天厨妙供

天厨妙供天厨妙供天厨妙供天厨妙供早饭早饭若能以红米粥为主，能够下火，清肠胃，营餐丰富，红米有丰富的维他命，对脚气患者更有帮助，假如不习惯红米的滋味，能够与白米相混煲粥。简单有味红米粥资料：红米适当花生及眉豆（或黑豆）各少量制法：红米加上花生及眉豆（或黑豆）洗净，煮沸后慢火煲一小时以上，喝时可任意加河塘大头菜。红米黄耳粥资料：红白米红枣黄耳大良牛乳各少量制法：所有资料（除牛乳）加水煲一个小时，再下大良牛乳，十分钟后能够上碗，吃时加少量豆油。（据一些中医的报告指出，黄耳含有丰富的胶质，对骨骼最有补益，有感冒者忌食。）有味粥资料：红白米发菜腰果白果冬菇（冬菇切丁，先隔晚调味）河塘大头菜姜丝各少量制法：先将红白米、腰果、白果、发菜加水煲一个小时，下冬菇丁、大头菜丁及姜丝，十分钟后可上桌（能够任意加莞茜。）枸杞红米粥资料：枸杞洗净去骨河塘大头菜两片切粒胡椒粉生抽各少量制法：红白米洗净加数滴生油，煲一个半小时此后下大头菜、胡椒粉、生抽、枸杞，数分钟后可上桌。干炒面资料：炒面饼两个蔬菜任意上好生抽制法：①先用热水打散面饼而后过冷河，阳干后用手拉断。②用油涂整个镬，把面均匀散开在镬面，慢火，数分钟后把整底面反转，又数分钟后下上好生抽，而后把面铺在已熟的蔬菜上即成。炒面资料：芽菜冬菇丝榨菜丝及椰菜丝各适当制法：①面先过冷河，阳干，配料先了、弄熟②镬中个盛滚油，下靓豆油，待滚，再下面炒几下，而后下配料即成。炒意大利粉资料：意大利粉半斤制法：①意大利粉以开水十五分钟，过冷河后，隔晚放在学柜内备用。②炒前先洒些冷水至稍湿。③下油镬，中火用筷子炒至金黄色，可任意下白汁、咖哩、蔬菜或茄汁。炒河粉资料：河粉一斤草菇二两芽菜少量制法：①将少量油、豆油、水（或加味精）调成一碗味料备用。②草菇拖水，一开二后月微芽菜先爆熟。③慢火炒河粉数分钟（切不行弄碎），稍转色后下已备调味料，烈火，再下配料即成。营养饮品资料：糖（或盐）花奶及粟米羹制法：所有资料能够作为一个营养饮品，佐以多士。自制豆浆资料：黄豆一斤冰糖及片糖各适当姜汁少量布袋一个制法：①黄豆先在白镬炒两下浸六小时。②用搅拌机搅拌。③下糖及姜汁，煮至滚即成。（黄豆渣可制成雪花菜，请参阅小菜类）汤类莲藕汤资料：莲藕一斤眉豆茨实腰果无花果蜜枣香信（或冬菇）花生各少量制法：莲藕拍半烂与配料同下水中，先烈火，沸后以慢火煲两小时。（按：香信与冬菇不一样，香信旁边外屈，不霸味。）萝宋汤资料：薯仔两个红罗卜一个椰菜半斤蕃茄两个姜少量蜜枣四个制法：①先将姜下油镬爆香，再下红萝卜、薯仔，炒数分钟后与蕃茄同下汤煲。②一小时后加椰菜，十五分钟后即成。营养汤资料：黄耳少量红枣八粒去核党参腰果莲子各少量香信（或冬菇）四支薯仔一个红萝卜半个制法：①黄耳洗净，红个萝卜薯仔先爆一爆。②开水下黄耳、党参、红枣、腰果、莲子、香信、红萝卜及薯仔。③慢火煲两小时即可。（按黄耳要浸留宿才易去污垢。）黄耳西洋菜汤资料：黄耳二两西洋菜半斤南杏二两蜜枣一两制法：所有资料放在炖盅内五小时，若用个汤煲也要煲三小时以上。）若置炖盅，西洋菜要先拖开水。）竹笙汤资料：竹笙数条黄耳杞子淮山合桃粟子茨实香信腰果莲子蜜枣各少量制法：竹笙先用米水或清水浸透洗净后与配料一齐冷水下煲，先烈火，水沸后慢火煲两小时以上。发菜眉豆汤资料：发菜眉豆茨实花生莲子各少量制法：1、眉豆、茨实、莲子、花生冷水下再下油数滴。2、水沸后煲半小时以上加发菜，在煲一小时多即可。木瓜汤资料：木瓜一个红枣十二粒去核，花生少量，无花果四个，百合少量制法：1、木瓜去琅切块后用姜在油镬内爆一爆。2、冷水下红枣，水沸后下木瓜、花生、无花果及百合，煲一个小时或两个小时即可。青红萝卜汤资料：青红萝卜各一个，配料如上制法：1、青红萝卜切块，先用油爆一爆，配料办理如上。2、冻或开水下资料煲两个半至三个小时即可。清润椰子汤（八人用）资料：椰子一个（椰子水去掉，因其性湿，对体弱之人不宜），无花果六个，南北杏少量，红萝卜一个，黑豆五十粒，冬菇七至八芝，黑枣七至八粒制法：冻水先下半汤勺油，跟着下所有资料及已切片之椰子，西那烈火煲至沸后五分钟才慢火煲三个小时。紫菜汤资料：紫菜三块，草菇四两，河塘大头菜一片切条制法：1、紫菜洗净去沙（切忌浸水太久，免得失味。）2、草菇干浸软切粒以豆油、油、糖调味3、锅内盛水两碗，水沸已调味草菇。4、水在沸后下大头菜及紫菜丝瓜汤资料：丝瓜一个，紫菜二块，忌廉粟米半罐制法：1、丝瓜切粒，加油爆一爆。紫菜洗净亦加酱油爆一爆2、开水下半罐忌廉粟米，三分钟后下丝瓜粒及紫菜，水滚后可上桌。醒胃菠菜汤资料：雪哩红一两，菠菜半斤，榨菜二两，粉丝任意，蕃茄二个，姜二斤，冬菇四支制法：1、镬中先爆姜，下冬菇丝，在下少量豆油爆香。2、原镬下清水二量杯，在下蕃茄、雪哩红。3、水滚后下粉丝、榨菜。4、以生粉二茶匙、胡椒粉及豆油少量开成献汁半碗下镬中。5。待滚后下菠菜即成。酸辣汤资料：粟米容半罐，蕃茄三个，浸水豆付三块，鲜草菇二两，无葱豆板酱二茶匙，河塘大豆菜两斤，姜两片制法：1、豆腐切小方块，草菇炸透一开二2、油镬内先爆香姜片，跟着下草菇、靓豆油，炒香后下水二量杯，在下蕃茄、大豆菜、豆板酱。3、滚后下豆腐、粟米容。（可任意下浙醋）枸杞粟米甜竹汤资料：甜竹数条（每条剪成数段）忌廉粟米一罐，冬菇三只切丁，枸杞半斤制法：1、甜竹洗净后先走油。2、汤锅内开水下粟米及冬菇粒。3、三分钟后下枸杞待滚即成。（枸杞亦能够其余瓜类切粒取代）白菌忌廉汤资料：白菌半罐，面粉二安士，植物牛油二安士，花奶二量杯，胡椒粉及盐各少量制法：1、白菌切片盛碟备用。2、慢火把牛油溶于锅中，下边粉，拌均成糊状，花奶分数次下，没次均搅拌均匀，使易于与糊状物相混淆。3、下白菌、胡椒粉及盐即可。小菜菜心冬菇炒根卜资料：菜心一斤，根卜四两（根卜于豆腐档有售）冬菇二两制法：1、根卜一开二后用个生抽、糖、生粉、姜汁、油调味。2、菜心熟。3、起油镬爆两斤姜，根卜与冬菇下镬一起炒，加冬菇水，盖上盖数分钟，下一个透明献而后铺在已熟之菜心上。