就容易伤人正气。因此，临床用药一定要注意中病即止。 总之，苦味不易让人喜爱，作为五味平衡，稍稍摄入一点就可以。而对于苦味之品而言，生活中容易出现的两类错误饮食习惯则是：一是因为不喜欢，一点都不吃，导致五味平衡中少了苦味，从而易于出现某些疾病；一是过用苦味，如过用清火药、抗生素等。 第一部分 第4节：咸味的是与非(1) 书摘三 咸味的是与非 咸味主要来自食盐，食盐的主要成分为氯化钠。氯和钠都是我们人体生命活动的必需元素，特别是钠,它与肌肉收缩、心脏的功能密切相关。咸味是构成我们饮食的基础味道，但大量食咸并非生理需要,而是后天诱导出来的，并且会对人体造成很多损伤。医学研究证实，成年人每天吃盐6克左右即可满足身体的需要。而很多人每日的实际摄盐量却高达30克左右,高盐膳食已被证明是导致很多疾病的重要因素。所以改变口味、清淡饮食,是养生必修一课。 咸味的作用 补益肾精 肾精可以化生肾气，肾气是人体的元气，即人体的本原之气。肾气从下焦发出，就像人体的发动机一样维持着生命活动的运转、生化活动的进行。人体生命活动的强弱盛衰，均是肾气强弱的一种体现。因此，肾气虚衰的人，最容易出现疲劳乏力。肾气不足引起的疲劳症，往往见于先天禀赋差，身体素质偏弱，或过度劳累、身体消耗过大的人。 咸味在五脏归属上归属于肾，所以，咸味药物多偏入肾，部分咸味药物有补肾的功能，如鹿茸、紫河车、龟板、鳖甲、海马、蛤蚧等，均是填补肾精的上佳药物。部分补养药在炮制时经过盐炒，其补肾作用就会增强，如巴戟天、补骨脂等。 在这里，我们顺便纠正一个常识性的错误，就是人们经常把中医的肾气与西医的肾脏混同起来。我们在临床接待病人时，常遇到这种情况：给病人切完脉后，他就会问自己的身体有什么异常，如果你说他的肾气有些虚，这个病人立刻就很紧张，以为自己的肾功能出了问题，并立刻要求去查尿里是否有蛋白。其实，中医的“肾”与西医的“肾”概念是不同的：中医的肾气，是一种禀受于父母的元气，主持着人的体力、智力、生殖功能的发育等，通俗来讲，就是人体整体的一种生命力或生机，会涉及到多个系统的功能活动与代谢。所以，一个人肾气虚，往往代表整体体质状况的不良，而并非是肾功能出现了什么问题。 软坚散结 中药归类药性时，认为咸味之品可以散结，多数水生物都有这类作用，如海藻、海带、牡蛎等，可以治疗中医里的“积”症，即病灶坚硬的病症，如肿瘤、癌症、肌瘤等，除此之外，皮下结节、甲状腺肿大、淋巴结肿大等，亦可以使用这些咸味之品。 第一部分 第5节：咸味的是与非(2) 活血化淤 咸味药物多数来源于昆虫类，这类药物多秉承了虫类能爬善行的特点，善于活血，祛除淤滞，地龙、全蝎、蜈蚣、土元、水蛭等均是临床常用活血药，对于脑中风后遗症、肿瘤、妇科疾病等有良好的治疗作用。 过食咸味致损伤 生活中很多人嗜食咸味，也就是我们通常说的“口重”。从地域来说，北方人比南方人吃盐多；从年龄来说，老年人因味觉迟钝，多数嗜咸。食咸过多，会引起或加重人体很多疾病，如高血压、冠心病、肾功能损伤等。其实，饮食过咸引起的身体损伤还远不限于此。 多脏器损害 咸味虽然是人食物中必不可少的味道，并且部分药物有补肾精肾阴的作用，但与甘味的作用特点不同的是，甘味对于人体，是多益而少害，但咸味对于人体，却是多害而少益。根据《内经》的论述，在五味过用对人体产生的损害之中，咸味涉及的系统最多，病症最广。《素问?生气通天论》有“味过于咸，大骨气劳，短肌，心气抑”之言，即咸味过重会损及肾、脾、心脏等多个器官系统，因为咸味在五味中属阴性，为寒水之性，咸味入肾，一般情况下可以补肾益肾，但太过就会损伤肾阳，而肾气之于人体各脏腑经络，又有一种本源的、推动的作用，肾气一伤，五脏就难以保持正常的功能活动。 损折寿命 从现代医学的角度来说，食盐的过多摄入，会导致水钠大量潴留于体内，水钠的潴留，会加重各个脏器的负担，不仅易于出现血压升高、心力衰退等，而且会加速人体所有器官、组织的老化。因此，平素嗜咸之人，或许一时看不出发生了什么具体的病症，但这种人往往会提前衰老，难以长寿。所以，盐虽然是人体必需的成分，但是最好少吃。 哪些人尤须忌咸 高血压患者 高血压患者，饮食尤其要清淡。因为，嗜食咸味，导致水液大量滞留在体内，会增加血容量，使血压升高，特别是舒张压。从中医的角度来说，咸伤肾，肾阴被伤，会导致肝阴亦伤、肝阳愈亢，则头晕、头痛症状加重。 肾病患者 素有急慢性肾炎、肾病者，已经存在肾功能的损伤，为保护肾脏，应尽可能少食盐，减少咸味对肾的损伤。所以，各种肾病患者尤要清淡饮食。部分肾病的康复期，医生甚至要求病人无盐饮食，其原理亦在于此。 咸为肾味，如果口中出现咸味，是肾气外泄的表现，往往见于肾气虚的患者。治疗这类病人，我们需补益肾气，比如用金匮肾气丸或如单用虫草、胡桃肉等，亦可起到相同作用。 