日本现代家政学变迁与现状考察报告

重庆大学学报(社会科学版) 2006年第12卷第 5期 JOURNAL OF CHONGQING UNIVERSITY(Social Science Edition)Vo1．12 No．5 2006 75 日本现代家政 王荣梅 (四川外语学院 日语系，重庆 400031) 学变 迁与现状考察 报告 软件系统测试报告下载sgs报告如何下载关于路面塌陷情况报告535n,sgs报告怎么下载竣工报告下载 摘要：家政学作为一门新兴科学起源于18世纪西方国家，是工业革命时代社会政治经济变革的产物。然而， 现代家政学无论是其外延还是其内涵都发生了巨大变化。在 "-3今日本高等教育机构中，其学科名称为：生活 科学、生活环境学、人间环境科学、A．N科学等或仍然沿用家政学这一名称。其研究对象已由当初单纯研究 “家政”，发展为研究人与人、人与物质、人与生存环境相互作用的层面上。其研究 目的在于：运用科学技术 提高国民生活质量、构筑可持续发展的循环型社会，为人类福祉做 出贡献。现代家政学以“国民的衣食住行 生活”、“国民健康”、“国民生存环境”、“人类社会福祉”等为其研究领域的核心课题 ，融 自然科学、社会科 学、人文科学以及应用科学、管理科学、生活哲学、生活艺术等于一体，已形成博大精深的科学体系，成为一门 跨学科的综合性应用型科学。并展示出崭新的学科内涵和生活哲学理念。在发达国家中，现代家政学被公 认为社会健康发展不可或缺的生活科学。 关键词：日本；现代家政学；生活科学 中图分类号：C913．13 文献标识码：A 文章编号：1008-5831(2006)05-0075-06 一 、现 代家 政学 的变迁 与现 状 目前在我国人 们x,-j-家政学 的认识普遍滞后 ，人 们一般认 为“家政 ”即“家 务”。然而事实上 ，现代家政学学科领域的发展 和创新是 与时俱进 ，极 富生命 力。无论是其微观的还是宏观的科学领域都 已发生了巨大变化，x,-j-~我们有必 要重新认识。本文意欲通过对 日本家政学的初步考察 ，揭示现代家政学 的发展 变化 及其 对社会 发展 的深远 影 响。 (一 )社会变革与家政学的起源、变迁 自人 类社会 产生 以来 ，家政 、家 政 哲学 、家 政 思想 就 与人 类 家庭 生 活 相 生相 伴。 自古以来 ，东西方都有其独特的家政哲学思想。但毋 容置疑在此之前她只 是经验型的 ，是 由父辈言传身教而世代相4-~的。而将家政现象 、家政理念、家政 思想 、家政管理作为一 门科学加以研究并运用于社会实践则是近代 以来的事情 。 现代家政学诞生于 18世纪西方资本主义国家 ，是欧美工业革命时代 ，社会 、 经济 、政治变革的产物。在充满发展与动荡的西方工业革命 时代 ，具有改 良主义 色彩 的家政学从她诞生之初起就被西方执政当局作为解决劳资矛盾 、消除社会 贫困、保证社会稳定 ；为社会培育 、提供优质劳动力资源的有力措施而倍加重视。 然而，众所周知 ，以追逐利润为最终 目的的资本主义竞争 制度 关于办公室下班关闭电源制度矿山事故隐患举报和奖励制度制度下载人事管理制度doc盘点制度下载 在其资本积累 的初级阶段是以牺牲人类幸福为代价的。大工业、大生产使昔 日的良田、村庄成 为浓 烟蔽 日的工厂 ，成 千上 万昔 日的农 民成为 雇佣 工人 ，连妇 女儿 童也沦 为工 厂 主的廉价劳动力 。城市化 的进程导致贫 民窟 的出现，工人大众处境极 其悲惨 。 劳 动者家庭普遍陷入贫 困、饥饿、流离失所或居住环境恶劣的境况。而为争取 自 收稿日期：20o6一o4—12 基金项目：国家留学基金管理委员会资助项目 作者简介：5E荣梅(1954一)，女，河南新郑人，四川外语学院日语系副教授，主要从事日本文化研究。 维普资讯 http://www.cqvip.com 76 重庆大学学报(社会科学版) 2006年第 12卷第 5期 由、平等 的无产阶级革命风暴在欧美各 国风起云涌。 在 这样 的历 史 背 景 下 ，具 有 改 良主义 色彩 的现 代家政学应运而生。如何解决劳动者家庭 的生活问 题 ，以保证社会稳定 ，成为西方各国执政当局将家政 学 以国 民普 及 教 育 的形 式 实 施 干 预政 策 的 主要 原 因。 家 庭是社 会 的基 本组 织 。家 庭生 活 质量 的高低 直接关系到社会劳动力资源质量 的高低 。国民家庭 生活质量 的保障是社会稳定 的根本条件 。在西方 ， 首先 由美 国从 1880年 至 1890年 10年 间 ，最初 于初 中，继而在公立 小学 ，以女生为教育对 象，全面设置 以裁缝 、烹 饪 、育儿等 家 务技 能 、持 家 知识 为 主 的“家 庭 科 ”这一课 程 。 