雪菜炒毛豆资料：毛豆半斤，雪菜二两，青红椒个一只切丝制法：1、毛豆先走油，2、雪菜浸水十五分钟洗净后挤干水分切粒，加糖搅匀。3、起油镬先下雪菜兜两下，在下毛豆及青红椒丝，加少量水，盖上盖数分钟后，加豆油可上碟。酥炸烤麦资料：烤麦十两，冬菇一两，靓生抽及糖个一汤勺，云耳五钱，盐少量。制法：1、烤麦扯开出水，用布压干。2、用猛油炸脆后与配料混淆，加四安士水，汶至干水为止。糖醋面根资料：面根十两，浙醋二汤勺，片糖一片，老抽生抽各一汤勺，盐少量，嫩姜十斤。制法：面根扯开出水后猛油炸脆。跟着将调味料加上三安士水混淆面根汶至干为 标准 excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载 。酥炸根扒资料：洗水根一斤，上等靓豆油二汤勺，姜汁一汤勺，糖半茶匙，味粉少量制法：1、洗水根切块（大体二分厚），用开水烈火洽二十分钟，过冷河，压干水分，以调味料腌个多小时。2、滚油烈火炸至金黄色，3、镬中下豆油、糖、水少量，滚后会上根扒。爽骨发菜嚷水根资料：洗水根一斤，发菜一两制法：1、发菜洗净后以胡椒粉、姜汁、靓豆油腌十五分钟。2、水根切成粒状，大小任意，压平，包上发菜，放在盛水的托盘中，免得相互黏在一起。3、放下开水慢火洽二十分钟，压干水。4、油镬内爆两片姜，下豆油一汤勺、味粉少量、片糖五分之一片、半碗水，煮沸。5。下已嚷水根，汶至水干为止。鲜草菇会荷豆（或蜜豆或豆苗或西兰花）资料：鲜草菇四两，荷豆半斤，姜丝、生抽、盐少量制法：1、草菇及荷豆先用暇眼水加两斤姜及油约一约，草菇再以猛油炒至金黄色为准，而后盛在碟上。2、炒熟豆类3、姜丝、生抽及盐在镬内爆一爆，而后倒进草菇兜里两下。4、大3铺在荷豆上即可。酥炸腰果粒资料：腰果二两，青玉豆（或豆角）四两，冬菇一两，薯仔一支，青红椒各一支，河塘通菜或菜莆一两制法：1、镬内盛一碗水，加盐、糖各二钱，水沸后把腰果约一约，捞起。2、冻油下腰果炸至金黄色以碟盛起。3、薯仔切粒炸至金黄色。4、其余配料炒熟后再下薯仔，兜两下再下腰果即可上碟。扎付球资料：三边付竹一斤，枧水一汤勺，白杨布三块，绳三条制法：1、先用冻水浸透付竹（大体四十五分钟），压干水。2、用四两杯水开一汤勺枧水腌付竹五分钟，后以冻水洗净在压干。3、用白杨布扎成三支扎蹄形而后放于开水中，烈火煲大体五十分钟。（注意：付竹及支竹必定要用冻水浸，待煮透后才可下盐或其余调味料，不然很难煮淋。）炒付竹资料：三边付竹二两（与冻水中浸透压干）冬菇三只，斤菜二条，青椒一只制法：1、付竹与猛油炒香后下盐或靓生抽少量。2、把其余配料切粒炒熟会上便成三彩芙蓉资料：付竹三两，莞茜一棵，红椒一只，鲜草菇四两制法：1、付竹与冻水中浸透，烟干水分。2、草菇洗净用刀切十字，用猛油炸透，捞起下盐及以炸熟姜丝少量。3、付竹煎香后会上草菇及其余配料。汶枝竹资料：枝竹四两，花生二两，冬菇一两制法：1、枝竹用滚油慢火炸至金黄色即捞起，放下冻水中浸十分钟。2、原水下镬煮淋后盖上盖收火局五分钟。3、冬菇、花生汶淋后会下枝竹可上碟。茄蓉会薯条资料：蕃茄薯仔各八两盐四分一茶匙糖二汤勺制法：1、蕃茄切条用盐，糖淹一个小时煮成蓉。2、薯仔切条炸至金黄色会上便成。酿蕃茄资料：中型蕃茄六只荔保芋四两冬菇二只河塘大头菜少量制法：1、冬菇，大头菜爆香。2芋头切薄片煮熟后压烂，加上（1）及胡椒粉，盐少量拌匀。3蕃茄一开二，去三分一肉。3酿上（2）于蕃茄中，下锅煎即成。煎薯仔饼资料：薯仔十两冬菇鲜草菇各一两河塘大头菜及莞茜各少量制法：1、草菇洗净出水与冬菇，通菜切小丁，爆香。2、薯仔生擦成蓉加上适当粟米粉搅匀后加上(1)及莞茜煎成金黄色即成。酥炸薯丸资料：薯仔连十两，胡椒粉，盐，植物牛油，生粉适当制法：薯仔连皮煲熟后去皮压烂，另上牛油，胡椒粉，盐，生粉搓成丸，沾上边包糠炸至金黄色便成。会四蔬资料：薯仔半斤，荔保芋半斤，白菜六两，矮瓜六两制法：薯仔，芋头切成三角形，炸至金黄色便成。酥炸核桃酸资料：核桃四两，酸姜一两，菠萝四圈，青瓜及青椒切幼条，用酸及菠萝水腌一个小时。2、核桃用开水退衣，加幼沙糖，沾上脆浆炸至金黄。3、蕃茄煮成蓉，另上少量生粉，煮滚后会上核桃，酸姜及（1）即成粟米豆腐资料：白色板豆腐四种，忌廉粟米半罐，冬菇而支，红萝卜二片切成碎丁制法：1、豆腐一开三炸至金黄2、爆香冬菇3、粟米、胡椒粉、盐煮成糊状与冬菇及萝卜粒搅匀4、会上豆腐即可。炸豆腐丸资料：白色干块豆腐四块，生粉一汤勺，味精、盐、胡椒粉各少量制法：1、豆腐捣烂加上生粉及调味品，搅匀声糊状，用手挤成丸壮，放下滚油炸即可，能够油菜加献伴碟。一品窝（四至六人用）资料：冬菇二两，草菇干一两，薯仔二个，支竹三支，豆腐三块，玉豆（或白豆角）六两，椰菜半斤，白菜四两，粟米蓉一罐，红萝卜一个。制法：1、冬菇、草菇浸透后爆香2、支竹（干）剪开滚油慢火炸后即浸冻水。3、豆腐及薯仔走油。4、蔬菜类用猛油镬爆熟。5。用9安士水汶1、2、3、4、至淋后加上粟米蓉至羹状即可老小安全资料：软板豆腐二砖，冬菇一两，草菇一两，炸粉丝少量，大豆菜，果皮各少量切蓉，莞茜少量制法：1、豆腐用筷子搅匀。2、冬菇草菇切幼粒，爆香后与其余配料一起混淆豆腐搅匀后在饭面上蒸熟，加上豆油、熟油、莞茜即可。（豆腐能够鲜付竹或已浸淋之干付竹取代而成另一爽口菜式，但要隔水蒸一小时。）蒸酿豆腐资料：硬板豆腐四块，冬菇四只，鲜草菇四两，榨菜蓉二茶匙，生抽、糖、盐、生粉各少量，红萝卜幼粒一茶匙制法：1、豆腐一开二，中央挖空并洒上生粉。2、冬菇、草菇剁至极细并与调味料搅匀。3、榨菜蓉与2及红萝卜幼粒搅匀成馅料，酿入豆腐中央，排放碟上蒸熟后，淋上熟油及生抽即可。什锦豆腐资料：硬板豆腐二块，木耳、红椒荷豆各少量制法：1、豆腐一开四入油镬中炸成金黄色。2、木耳切片，红椒切丝，入油镬中大火快炒，在放入荷豆及豆腐，淋上献后即可。鼎湖上素资料：竹笙三钱，黄耳三钱（隔晚浸水），鲜草菇四两，冬菇一两，冬荀六两，生根卜四两，荷豆二两，红萝卜半个，青白椰菜花个四两制法：1、竹笙用水浸透，冬荀出水后走油，生根卜及蔬菜类所有拖水。