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2018年砧板厨师砧板厨师 砧板厨师 [层级关系] 直接上级:厨师领班 直接下级:无 [岗位职责]主要负责配制宴会,酒会和零点食品的半制成品。 1.负责对肉类、禽类、水产品烹制前刀工处理,如切片、切丝、剁馅、改花刀等。 2.负责对已进行刀工处理的各种不同原料加味酱制。 3.从传菜员工处接到客人的点菜单后,按"先到先配"的原则配制。 4.服从厨师长,厨师领班的指挥,按照宴会菜单提前加工,处理好所需的各种原料。 5.如餐厅所提供的某种的原料已用尽,应及时通知传菜员,再通知服务员告...