海浪学校食堂规范操作
流程
快递问题件怎么处理流程河南自建厂房流程下载关于规范招聘需求审批流程制作流程表下载邮件下载流程设计
图原料查收规范流程清理场所用具卫生↓检查食品原料包装及表记↓检查生产日期、保质期↓盘点数目↓做好查收
记录
混凝土 养护记录下载土方回填监理旁站记录免费下载集备记录下载集备记录下载集备记录下载
↓定位码放↓将采买信息上传电子追想平台肉类切洗规范流程洗手消毒↓检查刀、台、盆的卫生↓化冻冲刷↓切配↓定位码放↓清理刀、台、盆、地面卫生蔬菜切洗规范流程洗手消毒↓半成品搬运↓择选→切配→侵泡→粗洗→精洗↓净菜装框(盆)↓定位码放↓清理场所用具卫生配菜工序规范流程洗手消毒↓检查工具用具卫生↓依据食谱配菜↓盛装于洁净的容器↓定位码放菜肴烹饪规范流程检查设备安全↓洗手消毒↓用具准备↓烹饪加工(食品中心温度70℃)↓盛装容器↓留样并记录↓清理场所用具卫生主食加工规范流程检查设备安全↓物料码放↓洗手消毒↓用具准备↓制馅、和面、淘米↓成型、装盘加工↓清理场所用具卫生餐具冲刷规范流程水池漂洗(水温30℃以上加清洗剂)↓清水淘洗↓检查碗盘有无破坏↓放入消毒柜进行消毒↓清理场所用具卫生注意事项1.禁止加工制作冷荤凉菜、豆浆、四时豆等高风险食品。2.禁止采买、储存、使用亚硝酸盐。3.禁止将剩菜剩饭给学生重复食用。4.禁止进行现金交易。5.禁止食堂存放有毒、有害物件及个人生活物件。