2、用油起镬后下上汤一量杯，先会熟竹笙、黄耳、冬菇，而后所有资料放下镬中，打一个薄献即可。罗汉大齐资料：冬菇、草菇干各一两，发菜少量，支竹或付竹任意，云耳三钱，冬荀二只，椰菜半斤，白果三两，红萝卜半个，荷豆二两，蘑菇一罐，白萝卜一斤。制法：1、支竹或付竹滚油慢火干炸，冬荀出水后走油，椰菜炒熟，冬菇汶淋，白萝卜煮淋，上汤备用，云耳、发菜爆香，白果走油。2、资料所有一起下油镬，炒两下，淋下上汤即可。胡椒汶萝卜资料：萝卜二斤，胡椒二十粒，糖少量制法：1、萝卜切三角形。2、水一又二份一量杯煲滚下萝卜、胡椒及少量糖汶至淋。3、加盐少量，煮至半干湿上碟。栗子汶冬菇（或白菜汶冬菇）资料：栗子一斤，冬菇二两制法：1、栗子退衣猛油炸一会。2、冬菇用姜汁、糖、豆粉、油、生抽各少量腌备用。（冬菇若能密封腌留宿则更爽甜）3、栗子于一又二份一量杯水中煮至熟而后下2再煮十五分钟，熄火锔十分钟即可。汶莲藕（或芋头或心薯）资料：莲藕一斤，花生二两，支竹三两，冬菇一两。制法：1、莲藕洗净拍半烂。2、用三量杯水汶莲藕、花生及冬菇，下半片片糖及三茶匙油。3、支竹炸至金黄，待莲藕汶至快干水时下支竹，汶至淋加盐，豆油可上碟。三丝炒金菇资料：芽菜四两，红萝卜半斤，青椒一个，金菇一罐制法：1、红萝卜、青椒切丝。2、金菇用水洗净，用油、少量生抽、糖、盐爆香。3、芽菜及1爆香后与金菇会一会上碟。双花蚝菇（或蘑菇）资料：蚝菇一罐，青、白兰花各半斤制法：1、蚝菇片薄以姜汁、靓生抽、糖少量腌半小时，下油镬炒香。2、菜花切碎用上汤煨好会上蚝菇即可。豆油王子姜资料：子姜一片制法：1、子姜刮净，切成粗粒，镬内炕干水捞起。2、镬内盛四两豆油、二两水、一两片糖，煮好待稍冻后淋于子姜上，冻后放与雪柜内，待一天入味后才吃，此送可保七天。炒杂锦丝资料：青椒二只，个、冬菇六只，红萝卜半个，木耳八朵，豆干四块。制法：1、红萝卜、青椒、豆干切丝，冬菇、木耳浸软后切丝，冬菇加调味料腌一会。2、热油镬中放入所有资料炒香，加半量杯水，加盖煮一分钟，加糖、盐、豆油、胡椒粉各少量马上。炒鲜草菇资料：鲜草菇一斤，鹤发粉、盐各少量制法：1、发粉加水开成一碗，加盐少量。2、草菇出水捞起，用少量盐腌，压干水后下姜汁、胡椒粉搅匀。3、沾上发粉下油镬炸至金黄色。鲜草菇汶苦瓜资料：鲜草菇四两，苦瓜半斤制法：1、草菇拖水后一开二，用多些油炸至香味。2、苦瓜去核切片，用盐腌半小时后以清水冲一冲。3、苦瓜以油炒熟，下已熟草菇，打一个献可上碟。黄豆汶梅菜资料：黄豆四两，惠州梅菜四两，片糖半块制法：1、梅菜浸十分钟后切开，白镬内炕干，在以油、糖腌一会。2、黄豆浸三小时后放油镬内炒至皮稍裂为准，即浸冻水中。3、梅菜腌后汶十分钟，而后下黄豆，在汶五分钟即可。（若肠胃寒者能够黑豆取代）汶豆卜资料：豆卜八两制法：1、豆卜先出水，即浸冻水后挤干油份。2、起油镬，先下以生抽二汤勺，盐、糖各半茶匙、水半碗所调成之汁，在下豆卜，汶至水干即可。紫菜酱资料：无沙紫菜四两，靓豆油三汤勺，糖半汤勺，胡椒粉少量，盐少量，水五汤勺制法：1、紫菜先走油。2、镬中下半汤勺油，在下豆油、糖、盐、胡椒粉各少量，加水调成一碗调味料下油镬内爆香，熄火，会下紫菜，搅匀即可。什锦豆瓣资料：无苁豆瓣酱半斤，熟花生粒半斤，豆干十块制法：1、豆干切粒，熟花生剥皮。2、热油镬先放豆干爆香后，加半碗水，在下豆瓣酱，以小火煮三分钟后加花生炒几下，即可盛起。香菇莲藕汶栗子资料：香菇三两，莲藕一斤，鲜栗子半斤（或花生四两），支竹三两制法：1、香菇浸软，莲藕西净去皮切方块，栗子去皮先走油，支竹后泡冻水，捞起备用。2、放三汤勺油入热瓦锅中，先爆香菇，在放莲藕、栗子，加五匙上好生抽，炒香后，加五碗水以小火汶一小时后，放入支竹，在汶半小时即可上桌。豆苗会冬菇资料：冬菇二两，豆苗半斤制法：1、冬菇浸软后一开二，以姜汁、豆粉、生抽、糖腌二十分钟，下镬爆香，盛上碟。2、以大火热油镬，下少量盐，马上放下豆苗，炒几下即盛起放于冬菇四周即可。煎付包资料：付皮三张，芽菜半斤，西芹菜四两，豆干三块，冬菇四只制法：1、付皮每张剪成四至六小块。2、芽菜及芹菜出水。3、豆腐、冬菇切碎，加盐、胡椒粉各少量搅匀，而后包如付皮中，使成二寸长小倦，放如热于中煎至金黄色。4、镬中留少量油，加如酱油，糖少量及付包，用火烧至汤汁稍干即可。香煎付皮：资料：付皮四张，姜汁少量，靓豆油一汤勺，莞茜、糖各少量。制法：1、先以姜汁、豆油、糖调成味料。2、付皮用热水拖软即起（切忌用开水）压干水。3、把调味料涂在付皮中间，而后捻成长形，用小刀剁数下，下油镬慢火煎香。4、把剩下的调味料加水及莞茜回上即可。（若不会节余调味料，放在雪柜内可留两星期，待吃时可放于饭面蒸熟，又可可作三文治之馅，先加酱油煎香，加蕃茄、三文治酱即可。）按：凡付竹及付皮类切忌在未浸软或弄淋前腌以调味料，引致变硬，不易烹饪。）煎滑付饼资料：付皮二张，莞茜一棵，粟粉二汤勺。制法：1、付皮用开水拖软，而后在温水浸二小时至淋，压干水。2、付皮捣碎后与粟粉搅匀，在下莞茜、胡椒粉、上好豆油及糖少量。3、以适当下油镬煎成圆饼形即可。紫菜腰果会节瓜资料：无沙紫菜五块，腰果少量，节瓜一个制法：1、紫菜一开四略走油。2、腰果炸脆。3、节瓜切条，下油镬炒熟后，下调味料，在下1、2、炒几下即可上碟。雪花菜资料：黄豆渣，冬菇四支，雪哩红一棵，豆谷少量，红辣椒一只。制法：1、豆渣下白镬炕干。2、配料所有切丁，爆香，下酱油，在加上豆渣，兜两下可上碟。鲜橙汁会豆片资料：鲜橙汁半安士（以酸橙为佳），豆片半斤制法：1、豆片先拖开水，挤干油。2、红镬下豆片炒两下，下盐、豆油，加橙汁后在下糖兜匀，加少量水，盖上盖，十分钟后可上碟。自制辣椒豆油资料：新鲜指天椒任意（视喜好辣的程度而定），油任意（好辣者少，不好辣者下多些油）靓豆油少量制法：1、指天椒剁碎，在白镬内稍炕干，盛起。2、镬中盛油，稍滚后下椒（切忌太滚），于稍滚后离火。3、稍冻后下靓豆油即可。