旨在 从 基础 教育 阶段 开 始 提 高 国 民 的生 存 技 能 ，培 养 国 民 当 家 理 财 、操 持 家务 的 能 力 ，最 终达 到 以最 低 的社会 成 本 获得 最 大 的社 会 效 益这 一终 极 目标 。 而这 一 教 育 模 式 ，正 是 当时 兴 明 治维新学习西方 ，但 又秉 承了古代 中国“齐家 ⋯‘治 国”“修身 ⋯‘养性”等儒家思想 的 日本所看中的。以 学校教育方式培养未来 的贤妻 良母 ，通过贤妻 良母 培养效忠皇国并能与 当时的西方列强为伍 的新一代 国 民。这正是 当时 推 行 “富 国强 兵 ”、“国人 皆学 ”、 “脱 亚入 欧 ”的 日本 引进 西方 家政 学 的初 衷 。 随着师资培养的需要 ，自1890年起美 国在高等 教育机构逐步开设 了“家政学”这一融科研和教育为 一 体的学科 领域。 自此 ，在 欧美各 国，随着人们对 “家庭 ”、“家 庭 生 活 ”这 一 社 会 现 象 的深 入 认 识 ，以 社会层面的“家庭 ”为对象，有关 “家庭 ”对社会 的作 用 ；“家庭”对于人类社 会 自身发展 的作 用以及 “家 庭”本身物质、精神 的经营管理等有关 “家政”的科 学研究蓬勃兴起 。时值西方 自然科学 、应用科学正 以不可阻挡之势 ，推动社会生产力 突飞猛进。而 自 然科学在家政学研究领域的运用以及家政学科研成 果 的社会应用 ，促进 了人们对 “科技以人 为本 ，科技 造 福 于人类 生活 ”这 一理念 的理 解 和发 展 。反 过来 ， 也刺激 了早期家政学研究领域的扩展和深化。 虽 然家 政学 在 此 阶段 的发 展 过 程 中 ，欧 美 各 国 以及 日本 各有其特点 ，但其共 同特 点是：以国民的 “衣、食、住、行 ”等生活物质材料为研究对象 ，运用 自 然科 学 原理 、科 学 研 究 方 法 ，调 查 、发 现 问题 ，研 究 、 解决问题 ，最终达 到改善国民生活质量这一终极 目 的。这一时期 即早期 家政学 偏重 于 自然 科学 的研 究。生物学、生理学、卫生学、医学、营养学、物理学 、 化学、食品学等 自然 科学是家政学研究领域里不可 或缺的基础学科和研究手段 。 (二 )家政 学的核 心—— 家庭 与社 会 近代 以来人 类社会 经历 了史无 前例 的社会 变 革。现代科技进步促进了社会生产力 的发展 。电气 化、机械化 、智能化 、信息化全 面带动 了人类 的生 活 方式 、价值观的巨大变化。家用电器 的普及 ；家务劳 动 社会 化 、产 业 化把 人们 从 繁 重 的家务 劳动 中解 放 出来 ，催生了假 日产业、休 闲文化 。成衣工业 、食 品 工业、服务行业的兴起 和发达 ，使家庭功能发生根本 改变 ，但 同时也不可避免地使 国民生活产生 了各 种 问题 和矛盾 。 昔 日，家庭是集物质生产和生活、人类 自身繁衍 为一体的社会基本单 位。而在今天 的家庭生活 中， 人们花钱买服务 、花钱购人生活资料经营生活，生 活 方式发生 了巨大变化。然而家庭作为社会细胞具 有 不可替代的作用 。人们通过家庭 中衣食住行 的 日常 生活和家人 间物质的精神 的相互慰籍 ，得 以休养生 息、养精蓄锐 ，以健康的身心再投入到社会生产 的各 行各业中。通过 自身的劳作获得购人生活资料 的钱 财 ，以此维系周而复始 的 日常生 活。与 自给 自足 的 农耕社会相 比，在现代工业社会 中，国民的衣食住行 生活 ，已经成为左右国民经济的国民消费生 活，成为 社会 经济 的重要组 成 部分 。而 社会 则 通 过 家庭 源 源 不断地获得 丰富的健康的劳动力 ，以推动社会经济 的发展。从这个意义而言 ，家庭不仅是消费生活 的 据点 ，也是为社会提供劳动力 的再生产基地。同时 ， 家庭 还 是 一 个 民族 、一个 国家 赖 以繁 衍 发 展 的人 力 资源的生产基地 。 然而 ，现代工业社会促动 了人们价值观、人生观 的嬗 变 ，致使 家庭 结 构 、家庭 形 态 也 发生 了前 所未 有 的变化 。过 去 几 世 同堂 的大 家族 ，普 遍 为 三 口之 家 的小家 庭所 替代 ；丁 克家庭 、单 亲家 庭 、祖 孙 家庭 、同 性者家庭、独身者家庭等的出现 ，导致各 种社会问题 更加复杂化 ；过去 家庭 中的育儿 、教育 、养老 等家庭 功 能 的社 会 化 ，所 衍 生 的各 种社 会 问题 也 对 国 民生 活质 量产生 着 诸 多影 响 ；人 口增 长 、人 口副 增 长 、人 口老龄化等问题也对社会 的发展产生着不容忽视的 负面影响。 