复合调味料企业标准-7185966

Q/ASY004-2000Q/ASY004—2000Q/ASY004-2000Q/ASY004—2000目次前言Ⅱ1范围12引用标准13技术要求..............................................................................14试验方法..............................................................................25检测规则..............................................................................26标志、标签、包装、运输和贮存............................................................3前言根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准本标准严格按GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的要求进行编写。本标准由****食品有限公司提出并起草。本标准主要起草人:***********。本标准由****食品有限公司负责解释。本标准首次发布时间：****年****月***日。本标准历次版本发布情况为：Q/****001-2007。复合调味料1范围本标准规定了复合调味料产品的定义、分类与型号、技术要求、食品添加剂、生产加工过程、试验方法、检验规则、标识、标签、包装、运输、贮存及保质期。本标准适用于以食用植物油、精制食用盐、味精、白砂糖、脱水蔬菜、香辛料为原料，添加或不添加食用香精，经加工制成的粉状、酱状、油状复合调味料。2规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准，凡是不注日期的引用文件其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB/T191包装储运图示标志GB317白砂糖GB2716食用植物油卫生标准GB2720味精卫生标准GB2760食品添加剂使用卫生标准GB4789.2食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品微生物学检验大肠菌群测定GB4789.4食品微生物学检验沙门氏菌群检验GB/T4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌群检验GB4789.10食品微生物学检验金黄色葡萄菌群检验GB5009.3食品中水分的测定GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品中铅的测定GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB5009.24食品中黄曲霉毒素M1和B1的测定GB/T5009.37食用植物油卫生标准的分析方法GB/T5009.39酱油卫生标准的分析方法GB/T5009.44肉与肉制品卫生标准的分析方法GB5461食用盐GB7718预包装食品标签通则GB9683复合食品包装袋卫生标准GB14881食品企业通用卫生规范GB/T12457食品中氯化钠的测定GB/T15691香辛料调味品通用技术条件DB11/515固态调味品卫生要求DB11/516半固态（酱）调味品卫生要求DB11/517液态调味品卫生要求QB/T2640咸味食用香精JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局第75号令《定量包装商品计量监督 管理办法 关于高温津贴发放的管理办法稽核管理办法下载并购贷款管理办法下载商业信用卡管理办法下载处方管理办法word下载 》3术语和定义下列术语和定义适用于本标准3.1复合调味料以食用植物油、精制食用盐、味精、白砂糖、脱水蔬菜、香辛料为原料，添加或不添加食用香精，经加工制成的粉状、酱状、油状复合调味料。分为调味酱（包）、调味油（包）、调味粉（包）、脱水蔬菜等。4技术要求4.1原辅料4.1.1食用盐应符合GB5461的规定。4.1.2味精应符合GB2720的规定。4.1.3白砂糖应符合GB317的规定。4.1.4食用植物油应符合GB2716的规定。4.1.5香辛料应符合GB/T15691的规定。4.1.6复合食品包装袋应符合GB9683的规定。4.1.7食用香精应符合QB/T2640的规定。