凉拌海带资料：海带丝六两，红椒二只，酱酒二汤勺，糖一茶匙，醋二茶匙，盐半茶匙制法：1、海带丝切成二、三寸长，放在加了姜之水煮五分钟，在用冷开水浸凉，沥干水分。2、加入切细片之红椒及调味料，认真搅匀即可上碟。自制上汤料（小菜用）资料：冬菇水或草菇水一量杯，片糖四份之一片，姜两片，上好生抽一汤勺制法：1、油镬内先爆香姜片。2、下冬菇水或草菇水、片糖及生抽、胡椒粉少量，煮点心水饺资料：饺皮一片，新鲜草菇半片，马蹄六只，冬菇十二只，雪哩红二两（先浸淡），西洋菜一斤（或其余新鲜时菜亦可（，五香豆腐四块。制法：1、所有资料切碎丁，冬菇先调味。2、草菇粒兜熟盛起下胡椒粉，已调味冬菇用油炒熟，跟着下马蹄、雪里红、而后把所有资料加入兜匀上碗，冷后包饺子以水生活。3、水半镬，沸后放饺子，盖上盖，水沸后在加冻水一碗，再盖上盖，待水在沸后可供食用。炸云吞资料：云吞皮一片，薯仔三个，冬菇十二支，红萝卜一个，莞茜一两，大头菜少量制法：1、薯仔煮熟去皮捣烂。2、所有资料切碎丁，冬菇先调味。3、资料所有爆熟，而后与1搅匀，待冷后包云吞，以水生活。（按：水饺料与云吞料可调动而作。）煎薄饼资料：面粉半斤，植物牛油，糖，花奶一罐制法：面粉、牛油、糖、花奶所有一起搅匀，下镬煎熟。煎春卷资料：春卷皮半斤，芽菜一斤，冬菇二两，鲜草菇四两，芹菜二两，素火腿一只制法：1、所有配料切丝。2、冬菇加调味料后十分钟下镬爆香，在放下所有资料炒熟即可春卷馅。3、把馅包入春卷内，以水生活，放如油镬中炸酥即可煎碱麦皮饼资料：麦皮半磅，糯米粉二两，冬菇及草菇干各一两，青豆三两，大头菜一两制法：1、资料所有切碎丁。2、麦皮以半磅冻水浸五分钟，加糯米粉及所有配料搅匀，下油镬煎香即可。软滑糯米糍资料：糯米粉半斤，花生粒半斤，沙糖四两，椰丝三安士制法：1、椰丝分两碟备用个，2、花生粒炒香去皮后用搅拌机或以手碾碎，与沙糖及椰丝搅匀即可成馅。3、糯米粉月毫2水开成粉团，以手拈成小圆块包馅。4、以镬盛沸水，下3煮至粉团浮起为止，捞起后沾上另一碟椰丝即可。纽西兰曲齐资料：即食麦皮三安士，沙糖四安士，植物牛油四安士，糖胶（各大超级市场有售）一汤勺，椰丝二安士，面粉四安士，苏打粉二茶匙，提子赶一安士（以上资料可制三十块）制法：1、慢火把牛油溶于小锅，离火，下沙糖搅匀。2、慢火令沙糖、牛油溶于一起，离火，下糖胶，在加热，待溶成一起以后加麦皮、面粉及提子干。3、苏打粉先溶于暖水中，后与2搅匀。4、锔炉盆涂上薄牛油，锔炉先加热至一百八十度。5。用汤勺把3齐整排于锔炉盆上锔二十分钟即可。提子姜饱资料：面粉六安士，提子干一又二分一安士，甜橙皮（超级市场有售）半安士，姜粉一汤勺，泡打粉半汤勺，植物牛油二安士，黄糖二安士，糖胶二茶匙，花奶八分月一品脱，盐半茶匙制法：1、把面粉、盐、姜粉、泡打粉搅匀。2、锅中慢火把牛、糖及糖胶煮溶，倒下1，在认真搅匀。3、下提子干，搅匀后，下橙皮，在搅匀后下花奶。4、把3倒在已涂上牛的锔炉盆山，以一百八十度锔四十五分钟。莲子百合糖水资料：莲子六两，百合二两，冰糖任意，花奶一小罐制法：所有资料一起下水煲个小时，加上花奶即可莲子茶资料：白莲半斤，花奶一小罐，冰糖任意制法：白莲出水一次，在另以清水煲至淋，加上冰糖花奶即可百花糖水资料：莲子四两，百合二两，腰果四亮，白果四亮，花生二两制法：开水下所有资料，慢火煲二小时，加冰糖可成。枣蓉合桃糊资料：红枣六两，合桃半斤，白米三两，片糖任意制法：1、合桃浸开水退皮，米浸三小时以上，合桃与米用搅拌机打成浆。2、红枣煲淋，捣成蓉，去核，去皮。3、以六量杯水混淆1、2煲成糊状即供饮用。红枣百合糖水资料：红枣四两（去核去皮），百合二两，冰糖、片糖各半（份量任意）制法：所有资料煲一小时后下冰糖即可。清润雪中莲资料：雪耳一两，白莲子四两，红枣十五粒，圆肉二十粒制法：1、雪耳先出水过冷河。2、莲子、红枣于适当水中煮八分烂，在放圆肉，煮五分钟。3、放入雪耳、冰糖煮二分钟即可。莲子糯米糖水资料：莲子、糯米、百合、玉竹、红豆、冰糖、果皮各少量制法：所有资料煲一个小时后下冰糖即可。炖木瓜资料：大甜木瓜一个，冰糖一两制法：木瓜去皮，切块，去琅，加冰糖及一碗滚蛋水炖一个钟头。黑豆炖椰子资料：椰子一个，黑豆五十粒制法：1、椰子开两个孔，椰子水保存在内。2、放入黑豆，用姜粒或腰果塞孔，炖三个小时以上。竹笙黄耳炖花菇(合一人用)资料：竹笙三钱，黄耳一两，花菇二两(洗净后不再浸水免得失味)，椰子一个制法：椰子切块与配料加四碗开水炖三个小时以上。燕窝炖淮山蜜枣(合四人用)资料：燕窝四钱，花菇一两，淮山五钱，蜜枣三粒，腰果五钱制法：1、花菇，淮山，蜜枣，腰果加三碗水煎成一碗。2、燕窝去毛后用开水渌一渌，挤干水与1炖一个小时。冬菇黄耳炖西洋菜(合二人用)资料：冬菇一两半，南杏五钱，蜜枣四个，黄耳五钱，西洋菜一斤制法：西洋菜洗净后，用五碗开水与其余资料一起炖三小时。红枣茶(合一人用)资料：红枣三十粒制法：红枣去核后放入大口暖壶中，冲进一又二份量杯水后炖三小时，口渴时作茶饮用(三)育儿1、婴儿于四或五个月开始吃糊仔时，可分别以花生，核桃，腰果或鲜栗子配以菜渣，因果菜渣不易消化。2、粥以白米为主，可加上少量红米，煲时粥时间不行小于一个半小时。3、以红米熬水二小时以上开奶，使婴儿更康健，快高长大。4、婴儿逐渐长大后，其食品于成人差不多，只需?菜煮淋些即可令小儿进食，这个可爱的小宝宝，就是这样这般的长大起来。素酸姜资料：甜酸一斤，子姜或老姜斤半制法：1、姜先去皮，拍数下，在镬内用多些油爆一爆。2、与甜酸慢火同煲一个钟头。3可下边根或已炸水根同煲以增加营养。21世纪健康美食世界各国素食风味菜谱第一、凉菜.芥末沙司海带_____________法国资料:水发海带500克,植物奶油50克,牛奶200毫克,芥末面15克,红辣椒面10克,白醋25克,柠檬汁10克,白糖15克。做法：1.芥末用凉开水水调开，加入柠檬汁.植物油奶油.辣椒面.糖和醋和牛奶搅拌均匀.再用清水烧开片刻.即成松紧末沙司。2.海带洗净，上锅干蒸半小时后拿出切片，再放入芥末沙司中拌匀即可。特色：成菜呈淡黄色，香辣可口。