始于 西方发 达 国家 的 以利润 最 大 化 为 目的 的高 速经济增长带来 的大规模生产 ，所催生 的大众消费、 大量废弃的生活方式导致 的能源危机 、环境污染 、生 态破 坏、物种消 亡 ；工业化 进程带来 的城市人 口密 集 ，农村人 口锐减 ，甚至无人区的出现导致的村镇荒 芜、农业荒废等 由人类生活方式 、价值取向所引发的 各种危 及人 类 自身 生 存 环境 的社 会 矛 盾 也 日趋 严重 。 另一方 面 ，厂家 、商家 为追 逐 利 润 不 择手 段 危 害 消费者利益；劣质产品充斥社会 ，危害消费者衣食住 行生活甚至危及生命 的社会现象 日趋 严重 ；消费者 如何 当家理 财 ，如何 维护 自己 的正 当权 益 ，成 长 为 引 导生产、引导市场而不是受制 于市场、媒 体的理智 的 消费 者等 消费者 教 育 的问题 ；政 府 如何 打 造 诚信 、安 全 的消费社 会 等 问题 也 日益 凸显 。 针对这些归根 结底 由人类经 济活动 引发 ，并 严 重危 害人类 自身生 活质量 的各种社会 问题 ，现代家 政学 研究 逐渐认 识 到 ：生 活 问题 是 社会 问题 ；而 国 民 生活 大多 是 以“家 庭 ”为基 本 单 位 展 开 的社 会 活 动 ； 并同时认识到将其作为社会政策课题加 以研发 的重 要性 和迫 切性 。 维普资讯 http://www.cqvip.com 王荣梅 日本现代家政学变迁与现状考察报告 77 随着 家政学对 “家庭 ”这 一社 会 现象 以及 人类 生 活与 社 会 、人 类 生 活 与 生态 消 长 相互 作 用 的深入 认 识 ，家 政学 研究 由初 期单 纯 研究 “家 政 ”逐 渐 过渡 到 研究人与人、人与物质、人与生存环境相互作用的层 面上。具体而言，“国民健康 ”、“生存环境”、“社会 福祉”等与国计 民生生存发展密不可分 的大事成 为 现代家政学研究 的核心课题。遵循 “科技 以人为本 ， 以生 活 为研 究 对 象 ，旨在 提 高 人 类 生 活质 量 ”之 宗 旨。家政学顺应社会发展 ，针对国民生活 中存在的方 方面面的问题 ，开展科学调查研究 ，为社会进步做出 了巨大 贡献 。并 不 断扩 展 其 研 究 领 域 ，今 天 的家 政 学其科学研究领域也更加细分化 、系统化。 为此 ，在 自然科 学 的基 础 上 ，统 计 学 、农 学 、工 程 学 、人体 工 程学 、心 理学 、儿 童 心 理 学 、教 育 学 、伦 理 学 、经济学、法学 、性学、老年学 、美学、建筑学、生态 学等人文科学 、社会科学成 为现代家政学领域必不 可 少 的科学 研 究 手 段 。值 得 一 提 的是 ，20世 纪 20、 3O年 代 ，美 国 的 家 政 学 研 究 领 域 中诞 生 了“消费 者 经济学 ”、“消费经济学 ”等新型学科领域。正 因为 其 内涵 的巨大变 化 ，现代 家政 学又 被称 之 为“生 活科 学”、“生活环境学”、“人间环 境科学 ”、“人 间科学” 等等 。 今天的家政学历经了百年历史 ，其学科 领域顺 应社会发展 ，与时俱进 ，不断完善并逐渐成长为一 fJ 研究人类生活、研究人类赖 以生存 的社会环境和 自 然 生态环境 的生活科学。是人类社会健康发展不可 或缺 的生活科学。她是融合 自然科学、社会科学、人 文科学为一体的跨学科 的综合性、实证性、应用型的 科 学 。 (三 )现代 家政 学的研 究领 域及研 究体 系 目前 ，欧美及 日本 的家政学 已形成完善 的科学 研究领域和教育 体系。据 1999年再版 的 日本家政 学会编辑 的家政学丛书之一的《家政学原论》一书阐 释 ，目前 ，日本 的家政 学其研 究 领域 大致 分 为 七大 领 域 ：家政学原论 ；食物学 ；被服学；住居学 ；儿童学 ；家 庭经营 ·管理学 ；家政教育学。但 21世纪 以来“消 费 经 济学 ”也 成 为其 主要研 究领 域之 一。 上述各大研究领域又细分 出若干分支领域。其 中“家政学原论”是家政学的核心理论 ，其分支领域 为 ：家政 哲学 ；家 政 思 想史 ；家 政 学 史 ；比较 家 政 学 ； 家政学论 ；家庭生 活论 。“食 物学”分 支领域 ：食 品 学 ；营养学 ；烹调 学 ；饮食 生活 ·饮 食文化。“被服 学 ”分支 领域 ：衣饰 生 活 ；服装 材 料 ；染色 ；服 装保 养 ； 服 饰 卫生 ；服装 结 构 ；服饰 意 匠 ·色 彩 ；服饰 心理 · 服饰社会 ；服饰美学 ·服饰史 ；服饰教育。