八大菜系顺口溜 (16页)

八大菜系顺口溜八大菜系顺口溜篇一：湖南特色美食介绍演讲稿1、有一句话叫“江西人不怕辣，四川人辣不怕，湖南人怕不辣”。所以，今天我给大家介绍一下我们湖南的特色美食，看看湖南人有多不怕辣！2、湘菜是我国八大菜系之一，其菜肴风味是鲜辣浓香。湖南湿润多雨，土壤非常适宜辣椒生长，因而湖南盛产辣椒，辣椒本身具有驱寒祛湿的功效，而且能增进食欲，所以湖南人嗜辣如命，3、剁椒鱼头、长沙麻仁香酥鸭、腊味合蒸东安子鸡等都是十足的湖南风味。4、谈到小吃，大家就得注意了，过了这村可就没这店了。下面我来向大家介绍一下湖南特色小吃。5、1.椒盐馓子是火宫殿的名牌小吃之—，它以精面粉为主要原料，佐以花椒、板油、细盐、白糖等。丝条粗细均匀，质地焦脆酥化，口味有甜有咸，造型别致，有扇形和枕形两种，既是点心，又可作菜食。2.口味虾，又叫长沙口味虾、麻辣小龙虾、香辣小龙虾、十三香小龙虾，属湘菜。主料所用龙虾原产自北美洲，现生长在中国南方的河湖池沼中。口味虾色泽红亮，口感香辣鲜浓，让人百吃不厌。长沙人爱吃口味虾，只能用“疯狂”这两个字来形容。口味虾自上世纪90年在长沙南门口出现后，经过漫长的十几年时间，能一直得到嘴刁的长沙人的喜爱，可以说是创造了一个吃虾奇迹。3.姊妹团子是火宫殿的又一有名小吃。它是以糯米为主要原料，分糖馅和肉馅两种，糖馅选用北流糖、桂花糖、红枣肉相配而成；肉馅则取五花鲜猪肉，配以香菇，并用泡香菇的水调抖肉馅，因而味道醇香可口。在造型上肉馅团子为石榴形，糖馅团子为蟠桃模样。如遇喜庆日子，还在糖馅团子上撒些红丝，与颜色白漂的团子红白相映，十分悦目。4.酱板鸭是湖南一绝名菜，是经三十多种名贵中药浸泡，10余种香料、经过风干、烤制等15道工序精致而成，成品色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长，具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效，是近期风靡大江南北的一种风味美食。产品香、辣、甘、麻、咸、酥、绵适中，具有醇香可口，色香俱全，低脂不腻，回味无穷，食用方便的特点。其中以常德金丹酱板鸭和仙都酱板鸭最为有名。5.香辣唆螺的做制法很有特色，选鲜活的小田螺放在清水盆中，放盐小许，二、三天后，螺吐出了肠中泥土，再用钳子钳去螺尾，反复搓洗干净，置炒锅内旺火翻炒，起锅后，与生姜、辣椒、酱油、鱼香叶、葱蒜、味精等佐料一起煮一会即可。吃唆螺也蛮的味的，手持将螺口对住嘴，猛力一吸气，螺肉和新鲜汤水即入口中，故名“唆（喝）螺”。是一样绝对的汤鲜味美，清香脆嫩，清火开胃，爽口宜人的特色小吃。6.糖油粑粑的主要原料是白面和蔗糖，但其制造 工艺 钢结构制作工艺流程车尿素生产工艺流程自动玻璃钢生产工艺2工艺纪律检查制度q345焊接工艺规程 精细讲究，有特殊的制造过程。它虽不能登大雅之堂，更不能与山珍海味、鱼翅熊掌相媲美，但正是因其廉价的身份，它能出入平常百姓家，成为民间长吃不厌的小吃。新鲜出锅的糖油粑粑金黄脆嫩，甜而不浓，油而不腻，软软的，柔柔的，色香诱人，引人胃口大开。但刚出锅的粑粑，正入火候，热气腾腾，一不小心就会烫着舌头，伤着嘴。因此吃糖油粑粑时要慢条斯理，悠着乐着地一点点吃，一点点品尝。7.德园茶厅位于黄兴南路闹市区。这里制作的包子选料讲究，糖包馅用白糖或桂花糖相伴而成，味道香甜。肉包馅用猪前夹缝肉和好瘦肉，伴以香菇、冻馅，味精等，吃起来油而不腻，十分鲜嫩。