二．草莓黄瓜资料：黄瓜500克(洗净,去两端),草莓200克（去蒂，洗净，沥干），白糖100克，白醋5克，盐和水各适当。做法：1.将黄瓜切成“梳子背”块形用盐拌匀，腌10分钟，捞出，再用凉开水稍漂洗一下，沥干水分，盛在盆中。2．将白糖用凉开水熔解,把草莓碾碎,淋上糖水和白醋，放入冰箱中冷冻后，拿出，浇在黄瓜上即可食用。特色：清冷脆鲜，酸甜爽口。三．酸甜莴笋资料：嫩莴笋500克（去皮，切丁），新鲜番茄2个（去皮，切块），青蒜25克（切末），柠檬汁75克（或鲜橙汁），沙糖30克，盐少量，凉开水50毫升。做法：莴笋在开水中涮一下，将柠檬汁，糖，开水和盐放在一个大碗中调拌均匀，再放入莴笋，番茄和青蒜拌匀，放入冰箱中冷藏，随吃随取。四．菠菜莴笋资料：莴笋500克（去皮），世菠萝200克，白糖100克，白醋5克，盐和水各适当。做法：1.将菠萝切成小丁盛在碗里，将白糖用少量凉开水化开，浇在菠萝上，同时加入白醋，并放入冰箱冻凉后待用。2．将莴笋切成梳子背块，用开水烫熟。沥干后，用盐腌一会儿，再用凉开水漂洗一下，沥干，盛在盘中，而后把菠萝浇在莴笋上即可食用。五．薄荷拌黄瓜资料：黄瓜2条（去皮，切成薄片），薄荷叶2片（洗净沥干，取叶切成末），柠檬2个（榨汁），鲜奶油50克，鲜奶50克，盐和胡椒粉各适当。做法：将黄瓜放入盘中，将奶油、酸奶和柠檬汁混淆，加盐和胡椒粉搅拌均匀，浇在黄瓜上，拌匀，上桌前撒上薄荷叶末即可食用。六．芒果拌黄瓜______________印度资料：芒果2个（切丁）红辣椒酱1茶匙，柠檬1个（榨汁）酸橙1个（榨汁）糖1汤勺。做法：将所有资料混淆，并充分拌匀即成。说明：芒果是印度等南亚地域的一般食品，常用青色未成熟的入菜。七．辣白菜___________韩国资料：白菜切丝，红辣椒切丝，盐、白糖和醋适当。做法：将白菜和辣椒在开水中涮一下，捞也沥干，在一个洁净的盆中铺一层白菜，撒上少量盐、糖和辣椒，淋上些醋，这样一层一层铺好，将盆盖严，30分钟后即可食用。八．酸藕片__________日本资料：粗细均匀的鲜藕1节（约300克），海带5厘米的1段（切成小块），红辣椒1个（切成小圆圈），醋200克。做法：将藕刮掉一层薄皮，在醋水中泡15分钟，拿出切成片，沥干后，放入锅中，加醋煮开，马上捞出晾凉，而后盛在盘中，上边撒上海带和辣椒即可食用。第二、正菜九．匈牙利式奶油胡萝卜____________东欧资料：胡萝卜1200克（切片），黄油50克，牛奶150克，糖1汤勺，香菜末和盐少量。做法：锅中放黄油，烧热后，放入胡萝卜、香菜末和盐，炒匀，待胡萝卜在油中焖软以后，撒上边粉，并倒入牛奶，边倒边炒，烧开后加糖即可食用。十．法式土豆泥_____________法国(4人份)资料：土豆1000克，牛奶0.5升，黄油40克，盐适当。做法：1.土豆用水煮熟，去皮，用食品；加工机打坏成泥，待用。2．牛奶煮开后，慢慢倒入土豆泥中，拌匀，再加盐和黄油，搅拌均匀即可。十一.奶香玉米资料：新鲜的玉米棒150克，鲜牛奶200克，盐少量。做法：将玉米切段放在水中煮至八成熟时，撇去水分，倒入牛奶，加入一些盐连续将玉米煮熟即可。十二.奶油烤素菜资料：土豆150克（去皮，切丁），胡萝卜50克（去皮，切丁），扁豆50克（择洗洁净，切小段），豌豆50克，菜花50克（择成小朵），黄油15克，面粉100克牛奶100毫升，素高汤75毫升，奶油30克，干酪粉15克，盐适当。做法：1.将土豆、胡萝卜、扁豆、和菜花煮熟。2．锅中放黄油熔解,加面粉炒熟,再加入牛奶和素高汤,其实不时搅拌,而后加入盐、辣椒油、奶油等调好品尝，再将土豆、扁豆、胡萝卜、菜花和豌豆放入，烧开后倒入烤盘中，将 表 关于同志近三年现实表现材料材料类招标技术评分表图表与交易pdf视力表打印pdf用图表说话 pdf 面抹平，上边撒上干酪粉，放入烤箱中烤15分钟至金黄色即可。十三.黄油菜饼资料：煮熟的土豆100克（去皮），黄油50克，胡萝卜25克（切丝）青笋25克（切丝），扁豆25克（切丝），面粉150克，白糖50克，鲜酵母少量，水100毫升。做法：1、鲜酵母用30摄氏度的温水化开打匀，放入面粉搅成稠粥状，发3个小时。2、将煮熟的土豆压成泥，与其余蔬菜一起放入发好的面中搅匀待用。3、将黄油放在煎锅中消融，烧热后，将上述拌好的面用小火煎成金黄色的饼即成，上桌前撒上白糖。十四.奶油沙司菠菜泥资料：菠菜2000克，牛奶0.5升，黄油30克，面粉30克，肉豆蔻少量，精盐和胡椒粉适当，粗盐3汤勺，水5升。做法：1、将菠菜放入煮开的粗盐水中，煮7~8分钟，捞出沥干，用食品加工机打烂成泥。2、将黄油放入锅中消融，加面粉炒匀，拌入牛奶，煮成稠状，其实不时搅拌，最后加入少量盐成奶油沙司。3、将菠菜泥倒入奶油沙司中，拌匀，加热片刻，撒上胡椒粉和肉豆蔻粉，拌匀后即可。十五.炸土豆条__________欧洲资料：将土豆切成10厘米长、1厘米见方的长条，用水洗一下，沥干后放入150摄氏度的油中，炸成金黄色，捞出撒上盐即可。备注：油量不可以够超出180摄氏度，炸的时候要不停翻动，防范粘连、焦糊和颜色说明：这是西餐中最一般的菜肴，上至国宴，下至一般的家常三餐，都经常可见些菜。十六.奶油蘑菇烤白菜资料:白菜1棵，蘑菇10朵（切片），奶酪条1杯，鲜奶1杯，奶油1/3杯，面粉75克，盐、胡椒粉、豆蔻粉各适当。做法：1、将白菜切成4等份洗净，放入盐水中煮至八成熟，捞出沥干待用。2、起油锅，用小火将奶油消融，加入面粉调匀，再慢慢倒入牛奶，其实不进搅拌，最后再加入盐、胡椒粉、豆蔻粉、拌匀成白奶糊待用。3、把白菜放入烤盘中，淋上白奶糊，再铺上奶酪条，放入烤箱用220摄氏度的火烤至上边呈金黄色即可。十七.意大利松子酱烤豆腐____________南欧资料：北豆腐1块，芦笋1大片，奶酪粉适当。松子酱资料：松子适当，香椿适当，切成末；橄榄油适当。做法：1、将松子用食品加工机打成粉末，再加入适当的香椿末，并用橄榄油调匀成松子酱，芦笋煮熟切片待用。