“住居学” 分 支 领域 ：住 居史 ；住 居生 活 ；住 居管 理 ；住 宅 问题研 究 ；住居 设计 领导形象设计圆作业设计ao工艺污水处理厂设计附属工程施工组织设计清扫机器人结构设计 研究 ；室内环境 ·设备研究 ；构造 ·材 料 ·设 备研 究 ；居 住环 境研究 ；住居 文化 。“儿童 学 ” 分支领域 ：儿童成长研究 ；儿童保健研究 ；育儿 ·保 育 ·教育研究 ；儿童文化 ·文学研究 ；儿童福利 ·成 长环境研究 ；儿童临床研究。“家庭经营 ·管理学” 分支 领域 ：总论 ；家务 劳 动 研究 ；生 活 时 间与 闲暇 研 究 ；健康 ·疲劳 ·能量代谢 ；信息 ·科技 ；职业与家 庭研究 ；农家生活 ·农村妇女 ；生活福利 ·合作工会 · 社 区服务 ；高 龄 者 生 活 问 题 研究 ；人 生 生 活 设 计 。 “家政教育学”分为三大板块 ：家庭教育、学校教育、 社会教育。但其业绩主要集 中于高、初 中及小学校 教育阶段开设的“家庭科”课程 以及高等教育 阶段开 设的相关教育 、研究学科。“家政教育学”分支领域 有 ：家政学历史 ；家政学 的本质 ；教育课程 ；教育 内 容 ；教育方法 ；教育评估；消费者教育 ；教育设施 ·设 备 ；教育体制 ；各 国家庭科教育 ·比较教育研究。 日本有关专 家根据社会发展趋势指 出：出生率 降低 带 来 的社 会 少子 化 ；老 龄 人 口增 长带 来 的社 会 老龄化所导致的各类社会问题 ；人类经济活动对地 球环境 的影响 ；消费者教育 中消费者的权利 与义务 之意识的培养教育等课题 ，即老年学 、环境学、消费 经 济 学等 涉及 到 国家发 展 、国计 民生 等 问 题 将 是今 后家政学研究领域 中长期 的重点研究课题之一。 (四)现代 家政 学的研 究对 象、方法、目的 现代家政学 以国民的衣食住行 、家庭 与社会这 一 与人类生存发展密不可分 的生活、生存环境为研 究对象 ，运用 自然科学、社会科学、人文科 学的科 学 原理和研究手段 ，研究人与人——家庭成员之间、家 庭与社区之间、家庭与社会乃至家庭 与国家等社会 环境的相互关系 ；研究人与物质环境——人与衣食 住行 、家庭经济、社会经济 等生 活、生存环 境 的相互 关 系 ，生 活与生 产 的相 互关 系 ；研究 人 与 自然 生态 环 境 的相互关系——人类的经济 活动、生 活方式作用 于地球 自然环境的改变及其对人类 自身的影响等。 具体而言 ，其 科 学研 究 的对 象 着 眼 于 人 类 社 会 的基本 单位— —家 庭 ，着 手 于 最 贴 近 国 民 生 活 的生 存环境——衣 、食 、住 、行 以及相关的社会生存环境、 自然 生态环境 的科 学研究 。 其研究方法 的特点：从事家政学研究领域 的专 家学 者 、工作 人员 针对 国 民生 活 中 方方 面 面 的 问题 ， 运用 自然科学、社会科学、人文科学的科 学原理、科 学技术、科学方法去调查 、研究 问题 ，最终研究制定 出科学的解决方案。 其研究 目的在于 ：科技以人为本 ，改善人类生存 环境 ，促进人 与 自然 和谐 发 展 ，创 建 循 环 型 社 会 ，最 终达到 ：人与 自然共存 ，提高人类 生活质量这一终极 目的。 为此 ，家政 学被 誉为 “解 决 生活 问题 的科 学 ”、 “呵护人类生命的科学”。 随着现代家政学 的不断完善 ，在 欧美各 国以及 日本 ，其学科名称在科研 、教育 领域也几易 其名 ，最 终于 20世纪 90年代，除了“家政学”这一名称外 ，普 遍采 用 “生活科 学 ”、“人 类 福 祉 学 ”、“生 活 环 境 学 ” 等学科名称。为此 ，“家政学”这一名称已颇显陈旧。 在本 文 中 ，笔者 为尊重 国人 习惯 暂且 称 其 为 “现代 家 政学”。此外 ，日本于 20世纪 90年代根据新的教育 法令规定 ：在高等教育机构(除女子大学 )，该专业的 维普资讯 http://www.cqvip.com 78 重庆大学学报(社会科学版) 2006年第 12卷第 5期 相关课程由过去的女子专修改为男女必修课程。 (五 )高等教 育机 构 中现 代 家政 学的课程 设 置 现代家政学是发达 国家高等教育机构 中不可或 缺的科研、教育 学科 。该 学科领域为社会各界源源 不断地输送着高质量的复合型科研人才 ，对促进社 会进步起到了举足轻重 的作用。 日本高等教育机构 中凡 开 设有 现 代 家 政 学专 业 学 科 的 ，其 课 程设 置 都 各具特色，各有所长。因篇幅所限 ，在此仅 以笔者考 查的奈 良女子大学为例作一简介 。奈 良女子大学在 日本 现 代家 政 学 的发 展史 上 颇 有 建树 ，是 该学 科 重 要的科研教育基地。