制作上也很讲完，皮薄、馅大，外形美，一经蒸熟，具有颜色白漂，松泡富有弹性。品种有，肉馅包子、盐菜包子、三鲜包子、瑶柱包子、什锦包子、叉烧包子、虾仁包子等等。银丝脑髓卷，精巧别致，落口消融，尤为人称道。德园包子已有100多年的经营历史。长沙人有“杨裕兴的面，徐长兴的鸭，德园的包子真好呷”的顺口溜，赞誉这几个饮食店的名味小吃。8.杨裕兴面馆位于解放路，所作面条很早以来就享有盛誉。其特点是注重合理选料，精工制作：调料讲究。如面条讲究新鲜，煮面条的水讲究宽、清、开，面码讲究随到随制，新鲜可口。有扎酱，酱汁、虾仁、蟹黄、瑶柱、三鲜、鸡丝、酸辣等品种。9.油淋糯米鸡是湘菜传统名菜。它制作技艺要求较高，要剥取肥母鸡的整皮，不缺不破，灌入经过加工配制的糯米鸡肉等，仍恢复原鸡的饱满状态，再经高温蒸熟后，下锅油炸， 表 关于同志近三年现实表现材料材料类招标技术评分表图表与交易pdf视力表打印pdf用图表说话 pdf 皮酥脆酵香，内肉油润软糯，鲜香可口，食之回味无穷。10.油炸“臭豆腐”闻着臭吃着奇香，是中国小吃一绝。“臭豆腐”各地皆有，而湖南长沙“火宫殿”的油炸“臭豆腐”却更有名气。据说，50年代，有名人去湖南搜集民间资料，曾来过以“臭豆腐”闻名当地的“火宫殿”。这里的臭豆腐，系用文火炸焦后，再将一块一块的豆腐钻孔，灌辣椒油。吃起来辣味十足，臭香浓郁，颇受赞赏，也因此，“火宫殿”的臭豆腐的名声传出了湘地，传遍了大江南北。篇二：美食文的写法美食文的写法主讲：铁童如今人们生活水平提高，“吃”再也不是仅仅填饱肚子就够了，平时大家也都有体会，明明冰箱里塞得满满，可就是不知道自己吃什么。于是很多人开始向外求，去琢磨各地的特色小吃，大家可以看看，每个城市，最火爆的一定是当地的美食街，所以，为“吃货们”提供服务的各色小吃那是琳琅满目，让人眼花缭乱。当《舌尖上的中国》播出的时候，收视率超过了同时段的其他电视节目，可见“吃货军团”数量何其庞大。不但现代人追求吃，古人也讲究吃，很多古代名人都是美食家——孔子、曹操、杜甫、苏东坡、金圣叹……孔子非常注重饮食文化，是第一个把饮食上升到“文化”高度的人，他说“食不厌精，脍不厌细”，一直影响着中国两千多年的饮食文化。在古代众多美食家里，最负盛名的旧书苏东坡了，他发明的一道菜估计大家没吃过也都听过——东坡肉，他也是一名烹饪家，无论鱼、肉、蔬菜，经他手制作出来，那是味美色鲜，比得上顶级厨师，而且苏轼在他的诗文中多有描写美食的，达上百首之多。不但中国人爱吃，外国人也爱吃，各个国家都有各个国家的饮食特色和风格，如果从地球以外望去，这个世界就是一个大大的吃货世界。同时，有的美食还包含着故乡的记忆和情感的回忆，柔和了家乡元素和亲情元素，综上所述，美食文可分为这么几大类：1、国内美食。2、国外美食3、民族美食4、亲情美食5、名人和美食6、节日美食看到这里，可能有人会想，美食稿的专业性是不是很高啊？其实，美食稿没有很高的专业性，甚至比一般的稿子还好写。下面开始分开讲，每一段后面的括号里是我的 分析 定性数据统计分析pdf销售业绩分析模板建筑结构震害分析销售进度分析表京东商城竞争战略分析 。一、国内美食。样文1：在阜阳吃“李鸿章”到安徽阜阳出差，得到了当地几个朋友的盛情款待。早就听说徽菜是一个古老的菜系，历史悠久，是中国八大菜系之一，果然名不虚传。我不仅品尝到了符离集烧鸡、火腿炖鞭笋等安徽名吃，更品尝到了独具文化风味的“李鸿章大杂烩”。