南京冠生园事件
“”
通过央视2001年9月3日的节目，观众有幸看到以下画面：卖不出去的月饼拉回厂里，
刮皮去馅、搅拌、炒制入库冷藏，来年重新出库解冻搅拌，再送上月饼生产线„„
年年出炉新月饼，周而复始陈馅料。在月饼生产企业（特别是中小企业）中，这是个公
开的秘密。据从事质监工作的人后来说，对厂家的此等下作之事早就见怪不怪，央视的报道
还能让他感受震惊，无非是此回的坑人者竟是南京冠生园。
冠生园是一家百年老号，素以童叟无欺、货真价实作为经商的理念。其原本所生产的各
类食品、糕点不但享誉中华，在整个东南亚、日、韩等国都很有口碑。
南京广东路的一条小巷里，冠生园厂区已经是人去楼空。小巷居民也是一声叹息：“效
益好的时候，提货的车一辆接一辆。如今，说败也就这么败了„„”
曝光之后，不只是月饼，其它产品如元宵、糕点等也销不动了。 南京冠生园向法院提出破产申请的理由是“经营不善，管理混乱，资不抵债”。
使用陈年馅做月饼的隐情被揭露后，冠生园受到巨大的市场冲击。工商部门进厂调查，
卫生防疫部门再三
检测
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，“南冠”月饼在全国范围内被撤柜。南京分布最广的连锁商业零售
企业——苏果超市的营销人士介绍说，虽然撤柜后商家又接到通知说“南冠”的月饼陈馅在
菌群卫生指标方面均为合格，可以恢复面市，但当时顾客一听说是“南冠”的产品，避之惟
恐不及。
“南京冠生园事件”影响了6成多消费者2001年购买月饼的意愿；有14%的消费者
表
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示今年不会买月饼。这是中国社会调查事务所进行的一次问卷调查透露的信息。并有学者
提出，要警惕短视的商业行为对中国传统节日文化的负面影响。
“应景调查”表明，31%的消费者表示，听说“南京冠生园事件”后十分气愤。他们认
为相关月饼厂家实在是太可恶了，应当受到法律的严惩；40%的消费者认为政府应当
规范
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月饼市场；25%的消费者表示，这种事时下太多了，对他们来说无所谓，大不了以后不买月饼
就是了。
现在月饼在中国人心目中的地位已经发生了变化。调查表明，近5%的消费者不再认为“月饼是中秋节不可分割的一部分”。表示“今年不会买月饼”的人群中，有一半的人想
找一些新的方式去过节。任何对传统文化的破坏，恢复起来就艰难。
?冠生园品牌创始人是1918年到上海经商的广东人冼冠生，最早经营粤式茶食、蜜饯、
糖果。1934年，其品牌月饼即聘影后胡蝶为形象代言人，打出广告词“惟中国有此明星，
惟冠生园有此月饼”，产品一时名倾大江南北。
?1925年前后，上海冠生园在天津、汉口、杭州、南京、重庆、昆明、贵阳、成都开
设分店，在武汉、重庆投资设厂。其南京分店即是现“南京冠生园”前身。
?1956年，冠生园进行公私合营。冼氏控股的冠生园股份有限公司解体，上海总部“一
分为三”，各地分店企业都隶属地方，与上海冠生园再无关系。
?目前，重庆、南京等近十家冠生园均有冼冠生的历史痕迹。在上海也有工业冠生园
和商业冠生园之分，1996年在上海市经委支持下，上海工业冠生园与商业冠生园合并，实
现上海冠生园字号的统一，成立冠生园（集团）有限公司。但在全国范围，仍有多家冠生
园未统一字号。
?合资之前，南京冠生园因大幅亏损面临倒闭。成立中外合资南京冠生园食品有限公
司后第二年转亏为盈，利润连年递增，累计上缴利税1560万元，由小型企业发展为南京市政府核定的240家大中型企业之一。
?2001年9月3日，中央电视台报道“南京冠生园大量使用霉变及退回馅料生产月饼”
的消息，举国震惊。当年，各地冠以“冠生园”的企业更深受连累，减产量均在50%以上。其中，上海冠生园所受影响最大。
?2002年春节刚过，南京冠生园食品有限公司向南京市中级法院申请破产。
思考题
如何看待管理伦理在企业发展中的作用？ 1. 1.
2. 2. 如何理解企业不符合伦理的行为可能造成的危害？
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