1993年 ，奈 良女子大学该专业 的学科名称 由过去的理科家政学部 (1953年)、家政 学部生活经营学 (1973年 )改为生活环境学部 (“学 部”相当于我 国的“系”)，下属两个 专业 ：生活环境 学科 、人 间环 境 学科 (日本 的 “学 科 ”相 当于 我 国 的 “专 业 ”)。生 活环 境 学 部 在 专 业 课 程 中开 设 有 15 门公 共 课 。 生 活环境 学 部下 属 的生 活环 境 学科 开 设有 该 专 业的公共课和专业课 ：生活健康学专业 ；食物营养学 专业 ；生活环境 ·衣环境学专业 。生活健康学专业 ： 设有 21门理论课程、12门试验课程 ，其 中颇具特色 的课程是环境人体 工程 路基工程安全技术交底工程项目施工成本控制工程量增项单年度零星工程技术标正投影法基本原理 学、环境适应学、食环境论、 余暇行动论、劳动卫生学、高龄者环境论等。食物营 养学专业：该专业理论课程 17门、试验课程 8门，有 特色的为食品安全性学、食品化学、食品微生物学、 食品储藏学、营养生化学、食素材科学 、食品分析学、 代谢生化学 、食 品生物工程学、食物史、食 品加工 系 统学、食物科学研究法 、有机生化学。生活环境 ·衣 环 境学 专业 ：该专 业理 论课 程 23门 、试 验 课 程 7门 ， 有 特 色 的 是 服 饰 情 报 论 、服 装 212程 学 、生 活 界 面 化 学 、生活材 料物 理 化 学 、服装 管理 化 学 、服 装感 性 212 程学、服装素材学 、服装色彩学 、服装卫生学、认知科 学、高分子化学、服装市场战略论、分子构造论、洗涤 科 学 、染色加 工学 等 。 生活环境学部下属的人 间环境学科开设有该专 业公 共课 和专业 课 ：生活 文化 学专 业 ；生 活经 营福祉 学专业 ；生活体系学专业 ；住居文化学专业。人间环 境学科开设有 13门公共课 ，其特 色课程有人间环境 学概 论 、社 会调 查法 、社会 统计 学 、生 活文 化 论 、性 学 文化 论 、生 活经 营学 、生 活经济 学 、消 费者 法 学 、生 活 福祉 学 、区域 居 住 学 、生 活史 等 。生 活文 化 学专 业 ： 理论课程 18门、试 验课程 4门。特色课程有行动文 化论、风俗文化论 、衣生活文化论 、传统服饰造型实 习、景观造型实习、居住文化景观论 、食生活文化论 、 性学 文 化论 、人 际关 系 文化 论 、家庭 成 员 关 系论 、家 庭 社会 体 系论 、家庭 病理 学 等 。生 活经 营福 祉 学 、生 活体 系 学 专 业 ：理 论 课 程 18门 、实 习 试 验 课 程 10 门 ，特 色课 程有 生 活设 计 学 、生 活 经 济 学 、消 费 者 经 济学 、消费者行动论 、消费者法学、生活经营学 、生活 福祉学、高龄者福祉学、信息生活学、生活信息体系 学实习、生活经 营福祉学外文阅读 、生活经营福祉学 社 会实 习 、微 观经 济原 论 、宏 观经 济 原 论 、经济 政 策 、 福祉财政学 、经济统计分析学等。居住环境学专业 ： 理论课程 23门、实习、试验课程 6门，特色课程有居 住 生活 学 、建 筑与 住居 史 、建筑 住 宅论 、测量 学 、建 筑 环境 学 、环境 卫生 学 、建 筑装 备 学 、空 间设 计 学 、住 居 设计学、建筑材N-学、住居管理学、住居管理学实习、 建筑及化学 、住环境 规划 污水管网监理规划下载职业规划大学生职业规划个人职业规划职业规划论文 学 、区域居住学 、城 市规划 学 、基础设计制 图、设计演 习、构 造力学 、建筑 构造 学 、建筑材料与构造学试验、绿地环境规划论 、住宅 法规 、住 j不境 学社 会实 习等 。 该校本学科还设有研究 生院 ，常年招 收硕士、博 士研究生，已有半个世纪的历史。 二 、j见代 家政 学是 呵护 人类 的“生 活科学 ” 在发达国家 ，现代家政学在提高国民生活质量、 生态环境保护等各个方面 ，对人类社会 的进步功不 可没。其研究成果是执政当局制定各项 国计 民生政 策 、逐步实现福利社会 的可靠依据 。因其显 著的社 会效 应 而受 到西方 各 国 以及 日本执 政 当局 和全 社 会 的重视 和扶 持 。反过来 这 也更 加促 进 现 代 家政 学 不 断 发展并 不 断为社 会发 展做 出贡献 。 (一 )家政 学领 域 中 营养 学 、烹调 学提 高 国 民体 质功 不可没 现实行于 日本的“学校营养餐”是极好的例证之 一 。 效仿西方国家社会慈善机构周济贫 困儿童的善 举 ，1888年 日本 山形县鹤 岗市的寺 院向该市在校就 读 的贫困儿 童提供 免费午餐。