开冰淇淋店计划书

开冰淇淋店 计划 项目进度计划表范例计划下载计划下载计划下载课程教学计划下载 书 源源的冰淇淋店创业计划书 一、项目描述 (一)创业团队宗旨 创业团队----创意冰淇淋店的宗旨为每一个学生提供瞬间即成，绿色时尚，色、香、味俱佳的冰淇淋，满足广大青年朋友时尚、美味、休闲的消费心理。同时运用全新的营销模式，全方位多品种加之优美的环境，使消费者在消费的同时得到享受。争取给大家带来不同的四季味觉享受。 (二)创业团队主要业务 创意冰淇淋店第一年的业务主要是做向居民及学生提供各种各样的冰淇淋的零售服务，第二、三年在做冰淇淋的同时把产品服务逐步发展多元化，比如各种风味小吃，在做大做强的基础上，争取使自己的主打产品更加专业。 1 (三)创业团队发展战略目标 创意冰淇淋店第一年的战略目标是大学城综合优势创业，实现盈利，奠定好团队创业的良好基础;第二、三年拓宽业务经营范围，逐步壮大自身综合实力，并在市中心及各高校附近力设立两家分店，同时争取有较好的投资回报，并在所在地区建立良好的公司形象和品牌。 二、产品和服务 我们提供的冰淇淋主要包括各种口味的水果系列冰淇淋，现酿酸奶系列、冰粥，刨冰，沙冰系列、冷热饮品系列，巧克力系列，动漫 果冻系列，浪漫系列，DIY所有系列。我们所提供的DIY不仅仅是各种冰淇淋系列，我们的DIY主要指是我们所提供一种服务，即在比较空暇的时间我们创意店会针对顾客开展一些现场展示或现场教顾客试做属于自己的个性冰淇淋。 三、市场分析 2 (一)冰淇淋市场供求分析 (二)竞争对手分析 在高校区几乎无竞争对手，而且其他店铺没有抓住现今年轻人DIY心理。 四、营销策略及实施计划 (一) 营销策略 一、产品定位策略: 冰淇淋市场定位跟目标顾客群的年龄、性别、口味、顾客消费心理及文化背景相关。 1、年龄定位:主要顾客群的年龄分布在18岁——35岁之间，由于每部分人群的需求不同，所以仍需要进行细分。18岁——24岁(主要目标市场)的学生对价格便宜、新奇特的冰淇淋感受好;24岁——35岁的人群(主要是老师以及其他工作人员)对口感较好，但价格在20元以内的冰淇淋感受好;未成年人:儿童的饮食心理。 3 2、性别定位:由于主要顾客群中女性顾客(女学生和老师)占有很大的比例，因此冰淇淋的口味多以巧、草莓、蓝莓、纯奶油、香草、西点式、花卉为主。 3、口味定位:巧克力、草莓口味比较适合25岁下列的人群;所以这一块主攻学生;蓝莓、香草口味,比较适合25岁以上的人群;纯 奶油的冰淇淋更适合脑力工作者,因此这一块主攻老师等脑力工作者. 4、消费心理及文化背景定位:选择高档冰淇淋的顾客，追求品牌、情调胜过追求口感;选择中档冰淇淋的顾客，追求的是口感;选择低档冰淇淋的顾客的目的是解暑消渴。通常消费者、大学生个人会选择中低档的冰淇淋;大学生情侣、白领老师会选择中高档冰淇淋;高收入人群会选择高档冰淇淋. 5、目标顾客定位: 4、价格策略 4 冰淇淋属于非必需品，价格因素成为人们消费它的—个主要因素。价格和经营者所处的区域、目标市场、冰淇淋口味、设备有关。我们创意冰淇淋主要采用成本导向定价法，即在产品的成本上适当加上利润，我们的低档冰淇淋定价一般在1.5,2.5元左右、中档冰淇 淋定价在3,10元左右、高档冰淇淋定价在10,20元左右。(其中以中低档为主) 5、渠道策略: (1)创业团队成员、大学生兼职人员分区域人员推销的直接渠道策略。 (2)与运输、仓储等渠道成员单位的良好合作策略。 6、促销策略 (1)、广告以及销售促进:我们以校园型条幅、宣传性DM、传单等。 5 (2)、我们在店门口举行大型宣传活动，主要有现场展示、同学现场互动参与试做，做的好的可以有奖品赠送，同时获得我们店的VIP卡。 (3)、体验营销即现场免费品尝我们创意店的冰淇淋。 (4)、文化营销即宣传我们店的不同与其他店的特点:DIY?SHOW以及冰淇淋的发展历史、文化背景，在品尝的同时，让学生学点课外知识 (5)、建立套餐型组合促销模式，可以免费帮助学生情侣、朋友哥们、师生、姐妹等搭配适合自身个性的套餐 (6)、建立数量折扣模式，即在购买一定数量的冰淇淋时满八支送一支奖励 (二)、实施计划 我们立足于三部分:前期开店准备、中期跟进目标市场、后期拓展目标市场。 一、前期开店准备 6 1、店铺地址的选择:各高校附近 2、店铺的室内装修:以浪漫温馨为主，墙面为粉色系列。室内装饰有一些花盆与绿色植物，桌子之间用屏障隔开(一部分)。 3、购买所需设备:冰淇淋机、甜筒机、榨汁机、冰柜、桌椅、杯子等等 二、中期发展阶段 以产品主要消费群体为产品的营销重点。建立起点广面宽的销售渠道，加大宣传力度，不断拓宽销售区域等。 三、后期服务到位 发挥我们团队的食品加工制造优势，做好售产品使用技术服务以及客户关系管理工作。 五、组织管理概要 7 (一) 创业团队的核心成员 (二) 创业团队核心成员一览表 (二)创业团队的松散成员 六、资金需要 (一)第一年投入 其中固定费用: 1台冰淇淋机(三色)、酸奶机、餐具、甜筒机、榨汁机、冰柜、桌椅、杯子等费用大约8000元，室内装修2000元。 流动资金: 篇二:冰淇淋店开店策划书 二. 操作间作业管理 (1)品制作质量控制，产品制作流程主要包括原料加工、产品配份、合理制作三个程序，控制就是对产品质量、产品 8 成本、制作 规范 编程规范下载gsp规范下载钢格栅规范下载警徽规范下载建设厅规范下载 三个流程中的操作加以检查督导，随时消除在制作中出现的一切差错，保证产品达到质量 标准 excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载 。 制定产品控制的标准。 现场制作过程的控制 (2)操作间成本控制 1.)建立量化标准 建立加工标准 配制标准 制作标准 标准产品 2.制作过程成本控制 加工过程的控制，首先对加工数量进行控制 配制过程应做到凭额订单和账务员的签章认可，操作工方可配制，并由服务员将所点的产品与订单进行核对，从而相互制约，杜绝失误、重复、遗漏、错配、多配。 资金预算 (一)投资分析 1、营业执照和卫生许可证、从业人员健康证等有关证件500 9 元。 2、员工工资，主管1200元/月元，操作工1000元/月，收银员800元/月，全年36000元。 3、房租及店面装修，店面面积在60平米左右，房租全年23000元，店面装修10000元，店面装修由被加盟的公司提供店面设计、现场指导服务。 4、固定资产投资 需要购买F7346彩虹电脑数控三色冰淇淋机、BQL-12Y硬质冰淇淋机、能现酿酸奶机、功能牛奶沙冰机、多功能鲜榨果汁机、雪糕皮机、封口机、冰淇淋搅拌机、保温外卖桶、电动打蛋器、雪克壶、吸管盒、特调果汁流放器、奶茶量勺、量杯、淇淋挖勺等设备器具，合计投资在20000元左右。以上设备器具由被加盟的公司提供。 5、原材料采购 原材料由被加盟的公司提供，预测每月大概需要原材料2000左右，全年大概需要25000元左右。 6、其他费用，5000元。 以上全年费用合计为20000元左右。因为房租、店员工资、 10 原材料基本按月支付，所以，初始启动资金为60000元左右。 (二) 营业额和营业利润分析 1、营业额分析 根据前面分析，如果2万目标顾客中，有50%人到店消费，一年平均在店里消费5次，每次平均5元，这将是近25万的销售额。 较为保守估计，月计营业额4-10月在15000元-25000元，淡季在8000元-10000元左右。全年平均在18000元左右。全年营业额在215000元左右。 2、利润分析 冰淇淋产品的利润率较高，毛利润率可达50-70%，按平均60%计算，月毛利润为 18000*60%=108000元。全年毛利润为13000元左右。 