10.凉菜加工管理制度

10.凉菜加工管理制度 10.凉菜加工管理制度 1. 加工前应认真检查带配制的凉菜，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行加工。 2. 固定专人加工制作，其他人员不得随意进出凉菜间，凉菜间工作人员进入专间前应二次更衣、洗手消毒，工作时应戴口罩。 3. 个人生活物品及杂物不得带入凉菜间，不得在专间内从事于凉菜加工无关的活动。 4. 专间每餐（或每次）使用前应该进行空气和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启30分钟以上，开启空调，使室内温度不超过25℃，并做好记录。 5. 供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料，未...

10.凉菜加工管理制度 1. 加工前应认真检查带配制的凉菜，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行加工。 2. 固定专人加工制作，其他人员不得随意进出凉菜间，凉菜间工作人员进入专间前应二次更衣、洗手消毒，工作时应戴口罩。 3. 个人生活物品及杂物不得带入凉菜间，不得在专间内从事于凉菜加工无关的活动。 4. 专间每餐（或每次）使用前应该进行空气和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启30分钟以上，开启空调，使室内温度不超过25℃，并做好记录。 5. 供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料，未经消毒处理的，不得带入凉菜间。 6. 凉菜间内的设备、工具、容器必须专用，用前消毒，操作过程中注意清洗、消毒，防止交叉污染，用后应洗净并保持清洁。 7. 凉菜间内冰箱必须专用。熟食品用容器或保鲜膜密封保存于冰箱之中，不得重叠存放。 8. 各种凉菜装盘后不可交叉重叠存放，传菜从食品诉讼窗口进行，禁止传菜人员直接进入凉菜间端菜。 9. 各种凉菜现配现用，尽量当餐用完，剩余尚需使用的应存放于专用冰箱中冷藏或冷冻，使用尚需要加热的按照规定进行再加热。 10. 加工结束后，做好设备、工具、器具的清洗消毒，清理室内卫生，打开消毒灯30分钟进行空气消毒。

                    本文档为【10.凉菜加工管理制度】，请使用软件OFFICE或WPS软件打开。作品中的文字与图均可以修改和编辑，
                    图片更改请在作品中右键图片并更换，文字修改请直接点击文字进行修改，也可以新增和删除文档中的内容。 
 该文档来自用户分享，如有侵权行为请发邮件ishare@vip.sina.com联系网站客服，我们会及时删除。

                    [版权声明] 本站所有资料为用户分享产生，若发现您的权利被侵害，请联系客服邮件isharekefu@iask.cn，我们尽快处理。

                    本作品所展示的图片、画像、字体、音乐的版权可能需版权方额外授权，请谨慎使用。

                    网站提供的党政主题相关内容(国旗、国徽、党徽..)目的在于配合国家政策宣传，仅限个人学习分享使用，禁止用于任何广告和商用目的。
                

下载需要：免费已有0 人下载

立即下载

你可能还喜欢

最新资料

资料动态

专题动态

is_046528

暂无简介~

格式：doc

大小：67KB

软件：Word

页数：0

分类：企业经营

上传时间：2012-07-07

浏览量：61

热点搜索

压床六杆机构-《机械设计》课程设计-毕业论文【特别声明：富士康招工不收任何费用请各应聘者留意】 PLC_西门子_S7200PPI驱动使用详解 GBZ 2-2002工作场所有害因素职业接触限值加油站安全标准化自评报告小学奥数幻方(一)例题练习习题(含知识点拨) 多因素方差分析税务会计与纳税筹划版参考答案 IBM TotalStorage DS80006000的配置管理工具乡镇卫生院科室和岗位设置样本华科操作系统实验报告英语音标发音部位图-区分英式和美式 [军事/政治]250部了不起的电影名单 C习题与答案解析压床六杆机构-《机械设计》课程设计-毕业论文【特别声明：富士康招工不收任何费用请各应聘者留意】 PLC_西门子_S7200PPI驱动使用详解 GBZ 2-2002工作场所有害因素职业接触限值加油站安全标准化自评报告小学奥数幻方(一)例题练习习题(含知识点拨) 多因素方差分析税务会计与纳税筹划版参考答案 IBM TotalStorage DS80006000的配置管理工具乡镇卫生院科室和岗位设置样本华科操作系统实验报告英语音标发音部位图-区分英式和美式 [军事/政治]250部了不起的电影名单 C习题与答案解析