这一举措 自 1932年 以来 ，成为 日本政府的一 项国策。当初 由政府 国库 补贴 、全 国各 中小学具体实施 ，向青 少年提供 “营养 午餐”。这是 当时妄图称霸亚洲 ，穷兵黩武、极力 推 行“富国强兵 ”政策的 日本为战争储备人力资源所采 取的国策之一。二战后至今 ，日本遵循新 的《日本 宪 法》基本精神 ，本着 “人 是最重要 的资源 ”这一 战略 原则 ，以“开展健全 的学校生活 、增 强青 少年的体 质 和身高”为 目标 ，制定 了《学校给食法》等一 系列 相 关 法令 。并 于 全 国各 中小 学 加 强 实 施 这 一 基 本 国 策 ，旨在全 面提高 国民身体 素质 ，培养集体 主义 精 神 ，养成良好 的就餐习惯和就餐礼仪。该法令对 “学 校营养餐”在卫生 、数量 、营养搭配等各方面有严格 的科学规定。其经费来源 由政府 、学校 、个人分 担。 为此 ，日本家政学研究、教育领域加紧对相关课题 的 研发 ；加紧相关人才的培养 ，为这一 国策 的实施做 出 了巨大贡献。事实上 ，战后 日本 50年代后出生 的人 身高普遍增高 ；日本在极短的时间内成为世界长寿 国。这些 固然 受 益 于 生 活水 平 、医 疗 技 术 水 平 的提 高。但是 ，家政学研究领域 培养的活跃在全 国各 大 中小学、医院、保 健所 、工 矿企 业、餐 饮业 的“营养 师”、“营养管理师”是实施这一国策 的关键性人物 ， 其工作举足轻重。他们在营养学知识 的普及 、教育 、 实践、研究等工作中 ，起到了引领 国民饮食生活的革 命性的作用 。食 品学 、营养学等科学知识始 于小学 阶段的普及教育 ；广泛 传播食 品学、营养学、烹饪学 维普资讯 http://www.cqvip.com 王荣梅 日本现代家政学变迁与现状考察报告 79 知识的社会媒体 ，不仅培养 了国民健康 的饮食习惯， 也督 促 国民树立起 了健康、安全 、丰富 的饮食文化 观。并在饮食文化消费观方面 ，为培养“理智 的、自 主的消费者”和 营造食品安全社会打下了 良好的社 会 基 础 。 在 当今 的经济社 会 中 ，人们 的生 活节 奏 加快 ，饮 食生活方式 改变 ，“外食 族”的增 加，“方便食 品”、 “快餐食品”的普及导致国民营养缺失 、饮食生活质 量下降 ，身体健康受到危害。另 一方面 ，营养过剩、 运动不足造成肥胖 、糖尿病、心脑血管疾患等等社会 问题 也是 现代 家政 学研 究领 域 长期 开展 的研 究课 题 之一 。 (二)家政学领域 中住居学主要研究改变国民生 活 环 境 曾经在中国及 亚洲各 国燃起侵略战火的 日本 ， 二战后 50年代初期 ，战争 的恶果使其经济瘫痪 ，国 力 耗 尽 。伴 随 着 战 争 废 墟 的 是 物 质 的极 度 匮 乏 。 “养无食 ，居无屋 ”是战后初期 日本一般 国民的生活 写照 。通 过 日本 现 存 的历史 纪 录 片所 看 到 的是 ：混 乱昏暗的街市上粮食黑市猖獗 ，到处是矮小破烂 的 棚屋 区 ，破 烂 、肮 脏 、饥 饿 ，国 民生 活 极 其 艰难 。“粮 食危 机 ”、“住 房 危 机 ”形 成 尖 锐 的社 会 矛 盾 。而 日 本 战后 大力发 展重 化工 业 ，工 业 劳 动力 的急 剧需 求 ， 导致 农 村人 口大量 涌人 城 市 。进 一 步加 剧 了城 市 的 “住宅难 ”、“粮食 难”等社会 矛盾。但 日本从 1945 年至 1955年的经济恢复时期到 1970年的经济高速 增长时期 ，20年间迅速发展成为仅次于美 国的经济 大国。诚然 ，促 成其社会 、经济迅速发展 ，固然有其 政治、经济、国内、国际等多方面的因素。但是 ，在改 善 国民生活状况方面 ，家政学领 域研究成果 的社会 运用不容低估 。仅 以住居学研究对社会 的贡献也可 知 其一 二 。 家政学者认为 ，居住生活是衡量 国民生活质量 的基本条件 。改善国民居住条件是改善生活质量 的 关键。战后 ，日本 家政学界的专家学者针对 国民衣 食 住行 生 活现状 ，进行 大量 深 入 的实证 调 查 、科学 研 究 ；向政府提交切实可行的解决议案。有力推动 了 政府制定相关法律 ，为改善国民生活现状 ，提高国民 生活质量起到 了举足轻重的作用。20世纪 50年代 日本著 名 的家政 学者 西 山卯三及 其 同仁在 “住居 学 ” 方面 的研究和突出贡献 ，为 El本战后国民生活环境 的彻底改善奠定 了不可磨灭的坚实基础。从其代表 性 的论 著 中也 可窥 见 一 斑 。