4.2感官指标感官指标应符合表1要求表1感官指标 品名项目 调味酱（包） 调味油（包） 调味粉（包） 脱水蔬菜 色泽 调味酱呈酱红色或酱色 调味油应有的色泽 淡棕色、灰白色或淡黄色等特有的色泽 原品种具有的颜色 气味 调味酱无焦味、无异味、具有本品种特有的气味 无焦味及其它异味 具有本品种应有的香气 无异味 滋味 具有该品种应有的滋味，无异味 具有该品种应有的滋味，无不良滋味 具有该品种应有的滋味，无不良滋味 无不良滋味 形态 半固体状 液体、半液体或半固体态状 粉末状或小颗粒状、无结块 脱水蔬菜呈片状或颗粒状 杂质 无砂粒，无肉眼可见杂质 无砂粒，无肉眼可见杂质 无砂粒，无肉眼可见杂质 无砂粒，无肉眼可见杂质4.3理化指标理化指标应符合表2规定表2理化指标 项目 指标 食盐（以氯化钠计），%（调味粉、包）≤（调味酱、包）≤ 7035 水分及挥发物，%（调味粉、包）≤（脱水蔬菜）≤（调味酱、包）≤（调味油、包）≤ 1014380.6 总砷（以As计），mg/Kg≤ 0.5 铅（以Pb计），mg/Kg≤ 0.9 总汞（以Hg计），mg/Kg≤ 0.05 黄曲霉毒素B1，（μg/Kg）≤ 5 氨基酸态氮（以N计）%（调味粉、包）≥（调味酱、包）≥ 0.90.3 *挥发性盐基氮，mg/100g≤ 50 #酸价（以脂肪计）/(KOH),mg/g≤ 3.0 #过氧化值（以脂肪计）,mg/g≤ 0.25 备注：*仅限于添加了肉制品的半固态调味料，#仅限于添加了植物油的调味料4.4微生物指标微生物指标应符合表3规定。表3微生物指标 项目 指标 菌落总数，cfu/g（固态、液态调味料）≤（半固态调味料）≤ 100005000 大肠菌群，MPN/100g（固态调味料）≤（半固态、液态调味料）≤ 15030 致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌） 不得检出4.5单件净含量应符合国家质量监督检验检疫总局第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》。4.6食品添加剂4.6.1食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。4.6.2食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定。4.7生加工过程卫生要求应符合GB14881的规定。5试验方法5.1感官检验取适量试样于洁净的白色瓷盘中，在自然光下目测色泽和外观，以鼻嗅、口尝的方法检查气味和滋味。5.2理化指标5.2.1食盐应遵照GB/T12457的规定执行。5.2.2总砷应遵照GB/T5009.11的规定执行。5.2.3铅应遵照GB5009.12的规定执行。5.2.4总汞应遵照GB/T5009.17的规定执行。5.2.5水分应遵照GB5009.3的规定执行。5.2.6氨基态氮应遵照GB/T5009.39的规定执行。5.2.7酸价、过氧化值应遵照GB/T5009.37的规定执行。5.2.8挥发性盐基氮应遵照GB/T5009.44的规定执行。5.3微生物指标5.3.1菌落总数应遵照GB4789.2的规定执行。5.3.2大肠菌群应遵照GB4789.3的规定执行。5.3.3沙门氏菌应遵照GB4789.4的规定执行。5.3.4志贺氏菌应遵照GB/T4789.5的规定执行。5.3.5金黄色葡萄环菌应遵照GB4789.10的规定执行。5.4单件净含量应遵照JJF1070《定量包装商品净含量计量检验规则》执行。6检验规则6.1检验分类：产品检验分出厂检验和型式检验6.2出厂检验6.2.1每批产品须经厂质检部门检验合格，并附有产品质量合格证，方可出厂。6.2.2检验项目：调味酱：感官、水分及挥发物、净含量允许偏差、食盐、酸价、过氧化值、菌落总数、大肠菌群。调味油：官、水分及挥发物、净含量允许偏差、食盐、酸价、过氧化值。调味粉：感官、水分及挥发物、净含量允许偏差、食盐、氨基态氮、菌落总数、大肠菌群。6.3型式检验6.3.1型式检验项目为本标准全部项目。6.3.2发生下列情况之一时，应进行型式检验，型式检验每半年进行一次：a)．原料、 工艺 钢结构制作工艺流程车尿素生产工艺流程自动玻璃钢生产工艺2工艺纪律检查制度q345焊接工艺规程 、设备有较大改变影响产品性能时；b)．停产6个月以上恢复生产时；c)．出厂检验与上批型式检验有较大差异时；d)．供需双方发生产品质量争议时；e)．国家质量监督机构提出要求时。6.4组批以同一批原料、同一配料、按同一工艺流程、同品种、同规格的产品为一组批。6.5抽样在成品库中没批随机抽样5箱，每箱抽取10包，型式检验应在检验合格的产品中加倍随机抽样。6.6判定规则6.6.1出厂检验项目或型式检验项目全部符合本标准要求时，判为合格品。6.6.2微生物指标中有一项或一项以上的检验结果不符合本标准要求时，判该批产品为不合格品。6.6.2除微生物指标外，其他项目检验结果不符合本标准要求时，可在原批次产品中加倍抽样复检一次；判定以复检结果为准，若仍有一项或一项以上项目不符合本标准的要求时，则判该批产品为不合格品。7标志、包装、运输、贮存7.1标志7.1.1产品的销售外包装标志应符合GB191规定。7.1.2产品的预包装标签应符合GB7718的规定。7.2包装：包装 材料 关于××同志的政审材料调查表环保先进个人材料国家普通话测试材料农民专业合作社注销四查四问剖析材料 和包装容器应清洁、干燥、无毒、无异味，并符合相应的国家卫生标准。7.3运输：运输过程中应轻拿轻放、避免日晒、雨淋和重压；运输工具应清洁卫生，严禁与有毒，有害物质混运。7.4贮存：产品应贮存在通风、干燥、阴凉、无异味的仓库，严禁与有毒，有害，有异味物品混贮。7.5保质期：符合本标准规定，在常温下产品保质期为12个月。食品有限公司食品安全企业标准Q/HBSF004-2000复合调味料2010-11-20发布2010-11-20实施食品有限公司发布Q/****0001S—2010PAGE1