食品营养与安全知识问答(答案)食品营养与安全知识问答
系部班级姓名学号得分
填充题(共10题,每题10分)
1、按照《食品安全法》第三十六条规定,食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实,保存期限不得少于 B 。
A一年B二年C三年D四年
2、粮食要晒干储存,主要是防止 A 生长繁殖。
A霉菌B细菌C真菌D病毒
3、下列操作行为属于生熟分开的是 C 。
A生熟食品存放于同一冰箱B用一把工具切分生熟食品
C专人加工冷菜D使用一套工具、容器盛放生熟食品
4、如果烹调时加热不彻底, D 含有皂素和红细胞凝集素,食用...
食品营养与安全知识问答
系部班级姓名学号得分
填充题(共10题,每题10分)
1、按照《食品安全法》第三十六条规定,食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实,保存期限不得少于 B 。
A一年B二年C三年D四年
2、粮食要晒干储存,主要是防止 A 生长繁殖。
A霉菌B细菌C真菌D病毒
3、下列操作行为属于生熟分开的是 C 。
A生熟食品存放于同一冰箱B用一把工具切分生熟食品
C专人加工冷菜D使用一套工具、容器盛放生熟食品
4、如果烹调时加热不彻底, D 含有皂素和红细胞凝集素,食用后会引起中毒。
A海带B马铃薯C海鲜D四季豆
5、食品行业消灭苍蝇的基本方法是 C 。
A诱捕杀灭B药物杀灭C消除孳生条件D驱赶
6、下列消毒方法属于物理消毒方法的是 C 。
A醋熏蒸B碱水洗C紫外线照射 D 84消毒液
7、下列哪种物质不属于食品添加剂范围 C 。
A香精B食用色素C甲醛 D 苯甲酸钠
8、下列哪种气候条件最容易发生食物中毒 C 。
A气温高、湿度低B气温低、湿度高
C气温高、湿度大 D 气温低、湿度低
9、发芽的 B 中含有龙葵素,食用后会引起食物中毒。
A豆芽B马铃薯C洋葱 D 大蒜
10、微生物繁殖最佳温度一般为 B 。
A 25-30
B 35-40
C 45-50
D 50-55
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