（怎么吃到的这个菜。）“李鸿章大杂烩”看上去红润油亮，闻之香气扑鼻，食之鲜美可口，既能下酒，又能就饭，一菜多吃，营养丰富，实是徽菜代表之一。朋友一一向我介绍大杂烩里面的原料：鸡杂、肚片、火腿、面筋、香菇、山笋、海参。原料之精已令人咋舌，其制作过程更是令人叹为观止。用才刚提到的原料垫底，用麻油酥烧，然后装入陶盆，点以白酒、酱油等佐料，放在炭火上用文火慢烧，直至油清菜熟方原盆上桌，十分讲究。我听得都有些不敢下筷了。朋友笑道，大酒店做得更讲究！名厨用鱼翅、海参、鱿鱼、鱼肚和干贝、熟白鸡肉、熟猪肚、熟火腿、净鱼肉、鲜香菇、嫩笋、水腐竹、鸽蛋，加葱段、姜片、绍酒、精盐、味精、鸡精粉、白胡椒粉、白糖、蛋清、湿生粉、熟猪肉、鸡汤、熟鸡油为原料，所做的新式“大杂烩”，咸鲜可口，醇香不腻。我笑道，恐怕咱们这些工薪阶层是享用不起了。（这道菜的做法。）酒酣之余，朋友向我讲述了这道菜菜名的来历。相传李鸿章去俄国参加尼古拉二世的加冕典礼并顺访欧美，在美国备宴请洋人吃中餐，吃了几个小时，洋人不肯下席。总管对李鸿章附耳低言：“中堂大人，菜吃完了，怎么办？”李鸿章略一思索，说道：“把撤下去的残菜用大盆装着端上来，要加热。”总管满面含笑而去。不一会儿，一大盆热气腾腾的残菜端上来了。洋人纷纷下箸，都说好吃。一洋商问道：“中堂大人，你们中国有个奇怪的习惯，总是把好吃的放在最后！这好吃的菜叫什么名字？”洋人说的是蹩脚汉语，李鸿章虽然听懂了，但一时想不出一个恰当的名字，只好答非所问：“好吃多吃！”谁知这一下歪打正着，汉语的“好吃多吃”与英语的杂烩（hotchpotch）发音相近。此后洋人吃中餐，每宴必点此菜，不过再不是残菜混合，而是各种原材料的精心组合罢了。因为此菜肇自李鸿章，所以称之为“李鸿章大杂烩”。“李鸿章大杂烩”风靡欧美之后传到中国，成为徽菜的代表之一。（关于这道菜的 故事 滥竽充数故事班主任管理故事5分钟二年级语文看图讲故事传统美德小故事50字120个国学经典故事ppt 。）故事虽不可信，但颇能助酒兴。平常不怎么喝酒的我，竟喝得酩酊大醉。（总结概括一下。）样文2：穿越千年的夏塘烧饼前些时候去安徽合肥开会，朋友林惠一定要带我去尝一下当地的小吃夏塘烧饼，还说，你来合肥不吃夏塘烧饼一定会后悔的。听他这么一说，我还真动心了。（引出这道菜。）我们来到一家夏塘烧饼店，只见前来买烧饼的已排起了长队。排队的有本地人，也有不少是外地来的游客。店老板忙得不亦乐乎。（来吃的人很多，有力地衬托了这道菜。）等待的间隙，林惠告诉我，夏塘烧饼的历史几乎和这座城市的历史一样悠久，它起源于下塘。据《中国历史地图集》记载，北宋期间就有夏塘镇，明嘉靖《寿州志》改为下塘镇，沿用至今，距今已有一千多年历史。所以，把烧饼叫做夏塘烧饼，也更加富有历史底蕴。（这道菜的历史。）相传，魏蜀吴三国鼎立时，曹军伐吴，在合肥逍遥津被吴军打得大败，吴军追击曹军一直到夏塘地域，夜间曹军又饿又累，但恐被吴军发觉，不敢明火做饭。这时，一位军师想出办法，将行军锅倒扣，再找一些树根点着，烤出了又香又甜的烧饼。曹军军士饱餐一顿后，士气大振，第二天一举击败吴军，取得大胜，从此夏塘烧饼的工艺就留传了下来。（关于这道菜的故事之一）北宋年间，宋太祖赵匡胤陈桥兵变后，途经夏塘，老百姓献上夏塘烧饼，赵匡胤吃后赞不绝口。清朝咸丰年间，为镇压在安徽活动的太平军，湘军统帅曾国藩的一路人马驻扎于夏塘镇，军队行军打仗，急需干粮，烧饼成了首选。