老北京烤肉,老北京烤肉的做法,怎么做 ,如何做,2059

中华特色小吃技术 www.0523msw.com ------------------------------------------------------------------- ------------------------------------------------------------------- 泰州好吃网 老北京烤肉____老北京烤肉的做 法,,,,怎么做 ,,,,如何做 主料： 牛肉200克 辅料： 大葱 1根 香菜 1小把 调料： 酱油 15ML 料酒 5ML 胡椒粉 3克 米醋 5ml 白糖 3克 食用油 简介齐白石老人曾考证，《说文解字》中没有“烤”字，烤肉的“烤” 当为“炙”。在给烤肉宛提字时特意在“烤”字下缀上：“钟鼎本无此 烤字。此是齐璜杜撰”。在多年后重写招牌时又注道“诸书无烤字，应 人所请，自我作古”。一直觉得宝黛钗们在芦雪广吃的鹿肉，就是烤 肉，而他们口中说的却是“烧着吃”。赵珩先生继而认为：与火直接接 触的是烤，与火间接接触的是炙。北京的烤肉都是把肉放在铁炙子上炙 熟的，如此说来，我们平时吃的大多数烤肉都应叫“炙肉”，只有真正 在火上架起来能接触到火苗的才能叫烤肉。这么说街头的烤羊肉串，可 算是名副其实的烤肉了。 中华特色小吃技术 www.0523msw.com ------------------------------------------------------------------- ------------------------------------------------------------------- 泰州好吃网 制作流程 1 将牛肉切成 2MM厚的片 2 牛肉片中放入酱油、料酒、白糖、胡椒粉、盐，搅拌均匀，腌制30分 钟 3 将大葱切成丝，香菜切段备用 4 锅烧热后，倒入油，将腌好的牛肉片倒入锅中翻炒 5 不断炒至牛肉变色，倒入少许米醋 6 最后放葱丝和香菜 7 炒匀即出锅 膳食食疗 牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需 要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充 失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补 益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息 风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久 病及面黄目眩之人食用。 [标签:注意事项] 美味美食尽在您的手中 中华特色小吃技术 www.0523msw.com ------------------------------------------------------------------- ------------------------------------------------------------------- 泰州好吃网 获取更多技术 资料 新概念英语资料下载李居明饿命改运学pdf成本会计期末资料社会工作导论资料工程结算所需资料清单 ：www.0523msw.com 焖锅鮰鱼____ 焖锅鮰鱼的做法,,,, 怎么做 ,,,,如何做 主料： 三斤左右鮰鱼一条 黄瓜 1根 莴苣 2根 胡萝卜 2根 辅料： 姜 25克 蒜 25克 小米椒 15克 尖椒王 10克 调料： 油 40克 老抽 料酒 15克 盐 鸡精 黄油 15克 花椒 10克 麻辣火锅底料 60克 陴县红油豆瓣 30克 胡椒粉 简介前些日子我们家对面新开了一家“笨山大叔”的“水晶泡泡锅”， 中华特色小吃技术 www.0523msw.com ------------------------------------------------------------------- ------------------------------------------------------------------- 泰州好吃网 我和老公图新鲜，去吃过几次，感觉没什么特别的，除了那个水晶锅和 红外线炉有点新意，感觉那菜的原理也很简单，就是用黄瓜、萝卜、冬 瓜、莴苣、冬瓜等非常容易出水的菜做垫底，然后通过盐和加热的作 用，让蔬菜出水，再利用蔬菜的汁水把上面的鱼、肉、牛蛙等主菜焖 熟。原理固然简单，可是人家开店总是要有卖点的，这不加一滴水的原 汤固然是一个，但这个很容易抄袭。 制作流程 1 鮰鱼清理干净，剁成大块 2 生姜大蒜切末、小米椒切小圈 3 材料B中所有材料入锅小火煸香盛入碗中放凉备用 4 将鮰鱼置于一大盆中，加入材料A中所有佐料，再加入 20克材料 B混 合的成品酱料，拌匀，腌渍5-15 分钟 5 黄瓜切长条、莴苣胡萝卜去皮切滚刀，置于煲中，加入材料C中的佐 料，再加入 15克成品酱料，拌匀 6 将腌好的鱼块码放在蔬菜上面 7 盖上锅盖，中火烧至冒热汽后，转最小火，再焖 7-10 分钟 8 开盖，将锅中材料用木铲小心的抄动均匀，盖上盖子再用小火焖10分 钟即可 膳食食疗 鱼肉味道鲜美，不论是食肉还是作汤，都清鲜可口，引人食 欲，是人们日常饮食中比较喜爱的食物。鱼类种类繁多，大体上分为海 水鱼和淡水鱼两大类。但不论是海水鱼还是淡水鱼，其所含的营养成分 大致是相同的，所不同的只不过是各种营养成分的多少而已。鱼肉营养 价值极高，经研究发现，儿童经常食用鱼类，其生长发育比较快，智力 的发展也比较好，而且经常食用鱼类，人的身体比较健壮，寿命也比较 长。 中华特色小吃技术 www.0523msw.com ------------------------------------------------------------------- ------------------------------------------------------------------- 泰州好吃网 美味香橙豆渣饼____ 美味香橙 豆渣饼的做法,,,,怎么做 ,,,,如何 做 主料： 豆渣150g 面粉 150g 橙子 1个 调料： 细砂糖 简介除了牛奶，我也喜欢喝豆浆，外面买来的豆浆都好稀，些许能喝到 些豆味儿，远不及自己打的豆浆醇香。周末的早晨，不需要像平时上班 那么匆忙，可以有充足的时间享受早餐，我常常喜欢泡各色的豆子一起 来打豆浆，五色对应五脏，喝下这一杯，全身都舒服了。豆渣饼做起来 简单，是我最常用的办法，这次打破常规，在豆渣中加入了橙子果肉。 由于橙肉的加入，闻起来味道清新，吃起来香甜可口，加上一杯豆浆， 营养加倍，不失为一道完美的阳光早餐。 制作流程 1 橙子剥去外皮，取出果肉，并将果肉切碎； 2 中华特色小吃技术 www.0523msw.com ------------------------------------------------------------------- ------------------------------------------------------------------- 泰州好吃网 将面粉与豆渣混合，加入适量细砂糖； 3 加入切碎的橙肉，搅拌成均匀面团； 4 平底锅刷一层油，取100g 左右小面团，拍成小饼，放入锅中，煎至一 面金黄，翻面，两面均煎至金黄即可。 膳食食疗 1.豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微 量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美 称。豆腐的消化吸收率达 95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一 天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热 润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、 热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增 进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可 增加血液中铁的含量。 2.橙子被称为“疗疾佳果”，含有丰富的维生 素 C、钙、磷、钾、β-胡萝卜素、柠檬酸、橙皮甙以及醛、醇、烯等 物质。 资料来源：泰州好吃网