2、豆腐切成厚片，上边放上一片芦笋，再抹上一层松子酱，撒上一层奶酪粉，烤箱以250摄氏度预热5分钟后，放入豆腐烤7分钟后即可。备注：松子酱中，亦可用奶油取代橄榄油，应更入味。十八.意大利式油浸柠檬菜花资料：菜花700克，（掰成小朵），柠檬汁30克，橄榄油50克，盐和胡椒适当。做法：将菜花用盐开水煮15分钟，捞出沥干，而后将其余资料浇在菜花上拌匀即可。十九.突尼斯式炒胡萝卜___________北非(4人份)资料：胡萝卜700克（去皮，切成0.5厘米厚的片）,香菜末1/3,孜然粉2茶匙,辣椒粉1/4茶匙,白醋3汤勺,橄榄油3汤勺,水2杯。做法：1、将胡萝卜在煮开的盐水中煮成8分钟，煮软后拿出沥干。2、用油将孜然和辣椒粉炒香（约30秒），在加胡萝卜、水和醋，用中等火煮，直到收汁，再加盐和胡椒粉，并撒上香菜末即可。二十.阿拉伯炸菜花__________中东资料：菜花1000克（切成2~3厘米的块），芝麻沙司50克（制作方法见沙拉调料一节），植物油或黄油适当，盐适当。做法：先将菜花放入煮开的盐水中煮10分钟，捞出沥干，再放入油锅中炸15分钟，炸成金黄色，捞出控油，盛在盘中，浇上芝麻沙司即可。二十一.土耳其式烧茄子汁___________西亚资料：茄子400克，牛奶1/2杯干酪50克，黄油1汤勺，小麦粉1汤勺，盐和黑胡椒适当。做法：1、用叉子将茄子扎几个孔，放入烤箱中将皮烤焦，待凉后，去皮，搅拌成泥。2、将黄油放入锅中消融，放入小麦粉，炒成稠糊后，放牛奶，用大火熬成稀糊，其实不时搅拌，加入茄泥，改小火，煮5分钟。3、将锅从火上拿下来，加干酪、盐和黑胡椒拌匀，调好味即可。二十一.泰式炸豆腐_____________东南亚资料：北豆腐1块，炒脆花生100克，植物油500克。酸甜资料：水、糖、酸橙汁、红辣椒粒少量。做法：1、酸甜汁煮法：水煮开后放糖，慢火煮成浆状，再加入酸橙汁和红辣椒粒即可。2、炒脆的花生米用刀压细碎状。3、豆腐外面用盐抹匀，轻轻压去水分，切成条状，放入滚油中大火炸至金黄色，捞出沥油。4、将炸好的豆腐上盘，撒上花生，拌上酸甜汁，或蘸酸甜汁吃。备注：1、酸橙汁能够用柠檬汁取代。2、花生用小火炒香（勿用油）去掉花生衣即可。二十二.泰国拔丝香蕉资料：香蕉10个（去皮，切块），红糖100克，浓椰汁5汤勺，盐适当。做法：锅中放入清水和红糖，用文火煮成黏稠的糖浆，再将香蕉放入慢慢煮，直到糖浆出丝时即可，吃的时候在椰汁中加些盐，用香蕉蘸食。二十三.日式菜花醋酸菜_____________东亚资料：菜花800克（在盐水中泡10分钟后，掰成小朵），柚子1/2个（果肉挤出汁，将皮面黄色部分切成丝），3厘米的海带1块（切成细丝）红辣椒1个（切丝），面粉少量，醋200克，盐适当。做法：1、锅中放入水2000克，面粉10克，醋30克和盐10克，煮开，将菜花放入开水中涮一下快速捞出，用冷水沐浴，沥干待用。2、将醋和沙糖混淆煮开，待凉后加入柚子汁，调匀待用。3、将菜花盛在盆中，上边撒上海带丝、辣椒和柚子皮丝，用酸甜汁腌12小时入味后即可。二十四.美式果香玉米_____________北美资料：玉米1个，苹果1个，奶油2茶匙或适当，苹果醋，玉米淀粉，盐糖适当。做法：1、先将苹果削皮切碎，放入锅中加适当的水中熬煮，水不行放太多，以保证浓稠度，再放入奶油和适当盐及糖，并加入少量苹果醋，以玉米淀粉勾芡，即成汁。2、把玉米冲洗洁净，表面涂些盐，再将酱汁均匀地涂在玉米上，并用铝箔纸将玉米包好，放入预热的烤箱，用150摄氏度上下火烤20分钟即可。平常第2步也能够将玉米放在预热过的蒸锅里蒸熟。二十五.美式蜂蜜胡萝卜______________北美资料：胡萝卜1500克，姜50克，捣碎加水制成姜汁。做法：1、先将胡萝卜用水煮半熟时，控干水分、加蜂蜜和姜汁连续煮，待胡萝卜熟时用玉米粉调成糊状，煮开一下即可。二十六.奶油炸茄子资料：鲜嫩的茄子350克（去皮，去籽），奶酪1包（250克），淀粉1/2杯,盐1/4匙,植物油500克。做法：1、面粉调匀待用。2、茄子切成3/4厘米的片，奶酪切成1/3厘米的片，用2片茄子夹1片奶酪，扑上淀粉，蘸上边糊放入油锅中炸成金黄色即可。要领：茄子需要面糊裹严实，不然茄子的水分简单炸干，影响口味。面糊资料：面粉2份，牛奶3份，植物油1份。第三、酱类二十七.埃及豆泥蘸酱______________中东资料：埃及豆罐（鹰嘴豆）1罐，芝麻酱5汤勺，柠檬汁1汤勺，各式蔬菜（如：花椰菜、绿花菜、红萝卜、小黄瓜、青椒、红椒等），冷开水和胡椒适当。做法：1、将埃及豆罐头翻开，沥去水分，把豆子用冷开水冲洗后，沥干待用。2、将埃及豆压成泥，而后加入芝麻酱调匀。3、再加入柠檬汁及冷开水调成稠糊状，最后以少量盐和胡椒调味即可。4、将胡萝卜切成长条状煮熟，花椰菜、绿花菜也切成小朵煮熟，小黄瓜切成长条状加少量盐腌一下，青椒和红椒切成条状。5、将埃及豆泥盛入容器中，置于盘子中央，再把办理好的蔬菜排放于四周即可，食用时以蔬菜蘸取豆泥。说明：将原料弄得特别细碎，并用芝麻酱或花生酱调味，是阿拉伯菜肴的一大特色，此即为一例。这类豆泥平常称为Hummus,一般是和果蔬等夹在皮塔面包(PitaBread)中食用，为中东一带流行的吃法。备注：1、埃及豆能够用芸豆取代，要先用水泡一夜后，倒掉泡豆的水（以去苦涩味），沥干后用新的水煮软。2、蔬菜也能够采纳其余种类，如四时豆、豌豆、芦笋、玉米笋、大黄瓜等，视各人喜好。二十八.印度豆泥______________南亚资料：绿豆仁1包（400克），郁金香粉（即姜黄粉）1/2小匙，小茴香1/4小匙，香菜适当，油2匙，盐适当，水约750毫升。做法：1、绿豆仁洗净放入锅中，加水煮开后，以小火连续煮，直到绿豆仁软烂。2、加入油、郁金香粉和小茴香，边煮边搅把绿豆仁煮成泥糊状。3、连续以小火煮，其实不停搅拌绿豆泥，让剩余的水分蒸发，把豆泥煮到较干后以盐调味，盛盘后上边撒些香菜即可。要领：煮泥时要边煮边搅，以防范锅底烧焦。第四、米饭和面食二十九.