烧饼师傅改进了烧饼配料和烤制工艺，使之深受欢迎，夏塘烧饼的名声就此响亮地叫开了。（关于这道菜的故事之二。）“夏塘烧饼”的制作过程是非常讲究的。首先支好灶架，把大铁锅反扣在灶架上，铁锅外，用干净的泥土和白灰、麻刀头(棉麻的下脚料)搅拌均匀，抹在外边，做保暖之用。灶中升起木炭火，把发好的面做成面剂，中间包上各种预备好的馅料，在案板上按圆，面上撒上芝麻，熟练地翻在手背上，贴在锅上。此外，和面、揉面要恰到好处，烘烤要把握火候，如此一整套工序的完美操作，才能使夏塘烧饼酥脆可口。后来还有人把它编成顺口溜：“吃烧饼、满嘴香、一定要喝猪血汤!”“干葱老姜陈猪油，牛头锅制反手炉，面到筋时还要揉，快贴快铲不滴油。”这两句顺口溜形象地道出了夏塘烧饼独具的特色。（这道菜的制作过程。）如今的夏塘烧饼种类繁多，有甜的、咸的、雪菜、豆沙、牛肉、猪肉等多个品种，甚至海鲜味道的都能做出来，品尝起来会有更丰富的口感享受。（这道菜的种类。）现在，在合肥的大街小巷都看到有市民在啃烧饼，有的当作早餐，外加一碗猪头汤;有的把它作为中餐，两个烧饼，荤素搭配，既省了钱，又节约了时间;晚上吃烧饼的也很多，一个烧饼一碗稀饭，足够了。（这道菜很受人欢迎。）拿着夏塘烧饼，在大街上边走边吃，那穿越千年的文化醇香就在唇齿间溢了出来。（总结感悟一下。）大家看这两篇文章，其实差不多，拆开来看，一篇文章的结构就是：在哪里吃的这道菜+做法+这道菜的味道+故事+总结。这这么简单。二、国外美食样文1：“囫囵吞枣”荷兰鲱鱼夏季到荷兰时，在荷兰的大街小巷，看到一种怪现象，男男女女、老老少少聚在小食摊，用指尖捏住一种鱼的尾巴，而后高高举起，仰起脖子，大口吞咽。朋友告诉我，他们是在品尝荷兰的传统美食鲱鱼。（由一件事引出这道菜。）禁不住这种举动的诱惑，我决定品尝一下这种荷兰美味。我们在一个小摊旁坐定，得知我来自中国，摊主热情地过来招呼。他帮我们挑选了四条鲜活的鲱鱼，只见这些鲱鱼个头不过十来厘米，大约两三个手指头粗细，通体银色，长有一个柔软且无刺的背鳍。（开始试着吃这道菜。）朋友说，鲱鱼看上去不起眼，但它脂肪含量很高，通常能达到18%，并且体内含有丰富的多元不饱和脂肪酸，而鱼骨中的钙和矿物盐，都对人体健康非常有帮助。（这道菜的营养价值。）选好了鲱鱼，我好奇地随着摊主去看鲱鱼的做法。其实鲱鱼的做法并不复杂，只见厨师抓过一条鲱鱼，一刀下去剖开鱼肚，去掉内脏和鱼头，再配上切碎的洋葱，就可以吃了。（这道菜的做法。）荷兰鲱鱼的价格并不昂贵，六条鲱鱼只需要十二欧元。这时我已是迫不及待了，学着荷兰人，用指尖捏起一条鲱鱼鱼尾，高仰脖子，把鲱鱼哽咽下去。那丝般柔滑的感受从指尖传递到舌尖，而后再滑过喉咙吞咽下肚，中和洋葱刺激气味而形成的独特味感残留唇齿间，那感觉非常美妙。（这道菜的吃法。）据说，荷兰鲱鱼的这种做法还是一千多年前传下来的。在过去那个科技不甚发达的年代，鲱鱼的保鲜是个很大的问题。十四世纪，有个叫威廉?布克尔松的荷兰人发明了“一刀切”的鲱鱼处理方法。其特殊之处在于，只切除鱼的鱼鳃和部分食道，消除了鲱鱼的所有苦味，但鱼的肝脏和胰腺仍然留在鱼的体内，因为在腌制过程中，这些部分可以释放一种特殊的酶而产生独特的风味。再用盐水腌渍，鲱鱼就能够保存长达一年的时间。（这道菜的故事。）如今，科技的进步已经让鲱鱼的捕捞和保鲜以及贸易都极为便利，但鲱鱼的吃法似乎千百年来都没有变过。人们认为，只有这样才能感觉到它的光滑、柔软和美味，才能真正感觉到，它融化在你的嘴里。