第一部分 第6节：甘味——百味之王(1) 书摘四 甘味——百味之王 甜属于五味中的“甘”味，甘味是五味之中给人的感觉最为愉悦的味道，看其甲骨文的字形： 这个字的构成是象形加指事，外面是一个口字，是“口”的早期象形字；口中含着“一”字，代表一种物品。整个字看上去很像我们口里含着糖块在品味，说明甘味给人一愉悦感，属于美味之品，所以“甘美”二字含义相近，可以通用。 甘味的作用 温中补虚，长养气血 相对而言，甘味也是五味中即使摄入偏多也最不易对人体造成损伤的味道，因为甘味在五行属土，土能生养万物，对人体的补养作用最强。 中国人的主体食物为五谷，五谷皆生于土中，为甘味之品，大家都有一个体会，小麦、大米、小米、玉米等谷物做的食品，咀嚼到最后均会出现淡淡的甜味。同时，常用的补药如人参、桂圆、红枣、山药等，也多为甘味之品。中国人的日常饮食以五谷为主，亦是以甘味食品为主体，其原因就在于甘味对人体补养性最强，当然，也是由于这些食物均属于微甘之味，即甘而不过。 由于甘味归属于脾胃，所以多能补中焦脾胃之虚，不仅能改善脾胃，而且间接补益其他脏腑。对于体质虚弱、气血不足者，平素应多食甘味之品，逐步改善体质，强身壮体。 缓解疼痛 甘味性和缓，疼痛多属筋脉拘急所致，所以用甘味之品可以缓急止痛。我们的方剂中，有很多治疗疼痛的方子是用甘味药为主要药物：如《伤寒论》中用“小建中汤”治疗虚劳性腹痛，“小建中汤”即是“桂枝汤”加饴糖250克组成的方子；用“芍药甘草汤”治疗小腿转筋的疼痛。同样，人体各个部位出现疼痛，如头痛、腹痛、腰痛、肢体关节疼痛等，皆可选用甘味药物。 解百药之毒 学过中医的人都知道，在中药组方中，使用频率最高的一味药是炙甘草，在很多方子中，甘草可起到“调和众药”的作用。之所以医家喜欢在自己的方子中加上一把炙甘草，就是因为甘草味甘，入脾胃，性中和而缓，可以缓解其他药物的偏性与毒性，使整个方子趋于平稳。除了甘草可以解百药之毒外，常用的解毒之品还有蜂蜜、红枣。在煎煮生附片、生半夏等时，常加入红枣；而川乌头等大毒之品，必须要与蜂蜜同煮方可，否则，服用后就会出现唇麻、手麻等征象。蜂蜜还是丸药、膏剂的主要原料，一般中药丸多是做成蜜丸，一则缓和药性，二则解毒。 第一部分 第7节：甘味——百味之王(2) 甘味太过必致病 甘味虽然为百味之王，对人体的补益长养最强，但食之亦当有度，过食甘味，亦会损伤人体，导致多种疾病的发生。 厌食 如果食物过甜，或摄入甜食过多，往往会出现厌食，还会有脘腹胀满、肥胖、舌苔厚腻等症状。这是由于甘味性缓，过量的甘味会导致脾胃之气壅滞不行，食物不能运化的征象，也就是《内经》所说的“味过于甘，脾气不濡，胃气乃厚”。 消渴 过食甘味，或者饮食营养摄入过多，所导致的最严重的病症是脾瘅，“瘅”是热的意思，即脾热，认为过食甘美之品，壅滞脾气，使脾气日久郁而化热。这种脾热，最早是灼伤胃阴出现易饥多食，身体消瘦，继而波及肺阴、肾阴，出现口渴、多饮、多尿的三多症。这种脾瘅就是我们常说的糖尿病。现在糖尿病在我国的发病率极高，1990年发病率仅是3％，2005年大中城市的糖尿病发病率已经超过10％。人民生活水平提高后，恣食肥美甘腻之品，是形成糖尿病高发病率的重要因素，而且这种疾病的发病有年轻化的趋势。造成这种现象的原因，一是饮食摄入量过大，造成身体肥胖；同时，孩子出生后过早喂牛奶、过早吃淀粉类食物也会增加患病概率。这就是甘味过多给人体造成的疾病。 肥胖 过食甘味，为人体提供的营养过度，难以通过正常代谢排泄时，就会变生痰湿留着在体内，形成肥胖症。同时，这种痰湿沉积在肝脏，就会出现脂肪肝；附着在血管壁，就会出现动脉硬化、冠心病、脑血管病，甚至脑中风。 脱发 其实，过食甜味之品还可以导致另外一种不为人知的损伤——脱发。因为甘为土味，土盛则克水，脾旺则克肾，肾气主骨，其华在发，《黄帝内经》有“过食甘，则骨痛而发落”，所以吃甜过多有时会使头发掉得很严重。现在很多人有掉头发的问题，这就要检查一下，看看自己的甜食是不是吃多了。 第一部分 第8节：病多是撑出来的(1) 书摘五 病多是撑出来的 虽然过饥过饱都可以导致疾病的发生，但《黄帝内经》更侧重于饮食过饱对人体健康的影响。同时，从实际情况来看，因为吃不饱、营养缺乏而导致的病症确实不多见了，特别是在城镇居民中，饮食所致疾病多数是过食所致，也就是说，疾病多数是撑出来。 哪些疾病与饮食过量有关 怠惰乏力 摄入食物过多，胃肠道消化食物就会耗费大量的气血，人体其他组织反而会营养不良，很多人都有餐后容易困倦的体验，这是大脑血液供应不足的表现。所以，很多体形肥胖、饮食无度的人，不但没有表现出营养充足的精力充沛、活力四射的状态，反而呈现出懒惰、倦怠、有气无力的样子。这是由于人体气血长期聚集在胃肠道消化食物，人体其他部位的脏腑组织气血供应反而不足。 胃肠疾病 由于不断的、大量的进食，胃肠道负担加重，极易损伤胃肠道，《内经》说的“饮食自倍，肠胃乃伤”就是饮食超过了自己适合的需要量伤害了肠胃。