希腊黑米瓤茄子_______________南欧资料：煮熟的；黑米饭2~3杯，约500克的茄子3个（去皮，去籽），北豆腐200克（捣碎），新鲜松子仁1/3杯，切好的各色蔬菜1杯，橄榄油1汤勺。做法：1、将茄子从1/2处切开，挖出里面的茄肉，去掉籽，留下约1/2厘米的皮，泡在冷水里保存。2、将茄子肉尽量切碎，在煎锅中放橄榄油加热，将茄子、豆腐、蔬菜和松子一起炒，待所有资料炒软后，盛出与黑米饭充分混淆后待用。3、烤箱预热至180摄氏度，将上述混淆米饭装填在茄子皮中，放入烤箱中烤30分钟即可。三十.黄油米饭_________________中东(8人份)资料：大米2500千克，黄油150克，葡萄干100克，杏仁100克，盐适当。做法：1、将大米用水泡1小时。2、锅中放入米和适当水煮开，加黄油等其余资料连续煮开后，改小火焖熟即可。说明：在阿拉伯风味中，这是作为配菜食用的“米饭”三十一.花生酱米饭________________(5人份)资料：香米500克，花生酱150克，花生油和盐少量。做法：1、锅中放米、水和油，煮开后，改小火焖20分钟，至饭熟后关火，但仍需将盖严。2、吃的时候，将米饭打散，倒入花生酱拌匀即可。三十二.阿拉伯番茄烩饭________________西亚资料：大米200克，番茄400克，（切碎），黄油120克，番茄酱1汤勺，盐和黑胡椒适当，素高汤500毫升。做法：1、锅中放黄油、番茄、盐和黑胡椒，煮5分钟，制成糊状，加入素高汤和番茄酱，烧开后煮5分钟，倒出过滤，去掉番茄籽和粗果肉，再倒回锅中烧开。2、将米放入锅中，改小火盖盖煮20分钟，直到水分吸干。3、待米饭焖熟后，将节余的黄油加到米饭里消融搅匀，盖上餐巾纸，搁置20分钟即可。三十三.印度土豆烙饼________________南亚资料：4个大土豆，金麦粉1.25杯，新鲜绿色尖辣椒3个（去籽，切碎），切碎的新鲜香菜叶，3汤勺，黄油3汤勺，植物烹饪油适当，盐1茶匙。做法：1、带皮将土豆煮熟，再沥干，去皮。2、将土豆、面粉、辣椒、芫荽和消融的黄油置于食品办理机中搅拌成软面团，并将其放在暖和的地方醒1.5小时。3、将面团切成6块，再将每一块擀成直径为15厘米的圆饼。4、将面饼置于放了油的铸铁锅中，用小火烙熟，直至两面焦黄即可。三十四.印度薄饼资料：中筋面粉3.5杯,盐1茶匙,水1杯。做法：1、将面粉及盐放入盆中，加水，拌匀成面团。2、将面团揉一会儿成一圆滑面团，醒15~30分钟。3、将醒好的面团分红20个小团，分别揉圆后，再用擀面棍擀成薄饼状，擀的时候工作台上可撒些面粉，以防范薄饼黏。4、锅内放适当油，将薄饼放入，以小火炸至薄饼豉起，翻面再炸熟即可，趁热配以香味蔬菜及豆泥食用。要领：炸薄饼时，油的温度很重要，若油温不够，薄饼没法鼓起（双层），但油温过高薄饼易焦，因此要把油温控制在油热了但未冒烟时，就能够炸了。三十五.墨西哥玉米饼______________北美资料：玉米粉100克，面粉75克，黄油25克，盐适当，水200毫升。做法：1、将水放入锅中煮开，并将一半的黄油放在水中煮化。2、慢慢加入玉米粉，转小火盖盖煮4~5分钟（这一步主假如为了去除玉米的生味）成玉米糊。3、煮好后，撤火，稍凉后，将剩下的黄油加入，熔解搅匀。4、把盐和面粉一起撒在玉米糊中，搅拌，趁热揉成面团，并分红6等份。5、将每一份面团擀成大体2毫米厚的圆薄饼，在平底锅顶用中等火将薄饼的每一面烤2~3分钟即可。备注：烤薄饼的时间假如太长，就会变得很干很硬，因此不可以“小火慢烤”，应尽量保持饼中的水分，烤成的薄饼应当是很软的。说明：此类玉米饼(Tortilla)是墨西哥人传统的基本主食，平常要夹着或卷着一些菜或酱吃，被称为墨西哥三明治（Taco）。三十六.美洲南瓜面包________________北美(10~12份)资料：干料：全麦粉2杯，无铝烘烤发粉2茶匙，苏打粉1茶匙，肉桂粉1茶匙，丁香粉1/4茶匙。湿料：煮熟的南瓜2杯（无任何调味料压成泥），纯枫糖浆1/2杯，菜籽油2汤勺，香草1茶匙，压碎的美洲山核桃1/2杯，黄色无核葡萄干1/2杯。做法：1、烤箱预热至170摄氏度，烤盘上抹上油待用，分别将干料和湿料混淆拌匀待用。2、将混淆的湿料加入干猜中，调匀，并将葡萄干和核桃加入，要充分搅拌使之相互均匀分布，混淆的面团看起来比较干硬。3、将面团置于烤盘中，放在烤箱的中栏，烤50分钟，直到面包的中心烤熟。4、将烤熟的面包拿出，放在格栏上待凉，包严后能够放在冰箱中冷冻保存7天，或置于常中保存3天。三十七.蜜奶香饼资料：面粉200克，牛奶1杯，蜂蜜1/2汤勺，黄油1/4汤勺，植物油适当，酵母2茶匙，盐1/3茶匙（稳固发酵过程）。做法：1、牛奶温热至30摄氏度，加酵母打匀后再与所有其余配料混淆调匀成面糊（不宜过多搅拌，不然生筋）。2、平底锅置于小火上，待锅热后加少量油，再放入一汤勺面糊，转动锅面以使面糊充满整个锅面，成一圆薄饼。3、一面焦黄后翻过来再烤另一面，两面都熟后出锅。4、重复上述步骤，直到面糊用完。要领：1、牛奶温度要正确，不然酵母无效。2、调面糊时各配料比率多少可依据个人口味和喜好软硬的程度调整，但油不宜过多。3、蜂蜜能够增进牛奶的醇香，不行太少。4、黄油不行太多，不然太腻夺味。5、不要加糖，不然滋味不协调。特色：简单省时，奶香浓烈，早饭滋补佳品。第五、沙拉三十八.印度夏季番茄沙拉________________(南亚4人份)资料：大个番茄4个（切片），酸橙汁1汤勺,新鲜橄榄油2汤勺,香菜2汤勺(切碎),孜然1/4茶匙,茴香籽1/4茶匙,带籽的干红辣椒1个,盐和黑胡椒适当。做法：1、将番茄片放在大盘子里，洒上酸橙汁。2、在一个小锅里用中火将橄榄油加热，放入孜然、茴香和辣椒炸30秒左右，从火上拿开，将辣椒拿出抛弃，待凉。3、将油和香菜洒在番茄上，再适当加些盐和黑胡椒即可。三十九.美式白菜沙拉________________北美资料：圆白菜300克（先掰开，在开水中烫一下，再切成丝），苹果250克，（去皮，去核，切丁），菠萝250克（切丁）橘子250克（切丁），番茄100克（切片），奶油100克，柠檬2个（榨汁），糖适当。