3、投资回收期分析 11 年回报率=年收益/总投入 =130000/12000 =1.08 即在开业10个月能全部收回投资。保守估计，开业当年能全部收回投资。 二. 操作间作业管理 (1)品制作质量控制，产品制作流程主要包括原料加工、产品配份、合理制作三个程序，控制就是对产品质量、产品成本、制作规范三个流程中的操作加以检查督导，随时消除在制作中出现的一切差错，保证产品达到质量标准。 制定产品控制的标准。 现场制作过程的控制 (2)操作间成本控制 12 3.)建立量化标准 建立加工标准 配制标准 制作标准 标准产品 4.制作过程成本控制 加工过程的控制，首先对加工数量进行控制 配制过程应做到凭额订单和账务员的签章认可，操作工方可配制，并由服务员将所点的产品与订单进行核对，从而相互制约，杜绝失误、重复、遗漏、错配、多配。 三.餐饮卫生管理 1人员部分 身体健康检查 新进人员健康检查并做到定期检查并对个人卫生做出要求，定期进行卫生教育。 2食物部分做到冷热分藏，保证食物不串味儿。先进先出，使储存的食物保持最佳的新鲜度。 3.场地部分对餐厅 操作间 洗手池 更衣室和卫生间设置清洁标准，使店面清洁明亮空气清新。 13 4.设备部分对日用设备做到用后立即清洗，不可有油污，并保持干净。对空调油烟机冰箱等设备进行定期清洗，不得有异味。 5.器皿部分 金属餐具如刀、叉、汤匙，表面不可有脱落、油污。玻璃器皿不得有破损。 6.餐饮卫生计划执行 管理监督每个人将卫生打扫好，并做到奖惩分明。 四. 店铺安全管理 店面食材管理 为预防食物中毒工作人员应做定期的监控检查和保持个人卫生，避免带菌者工作，保持加工场所的卫生防止鼠类和蝇蚊等昆虫侵入操作间。杜绝熟食长时间放置在室温下，应及时冷却保藏。有感冒、受伤、及咽喉炎、鼻炎的工作人员不能参与食品制做。 财务管理 做好防抢、防盗、防火、防意外、防灾害的预防工作并做好相应的应急准备措施。 篇三:冰淇淋店开店策划书 14 冰淇淋店开店策划书 想开什么? 冷饮品牌的选择? 选位置? (出自:WwW.zaiDian.com 在点网:开冰淇淋店计划书) 定位? 与规划预测? 本公司以麦当劳的经营理念为经营理念，即:品质(Q)、服务(S)、清洁(C)、价值(V)。本冰吧坚持诚信为本，顾客利益至上的经营宗旨。会时刻关注顾客需求，并以市场为导向，加快产品更新速度，从而保证我们的冰欺凌的优质与绝佳，满足人们追求个性、口味、新鲜的欲望。为顾客提供冷饮和休闲的最佳场所。 一.店面管理 15 店面作业管理在产品销售上要做到速度、均一、美味，顾客进入一家餐厅，无论是这样的山珍海味，如果脱了大半天才慢慢上产品，或者是端上来的品式与过去有所差异，或者是同样的产品分量却不一样，都将引起顾客的反感，而不再上门。因此要做到速度、均一、美味。 过去只是顾客食饱的时代已经不再，现今光靠食品是无法到达顾客云集的目的的，因为消费者越来越注重食品本事以外的附加价值---服务。所以顾客服务上要有;一致的衣服、仪容。定型的服务态度，微笑，细心的关照。 二. 操作间作业管理 (1)品制作质量控制，产品制作流程主要包括原料加工、产品配份、合理制作三个程序，控制就是对产品质量、产品成本、制作规范三个流程中的操作加以检查督导，随时消除在制作中出现的一切差错，保证产品达到质量标准。 制定产品控制的标准。 现场制作过程的控制 16 (2)操作间成本控制 1.)建立量化标准 建立加工标准 配制标准 制作标准 标准产品 2.制作过程成本控制 加工过程的控制，首先对加工数量进行控制 配制过程应做到凭额订单和账务员的签章认可，操作工方可配制，并由服务员将所点的产品与订单进行核对，从而相互制约，杜绝失误、重复、遗漏、错配、多配。 三.餐饮为生管理 1人员部分 身体健康检查 新进人员健康检查并做到定期检查并对个人卫生做出要求，定期进行卫生教育。 