在临床上由于暴饮暴食而引起的胃病并不少见，如胃脘胀满、疼痛、消化不良、腹泻等，日久则会导致胃炎、肠炎以及慢性肠道病变。 代谢障碍综合征 饮食中营养过剩，导致体内蛋白质、脂肪摄入过多，是一种变相的多食。人体不能充分代谢与利用这些营养，就会变为痰、湿等病邪损伤脏腑，从而引起疾病。《黄帝内经》说：“膏粱之变，足生大疔，受如持虚。”膏是指油腻的食物，粱是指精美的食物，二者相合表示过食肥美油腻的食物，这不仅可以使人变生疔疮类疾病，而且这种体质容易招致任何疾病，罹患疾病就像拿着空罐子装东西一样容易。《黄帝内经》说：“凡治消瘅仆击，偏枯痿厥，气满发逆，肥贵人，则高粱之疾也。”这其中包括肥胖症、脂肪肝、糖尿病、高血压、心脑血管病、肢体痿废、心肺气虚等疾病，均与此类饮食有关。 提前衰老 过多肥甘食物，容易引起的另外一种损伤是产生大量代谢产物及粪便，这些废物产生的浊气、毒素，会损害人体脏腑、经络、气血，加速人体脏器的衰老、面容的损伤。我们在临床上可以看到，很多便秘的人不仅容易发生咽痛、头痛等病症，而且还会出现面部痤疮、皱纹增加、头发变白等现象。 其实，古人早就发现，适度的减少食量，对身体的健康、长寿都是有益的。谚语说得好：“吃饭省一口，活到九十九。”美国医学家通过一项实验，在大鼠体内发现了一种基因叫长寿基因，这种基因在一般情况下并不表达，也就是没有生物学活性，只有在饥饿情况下，这种长寿基因才表达其活性，延长动物的寿命。因此，适度的饥饿不仅有助于身体健康，而且有助于长寿。调查资料显示，体形肥胖的老年人要比身体偏瘦者寿命短3～5岁；90岁以上的老人，80%都有节食的习惯。所以俗话说：“有钱难买老来瘦。”这些都告诉了我们少食对健康的重要性。 禁食之害 我们强调饮食过饱、肥甘厚味太重对身体存在伤害，提倡少食对健康的价值，但这并不意味着饮食可以无限制地节制，很多女性为减肥瘦身而采取节食，不吃主食、肉食，只吃水果、蔬菜，其结果同样会出现很多疾病。 第一部分 第9节：病多是撑出来的(2) 神经性厌食 神经性厌食症，往往见于节食的女孩，在认为自己胖、自己不够漂亮时，想通过节食来达到美丽苗条的目的。开始是有意识地控制饮食，但逐渐地把对胖的厌恶转移到食物上来，这种意识就变成一种身体的本能反应，见到食物就出现排斥，最后即使是自己想吃东西，身体的神经系统也无法同步，这就形成了神经性厌食症。很多得这种病的女孩，最后都活活饿死了。 月经紊乱甚至闭经 由于五谷类食物、肉类食物都是温热之性，而蔬菜、水果类则为寒冷之性，所以，很多过度节食的女孩，一方面会出现气血不足，另一方面会出现阳气虚损的寒冷症，在出现头晕眼花、记忆力减退等症状的同时，还会出现月经紊乱，如月经后期、月经量少，甚至闭经。更为严重的，出现第二性征退化的征象，表现为胸部平坦、阴毛腋毛稀疏等。因此，过度节食，对追求美丽的女孩来说，是最不适宜的。 何时少食最适宜 很多人为了减肥瘦身拼命节食，常常从晨起就不吃饭，这样一来，时常饿得头晕眼花，有气无力，不仅感觉不到身体的健康活力，甚至饿出很多疾病。那到底何时少吃为好呢？古人有句养生口诀，就告诉了我们适当的少食时机——“避风如避箭，避色如避乱，加减逐时衣，少吃申后饭”。 申时即下午3～5点，这实际是建议我们晚饭要少吃或不吃。当然，古代科技不发达，没有什么照明设备，天一黑就早早上床睡觉，所以吃了东西很难消化。我们现在虽然夜生活较长，但晚饭后的工作量、活动量相比白天要少很多，所以，建议晚饭少吃一些。 第一部分 第10节：多吃冷品易伤身 书摘六 多吃冷品易伤身 我们很多人都听说，晨起空腹喝一杯凉白开，既可以调节内分泌，又可以润肠通便、排毒养颜，因此将其称为“生命水”，认为这是养生保健的一个好方法。据我所知，很多人都在按照这个说法做。但这种习惯究竟对我们的健康是否真的有利呢？在回答这个问题前，我们先说一下人靠什么活着，明白了大的道理，这个习惯对人体的作用是什么就不言自明了。 人之大宝，只此一息真阳 我们都知道，由于太阳与地球相对位置的变化，中国的北方形成了明显的春夏秋冬四季变动。在这种季节的交替中，不仅气温呈现出温、热、凉、寒的变化，自然界所有的生命也呈现出生、长、收、藏的变化。在气候温暖的春季，植物开始发芽、生长；在气候炎热的夏季，生命变得繁茂、强壮；在气候变冷的秋季，植物开始凋零；到了寒冷的冬季，不仅植物枯萎，很多动物也处于冬眠的状态。从中我们可以看到，在万里冰封的冬季，往往是寸草不生的；而在气候炎热的夏季，则草木茂盛。这就说明，生命的存在是以太阳为根本的，俗话说的“万物生长靠太阳”，“向阳草木易荣，背阳草木易衰”就是这个意思。我们把太阳产生的这种温暖、明亮的光照，生命又赖以存活的东西称为“阳气”。 其实，宇宙大自然，人身小天地，与自然万物的生命活动需要依靠阳光照射一样，我们体内的脏腑、经脉、气血等的功能活动，或者人类生命的维持，同样也依赖人体的“阳气”，这种阳气的温煦，是生命存在的前提。