厨房平安会议记录厨房平安会议记录时间：xx年8月31日参会人员：华发周庹兴琰王明国赵金儒主讲人：华发周庹兴琰会议主
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：开学后勤工作安排及纪律要求内容纪要：一、学习学校后勤相关1、学习《食堂卫生
制度
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》2、学习《操作间
管理制度
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》及《原料采购索证登记制度》3、学习《库房管理制度》及《食品留样管理制度》二、强调相关工作纪律1、后勤食堂从业人员一定要有高度的负责感和事业心，时刻想着为全校师生服好务；2、按照规定操作，不要图简省，违规操作；3、严抓食品平安，杜绝食品中毒；4、注意个人人身平安，严防个人平安事故的发生；三、工作安排1、做好开学前的准备工作，筹备好开学所需各种生活物资；2、做好各种餐具、炊具的清洗和消毒，做好厨房操作间、蔬菜储藏室、大米储藏室的卫生清扫。（二）时间：xx年9月25日参会人员：华发周庹兴琰王明国赵金儒主讲人：华发周庹兴琰会议主题：开学三周后勤工作总结及后期工作安排及纪律要求内容纪要：一、前一阶段工作总结1、总体运行良好，两个后勤师傅工作作风扎实，能吃苦，肯耐劳，虚心承受师生的意见和建议；2、能按后勤相关制度来操作，饭菜质量能让师生根本满意；3、早餐蔡的种类和把戏不够丰富，需要改良；4、出现局部学生家长早上私自进厨房自己打饭的场面，学校将采取相关措施；二、后期工作要求1、进一步端正效劳意识，进步工作程度，努力让师生满意；2、搞好厨房及保管室的卫生，做好蔬菜保管室的蔬菜分类存放，作料要用小盒子装起来，要将少量腐烂变质的蔬菜拣出来扔掉3、继续搞好食品留样工作；4、两人在工作中要搞好配合。食品平安会议记录xx-12-229:43|#2楼会议时间：9月21日上午会议地点：主持人：记录人：出席人：一、会议主要议程：为进一步加强国庆节期间食品平安工作，实在保护人民群众的身体安康，保障餐饮消费环节的食品平安，防止重大食品中毒事件发生，根据上级指示，结合我村实际，为加强节日监管工作和维护消费者的合法权益，及早安排、提早部署、认真落实，积极行动，在全村开展了节日食品平安检查工作。二、会议内容一、突出重点，开展以食品重点的专项整治行动。这次节日主要加强以食品为重点商品检查，把粮油、蔬菜、水果、肉制品、糕点、禽蛋及其制品和儿童食品作为重点品种，共检查各类小卖部、副食商店等食品经销单位7家。二、针对国庆节日消费特点，加强重点消费食品消费企业的专项检查。共出动检查人员8人，组织对全村范围内的3家余甘加工等食品消费企业开展专项检查。经过检查，大局部企业能较好地保持食品消费条件，局部企业消费记录不完好，检查人员开具了责令改正通知书，敦促企业限期整改。三、随着气候转暖,蔬菜种植治虫顶峰临近。加强对全村蔬菜种植、销售、使用等环节的监管。食品平安专题会议记录时间：xx年5月1日晚21：00地点：公司会议室主题：食品平安专题会议主持人：董事长参加职员：董事长、任总、赵总、餐饮公司总经理***、加盟经理吴成兵、物配主管李洋、刘万香、主城各直营店店经理、厨师长、采购、会计、库管、供应商会议决议：1、各店的潲水、油都不容许回收。2、采购票据：不容许有任何白条，必需要有发票，没有发票的情况下可开收据（必须盖鲜章）。3、证件（营业执照、检验报告、QS等）：三无产品一律不容许购置，如购置不到的可到大超市购置也要必须开发票。（1）必须与供货商签定供货协议（甲方以营业执照的法定代表人签）。（2）任何产品必须有QS证。4、台账：进库和出库必须吻合（小菜、猪肉同样建立台账），必须建立产、供、销完好的追溯系统。5、各店的鸭子必须有检验证、检验报告，不买有题目食品。6、顺水鱼红油的.检验报告，紫署汁没有检验报告退回厂里，暂时顺水鱼红油由单店自行提练。7、肥牛的调料、酱料由各店内自行炼制（李君负责指导）。8、购置的产品要有可追塑责任，必须可以承当起责任，同时采购购进的物品都应承当相应的责任。9、各店内治理职员（会计、采购、库管）、基层职员必须有安康证（包括营业执照上的法定代表人）。10、店内必须有消毒柜。11、各店的库房和厨房要彻底清理，邻近保质期和过了保质期、腐烂食品、三无产品必须清理掉，清理必须是彻底搬出库房和厨房清理并做好所有部位卫生。12、物配部的清理工作要重视，如分歧格的退掉或处理掉13、嫩鱼粉、嫩肉粉等不用。14、菌类、菇类也尽量不卖。15、黑豆腐里面的胆巴要找有证件的。16、肉类的品质要严格把关，如注水、添加嫩肉粉。17、泡姜、泡海椒都要有正规的证照手续，否那么不得使用。18、五斗米酒的手续由四川五斗米提供。19、所有上桌的菜品（汤锅）的配方必须上墙。20、纪检部的主要工作主抓各店的食品平安
标准
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。21、白酒、自制酒无QS的立即停售。22、顺水鱼底料有QS，肥牛小包装的正在做。23、洗涤剂要在正规厂商购置，自制调的洗涤剂不再使用。24、店经理、会计、采购、库管、厨师长必须签定“食品平安责任书”。（甲方以营业执照标明的法定代表人签）。25、桶装泡制的山珍不能使用。26、玉兰片、方竹笋、腌制菜不得使用。27、公司同一配送的底料和调料等食品类所有物资必须向公司物配部（李洋）索要质检报告等证照，没有质检报告等的和李洋联络处理
方法
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。28、严格按规定办理全店职员安康证。29、不采购散装食品。30、国家容许使用的添加剂必须上墙和上菜谱公示。31、做菜的香料特别是凉菜要慎用，国家规定不能用的果断不用。32、不能使用国家禁用的添加剂和色素，且不能放在店内。33、采购不在地摊和游摊采购物资，库管不收三无产品。34、国家容许使用的添加剂必须专人购置、专人保管、专人领取、专人使用。35、请各店及其全体工作职员站在“政治”和违规使用为“犯罪”高度处理好食品平安工作
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