秦岭一白做土蜂蜜很久了，经常听到消费者抱怨：“我知道蜂蜜好，但是不敢买呀，假的太多！”然后，又跟我说了很多鉴别真假蜂蜜的办法。秦岭一白大多呵呵一笑。今天盘点下这些方法到底靠谱不靠谱！1、滴卫生纸将蜂蜜滴在卫生纸上，看扩散速度来判断蜂蜜真假。无效！卫生纸上扩散的是蜂蜜里的水分，跟真假无关，专业检测用的是折射仪。真蜂蜜里的水分越少，质量越好，但含有水分也是很正常的事情。相反人工造的蜜或者浓缩蜜，那加工温度都能达到八九十度，想多蒸发点水分，太简单啦。那种滴在卫生纸上，半天也不扩散的蜂蜜，反倒要当心喽。2、加水摇晃将蜂蜜加入水杯，快速摇晃看起不起泡沫。可参考！真蜜不但会产生很多泡沫，而且能维持较长时间。如果有泡沫但不多，那可能是真假蜜的混合蜜。如果完全没泡沫，那绝对是假蜜。这个方法有两个缺陷：1.水分值大点的未成熟蜜，也会摇出泡沫；2.好蜜掺次蜜的混合蜜，也会摇出泡沫。3、拉丝回弹用汤匙舀起蜂蜜，再倒回瓶中，看最后会不会呈珠形回弹。可参考！质量好的真蜂蜜，肯定会拉丝回弹。但是高温浓缩的蜂蜜，也会回弹。如果稀稀拉拉不回弹，要么是含水量过高的未成熟蜂蜜，要么就是假蜜。4、蜂蜜上层有沫子有些瓶装蜂蜜上层会有白色的沫子，这是真蜂蜜的特点之一。可参考！但这跟蜜种的关系很大。比方说洋槐蜜容易有白沫，而土蜂蜜就没有。至于有细小的泡沫的蜂蜜，那是蜂蜜的水分含量高。当然浓缩蜜、合成蜜是没有泡沫的。5、搓、闻、尝这完全是靠经验鉴别，而且每个人的感受不一样，所以检验难度很大。真蜂蜜有香味，而且会随着存放时间消散。而假蜂蜜的香味制作起来更简单了。6、放置越久，颜色越深！新鲜的槐花蜜呈水白色，龙眼蜜呈琥珀色，荔枝蜜白色带青等，真蜜共同的特点是放越久、色越深。香味淡。合成蜜放一年都不变色。7、结晶蜂蜜的结晶和真假没关系！蜂蜜主要单糖是葡萄糖和果糖，如果葡萄糖含量高于果糖，在14度左右就会产生结晶。比方说槐花蜜不易结晶，而油菜蜜极其容易结晶。所以，不要看到结晶的蜂蜜就说是白糖啦，需要搓揉结晶粒哦怎么样，看完是不是更晕了？其实，蜂蜜的鉴别真的是一件很难的事情，秦岭一白教你更简单买真蜂蜜的方法！1.如果有特别熟的朋友养蜂，毫无疑问就找他啦！（记着，要特别熟哦）2.看上某家的蜂蜜，了解一段时间胡，先少买点品尝，好了就放心的回购啦
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