而人体的这种阳气，又是很虚少、很脆弱的，稍有不慎，就会受到损伤。明代大中医学家张介宾，就打了一个比喻来说明人体阳气的重要性以及其虚弱易损性，说道：“天之大宝，只此一丸红日；人之大宝，只此一息真阳。”宇宙如此博大，所有的生命所依赖的太阳也不过像一个小小的药丸，以“一丸红日”来说明自然界阳气的珍贵；而我们人体所依赖的阳气，只有一息，亦足见其小、其量少，说明人体阳气的不足。所以，人体阳气常不足，阳非有余，为了保证我们身体的健康、长寿，就要好好呵护我们身体中的阳气。 阳气损伤，疾病丛生 人体的阳气，是人体的生命之气。严格说来，阳气损伤后，可以导致人体所有系统、脏腑、经脉、肢体等发生各种各样的病症。 脾胃虚寒 由于寒性食品是从口而入再进入胃肠道，所以，饮食寒凉最先见的病症是脾胃虚寒症。很多人会出现胃脘疼痛、胀满、堵塞感、呃逆、腹痛、泄泻等病症，饮食日渐减少，身体消瘦。 呼吸系统的病症 中医叫肺阳虚，临床可以见到过敏性鼻炎。这类患者往往受不得一点寒气，晨起一打开窗户，出门吹一点凉风，都会喷嚏不断，清涕涟涟，甚至有的患者的过敏性鼻炎继续发展，变成过敏性哮喘等。这类患者，除了一些人先天禀赋所致外，大多是由于受寒凉引起。 生殖系统疾病 女性身体中最虚弱的就是生殖系统了。各种致病因素进入人体后，会首先损伤生殖系统，出现相关疾病。就阳虚而言，女性最早可以见到宫寒的一系列症状，如子宫肌瘤、卵巢囊肿、闭经、痛经、月经后期、不孕、自然流产、胎停孕等。就像三九天气，因严寒而河流冰封一样，人体气血也会因阳虚寒盛而气血阻滞不通，这种阻滞的结果就是气血凝聚成肌瘤、囊肿等。在寒冷的季节，自然界寸草不生；同样，宫寒的女性，也会出现受孕困难，即使受孕了，也容易出现流产、胎停孕。 晨起一杯凉开水的误区 不知从何时开始流传这样一种保健方法：早晨一杯凉白开，可以调节内分泌，同时，还有润肠通便的作用。一时间大家纷纷效仿，晨起饮用凉白开者甚众。但从临床调查来看，很多晨起喝凉开水的人，在数月至半年之后就会逐渐出现阳虚的诸多病症，女性会出现痛经、月经后期甚至闭经，男性则出现胃病、关节疼痛、性功能降低等，有些人还会患上过敏性鼻炎及其他缠绵难愈的病症。因为，晨起空腹时直接饮用凉开水，会大伤人体下焦阳气，这种保健习惯，实在是害人不浅。 第一部分 第11节：让颜色述说食物的不同属性(1) 书摘七 让颜色述说食物的不同属性 中国的饮食文化源远流长，一桌上佳的饭菜，不仅要营养丰富，而且讲究色、香、味俱全。食物颜色的丰富，不仅给人视觉上的愉悦感，而且也意味着食物搭配周到、营养均衡。其实，这一观点是非常正确的，因为食物的颜色与性味、功效之间，确实有着许多微妙的联系。 色有五脏之分，色不同、性有别 中医将所有的色彩归纳为五类：青、赤、黄、白、黑。呈现出这五种不同色泽的食物，与五脏存在不同的入通关系，这种关系按照《黄帝内经》的记载，是：东方青色，入通于肝；南方赤色，入通于心；中央黄色，入通于脾；西方白色，入通于肺；北方黑色，入通于肾。 由于五色入的脏器不一样，所以食入人体之后就有不同的作用。青色是入肝的，青绿色的多为蔬菜，吃了可以清肝火、疏肝气，那些血压高、脾气大，动辄肝火上冲的人，就可以多吃点绿色的蔬菜，比如青皮萝卜、芹菜、莴笋、油菜等；红色是入心的，红色、温性的食物如辣椒、羊肉、荔枝、樱桃等，就有温补心火、心阳的作用，而红色、寒凉的食物，则有清心热、心火的作用，如红心萝卜、番茄等；黄色为脾的色彩，黄色的食物多有补益脾胃的功能，像小麦、小米、玉米、板栗、香蕉、桂圆等，就有补脾益胃、长养气血的功能；白色入肺，所以百合、银耳、莲藕、白果、鸭肉等可以滋养肺阴；黑色入肾，凡黑色的食物，像木耳、香菇、紫米、桑葚、紫菜、海带、海参、乌鸡等都能补肾。所以，一桌品质比较高的菜肴往往色全，而色全也意味着味全、营养均衡，食入人体之后就不会出现脏气的偏盛偏衰，疾病就不容易发生。在平时饮食中，我们也可以根据自己的体质情况，选择不同颜色的食物：脾虚者，多选黄色食品；肾虚者，多选黑色食品。 生活中朋友们常常问这样的问题：“同一类农作物或蔬菜也有颜色的不同，比如萝卜分青萝卜、白萝卜、红萝卜、胡萝卜，不知道这种颜色的差异，是否会导致它们的作用也不同呢？” 我给大家举个具体例子：青萝卜色青入肝，所以清肝火最好；白萝卜色白入肺，所以通肺气、利大便作用强，因为肺与大肠相表里；而红萝卜色红就入心，所以可以清心火，口舌生疮的人食用效果就比较好；胡萝卜是黄色的，就偏入脾，所以补益脾胃的功能最强，在萝卜之中最有营养。同样如米类，我们常食用的有小米、大米、紫米等，大米色白偏入肺，紫米色黑偏入肾，小米色黄就偏入脾胃。米类中又以小米营养价值最高，所以，女性在分娩之后，一般习惯性地用加红糖的小米粥补身体。