宴会服务各种
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、礼节礼貌要求 项目 细节要求 头发 男士 1、后不盖领 2、侧不盖耳 3、干净、整齐，着色自然，发型美观大方 女士 1、后不过肩 2、前不盖眼 3、干净、整齐，着色自然，发型美观大方 面部、耳朵 男士：不留胡及长鬓角，干净，清爽，无耳环 女士：淡妆，干净，清爽，无耳环 手及指甲 1、干净 2、指甲修剪整齐，不留长指甲 3、不涂有色指甲油 4、不带任何手饰，手表，手链 服装 1、符合岗位要求，整齐干净，合身 2、无破损、无丟扣 3、熨烫挺刮 鞋 1、符合岗位要求的黑颜色皮鞋（或黑色布鞋） 2、干净，擦试光亮、无破损 袜子 1、男深色、女浅色 2、干净、无褶皱、无破损 首饰及徽章 1、不佩戴过于醒目的饰物 2、号牌佩戴规范 总体形象 1、举止：大方，自然，优雅 2、礼貌：注重礼节礼貌，面带微笑 礼节礼貌 1、随时随地始终保持微笑 2、不论在酒店任何区域遇到任何人都要点头微笑问：您好！ 3、如果发现有客人表示疑问，都应及时上前询问客人有什么需要帮助的吗？3Food&Beverage–Banquet餐饮部-宴会宴会和婚宴的摆台准配套餐具有展示碟，骨碟，味碟，翅碗，调羹，毛巾碟，筷架，筷子，直身杯，红酒杯及烟缸组成。10种不同的餐具和杯具组成。4Food&Beverage–Banquet餐饮部-宴会摆台标准。首先检查桌，椅，台布，转心的卫生保证台布无烟洞无破损。检查餐具的卫生，无破损。水晶杯有无水渍。5Food&Beverage–Banquet餐饮部-宴会摆台标准共10步。摆台首先要找到主人位顺时针摆下去。第1步先摆展示碟展示碟与桌边平齐第2骨碟放在展示碟中间第3，步味碟放在展示中间1公分距离。第4步翅碗和味碟并齐三点一线并离味碟一公分距离第5步调羹放在翅碗中间6点钟方向第6步筷架与展示碟放平第7步筷子与桌面平行保持长短一致第8步毛巾碟放在展示碟碟左边与专桌面平行离展示碟1公分第9步红酒杯放在筷子正上方第10步直身杯放在筷架的右边一公分距离6Food&Beverage–Banquet餐饮部-宴会宴会通常用的口布花有皇冠，满天星，一帆风顺，一帆风顺最为常用皇冠满天星一帆风顺7Food&Beverage–Banquet餐饮部-宴会椅子摆放标准椅子摆放标准，检查椅子椅套卫生有无破损。椅子摆放于下垂台布平齐。没有活动时椅子，要3322摆整齐保持厅面整洁。8Food&Beverage–Banquet餐饮部-宴会酒水摆放标准酒水摆放标准。首先检查有无过期酒水。进口红酒2瓶，啤酒2瓶，可乐雪碧果粒橙个1瓶。摆放时放在专心中间桌号牌朝向客人（看客人要求）。9Food&Beverage–Banquet餐饮部-宴会1、时刻保持吧台干净、整洁2、摆台常备物品如下：烟缸、毛巾碟、筷子、筷架、瓷碗、瓷勺、味碟各15套、牙签、火柴、纸巾若干，酱油醋壶若干，芥末、菜单皮若干3、在宴会活动中，除吧员及主管外，其他无关人员禁止入内。1、时刻保持酒水车干净、整洁2、酒水车备用物品如下：红酒樽10个、红色保温壶2个、小冰桶2个、白色口布10条、红色口布10条、净布15条、打包盒若干、白色椅套若干、衣套若干、各类打包袋若干、醋1箱、酱油1箱3、吧员需时刻检查酒水车备用物品的数量，保证当天宴会活动使用。10Food&Beverage–Banquet餐饮部-宴会 物品名称 数量 图片 物品名称 数量 图片 餐具及布草 调味易耗品 味碟 40个 酱油 2壶 口汤碗 40个 米醋 1箱 调羹 20个 芥末 10支 毛巾筐 10个 绿茶 2包 筷子 20双 红茶 1包 筷架 10个 小毛巾 20条 其它物品 红色白色口布 各15条 开瓶器 6个 净布 20条 火柴 30盒 衣罩（衣套）黑色 40个 餐巾纸 2包 烟缸 20个 牙签 200支 酱醋壶 20对 吸管 30支 不锈钢及玻璃器皿 桌号牌及架子 根据桌数 扎壶 4个 打包盒 50个 冰桶 2个 打包袋 20个 不锈钢刀叉（副） 4副 菜单封面 50张 红色热水瓶 2个 金线 1捆 红酒杯 10个 美工刀 1把 直升杯 10个 剪刀 1把 白酒杯 1筐30个 透明胶 1卷 各种类分酒器 10个 黑色垃圾袋 5只 信纸 5本 红包 10个 铅笔及圆珠笔 各10只 水笔 2支 酒水吧台备用物品清单数量11Food&Beverage–Banquet餐饮部-宴会宴会仓库物品摆放标准12Food&Beverage–Banquet餐饮部-宴会宴会仓库物品摆放标准13Food&Beverage–Banquet餐饮部-宴会服务落台摆放标准骨碟1比3的比例备着。分菜夹每个落台一个，汤勺按照菜单来备。每个落台一个大托盘两个圆托盘。骨碟汤勺分菜夹大汤勺14Food&Beverage–Banquet餐饮部-宴会VIP化妆间摆放标准首先要保持化妆间卫生桌椅摆放整齐。摆放标准水杯，茶叶，矿泉水，开水，烟缸，餐巾纸，薄荷糖。水杯矿泉水茶叶开水15Food&Beverage–Banquet餐饮部-宴会签到台搭建标准16Food&Beverage–Banquet餐饮部-宴会会议摆放标准会议桌摆放标准左右摆放整齐台布下垂一致，椅子摆放标准与台泥平行详情看图17Food&Beverage–Banquet餐饮部-宴会会议摆放标准摆放会议需要物品矿泉水，水杯，糖，铅笔，会议垫板摆放标准，会议用纸摆放标准左右距离一样下方与黑色垫板平齐，杯盖上的字正向朝向客人，详情看图18Food&Beverage–Banquet餐饮部-宴会吧台茶歇准备标准茶歇准备标准20Food&Beverage–Banquet餐饮部-宴会一号桌参观状态多功能三号参观状态21Food&Beverage–Banquet餐饮部-宴会多功能厅1号和2号参观状态22Food&Beverage–Banquet餐饮部-宴会天一厅和玫瑰厅参观状态23
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