（总结感悟一下。）样文2：在韩国吃八味烤肉一直想尝尝韩国烤肉，但在国内怕找不到正宗的烤肉店而作罢。最近因交流访问，有机会去了一次韩国，作为接风晚宴，主人请我们吃的第一顿晚餐就是正宗的韩国八味烤肉。（怎么尝到的这道菜。）在主人的引领下，我们来到一家装潢考究的韩式餐馆，这里人气甚高，几乎要爆棚。食客中有中国人、日本人，也有韩国本地人。听韩国朋友说，韩国本地食客以老主顾为多，都是奔着八味烤肉来的。幸亏主人预先订了座，否则一时还真找不到座位呢。入座之后，就有服务员端来了盛着八味五花猪肉的长方形瓷盘。因为要等烤肉的铁板加温，韩国朋友就向我们介绍这八味烤肉名称的原由。（在哪里吃的。）所谓八味烤肉，就是用八种不同的腌料腌制而成，并按味道由轻到重依次摆放，分别为人参味、原味、红酒味、松叶味、香草味、咖喱味、大酱味以及韩式辣酱味。韩国朋友告诉我们，烤肉的时候一定要按照由轻到重的口味来吃，这样才能细细地品味出每一味的独特所在。（这道菜的配料和吃法。）韩国朋友还告诉我们，吃烤肉最好是五花肉，因为五花肉的肉质结实而有弹性，油花分布均匀，而且烤熟后的肉肥而不腻。在韩国，无论是牛肉还是猪肉，国产的和进口的价格不一。韩国人很看重本国的肉制品，价格要比进口的贵一倍多。主人为我们点的是济州的小黑猪肉，价格更要高出不少。这种猪我在济州看到过，因为品种的原因，一般个都不大，故被称为“济州小黑猪”。也许是环境和喂养方式的缘故吧，“济州小黑猪”一般都不肥，很结实，看不到身上有“赘肉”。这种猪的肉质就更为细腻，吃起来还有一丝甜甜的感觉。（肉质的特别之处。）吃烤肉最好是将整片的五花猪肉放在铁板上烤，这样肉就不容易烤焦。等肉烤到你喜欢的成熟度，可以把一大片肉夹走，用专门准备好的剪刀剪成一片片的小肉，放在自己面前备用的碟子里。开始，我只是夹一小块肉，蘸点调味品吃。韩国朋友见了哈哈大笑，说我太“秀气”了。笑声未停，只见他麻利地站起来，拿起一张生菜叶，把肉片、饭团、大蒜、泡菜、辣酱等配料一股脑儿卷在一起，塞到我的手里。韩国朋友说，这才是韩国烤肉最地道的吃法，既爽口美味又解腻，同时还兼顾了营养的均衡。（吃的时候的场景。）对韩国人来说，吃烤肉不喝酒是不可思议的，而且他们喜欢烧酒和啤酒混在一起喝。据说这样的混合喝法，会使烧酒不呛，啤酒不苦，混合后的酒中还会散发出一股篇三：敬酒词特训第二节敬酒词特训婚庆敬酒词祝新郎、新娘：喜结连理.白头偕老。海枯石烂，感情不断。在新的一年里,致富踏上万宝路,事业登上红塔山,新娘更像阿诗玛,财源遍布大中华。寿宴敬酒词祝XX福如东海长流水,寿比南山不老松。年年有此时,岁岁有今朝。祝家人秒秒快快乐乐，分分平平安安，时时和和睦睦。天天龙马精神,月月身体健康,年年财源广进。生日宴敬酒词祝来年的小公主(或小皇帝)一帆风顺,二龙腾飞,三羊开泰,四季平安,五福临门,六六大顺,七星高照,八方来财,九九长寿,十全十美,祝一家人,一年开开心心,一生快快乐乐,一世平平安安,天天精神百倍,月月意气洋洋,年年财源广进。白酒敬酒词XX先生,我来给您添酒添福,白酒代表财源,给您添三杯酒:一杯添财,第二杯添福,第三杯添寿。啤酒敬就词我来给领导添三杯酒,啤酒代表富贵,第一个添个官运,第二个添个福运,第三个添个平安运(桃花运),希望领导在今后官运通,福运通,运运亨通。红酒敬酒词XX领导,红酒代表兴旺,我给领导添三个酒,第一个添个兴旺发达,第二个添个蒸蒸日上,第三个添个红红火火,愿你今年,月月赚钱,时时开心,分分幸福,秒秒幸福。