气候干燥咋养生七种蔬菜增活力
菠菜具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力
1.1.1.1.甘蓝菜
甘蓝菜又称高丽菜，包心菜，卷心菜，台语叫玻璃菜，为十字花科植物甘蓝的茎叶。
原产于地中海沿岸，现中华大地普遍栽培。按其形状，可分为平、尖、圆头三种。包心菜
叶大而厚，是营养价值很高的蔬菜，且具有重要的保健作用，是一种天然防癌良药。重要
的甘蓝菜有芽甘蓝、无头甘蓝、结球甘蓝、羽衣甘蓝、红甘蓝等，前四种甘蓝，都名列美
国防癌协会建议的三十种防癌蔬果。
2.2.2.2.菠菜
菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳
定。丰富的 B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜
中含有大量的抗氧化剂如维生素 E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激
活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的
一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素 A和胡萝卜素，可
降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。
红椒果皮部分含有多种矿物质及维生素
3.3.3.3.抱子甘蓝
别名芽甘蓝、子持甘蓝。抱子甘蓝的小叶球鲜嫩，营养丰富。每千克产品中含维生素
C0.98～1.7克，并含有较丰富的铁和磷。抱子甘蓝小叶球的食用方法很多，可清炒、清
烧、凉拌、做汤料、火锅配菜、泡菜、腌渍等。
4.4.4.4.苜蓿芽
苜蓿芽之蛋白含量高于其它豆类，含有钙、磷、铁、钠、钾、镁等矿物质及维他命 a、
b1、b2、b6、b12、c、e、k和多种氨基酸及酵素，营养丰富、热量低、清爽可口，以生
食为佳，有益身体健康，能使酸性血液转变为弱碱性，它含有高量的维他命 e，能防止促
进老化的过氧化脂质产生，强化血管以及使血液循环更顺畅。
5.5.5.5.红椒
红椒果皮部分含有多种矿物质及维生素 C、蛋白质、食用纤维等，种子则含有辣椒碱
(Capsaicin)。除了含有丰富的胡萝卜素外，一根红辣椒还大约含有5000个国际单位的维
生素 A，可满足成年人的每天需求量，此外还含有超过100毫克的维生素 C。这些丰富的
抗氧化剂，能中和体内的有害氧分子自由基，有益于人体健康。
6.6.6.6.洋葱
洋葱中含有一种名炎“栎皮黄素”9的物质，这是目前所知最有效的天然抗癌物质之一，
它能阻止体内的生物化学机制出现变异，控制癌细胞的生长，从而具有防癌抗癌作用；洋
葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂，能消除体内的自由基，增强细胞的活力和代
谢能力，具有防癌抗衰老的功效；
7.7.7.7.茄子
茄子是少有的紫色蔬菜，营养价值也是独一无二。它含多种维生素以及钙、磷、铁等
矿物质元素。茄子含有维生素 E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固
醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
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