如 《日本 的住 宅 问题 》 (1952年 岩 波 新 书 出 版 )“目 录 ：㈠ 战 争 与 住 宅 难——人民的呼声 、战争的馈赠 、吞咽战争恶果的国 民、乞 丐 、从 亚洲 各 国遣返 的军 人 、拥挤 的住所 、居住 纠纷、住宅难 的原 因；㈡住宅政策 的历程——无产 阶 级与住宅、贫民窟、住宅政策、住宅供给对策、都市规 划 、世界大战后 的住宅问题 、先进国家与落后 国家 ； ㈢ 今 日的住 宅 问题 —— 日本 的住 宅 政 策 、战后 的危 机 对策 、战后 建设 预算 、住 宅经 济 的 破坏 、天 灾 防备 、 住宅 低劣化 的界 限、富足 的住 居 。” 二战后 50年代 ，日本 人 的住 居 生 活 普 遍 窘 迫 。 狭小的住房条件令西方人戏称其 为“兔子窝”。而 “厨房”在住房中面积最小 ，是忌讳外人涉足的空间。 一 般朝北，狭窄拥挤。厨房里既无 电气、燃 气设 备， 也无 自来水和排水管道 。人们 使用井水 ，燃料普遍 使用煤炭、柴草。矮小的炉灶 、狭窄的空间使一 日三 餐在 厨房 里 劳 作 的 家人 只 能 长 时 间 地 蹲 着 淘 米 洗 菜 、烧菜做 饭 。长 年 烟熏 火 燎 ，不 见 阳光 ，阴暗 潮 湿 的环境严重影响 家人 的健康。也 无法提高 工作效 率 。厕所 也 极 为 简 陋 。针 对 国 民住 宅 普 遍 狭 小 拥 挤 、布局不合理等状况 ，西山卯三提出“生活革命”从 “改厨、改厕”做起 ；“住宅房间配置设计最低限度应 坚持两大原则 ：‘寝食分离 ’、‘父母与子女 分寝 ⋯。 专家学者的这些观点成为战后 日本政府“生活改善 运动”政策的核心指导思想之一 ，并促成政府制定了 一 系列相关的法 律法规。在相关法令 的约束下 ，国 民的住 房设 计更 加科学合 理。随着经 济 的高 速增 长 ，到了 日本人称为“神武景气”的 20世纪 60年代， 日本迎来了家庭电器化时代。被当时的 日本 人视为 “三大神器”的电视机 、洗衣机、电冰箱开始走 进千家 万户。电热水器 、微波炉、自来水 管道 、不锈钢整体 橱柜 、收纳柜等现代生活设施 逐渐普及 到城 乡。住 房条件的改善、电气化、高科技 的普及 ，使 国民居家 生活越来越舒适 、便捷、高效。 从 1945年至 1955年 日本经济恢复时期 的 1O年 间，日本在国内兴起 的 “生活 革命 ”、“生活 改善运 动 ”，逐步在城乡掀起大规模的住宅建设高潮。到六 七 十年代经济高速增长时期 ，住宅产业成为 日本新 的经济增长点。而家政学专家学者 的研究也 由微观 研究向宏观研究发展。在住居学研究方 面，1968年 西山卯三等学者针对伴随经济高速增长而产生 的国 民住宅 质量 问题 多发 、严重 的现 状 ，以法 律 、经 济 、社 会、福利 、医疗、建筑等多角度的研究 ，剖析问题 的症 结所在 ，并提出了切实可行 的解决方案 ，促使政府及 时调整了相关政策 ，推动了社会 的健康发展。 在同一时期 ，家政学研究 将住宅建 设与地 区发 展 、城 市发展 紧密联 系 ，其 研究 成 果促 进 了社会 的和 谐发展。与此同时，家政学研究从资本的角度对住 宅 问题 、城市 问题 进行 的综合 性 战略 性 研究 ，掀 起 了 “住宅 、都市产业论”的研究高潮 。 2O世纪 60年代末 70年代初 ，伴 随 日本经济高 速增 长的通货膨胀及不动产业 、房地产开发 商的圈 地 囤积 、土地 投机 导 致 了严 重 的 “购 宅 基地 难 ”、“购 房难”等社会现象 ，家政学研究针对政府 的资本本位 的住房政策予以严厉抨击 。这些研究成果对培养消 费者 、促进政府公平公正的政策 出台发挥了巨大作 用 。 而在迎 来老 龄 社 会 的 当今 日本 ，家 政 学 的研 究 更是 丰 富多彩 。伴 随 日本 老 龄 社 会 的到 来 ，日本 成 为世 界 上 最早 进 入 老 龄 社会 的 国家 ，其 面临 的社会 维普资讯 http://www.cqvip.com 80 重庆大学学报(社会科学版) 2006年第 12卷第 5期 问题也是我国即将直面 的社会问题。其研究、解决 的方法也是今后许多国家足以借鉴的宝贵经验。其 中，家政学针对老年人生活的各种 问题 ，展开深人 细 致的调查研究，为促成政府制定社会保障制度中的 养 老政 策 ；健 全社 会养 老设 施 ；完善 家 庭 养老 与社 会 养 老 并举 的相 关 政 策 及 物 质环 境 的建 设 ，家 政学 都 有其独到的卓有成效的研究。其研究理念在教育 领 域 、研究领域的普及为形成社会共识 ，打下了坚实 的 基础。