于泓坤教授：新型药膳的创新理念新型药膳是在传统中医药膳基础上，结合现代生理学、病理学、营养学、微生物学、基因组学、食品分子化学等关于生命科学研究的前沿成果，经过三十余年的研究及临床实践，不断总结而形成的医用处方食品，具有独特的医疗价值，是中医药理论与实践创造性转化、创新性发展的典范。与传统药膳比较，新型药膳主要在四个方面创新：1、药膳的形式创新：传统药膳主要形式是汤、粥、糕、饼等，可做为主食食用；新型药膳做成超微粉袋装，即冲即食，方便食用，易于保存。2、配制药膳原材料预处理加工采用新技术：普通食物经过特殊工艺处理，功效成分集中、生物活性提高可以实现药用价值。3、配方思路新：传统药膳配方是两部分组成：药的部分+食的部分；新型精准药膳配方分三个部分组成：药的部分+食的部分+单体功效成分精准强化增效部分。4、食用过程中是否有效评估
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新：传统药膳是否有效只靠食用者的主观感受，新型精准药膳在此基础上，再加现代医学影像、血、尿等多种生化指标。新型药膳的配方原理一、新型药膳配方规律及原理说明：新型药膳从配方思路上看可以分为三个部分。第一部分：辨证优化中医经方部分，借鉴名医经典方剂治疗原则、用药规律，选择并优化组成新型精准药膳中药的部分，发挥中医药整体性治疗的独特优势，全面提升患者的抗病能力。第二部分：辨证优选功能性天然食材部分，为机体各组织的生命活动提供基本的营养保障，同时还能提高中药里药理性成分的有效性。因为中药的药理性成分的分解、吸收、转运、分布代谢是需要营养支持的。若营养不良，药物效果会大打折扣，反而增加其毒性反应。第三部分：单体功效成分精准强化增效部分。慢性病的特征是病程长、病因复杂、多病一体、功能性疾病与器质性疾病共存。对功能性疾病而言，使用常规剂量的中药，药理性成分相对充足，可以达到特定疾病状态下的治疗剂量。但对于器质性损伤的修复、更新，甚至再生，主要是依赖人体必需或半必需营养来实现的。而药食同源物质中人体必需或半必需营养相对不足，无法达到特定疾病临床治疗的有效剂量，只有通过特殊功效成分的添加强化，才能实现药理性成分与结构性营养成分同时达到最佳的治疗剂量。二、配制新型药膳常用的原材料分类说明：第一类：天然食药同源物质全息萃取物类原料；第二类：功能性活性蛋白、小分子活性肽、多肽、氨基酸类原料；第三类：功能性脂肪及类脂类原料；第四类：活性多糖、聚糖及寡糖类原料；第五类：天然植物中化学物质类原料；第六类：矿物质及其衍生物类原料；第七类：维生素及其类似物原料；第八类：功能性酶类及酵素类原料；第九类：人体有益微生物类原料。
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