再比如都是木耳，白木耳就是银耳，可以润肺，银耳莲子汤是中国古代富人的常用饮品；黑木耳就偏于养肾。还有豆类，有绿豆、黄豆、黑豆、红豆等，绿豆偏清肝，黑豆补肾，黄豆补脾胃，红豆补心血。 第一部分 第12节：让颜色述说食物的不同属性(2) 与众不同的“黄” 食物中黄色的食物营养价值是最高的，以黄为贵，我们可以多食用。这一点，与我们的传统文化是一致的。你发现了吗？不同的颜色在我们中国人眼里也有不同的地位。 这里，我们就要从五行与颜色的关系说起了。五行是指木、火、土、金、水这五种物质，这五种物质在中国古代逐渐被抽象为哲学的概念，古人认为世界上所有的事物都可以分别用五行来分类和认识。颜色也是如此，首先颜色被分为五个基本的类别。继而五色被五行规范分类，就是青色与树木的颜色接近，所以属木；红色是火的色彩，所以属火；黄色与土地的颜色接近，所以属土；白色为部分金属的色彩，所以属金；最后将黑色与水对应，所以属水。五行之间依靠相生和相克的关系，彼此间建立密切的联系，比如相生关系是木生火，火生土，土生金，金生水，水生木；而相克关系是木克土，土克水，水克火，火克金，金克木。 在这种联系中，看似五行中都有自己生的事物，也都有自己克的事物，好像五者是完全平等的关系，但实际上，这五行在中国社会中的地位是不平等的。 中国是农耕国家，土地是立身活命的本钱，所以“土”的地位比其他四行要高，占据着主导之位。中国古代的很多重要理论中都反映着这种思想。所以，在五行规范自然万物之后，但凡与土结合，或属于土的事物，就高于其他事物而占据主导地位。这样一来，五色中就以黄为贵，数字中就以5为贵，脏腑中就以脾胃为贵。所以西汉政治家贾谊在上疏给汉文帝的改革 方案 气瓶 现场处置方案 .pdf气瓶 现场处置方案 .doc见习基地管理方案.doc关于群访事件的化解方案建筑工地扬尘治理专项方案下载 中就建议“色尚黄，用五数”。而中医理论中，以脾胃为后天之本，气血化生之源，就是这一哲学思想的延伸。 第一部分 第13节：学会吃肉(1) 书摘八 学会吃肉 肉向来是中国人饭桌上备受宠爱的食物，中国人素有“无肉不成席”之说，很多人对肉食的偏爱远远超出蔬菜、五谷。肉食同时也是西方人的主要食品。中国人的肉食来源很多，天上的飞禽、地上的走兽、水中的海生物，无不作为肉食满足人们的口腹之欲。但同时我们也发现，中国人对不同的肉类，有不同的烹制方法，牛肉常与番茄、萝卜同炖，炖猪肉要加茴香、花椒等大料，鸭子常烤食，鸡肉常熬汤，海鲜要蘸姜汁食用。这些不同的烹制、食用习惯后面隐含的道理究竟是什么？今天，我们就解开这些问题的谜底。 肉类确实同植物类食品以及药物一样，具有不同的性味。《内经》对肉类食物进行了五行归类，认为牛肉为甘、犬肉为酸、豕肉为咸、羊肉为苦、鸡肉为辛。牛肉甘味故入养脾，狗肉酸味故入养肝，猪肉咸味故入养肾，羊肉苦味故入养心，鸡肉辛味故入养肺。当然，这种性味并不一定是用口舌可以直接分辨出的味道，更多的是古人在实际生活中，根据动物的生活环境、性情特征，以及在对疾病的不同作用，不断地体会、总结出来的。 中国人经常食用的肉类食物，包括飞禽类、牲畜类和海鲜类等。虽然动物类肉食多属于温热之性，然亦有部分为寒凉之品。在食用时，有的吃了大补气血，如母鸡等；但有的则易于伤人，如螃蟹；有的阴虚体质适于食用，有的则阳虚体质适于食用。因此，在食用之前，最好能辨别清楚其寒热之性。 《黄帝内经》中有一句经文可以让我们对肉类食物的寒热有一个轻松鉴别，这句经文是“阴静阳躁”，即安静少动的，多属于阴性、寒性、凉性，躁动多动的，多属于热性、温性。我们细究一下，其实多数肉类均符合这一规律。 禽类 凡山珍、飞禽，多是热性、温性的，因其善飞善动的特性，造就了其属阳的特征。根据古代本草记载，禽类中只有鸭肉与鹅肉质偏凉，这可能与其常年生活在水中有关。 据史书记载，明代开国皇帝朱元璋的第一功臣徐达，就是死于发疮之后吃鹅肉。徐达从二十来岁就追随朱元璋，在很多重要战役中都立下汗马功劳，同时他为人光明磊落，行事小心谨慎，深受朱元璋赏识。然而，自古伴君如伴虎，在杀人如麻、嗜血成性的朱元璋面前，为人低调、委曲求全的徐达并没有逃脱厄运。史书上虽然都说徐达是病死的，但野史上说徐达晚年背上长了一个疮，最忌发物，但偏偏朱元璋听说后赏了一只蒸鹅给他。徐达听到皇帝的赏赐后泪流满面，当着传旨的人一口一口吃掉蒸鹅，几天后就背疮大作而死。 畜类 牲畜类的肉食也多是热性、温性，按照“阴静阳躁”的理论，越善于活动的，阳热之性越强，温性越大。所以就我们经常食用的牲畜肉类进行温热之性排序，则依次为狗肉、羊肉、牛肉，因为狗最善于奔跑，速度最快，当热性最强，羊肉其次，牛性最静。猪肉是牲畜类肉食中不多见的凉性之品，因为猪最懒动，且生存环境多潮湿，所以其肉质为阴凉之性，人们常说：“鱼生火，肉生痰。”这个肉显然是指猪肉，因为只有猪肉是凉性，容易伤脾胃阳气，滋生痰饮。 