通用敬酒词不管杯中有没有,端起来就是酒。两腿一站,喝了不算。危难之处显身手,哥哥替妹喝杯酒。酒是粮食精,越喝越年轻。酒是美容霜,越喝脸越光。酒是美加净,喝了治百病。酒倒一半,福气不断,添酒添福。酒到一点,福气不浅。只要感情有,不用多喝酒。酒逢知己千杯少,能喝多少,喝多少。喝了这杯酒,好运伴君走。宁可让胃喝个洞,不让感情留条缝。酒杯在手,感情都有。月出江花似胜火,祝君生意更红火。祝你的事业辉煌腾达,步步高升。芝麻开花节节高。祝您的生意,日益兴旺,财源广进。祝您全家圆圆满满,永远幸福快乐。鱼头酒,火车跑的快,全靠头来带。老乡见老乡,喝酒要喝双(光)。不到长城非好汉,美酒三杯一次干。千山万水总是情,少喝半杯就不行。天高任鸟飞,海阔任鱼跃。结识新朋友,不忘老朋友(新老朋友干一杯)。一杯干,二杯敬,三杯才是真感情。劝君更进一杯酒,西出阳关无故人。激动的心,颤抖的手,我给大哥(领导)端杯酒,大哥(领导)不喝我不走。路见不平一声吼,你不喝酒谁喝酒。鱼头一对,大富大贵,给主宾鱼头端一杯酒。老板堪称企业家,三杯美酒发发发。座中常言满,杯中酒不空。酒量不高怕丢丑,自我约束不喝酒。万里长城永不倒,我劝大家要喝好。跟着感觉走,这次不喝酒。今朝有酒今朝醉,明日无酒喝开水。祝您百事可乐,万事七喜,心情雪碧,工作红牛,学习芬达,生活菠萝,爱情鲜橙多,天天娃哈哈,朋友乐百氏,年年高乐高,永远都醒目。红花需要绿叶配,再喝一杯不会醉。党的干部不喝酒,一个部下也没有。生意旺靠大家,同心喝一起发。若你不喝这杯酒,下面无法往下走。大海航行靠鸵手,增进友谊靠喝酒。不识庐山真面目,喝了这杯才记住。一两二两漱漱口,三两四两才算酒,五两六两不上头.七两八两沿墙走,九两十两墙走你不走。百万雄狮过大江,齐心协力酒喝光。桃花潭水深千尺,滴滴浓情酒中行。像雾像雨又像风,美好祝福在其中。喝完这杯酒,幸福全都有。酒杯虽然小,代表阿勇人的深情厚意。酒是山泉甘露,滴滴见真情,杯杯健脾胃,处处三星照。酒是山泉之美,处处伴你高升,荣华富贵。男女各占半边天,男人应主动承担一点。先生举杯心畅快,勿忘家中好太太。喝好酒,多吃菜,美丽姑娘你莫爱,平平安安回家来。为你服务是我的天职,不能为你服务是我们的失职,希望能有为你服务的机会。鱼头敬酒词敬酒:1.为什么要敬酒及敬酒在服务中的重要性是什么?A:可以显示主宾与众不同；B:活跃本台气氛,增加客人相互之一间的友谊感情；C:服务员对客人最崇高的敬意和欢迎；D:敬酒可以显示出服务员的业务水平和质；E:可以所缩短服务员与客人之间的陌生感,跟客人留下美好印象,客人会对酒店服务质量有新的认识。2.敬酒分几大类型,A:海鲜.鱼类最重要敬鱼头酒；B:工作中的失误敬酒可以弥补；C:以年龄来敬酒；D:以不同的长相来敬酒；E:以颜色来敬酒；F:以客人喝的酒水来敬酒；G:以客人的不同职业来敬酒；H:以客人不同地方来敬酒；J:以赞美人来敬酒；K:以姓氏来敬酒；L:以水(来自:WWw.:八大菜系顺口溜)果品种来敬酒；M:以不同的节日来敬酒。3.海鲜、鱼类敬酒:鱼头酒是贵宾的享受.分酒主宾的环节:(1)寻问酒水；(2)点菜；(3)谈话中；(4)拉椅让座；A.鱼头鱼尾—合合美美，头尾相连，好事连连，顺风顺水；B.鱼翅:唇齿相依，比翼双飞，鹏程万里，展翅高飞；C:鱼眼:高看一眼；D:头三尾四，肚五背六。4.桂鱼:贵人吃桂鱼，贵人喝贵酒，桂鱼一对，大福大贵。5.皖鱼:祝家庭幸福美满,万事如意。