在老年人的衣食住行生活、家庭 、社会生活等 诸多方面的研究应用 ，无不体现出其应对老龄社会 的科学的人生设计理念与生活智慧 ，为营造和谐 发 展的社会发挥 了巨大作用 。 总而言之 ，家政 学研究领域 的内涵 已经发 生了 质的飞跃，由原来单纯研究 “家政”的“家政学”演变 为今天 涵 盖意义 更 为广泛 的 “生活科 学 ”。她 为人 类 社会做出的积极贡献决定 了她的存在价值。其综合 性、应用型、跨学科的学科特点也决定 了她是充满活 力的与时俱 进的科学 ，是人类社会健康发展不可或 缺的生活科学。 参考文献： [1]松平友子．家政学原论[M]．高陵社书店出版，昭和 30 卑 ． [2]田边义一．13家政学总论[M]．光生馆出版，昭和48年． [3]日本家政学会．家政学原论[M]．朝仓书店出版，1999． [4]今井光映，堀田刚吉．于 灭 7-y夕家政学[M]，昭和 56年． [5]日本家政学会．家政学将来耩想[M]．光生馆出版，昭和 59年． [6]AERAMOOK．生活科学 扣力、舀[M]．朝 日新明社出版， 1998． [7]西山卯三．住居学／，一 卜[M]．劲草书房出版，1977． [8]兼和田：务．生活与文化[M]．株式会社了I=／-1-社，1999． [9]畏屿俊介．生活艺碾境 人间学[M]．昭和堂出版，2000． [10]奈良女子大学．奈良女子大学生活环境学部专业科目 [M]．2003． Changes and Current Situation of Modern Home Economics in Japan WANG Rong—mei (Department of J~panese，Sichuan International Studies University，Chongqing 400031，China) Abstract：The history of home economics，the product of the Industrial Revolution，can be traced back to the 1 8th century．However，great changes have taken place in home economics in our time．In today’S higher educa’ tl’on i’nsti’tuti’ons of Japan，the subject of home economics is also given such names as life science，lire environmental science or human environmental science and etc．The field of home economics has been expanded from merely home management to the study of the relationship between man and man，man and materials，and the interaction between man and his environment．Today home economics aims to improve the living standard with the help of sci- ence and technology and to build a society with sustainable development for the welfare of the whole human beings with its central concern in“citizens’life”。‘‘their health”。“their environment”and“the well—being of human be- ings as a whole”．Home economics has become an interdisciplinary and applied science with integration of both SO。 cial SCiences and hard sciences． In the developed countries． home economics is regarded as inseparable to the healthy development of human society． Key words：Japan；modern home economics；life science 维普资讯 http://www.cqvip.com