2食物部分做到冷热分藏，保证食物不串味儿。先进先出，使储存的食物保持最佳的新鲜 度。 17 3.场地部分对餐厅 操作间 洗手池 更衣室和卫生间设置清洁标准，使店面清洁明亮空气清新。 4.设备部分对日用设备做到用后立即清洗，不可有油污，并保持干净。对空调油烟机冰箱等设备进行定期清洗，不得有异味。 5.器皿部分 金属餐具如刀、叉、汤匙，表面不可有脱落、油污。玻璃器皿不得有破损。 6.餐饮卫生计划执行 管理监督每个人将卫生打扫好，并做到奖惩分明。 四. 店铺安全管理 店面食材管理 为预防食物中毒工作人员应做定期的监控检查和保持个人卫生，避免带菌者工作，保持加工场所的卫生防止鼠类和蝇蚊等昆虫侵入操作间。杜绝熟食长时间放置在室温下，应及时冷却保藏。有感冒、受伤、及咽喉炎、鼻炎的工作人员不能参与食品制做。 财务管理 做好防抢、防盗、防火、防意外、防灾害的预防工作并做好 18 相应的应急准备措施。 市场策划长期活动 短期活动 开什么店 冰淇淋市场是一个巨大的消费市场，上至老者，下至孩童无不将冰淇淋视为消暑解渴、休闲娱乐的佳品。消费者的需求和档次在不断提高，传统的超市销售、路边小摊的便利性已无法实现对这一消费群体的吸引和品牌忠诚度的建立，而以冰淇淋专卖为主要形式的冰吧应该是时下流行青年的时尚选择。由此而言，营造品牌文化，引导时尚消费模式，开发多样化产品不失为未来冰淇淋行业发展的一个重要方向。经过细致调研发现，淄博市张店区没有一家特色鲜明的冰淇淋店，在充分市场调研的基础上，决定开设一家特色冰淇淋店，该开店 方案 气瓶 现场处置方案 .pdf气瓶 现场处置方案 .doc见习基地管理方案.doc关于群访事件的化解方案建筑工地扬尘治理专项方案下载 ，打破了传统冷饮店单一性的格局。向冷饮多元化发展，它将是集冷饮店和其他休闲场所的长处取一身，具备冷饮和休闲于一体的别具一格的休闲吧。 冰淇淋加盟品牌的选择 如今冰淇淋品牌很多像是萨伦冰淇淋、DF、1+1等，我之所 19 以选择萨伦意大利冰淇淋这个品牌是因为其网站制作得体大方，有自己的LOGO，注重其品牌形象，有成体的正店输出，非常正规。在实地考察学习期间，其产品口味好，培训老师尽职尽责，操作间注重卫生，对其公司非常满意，所以选择了巴诺客这个品牌。 店面的选择 冰淇淋的消费人群大多数还是追求时尚的年轻人和好奇心重的小孩，所以在店面的选择方面我的目标有3个方向。 1.美食街。人流量大，社会年轻人，各大院校的学生，主要以社会中低层消费人群居多。一层房租为8元\m\天，高层以及地下价格也为3元\m\天。房租过高。 2.商超。银座、利群、淄博商厦、永旺、大润发等。其中银座淄博商厦的消费人群以中高层消费人群为主，可以做中高档次的冷饮系列，但是商超为保护商家利益，冷饮店只允许有一家。租金高且无空闲商铺。其价格大都在4元\m\天，入场费2w元。 3.学校。大学附近有交集中的消费群体且对学校环境熟悉， 20 房价合理，但是有寒暑假等共计4个月。 产品的定位 学校以中低档消费人群为主，所以在产品定价以及店铺装修上选择了中档的，在装修风 格上要突出年轻时尚的感觉，要使店面形象与产品价格一致，让消费者有一种无有所值的感觉。 价格上准备用 定价发，在加之1星期的试营业，让消费者对产品口味以及价格做出 评价 LEC评价法下载LEC评价法下载评价量规免费下载学院评价表文档下载学院评价表文档下载 后进行调整。 资金预算 (一)投资分析 1、营业执照和卫生许可证、从业人员健康证等有关证件500元。 2、员工工资，主管1200元/月元，操作工1000元/月，收银员800元/月，全年36000元。 21 3、房租及店面装修，店面面积在60平米左右，房租全年23000元，店面装修10000元，店面装修由被加盟的公司提供店面设计、现场指导服务。 