冬季吃火锅 5 大禁忌
寒冬腊月,在干风凌冽,漫天飞雪的夜晚,一
家人围在一起吃一餐丰盛的火锅来暖身,真乃冬季
一大享受。但很多朋友吃火锅的时候有很多伤身的
坏习惯。下面来看看,过火锅过程中,有哪些不健
康的吃法吧。吃火锅的禁忌
一热当三鲜
表
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现:热腾腾的火锅中的美味一夹起来便直往
嘴里送,烫得舌头发麻额头发汗大呼过瘾,并美其
名曰:“一热当三鲜”。
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伤害:口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受 50℃
的温度,太烫的食物,就会损伤黏膜,而火锅浓汤
的温度可高达 120℃,取出即吃的话,很易烫伤口
腔、舌部、食道以及胃的黏膜。一些本来就有复发
性口疮的人,吃了火锅后容易上火,其口疮发生机
会因此又多出好几倍,或者原有的口腔黏膜炎症出
现加重症状。如此反复,还会诱发食道癌变。最危
险的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癣等癌前
病变的人,火锅的高温和调料的刺激,都会使这些
病情加重。
建议:吃火锅千万不可心急,从火锅中取出的
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食物要量小,并等降温后入口为宜。应做到“宁舍
三鲜,不要太烫”。
冷、热混吃求“中和”
表现:一口麻辣烫一口冰冻啤酒,这是许多人
喜欢的火锅吃法,美其名曰“中和”。
伤害:忽冷忽热,对胃黏膜极为不利,极易造
成胃肠疾病。
建议:吃火锅时应尽量避免喝冷饮。
半生不熟最鲜美
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表现:为追求鲜脆嫩滑的口感,食物在火锅里
烫一下就吃。
伤害:这样的吃法除了造成消化不良外,潜藏
于食物中的细菌、寄生虫卵会随食物吞入胃肠从而
导致疾病的发生。据研究,三种严重的寄生虫病—
—旋毛虫、绦虫和囊虫都可能通过火锅传播。不洁
的猪肉片和牛肉片里很可能含有这三类寄生虫。目
前,虽不能肯定羊肉里是否含有旋毛虫、绦虫和囊
虫,但曾有报道有人因吃涮羊肉而得了旋毛虫病的
事件。如果得了寄生虫病,就会浑身乏力,肌肉酸
痛,身体浮肿,有时候脚踏地面都会有刺痛的感觉。
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建议:吃火锅的时候一定要将肉切薄、多烫,
涮猪肉片、牛肉片时,一定要涮熟再吃。同时,还
要看肉片上有无白色、米粒状物质,如有,则可能
是囊虫卵。
火锅汤底营养好
表现:把涮完的火锅汤底当“营养汤”喝光。
伤害:火锅的汤大多采用猪、羊、牛油等高脂
肪物质为底料,又多以辣椒、胡椒和花椒等为佐料,
吃多了易导致高血脂、胆石症、十二指肠溃疡、口
腔溃疡、牙龈炎、痔疮等疾病。另外,火锅汤久沸
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不止、久涮不换,其中的成分会发生一些化学反应,
产生有害物质。如:肉类、海鲜中所含卟啉物质多
溶于汤中,汤中的高浓度卟啉,经肝脏代谢,会产
生大量的硝酸,引起痛风,出现关节痛症状,严重
时会损伤肾功能。
建议:对于一次吃不完剩下的涮料和底汤,应
倒掉。如果是放在铜火锅中过夜,更不要吃,不但
有害健康,还可能引起铜氧化物急性中毒。
让辣来得更猛烈些吧
表现:一提起火锅,又麻又辣又烫的口味总成
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了首选,因为那被辣得大汗淋淋的感觉实在太过瘾
了。
伤害:麻辣火锅对胃肠的杀伤力不难想像。火
锅的辛辣味道最先刺激的是食道,接着迅速通过
胃、小肠等,严重刺激胃肠壁黏膜,引起胃酸和胀
气,除了容易引发食道炎、胃炎外,腹泻也在所难
免。有便秘或痔疮“前科”的办公室一族,吃火锅
更要嘴下留情。否则,痔疮患者容易因肛门四周经
受刺激括约肌过度充血而复发,便秘患者会因此更
加“添堵”。
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建议:尽管每个人对辣的耐受度不同,但是为
肠胃着想,医生认为,又麻又辣的火锅还是少吃为
妙;切不可一下子吃得太多,并要尽量把调料调至
微辣,少喝火锅辣汤。另外,吃完火锅后要多喝些
开水或浓茶,以稀释辣汁,减轻对肠胃的刺激,这
样胃肠都会舒服一些。一旦有什么不适,赶紧喝些
清淡的饮品如稀米粥或牛奶保护肠胃壁。
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