第一部分 第14节：学会吃肉(2) 海鲜类 海鲜类生物由于长期生活在海水中，环境寒冷，所以海生物多数为咸寒之品，但根据其存在状态的动静不同，海鲜的寒热也有差异。凡善游动的海鲜，多数属于温热的，如所有的鱼类、虾类；而那些静止不动的，或少动的，则多为寒性或凉性，如蛤蜊、海螺、生蚝、螃蟹、鳖、龟、海参等。我们平时食用蛤蜊、海螺、生蚝、螃蟹需蘸生姜汁才行，否则容易食后胃脘不适，但食用过度也会出现胃部不适，就是由于这些食物多为寒凉的缘故；而鳖、龟在炖服时亦需要加入适量的姜、葱等，来制约其寒凉之性，达到补阴血之用，龟板、鳖甲就是常用的滋补肾阴之品。 第一部分 第15节：春季的饮食之道 书摘九 春季的饮食之道 春季是阳气主“生”的季节 到了春季，随着太阳与地球相对位置的变短，白天开始延长，日照时间开始增长，气温逐步升高，并且随着这种气温和日照的变化，自然界的各种生命开始活跃起来，不仅植物开始发芽吐绿，动物也蠢蠢欲动，昆虫、青蛙、刺猬等从冬眠中慢慢苏醒。因此，《说文解字》有“春，蠢也，动也”之说，似乎春之本意就是虫类生物的萌动。在自然万象出现以上活跃的征象的同时，人类的生命也伴随自然界阳气的上升呈现出相应的变化：处于生长期的孩子，在春季生长速度加快；人体的气血开始向头面部、四肢等聚集，人的面色开始红润；女性在冬季变重的痛经此时有所缓解，等等。我们说四季万物的生化特性是生、长、收、藏，实际这也是对阳气不同状态的一种描述。春天气温上升、日照增加，就是阳气的“生”，有了春季的阳气之“生”，才有夏秋冬季的长、收、藏的变化，也就有了生命活动的生长、发育、成熟与结果，因此，春季阳生顺利，是一年自然界中生命活动健康的保证。我们人体也是如此，人身小天地，宇宙大自然，要保证人体生命在四季的健康，就要顺应春季阳气这种“生”的特性，养生就要围绕促进人体阳气的“生”来进行。 春季是肝气主令的时段 《黄帝内经》认为，我们人体的五脏与四季存在着一种通应关系，即五脏分别有各自所主的时令，肝主春，心主夏，脾主长夏，肺主秋，肾主冬，五脏在其各自主令的季节，会表现出其功能属性最强，并最易受到内外致病因素的伤害的特点。这就像是学校安排值日生，某生在其值日时，不但会把个人的性格、能力非常充分地呈现出来，而且，因其负担整体的工作较多，气血耗损最大，因而也最易患病。春季在人体是肝气主令的季节，因此，春季最易影响的是肝的功能。肝在人体之中，通过主持气机的疏泄而影响情绪，调节血液，开窍于目。相应的，肝在色、味对应上是：色主青，味为酸。 春季饮食，养阳为上、宜性温热 《内经》有“春夏养阳，秋冬养阴”之语，说的就是春天要把人体的阳气养好。实际上，对我们人体来说，十之七八的疾病都与我们人体的阳气不足、寒邪内盛有关。“阳气者，若天与日，失其所则折寿而不彰”，我们人体的阳气就像太阳一样，如果阳气失常，我们就会得病甚至死亡，因此，养护好我们人体的阳气，对预防疾病至关重要。而《内经》又告诉我们，养阳气的最佳时令在春季，春天把阳气养足了，才能保证这一年阳气均不虚衰，保证身体在四季中的健康。 养阳气的方法，饮食上可以多食用一些温热性的食物，比如葱、姜、牛羊肉等，所以火锅并非冬季的专利膳食，春季也可以吃。而对那些有明显阳虚阴寒体质的人来说，可以服用小剂的四逆汤、桃花酒等，这样等到了秋冬季节，身体会感到很舒服。 对于儿童来说，春天是身体长高的主要时节，同时，《内经》认为阳主生，因此，在春季对于生长期的孩子，饮食尤其要注意阳热食物的补充，从中医的角度来说，各种肉类，包括鸡肉、牛肉、羊肉等均为辛热之品，故可以给孩子多吃一些，以满足身体的需求：一则顺利长高，二则不致于出现各种营养不足的虚弱病症。 春季饮食，促进肝气的疏泄与升发 色宜青绿 这里的“绿色食物”并不是我们现在所说的健康或卫生的天然食品，而是指青绿色的蔬菜，因为青色、绿色是入通于肝的，为养肝气，除眼睛多看绿色的景色外，饮食上也可以多食用一些绿色的蔬菜和水果，以助益肝气的升发。同时，春天阳气上升，有很多人会因此出现一些火热上扰的征象，绿色的水果、蔬菜还可以清解虚火。 味宜增辛甘、减酸 在五味上，《内经》对于一般人的饮食与肝气异常患者饮食的规定有所不同，一般健康人应以辛味为主，食酸要少些，因辛味主于发散，酸味主于收敛。因此，辛味符合春季之气的生发特性，而酸味不利于肝的疏泄。大葱、生姜、薄荷、大蒜、竹笋、豆芽、韭菜、香椿、荠菜等亦为辛散之物，为春季的宜食之品。 唐代药王孙思邈说：“春日宜省酸，增甘，以养脾气。”意思是当春天来临之时，人们除了要少吃点酸味的食品之外，还要多吃些甘甜的食物，其原因一方面是因为甘味气性柔和，可使肝气柔和地生发；同时，甘味能补益人体的脾胃之气。脾胃是后天之本，人体气血化生之源，脾胃之气健壮，人可延年益寿。春为肝气当令，肝的功能偏亢，根据中医五行理论，肝属木、脾属土，木土相克，即肝旺可伤及脾气，影响脾胃的消化吸收功能。