新课标人教版课件系列《高中化学》必修２3.4.1《糖类、油脂、蛋白质的性质》第三章有机化合物第四节《基本营养物质》第１课时教学目标知识与技能1.使学生了解糖类、油脂和蛋白质的组成和结构。2.探究糖类、油脂和蛋白质的典型化学性质，了解糖类、油脂和蛋白质的共同性质与特征反应。过程与方法：通过糖类、油脂和蛋白质分子结构的解析、比较过程，培养学生的抽象思维和逻辑思维能力；对糖类、油脂和蛋白质的微观结构有一定的三维想象能力。情感态度与价值观1.通过糖类、油脂和蛋白质的代
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物的典型结构，意识到化学世界的外在美。2.通过糖类、油脂和蛋白质的典型性质的探究过程，使学生从中体会到严谨求实的科学态度。教学重点：1.糖类、油脂和蛋白质组成的特点。2.糖类、油脂和蛋白质的主要性质。教学难点：1.葡萄糖与弱氧化剂氢氧化铜的反应。2.油脂的水解反应。教学方法实验探究、设疑启发、对比归纳等。教具准备：AgNO3溶液(2%)、氨水(2%)、NaOH溶液(10%)、CuSO4溶液(5%)、葡萄糖溶液(10%)。洁净的试管、烧杯、酒精灯、铁架台、石棉网。健美运动员的一天饮食：进餐次数进餐时间进餐内容 第一餐上午7：002-3个鸡蛋，1块面包 第二餐上午9：302个鸡蛋，1种水果 第三餐中午12：00米饭或面食，蔬菜，一种动物蛋白（数量自定） 第四餐下午2：001块面包，土豆和水果 第五餐晚上6：00米饭，土豆或面食，肉类或鸡蛋或鱼，蔬菜（数量自定） 第六餐晚上8：001杯牛奶或1-2鸡蛋 人类为了维持生命与健康，除了阳光与空气外，必须摄取食物。食物的成分主要有糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水六大类，通常称为营养素。植物油动物脂肪1.根据表3-3，分析单糖、双糖、多糖在分子组成上各有什么特点？都含有C、H、O三种元素，2.葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖分别具有相同的分子式，但却具有不同的性质，试推测原因互为同分异构体学与问同分异构体同分异构体不是同分异构体因为n值不同醛基-CHO 酮基有还原性葡萄糖和果糖的结构特点：一个是多羟基的醛一个是多羟基的酮糖类：多羟基的醛或酮．糖类、油脂和蛋白质主要含有C、H、O三中元素，分子结构比较复杂，是生命活动必不可少的物质。这些物质都有哪些主要的性质，我们怎么识别它们呢？演示实验：一、糖类、油脂、蛋白质的性质1、糖类和蛋白质的特征反应实验3-5砖红色沉淀，若换成银氨溶液，会有银镜生成常温下变蓝变黄，灼烧有烧焦羽毛的气味实验内容实验现象1.葡萄糖2.淀粉3.蛋白质(3).蛋白质的特征反应(2).淀粉的特征反应在常温下,淀粉遇碘(I2)变蓝。颜色反应现象：硝酸使蛋白质颜色变黄。可以用来鉴别蛋白质。蛋白质灼烧时，会有焦味。思考：我们做实验后，皮肤会出现黄色的斑点，你能解释吗？(1).葡萄糖的特征反应与新制Cu(OH)2反应,产生砖红色沉淀。与银氨溶液反应,有银镜生成。思考题：患有糖尿病的人的尿液中含有葡萄糖，设想怎样去检验一个病人是否患有糖尿病？2、糖类、油脂、蛋白质的水解反应实验3-6实验现象：产生砖红色的沉淀。解释(实验结论)：蔗糖在稀硫酸的催化下发生水解反应，有还原性糖生成。