做法：把圆白菜丝放在盘中央，上边放水果丁，再将牛奶油、糖和柠檬汁打匀成沙司浇在上边，盘边摆上番茄片即可。说明：大批使用水果和番茄是美式菜肴的明显特色，特别中在沙拉中更是这样。四十.美式黄瓜沙拉资料：黄瓜500克（用开水烫一下以后切成丝），苹果500克（去核，切丝），番茄100克，奶油100克，柠檬汁50克，盐和胡椒各适当。做法：把黄瓜丝和苹果丝放在盘中，将奶油、柠檬汁、盐和胡椒打匀成沙司浇在黄瓜上即可。第六、沙拉调料四十一.匈牙利苹果沙司______________东欧资料：苹果350克（去皮，去核，切丁），面粉60克，酸奶油150克，牛奶200克，黄油25克，糖50克，丁香一颗，柠檬1/2个（榨汁），盐少量。做法：1、将苹果丁、糖、丁香、牛奶、盐和一点柠檬皮放火上煮6~7分钟。2、将黄油和面粉调成黄油面糊，慢慢加入苹果中，其实不时搅拌，再加酸奶油和柠檬汁，搅拌圆滑滋润，上桌前再煮开一下即可。四十二.鲜奶油沙司_______________法国资料：鲜奶油3汤勺，柠檬汁2汤勺，盐和胡椒各适当。做法：碗中放盐、胡椒和柠檬汁，再慢慢倒入鲜奶油，其实不停搅拌调匀即可。说明：在法国菜的烹饪中，沙司据有举足轻重的地位，主要用于生食蔬菜和其余菜肴的分配。法国沙司种类特别多，人称“英国有三种沙司和三百六十种宗教，而法国则相反，有三种宗教和三百六十种沙司。”四十三.番茄沙司_______________欧洲(2人份)资料：去皮切碎的番茄1/2杯，白醋2汤勺，干罗勒（Basil）1/2茶匙（新鲜的1.5茶匙），干百里香1/2茶匙（新鲜的1.5茶匙），干白里香1/2茶匙（新鲜的1.5茶匙），法国Dijon芥末1/2茶匙。做法：将所有的资料放在搅拌机中打匀，而后冷冻天，用于绿色蔬菜沙拉或面食等。四十四.鲜果沙拉酱_______________北美做法：将季节水果草莓、樱桃、苹果、菠萝、柠檬等用搅拌机打成汁，而后再加入鲜奶油等。四十五.豆奶(豆浆)沙拉酱资料：豆腐或豆浆210毫升，柠檬汁3汤勺，盐1/2茶匙，辣椒粉1/4茶匙，芥末粉1/4茶匙，橄榄油6汤勺。做法：将除橄榄油之外的所有资料放入搅拌机中打匀，而后慢慢地（一滴一滴地）倒入橄榄油连续打，直到变为稠汁，冷冻后即可。四十六.杏干酸酪资料：豆奶或豆浆1升，优良杏干400克。做法：将杏干和豆奶放入食品加工机中充分搅打，把杏干打细碎如末，放入冰箱中冷冻一天，能够不时地搅拌一下，待杏干中的滋味充分溶解出来即可。备注：1、假如杏干很硬不好打坏，能够将杏干放在豆浆中煮开一下，杏干就会变软。2、无需加糖，杏干中有足够的糖分。说明：这款酸酪的代替品，用料固然只有两种，但性味般配却特别合适。第七、甜点四十七.德国杏仁布丁______________欧洲资料：杏干250克（每个切4瓣），牛奶500克，奶油250克，杏仁粉适当，糖克。做法：先将杏干用20%的糖水泡软，捞出沥干，待用；奶油搅打后待用；将牛奶、杏仁和糖下锅熬成布丁，待凉后加入奶油，撒上杏干即可。四十八阿拉伯奶油麦糖_______________中东资料：碎麦(Bulgur)550克，牛奶3杯（750毫升），白糖400克，橄榄油250克。做法：锅中放入橄榄油，烧热后，放碎麦，用小火炒20分钟，加白糖，再慢慢倒入牛奶煮10分钟；煮匀后，倒入方形的容器中抹平，待冷却成型后，切成小块即可。备注：碎麦是经过烘干后压碎的，为中东地域常有食品。四十九.印度酥油香蕉______________南亚资料：熟透的香蕉4个，糖1/4杯，酥油1/4汤勺，豆蔻4个（磨成粉），腰果适当。做法：1、香蕉去皮切成片，在锅中先放2茶匙酥油，用小火将香蕉烧10分钟，当香蕉变为糊状的时候，加入糖，再煮，直到糖消融并使香蕉变稠。2、过程中能够不停加入更多的酥油以防范糊底，最后加入豆蔻粉，并用腰果装修即可。议论：香蕉性涩较寒，生食对虚寒之人较为不宜，帮做熟后食用为好。五十.马来西亚香蕉饼_______________东南亚(5人份)资料：香蕉10~15个（选熟软皮黄的）面粉3杯，糖4汤勺或适当，盐适当，植物油2杯（用于炸饼），水2.5杯。做法：将所有香蕉去皮，并压成泥糊，加入面粉、盐、水和糖调匀成稀糊状。在平底锅中放一些油加热，用匙将香蕉糊浇在上边，中等的锅大体能够浇20匙（大体数目，视状况和个人喜好而定），将饼烤焦黄即可。五十一.印度爪哇糖衣杏仁资料：去皮杏仁1/2杯（略微烤一下亦可），椰子糖或红糖1杯，水2汤勺。做法：在平底锅中放入水和糖，用小火加热消融，糖熬成后加入杏仁快速与糖充分混淆，并将锅从火上移开，装在盘中自然冷却，而后保存在密封的缺罐子里。五十二.柚子煮白薯____________________日本资料：白薯500克，柚子150克，沙糖350克，盐少量。做法：1、将白薯用水泡一段时间去掉苦涩味后，切成2厘米厚的圆片。2、锅中放水和白薯煮开，再放盐、柚子和糖，连续煮直到白薯煮熟，但不可以将白薯煮烂，煮好后即可盛盘。五十三.夏威夷式酥烤凤梨_________________太平洋资料：凤梨1颗（去皮，切丁），沙糖100克，奶油少量。面包资料：面包屑适当，奶油少量。乳酪酱资料：酸乳酪100亳升，鲜奶油100毫升，沙糖2汤勺。做法：1、将面包屑混淆奶油拌匀成面包酥待用。2、将乳酪酱资料奶油和沙糖用搅拌机打发，再加酸乳酪调匀制成乳酪酱待用。3、在锅中放少量水加热，将沙糖慢慢消融熬成糖浆，加入少量奶油后，将凤梨倒入并转大火，使凤梨裹上糖浆，拿出。4、用面包酥铺放在上好浆的凤梨上，放入预热好的烤箱，用200摄氏度的火烤10~15分钟，拿出后洒上乳酪酱即可。要领：上糖浆时注意火候和时间，不行让糖烤焦。五十四.委内瑞拉式烤大蕉_______________南美(2人份)资料：熟透的大蕉（黑皮）1个，黄油1茶匙，丁香3~6颗，奶酪适当（可用椰丝取代），红糖1茶匙（可选，假如大蕉很甜则不行加糖）。做法：1、烤箱预热至180摄氏度。2、在烤盘吕抹一层油，将