6.甲鱼:天下无双,独占熬头,一盖天下。7.鲈鱼：江上往来人,但爱鲈鱼美,今天是酒美情更美,给您敬上一杯酒,祝您XXX………8.龙虾:龙是咱中国的吉祥物,今天对准您,就证明您是咱桌上的龙头老大,祝您荣华富贵,长命百岁。9.乳鸽:鸟头一对,大富大贵,鸟头一抬,好事自然来,千金难买吉祥鸟回头一笑。10.驴肉:天上龙肉,地上驴肉,吃驴肉延年益寿,喝驴汤,万寿无疆。工作中的失误来敬酒:1.不小心把酒洒在客人身上:酒洒贵人身,情意四海深。2.不小心把酒洒在台上或地上:酒洒人间都是爱。3.用餐过程中,客人不小心把酒碰倒了,小姐圆场:酒到福到。4.客人问小姐,为什么给我倒这么满的酒?酒满福到.,祝愿您的事业和家庭都圆圆满满。5.用餐过程中客人把茶碗和口杯碰倒了,摔在地上:落地开花,富贵荣华。6.东西碎时:岁岁平安。7.筷子掉了:快乐到。以年龄来敬酒:1.老年人:身体健康,全家幸福.苦尽甘干,福如东海长流水,寿比南山不老松。2.中年人:家庭美幸福,事业有成,俗话说:三十而立。3.职业女姓:青春水驻,美丽动人,女孩半边天,有气质,是现代女姓的代表。4.青少年:新一代成长,是未来希望。5.小朋友:活泼可爱,天真浪漫,茁壮成长,国家栋梁。以长相来敬酒:1.大眼睛:具有很强的观查能力。2.低鼻梁:聚宝盆。3.小眼睛:能抓住机遇,小眼能聚光。4.嘴唇厚:口才好,有福相。5.高鼻梁:官运享通。6.长眉毛:长寿。7.嘴大:男人嘴大吃四方。服务期间注意观察客人,充分去利用以上突出的特点监场发挥,举一反三。以颜色来敬酒:1.红色:为人豪爽,重友谊,热情,有爱心,(官员,一颗红心向着党)。2.黑色:为人沉默,具有很强的说服力,做事冷静。3.白色:为人祥和,真诚,纯洁,一尘不染,洁白无暇。4.蓝色:有报负鸿伟蓝图,有蓝天大海一样宽阔的胸怀。5.紫色:浪漫的情怀。以酒水名字、酒度来敬酒:1.剑南春:喝剑南春,交天下朋友。2.五粮液:人吃五谷杂粮,要喝五粮液酒。3.赊店老酒:友谊天长地久。4.全兴:喝了全兴,万事兴。5.茅台酒:舒心的时候要喝茅台酒。6.宋河酒:东奔西走,要喝宋河好酒。7.酒鬼:喝了酒鬼,活到九十九。8.张弓酒:喝张弓酒,交真正朋友。按酒度敬酒:1.高度酒:精神高度集中。2.低度酒:地久天长。3.白酒:清清白白作人。4.红酒:奉献一颗赤诚的心.降血压,养胃。以不同的职业来敬酒:首长:我从小就崇拜军人,军人的气质.风范.胸怀都是我所敬仰的,您是首长,但没有一点领导的架子,和谒可亲,平易近人,我想它是大家对您尊重的原因,我敬你的一杯酒,祝您身体健康,因为身体是革命的本钱。官员:A给您服务感到特别荣幸,为了表示对您的尊敬,给您端起这杯酒,祝您事业大展鸿图。步步高升；B你一来我就看出你与众不同,红光满面,容光焕发,人有三宝:精.气.神,我看你这三宝都处最好的时间,我想你以后先有官运,才有享通,就冲这,我给你端杯酒,祝您青云直上,步步高升。企业家:您的公司可谓是家喻户晓,人人皆知的,我也是敬慕已久的,没想到我能为你服务,我已是激动不已,俗话说:送人玫瑰手留香,沾你的福气,这个愿望希望我能实现,你的公司在你的精心经营下,才会冲出东方,走向世界。银行家:银行在这个经济高速发展的社会,起着举足轻重的地位,有多少面临倒闭的企业,因为有了你的帮助而起死回生.再度为社会主义社会做出贡献。司机:你也是上管方向,下管路线的司机领导,俗话说的好:好人一生平安,祝愿您以后的路走的平平安安。