C12H22Oll+H2OC6H12O6+C6H12O6催化剂果糖葡萄糖蔗糖淀粉、思考:为什么在吃米饭或馒头时，多加咀嚼就会感到有甜味？淀粉在人体内进行水解。人在咀嚼馒头时，淀粉受唾液所含淀粉酶（一种蛋白质）的催化作用，开始水解，生成了一部分葡萄糖。 （淀粉在小肠里，在胰脏分泌出的淀粉酶的作用下，继续进行水解。生成的葡萄糖经过肠壁的吸收，进入血液，供人体组织的营养需要。）思考：硫酸的作用？为什么要调溶液的pH至碱性？氢氧化铜有什么要求？油脂油：不饱和高级脂肪酸甘油酯脂肪：饱和高级脂肪酸甘油酯糖类单糖双糖多糖葡萄糖果糖蔗糖麦芽糖淀粉纤维素油脂肪工业制皂简述动、植物油脂混合液胶状液体上层：高级脂肪酸钠下层：甘油、NaCl溶液上层肥皂下层甘油油脂的水解酸性水解生成甘油和高级脂肪酸：碱性水解生成甘油和高级脂肪酸钠：皂化反应蛋白质在酶等催化剂的作用下水解生成氨基酸。天然蛋白质水解的氨基酸都是α-氨基酸。1.将淀粉水解，并用新制的Cu（OH)2浊液检验其水解产物的实验中，要进行的主要操作是：①加热；②滴入稀硫酸；③加入新制的Cu（OH）2悬浊液；④加入足量的氢氧化钠溶液．以上各步操作的先后顺序排列正确的是A．①②③④①B．②①④③①C．②④①③①D．③④①②①B能力提高能力提高2.现有四种试剂：A.新制Cu(OH)2悬浊液；B.浓硝酸；C.AgNO3溶液；D.碘水。为了鉴别下列四瓶无色溶液，请你选择合适的试剂，将其填入相应的括号中。(1)葡萄糖溶液（）(2)食盐溶液（）(3)淀粉溶液（）(4)鸡蛋清溶液（）ACDB３、淀粉和纤维素不属于同分异构体的原因（ ）A、组成元素不同 B、物理性质、化学性质不同C、包含单糖的单元数目n不相同D、分子结构不相同Ｃ４、为了鉴别某白色纺织物成分是蚕丝还是人造丝(主要成分是纤维)，可以选用的方法是（）A）滴加浓硝酸B）滴加浓硫酸C）滴加酒精D）灼烧A、Ｄ第三节鸟类的生态类群喙脚思考题：1、哪种喙和脚适于捕食小动物？2、哪种喙和脚适于在树枝上捕虫？3、哪种喙和脚适于在树干上捕虫？4、哪种喙和脚适于在水中捞食水草？5、哪种喙和脚适于在水中捕鱼？6、哪种喙和脚适于扒土寻食？猛禽类：鴞、鸢、雕鸣禽类：家燕、画眉、黄鹂攀禽类：啄木鸟、杜鹃、鹦鹉涉禽类：丹顶鹤、白鹭、黑颧游禽类：天鹅、野鸭、鸬鹚、鸳鸯、鸊鹈鸡、绿孔雀喙细而尖足短而细三趾向前一趾向后体态轻捷善于鸣啭巧于营巢家燕画眉黄鹂八哥喙直而坚硬足短而健壮二趾向前二趾向后善于攀援树木啄木鸟杜鹃金丝燕翠鸟喙强大而呈钩状足强大有力爪锐利而钩曲翼大善飞性情凶猛在上空翱翔掠食动物鸮（猫头鹰）雕鸢隼项目类群形态特点生活习性代表种鸣禽类攀禽类猛禽类喙、颈、腿、脚趾都很长善于在浅水中行走和啄取食物鹭类鹤类鹳类喙大宽而扁平足短趾间有蹼善于游泳雁类、鸥类鹅类、鸭类喙短而坚硬后肢中型而强健趾端有钩爪翼短小善走、不善飞适于挖土褐马鸡绿孔雀白鹇鸡项目类群形态特点生活习性代表种涉禽类游禽类陆禽类（鹑鸡类）翼退化，胸骨中没有龙骨突，足趾减少善于奔跑，不会飞行。现存最大的鸟类类群鸵鸟鸸鹋美洲鸵鸟几维鸟我国的珍贵鸟类：丹顶鹤、绿孔雀、朱鹮、褐马鸡、黄腹角雉为国家一级保护动物；锦鸡、天鹅、白鹇等为国家二级保护动物。项目类群形态特点生活习性代表种走禽类游禽类猛禽类陆禽类攀禽类鸣禽类涉禽类abcdef小结：1、鸟类的形态和结构特征与它们的生活习性相适应。2、鸟类是我们的朋友，我们应该保护鸟类。画眉伯劳伯劳黄鹂织布鸟
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