因此，为了预防肝木克土，出现脾胃之气的衰弱，要多食用甘甜的食物，如五谷中的糯米、黑米、黍米、燕麦、红枣，蔬菜中的冬葵、南瓜、胡萝卜、菜花、莴笋、白菜等皆为甘味。甘味食品对于所有的人，都是适宜的春季食品。 第一部分 第16节：夏季的饮食之道(1) 书摘十 夏季的饮食之道 夏季是阳气盛壮于外的季节 自然界的阳气经过春天不断地生长，进入夏季后，变得旺盛而充足，也可以理解为自然界的阳气到了夏季均从藏蓄的状态发散出来。在这种充足的阳气作用下，自然万物也呈现出一派繁茂的景象。同时，按照阴阳的变化规律，阳盛则阴弱，阳气的盛大在夏至达到极点，因此，夏至之前的气候是以炎热为主，夏至之后，阴气开始生长，其气候特点可以表现为湿热交争，天气炎热的同时，雨水增多。这种气候，促进了植物类生命灌浆、成果的生化活动。 这种盛壮的阳气在人体的生理、病理活动上也有体现，就外在征象来说，一般人到了夏季均有面色红润、汗出增多的征象，而在人体之内，夏季的脉象一般要比其他季节来得浮而偏洪。各种阳虚寒盛的患者，到了夏季病情会好转，如关节疼痛、痛经等会趋于缓和。 夏季是心气主令之时 在人体五脏中，与夏季相通应的是心，这种通应性表现为：一方面，夏季人体心气最易于受伤，即炎热的暑邪最易伤心。临床上，如冠心病、高血压心脏病等心脏病患者，在高温的天气下病情往往会加重甚至出现死亡；另一方面，人体亦处于心气功能的影响之下，心的功能在夏季表现最充分。 心是人体精神活动的主宰，《黄帝内经》有“心者，君主之官，神明出焉”之说，又说：“心者，五脏六腑之大主也，精神之所舍也……心动则五脏六腑皆摇。”因此，《黄帝内经》认为，人的精神活动是由心在主持着。这种观点，不限于中医学理论，中国传统文化均习惯于用“心”来表达与思想、情感等相关的精神活动，诸如“心想事成”“心情”“心思”等，“心”是精神活动的代称。因此，到了心主令的夏季，人的精神自然变得非常饱满，思维活跃、情感丰富。 我们甚至可以看到，大部分夏季出生的人，都是外向的性格，比较活泼爱动，思维敏捷，情感外露；相反，冬季出生的人，则多偏于性格内向，思维缜密，做事不动声色，因为冬是主于闭藏的季节。心主血脉的运行，心气虚，则气血运行迟缓，甚至阻滞不通；与七窍的关系是开窍于舌。在五色中，赤色是归心的；在五味中，归入于心的是苦味。 夏季饮食，减苦增辛 对于夏季的饮食，孙思邈在《千金要方》中提出要“减苦增辛”，因为辛主发散，苦主沉降，苦味不利于夏季阳气的升发。而辛味之品性主升散，与夏季阳气发散的状态相吻合。 第一部分 第17节：夏季的饮食之道(2) 有人主张夏季多食苦瓜，认为苦瓜有清解暑热的作用，其实苦瓜只适合于长夏季节食用，因为长夏湿热交蒸，湿热困脾，导致食欲不振、倦怠乏力等。苦瓜性寒可以清热，苦可燥湿，可通畅脾胃气机，增进食欲。 但对于阳虚的患者，则不要将苦瓜列为夏季的主要蔬菜。 夏季饮食，清淡为主 《内经》在治疗思想上有“用温远温，用热远热，食亦同法”之论。远，即避开的意义，强调治疗上不仅要注意用药的寒热之性，还要注意季节的气候特征，饮食亦应如此。因此，夏季不应服太多温热性大的食物，如牛肉、羊肉、辣椒、荔枝、桂圆等。否则，一方面极易导致阳热过盛；另一方面，由于夏季阳气偏于浮于表，胃肠的阳气并不足，很容易导致消化不良引起的腹部胀满、腹泻等病症。所以古人认为夏季是最难养生的季节，一则暑热外蒸，一则腹内阴冷，饮食稍有不慎，极易罹患腹泻。 当然，《内经》虽然主张夏季的饮食不能过热，同样亦不可过多寒凉。因为夏季虽然体表阳热之气偏盛，但体内的阳气并未亢盛，大量食入冷饮、瓜果等同于毁损人体的阳气，这就违背了“春夏养阳”的养生思想。因此，在夏季，饮食应以清淡为上，以蔬菜、谷类食物为主，可以多食用粥类食物，避免过分的寒凉与温热。 夏季饮食，忌空腹饮茶、夜食生冷 夏季天气炎热，很多人喜欢饮茶消暑，但需要注意的是，夏季人体的阳气浮于外而虚于内，过多饮茶，尤其是空腹时饮茶，极易导致茶水消耗人体的阳气。如果再是喜欢食咸之人，咸味引茶入肾，消烁下焦肾阳，使人易于罹患手足疼痛之痹症，以及下元虚冷的腹泻、阳痿、痛经等病症。因此，夏季饮茶餐后为宜，有饥饿感则立刻停饮。 夏季夜短，年事稍长之人或体质稍弱者，腹中常冷，不易消化饮食。夜间尤其要注意不要食用生菜、瓜类等生冷食物，也不要吃太多肉或糯米等黏腻之物，否则可见腹胀、吐泻交作等病症。 第二部分 第18节：秋季的饮食之道 书摘十一 秋季的饮食之道 从立秋之日开始，便进入秋季了，其间经过处暑、白露、秋分、寒露、霜降等六个节气。中秋节是气候转化的分界点。 秋季是阳气主收的季节 “夏至一阴生”，从夏至开始，自然界的阴阳之气已经开始进入阳气逐渐衰退、阴气逐渐生长的季节。但在小暑、大暑的节气，由于自然界阳气过分盛大，微微生长的阴气无法体现出来，到了立秋，这种阴气才生长到一定阶段，而在整个自然界的生化活动中彰显出来。