学科网（北京）股份有限公司【新版知识梳理及精典考题】六年级科学下册4.3发现变化中的新物质（教科版）基础知识梳理实验：发现变化中的新物质●实验器材蜡烛及烛台、玻璃片、玻璃杯试管夹、火柴、护目镜、白手套、白砂糖、金属勺、牙签。●实验步骤：探究一：蜡烛燃烧产生新物质。探究二：加热白砂糖产生新物质。●实验现象：①蜡烛燃烧不但会发出光和热，还会产生水、炭黑等新物质。②在加热过程中，白砂糖首先会熔化，但很快白砂糖颜色会变黄，然后越来越深，最后白砂糖变成了黑色的固体物质，我们也会闻到特殊的气味。●实验结论：①蜡烛燃烧产生了水分、炭黑等新物质，所以蜡烛的燃烧是化学变化。②白砂糖熔化成液体属于物理变化；白砂糖颜色变深、变黑、产生气泡属于化学变化。1.蜡烛燃烧产生的新物质有水、炭黑、二氧化碳等。2.加热白砂糖产生的新物质有焦糖、二氧化碳等。3.火柴燃烧产生的新物质有水、木炭、二氧化碳等。4.铁生锈（1）铁长时间与空气中的氧气、水分接触就会生锈。钢铁生锈（2）铁锈是一种棕红色的物质，它不像铁那么坚硬，很容易脱落。一块铁完全生锈后，体积可胀大8倍。如果不除去铁锈，海绵状的铁锈特别容易吸收水分，铁也就腐蚀得更快了。5.用面粉烘制蛋糕（1）用面粉烘制蛋糕的过程需要用到酵母，酵母中存在转化酶、麦芽糖酶和酒化酶等多种酶。用面粉烘制蛋糕（2）酵母在适当的温度和湿度下，将面团中的淀粉分解为酒精和二氧化碳，并产生各种糖氨基酸、有机酸和脂类等。（3）脂类使面团具有一定的芬芳气味，二氧化碳使面团变得蓬松、多孔、柔软有韧性。6.虾煮熟后变红是由于虾的外骨骼的色素区内含有一种虾红素（也叫虾青素），该色素原为橙红色，可与不同种类的蛋白质相结合，变为其他颜色。当蛋白质被破坏、变性或与虾红素分离时，颜色即变为原来的橙红色。虾被煮熟后变红常考题型背记药判断题1.蜡烛燃烧只有水、炭黑产生。(×)2.将白砂糖加热至熔化的过程中没有产生新物质。(√)3.铁生锈会减少铁质物体的使用寿命。(√)4.酵母可以用于制作蛋糕馒头等面食。(√)5.虾煮熟后变红属于物理变化。(×)选择题1.关于蜡烛的燃烧，下列说法错误的是（B）。A.发光、发热、有火焰B.用玻璃杯罩住烛焰，在玻璃杯的外侧有液滴出现C.将玻璃片放在烛焰上方玻璃片会变黑解析，用波璃杯军佳烛培，在波璃杯的内侧有液滴出现，说明蜡烛燃烧有水产生。2.用蜡烛火焰加热白砂糖可以观察到（A）。A.先变成液态的白砂糖，然后变成黑色物质B.先变成水然后变成黑色物质C.直接变成黑色物质3.下列变化中，属于物理变化的是（C）。A.木头燃烧B.面包发酵C.湿衣服晾干4.下列化学变化对我们生活有利的是（B）。A.工具生锈B.面包发酵C.树木被酸雨腐蚀5.长时间咀嚼米饭，会感觉到米饭有甜味，这是因为（C）。A.唾液是甜的B.米饭本来就是甜的C.米饭中的淀粉在咀嚼过程中发生了化学变化解析：米饭中的淀粉在咀嚼过程中发生了化学变化，唾液中的酶把淀粉分解成麦芽糖。连线题将下列各种现象与所属变化及其特点用线连接起来。产生新物质不产生新物质盐溶解于水烟花绽放水结冰铁水变铁球火柴燃烧食物被煮熟物理变化化学变化实验探究题1.完成蜡烛燃烧观察