影星、歌星：艺术家在我的心目中一直占着重要的地位,因为有了你,我们的天空才会更灿烂,愿你在美好的明天再创辉煌。情侣:情侣美好的生活在于创造,而你们正好负着这一使命,我相信,凭着你们真诚的爱情,凭着你们热烈的追求,你们的未来一定会更美好.祝你们爱情甜甜蜜蜜。大陆来华侨:弹指一挥间,50年已悄然而逝,你的归来使我倍感亲切,而你的慈祥,温暖和蔼如同在家一样,为你的归来和大家的相聚而干杯。教师:你是人类灵魂的工程师,你用辛勤的汗水培育出祖国的花朵,我代表所有学子,向您道声辛苦了。军人:您是世界上最可爱的人,你的大将风度,为人的风范,给了祖国人民安全幸福的生活,愿你再立功章,再创辉煌。医生:你是人类的白衣天使,你用崇高的精神为人类创造了幸福健康的生活。以不同地方的人来敬酒:宽宏大量:你是我们服务中最宽宏大量的人,是最理解人们的一位,我们取得的成绩,还多亏了您对我们工作的支持与帮助。上海人:自古以来,上海就是出翰林学士的地方,我们的江主席也在那里出生,我对上海人本身就怀有敬意,今日一见先生果然谈吐不凡。东北人:性格豪爽,在国内有口皆碑,一见果然名不虚传,大碗喝酒,大口吃肉,体现出东北人的性格。温州人:温州有第二个小香港之称,也是我们仰慕已久的地方,并且也特别精明能干,对经营方面万世享通,有很高的水平,愿你在激烈的商战中立于不败之地。以水果来敬酒:1.苹果:平平安安。2.西瓜:红红火火。3.葡萄:酸甜苦辣。4.柿子:万事如意。5.哈密瓜:甜甜密密。6.桔子:举家欢庆。7.小扇子:在人生的到路上能够遮风挡雨。以不同的节日来敬酒1.元宵节:一年一度的元宵节,每逢佳节倍思亲,今天看到您,也如同我看到了自已的家人,一样的亲切,借此机会,给您端杯酒,在这举国欢庆的日子里,表达一下我做为晚辈的一点心意。2.春节:俗话说的好:新年新景象,先借此机会给您拜个年,祝您在新的一年里事业.生活双丰收。3.情人节:玫瑰是爱情的象征,酒是感情的纽带,给您二位端杯酒,愿您们的感情象这一杯酒一样,越放越浓越纯。4.生日:愿您的生日给您带来最美丽最辉煌的一年,祝福新的一年,取得新的胜利,愿您的一生充满了光彩,祝您生日快乐,年年有今日,岁岁有今朝。十杯酒:1.一杯:一心一意，全心全意，一帆风顺。2.二杯:好事成双,一干二净。3.三杯:三星高照,步步高升。4.四杯:四季发财,事事如意。5.五杯:五谷丰登,五福临门。6.六杯:六六大顺,一顺百顺。7.七杯:齐心协力,旗开得胜。8.八杯:八仙过海,各显神通。9.九杯:天长地久,地久天长。10.十杯:十全十美,实心实意。服务期间的敬酒的应变技巧:1.主人和陪同点菜时:你今天为了领导能吃好,忙前忙后的,并且您也是出了名的美食家,今天的菜点出了我们酒店的精华,中字的特色,咱们的领导才吃得这么高兴,所以领导能吃好,全靠你这个大功臣,在此给您端杯酒,您辛苦了。2.当朋友聚会气氛很好时:打扰一下,有句话说的好,高官不如高寿,高寿不如高明,高明不如高兴,今天大家特别的高兴,给你端杯酒,酒逢知已千杯少,咱大家共同举杯祝愿在座的各位友谊天长地久,祝愿明天会更好。3.当给领导敬酒不喝非要共同碰杯时怎么办?A.领导是这样的,火车跑得快,全凭车头带,大家都是向您看齐的,以您为榜样,还希望您能带好这个头。4.当主宾带夫人用餐时:XXX您虽然身居要职,每次出来都带着阿姨,说明您的家庭是非常的和睦;您事业成功的背后,离不开阿姨的支持,她才是最伟大的精神后盾,也是最辛苦的人,一