这种变化表现在气候上就是气温逐渐由热转寒，农作物的生长也达到极点而成熟的阶段。因此，秋季是生物的生化活动中“收”的阶段，这一“收”字，代表着农作物应进行秋收，更深刻的含义是自然界的阳气也处于“收敛”的状态。《黄帝内经》说：“秋三月，此为容平，天气以急，地气以明……”“容平”，就是表达生物经过春夏季的生长，长夏的灌浆、成熟而达到的一种外在形态的稳定，亦可以说是发育的停滞状态。“天气”指天阳之气，“天气以急”即阳气开始收敛；“地气”为地阴之气，“地气以明”则是表达阴气上升的状态。阳气降，阴气升，这种阴阳之气的变化，是万物形态出现“容平”的基础。 这种变化在人体也有相应的体现，人体的阳气亦由发散转化为收敛的状态，表现为皮肤汗出减少，小便增多；儿童的身高很少生长，因为主持生长的阳气开始收敛；人体的多种慢性疾病，如慢性支气管炎、骨关节病、慢性胃病等，在夏季可能有所缓解或好转，但进入秋季则往往旧病复发。因此，秋季阳气的收敛伴随着人体一系列的变化。 秋季是肺气当值的时令 五脏通应四时，前面我们谈过了肝通应春季，心通应夏季，脾通应长夏，而肺则与秋季相通应。按照我们谈到的五脏与时令的关系，一方面，肺的功能在秋季表现最强；另一方面，秋季最容易出现肺受伤的病症，如气管炎、肺炎，甚至肺癌等，均是秋季发病最高。肺的功能是：主司呼吸之气，主持水液代谢；与七窍的关系是开窍于鼻；在色、味的对应上是在色主白，在味为辛。 秋季饮食，宜减辛增酸 秋季的生化特性是生物生、长、化、收、藏过程中“收”的阶段，也是自然界和人体阳气开始收敛的季节，因此，在养生方面，饮食起居都要围绕着能促进阳气的收敛为目的，这也是《黄帝内经》所说的“秋冬养阴”。同时，鉴于秋季燥邪为主，在生活上亦应注意防止燥邪伤人。 唐代药王孙思邈在《千金要方》中提出，秋季的饮食要“减辛增酸”。其原理有：一是秋季肺气盛而肝气虚，在五行上金能克木，因此，为防止肺气过盛而肝气过虚，要从饮食上进行调节，辛入肺，酸入肝。同时，秋季的养生要收敛人体的阳气，辛主发散，酸主收敛，减辛增酸有助于“秋冬养阴”。减少辛散之味就要少食生姜、大葱、陈皮等，并少吃或不吃麻辣火锅、牛羊肉等，而要多食用苹果、梨、石榴、芒果、柚子、葡萄、杨桃、山楂等酸性水果。 秋季饮食，宜滋阴防燥 秋季气候干燥，易伤人体津液，津液被伤，易于出现干咳、无痰、便秘等症状，多服用凉润之品可以有效预防燥邪伤人。可多食莲藕、银耳、雪梨、蜂蜜、百合、山药、桔梗、甘蔗等蔬菜、水果，鸭肉、螃蟹、鳖、龟等肉类食物。 由于秋季的自然特点，一方面是阳气开始收敛于内，体表阳气偏少，因此，素有体质虚弱之人，常易在此季节反复感冒；另一方面，燥邪较盛，秋季的病症往往会出现燥邪伤人的征象。 针对秋季的阳气状况和气候特点，对于体质虚弱的人，除饮食调养之外，亦可以进行适度的药物调养，由于秋季燥邪最甚，因此，药物调养应以预防燥邪伤人为主。 第二部分 第19节：冬季的饮食之道(1) 书摘十二 冬季的饮食之道 进入立冬，漫长的冬天开始了，这个过程，要经历小雪、大雪、冬至、小寒、大寒，直到立春的前一天。 冬季是阳气主“藏”的季节 在冬季，夜长昼短，太阳照射时间明显减少，而且由于地球带有一定倾斜度的公转，处于地球北半球的我们，在这个时期离太阳最远，所感受到的阳光的温度也最低。因此，在我们所处的地带，冬季是阳气最少的时期。自然界在冬季呈现出万里冰封、草木凋零的景象，不仅植物的生命处于一种生长的停滞状态，甚至很多动物也是如此，如昆虫类、青蛙、刺猬、乌龟、狗熊等均进入了冬眠，所以《内经》把冬季称为“闭藏”的季节。闭藏，可以理解为自然万物的生化征象，但更本质的，是对自然界阳气状态的一种描述。《内经》说：“阳气者，若天与日，失其所则折寿而不彰。”冬季太阳离我们很远，可以理解为是“日失其所”的一种表现吧！ 其实，在草木枯萎、万物蛰伏的冬季，人的生命也同自然万物一样，受到“闭藏”的阳气的影响而悄无声息的发生着各种变化：处于生长期的孩子，在冬天几乎不长身高。“万物生长靠太阳”，看来这其中就包括我们人类自身。女性进入冬季之后，可能会有很多人出现月经推延、错后；我们的脉象，在冬天也变得沉伏，难以触摸；实验研究观察到，冬天大鼠睾丸内精子的数量比之其他季节减少了近一半，这种变化应该也存在于人体的生殖系统。出现这些变化的原因，如果从现代医学的角度解释，就是在天气寒冷时，体温降低，血流缓慢，生命体细胞的代谢活动也处于一种低下的状态，所以，所有的生机均处于低落的阶段。 冬季是肾气主令的时段 冬季在五行属水，与人体的肾气相通应。因此，冬季的人体一方面会表现出肾的功能属性，另一方面，也最容易出现肾的病变。根据《黄帝内经》的论述，肾是生命之根，决定着寿命的长短，主持生殖系统功能；肾是封藏之本，人体精气的藏蓄之器；肾是作强之官，决定着人的体力与智力。肾开窍于耳与