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。燃烧前蜡烛为半透明、白色固体燃烧中有部分蜡烛变成液体流下来，蜡烛变短，玻璃杯壁有液滴，玻璃片变黑熄灭后烛心周围有白烟上升，熔化的蜡烛逐渐凝结结论蜡烛燃烧不但会发出光和热，还会产生新物质，属于化学变化2.完成加热白砂糖实验的相关内容。（1）所需实验材料：长柄金属汤匙白砂糖、蜡烛、火柴、盘子。（2）实验过程：用长柄金属汤匙取一小勺白砂糖，小心地移到蜡烛火焰上方慢加热。当加热结束后把汤匙放到桌子中间的盘子里冷却。（3）由实验可知，白砂糖在加热前是固体，呈白色；加热后，先变成液体，颜色逐渐加深，同时产生焦味，最后变成黑色的固体物质。材料分析题阅读短文，回答下列问题。淀粉遇到碘酒，颜色发生了变化，属于化学变化。用这种方法可以判断食物中是否含有淀粉。淀粉在发酵过程中被分解为麦芽糖，所以面粉在发酵后有糖化或液化的现象。各种有机酸以乳酸为主，使面团呈现酸性。发酵温度越高，糖分越多，乳酸发酵越快。（1）在含有淀粉的食物上滴一滴碘酒，食物上滴碘酒的地方会（B）。A.不变色B.变成蓝色C.变成黄色（2）为了使面粉加快发酵，可以将它放在（C）。A.冰箱中B.通风处C.阳光下的箱子里（3）分析馒头咀嚼后变甜的原因。馒头中的淀粉在咀嚼过程中被酶分解为麦芽糖。判断题1.小苏打和白醋的反应是化学变化。(√)2.醋是生活中用得较多的酸性调味品。(√)3.与食盐不同，小苏打在水中是不能溶解的。(×)4.小苏打可用作食品制作过程中的膨松剂。(√)解析：小苏打加热后，会产生二氧化碳。二氧化碳让面团变得蓬松、多孔、柔软、有韧性。5.少量的小苏打与白醋混合，气体释放完后可以观察到绿色沉淀。(×)选择题1.下列属于小苏打特点的是（A）。A.白色、粉末状颗粒B.白色、立方体颗粒C.蓝色、晶状颗粒2.下列属于白醋特点的是（B）。A.具有甜味、白色液体B.具有酸味、无色液体C.具有甜味、无色液体3.小苏打和白醋混合后，产生的大量气体是（C）。A.氢气B.氧气C.二氧化碳4.把燃烧的细木条伸入小苏打和白醋混合的杯中，细木条会（B）。A.继续燃烧B.马上熄灭C.火苗变大，燃烧速度加快5.如图所示，将白醋与小苏打混合后产生的气体倒向装有蜡烛的烧杯，可以观察到的实验现象是（A）。A.低处的蜡烛先熄灭B.高处的蜡烛先熄灭C.两根蜡烛同时熄灭6.在“观察产生气体的变化”的实验中，关于小苏打和食盐在水中的溶解能力，下列说法正确的是（C）。A.一样强B.小苏打强C.食盐强实验探究题探究小苏打和白醋混合产生气体的特点。甲乙（1）小苏打和白醋混合产生气体的颜色是无色。（2）如图甲所示进行操作，可以观察到燃烧的细木条在产生气体的玻璃杯内熄灭，而在空玻璃杯内正常燃烧。（3）如图乙，将玻璃杯中的气体倒在蜡烛的火焰上，可以观察到蜡烛的火焰熄灭。（4）通过上述实验说明小苏打和白醋混合产生的气体不支持燃烧（填“支持”或“不支持”）。
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