4、固定资产投资 需要购买F7346彩虹电脑数控三色冰淇淋机、BQL-12Y硬质冰淇淋机、能现酿酸奶机、功能牛奶沙冰机、多功能鲜榨果汁机、雪糕皮机、封口机、冰淇淋搅拌机、保温外卖桶、电动打蛋器、雪克壶、吸管盒、特调果汁流放器、奶茶量勺、量杯、淇淋挖勺等设备器具，合计投资在20000元左右。以上设备器具由被加盟的公司提供。 5、原材料采购 原材料由被加盟的公司提供，预测每月大概需要原材料2000左右，全年大概需要25000元左右。 6、其他费用，5000元。 以上全年费用合计为20000元左右。因为房租、店员工资、原材料基本按月支付，所以，初始启动资金为60000元左右。 (二) 营业额和营业利润分析 22 1、营业额分析 根据前面分析，如果2万目标顾客中，有50%人到店消费，一年平均在店里消费5次，每次平均5元，这将是近25万的销售额。 较为保守估计，月计营业额4-10月在15000元-25000元，淡季在8000元-10000元左右。全年平均在18000元左右。全年营业额在215000元左右。 2、利润分析 冰淇淋产品的利润率较高，毛利润率可达50-70%，按平均60%计算，月毛利润为18000*60%=108000元。全年毛利润为13000元左右。 3、投资回收期分析 年回报率=年收益/总投入 =130000/12000 23 =1.08 即在开业10个月能全部收回投资。保守估计，开业当年能全部收回投资。 店面的管理 经营理念及:本公司以麦当劳的经营理念为经营理念，即:品质(Q)、服务(S)、清洁(C)、价值(V)。本冰吧坚持诚信为本，顾客利益至上的经营宗旨。会时刻关注顾客需求，并以市场为导向，加快产品更新速度，从而保证我们的冰欺凌的优质与绝佳，满足人们追求个性、口味、新鲜的欲望。为顾客提供冷饮和休闲的最佳场所。 一.店面管理 店面作业管理在产品销售上要做到速度、均一、美味，顾客进入一家餐厅，无论是这样的山珍海味，如果脱了大半天才慢慢上产品，或者是端上来的品式与过去有所差异，或者是同样的产品分量却不一样，都将引起顾客的反感，而不再上门。因此要做到速度、均一、美味。 24 过去只是顾客食饱的时代已经不再，现今光靠食品是无法到达顾客云集的目的的，因为消费者越来越注重食品本事以外的附加价值---服务。所以顾客服务上要有;一致的衣服、仪容。定型的服务态度，微笑，细心的关照。 二. 操作间作业管理 (1)品制作质量控制，产品制作流程主要包括原料加工、产品配份、合理制作三个程序，控制就是对产品质量、产品成本、制作规范三个流程中的操作加以检查督导，随时消除在制作中出现的一切差错，保证产品达到质量标准。 制定产品控制的标准。 现场制作过程的控制 (2)操作间成本控制 3.)建立量化标准 建立加工标准 配制标准 制作标准 标准产品 4.制作过程成本控制 加工过程的控制，首先对加工数量进 25 行控制 配制过程应做到凭额订单和账务员的签章认可，操作工方可配制，并由服务员将所点的产品与订单进行核对，从而相互制约，杜绝失误、重复、遗漏、错配、多配。 五.餐饮卫生管理 1人员部分 身体健康检查 新进人员健康检查并做到定期检查并对个人卫生做出要求，定期进行卫生教育。 2食物部分做到冷热分藏，保证食物不串味儿。先进先出，使储存的食物保持最佳的新鲜度。 6.场地部分对餐厅 操作间 洗手池 更衣室和卫生间设置清洁标准，使店面清洁明亮空气清新。 7.设备部分对日用设备做到用后立即清洗，不可有油污，并保持干净。对空调油烟机冰箱等设备进行定期清洗，不得有异味。 8.器皿部分 金属餐具如刀、叉、汤匙，表面不可有脱落、油 26 污。玻璃器皿不得有破损。 6.餐饮卫生计划执行 管理监督每个人将卫生打扫好，并做到奖惩分明。 六. 店铺安全管理 店面食材管理 为预防食物中毒工作人员应做定期的监控检查和保持个人卫生，避免带菌者工作，保持加工场所的卫生防止鼠类和蝇蚊等昆虫侵入操作间。杜绝熟食长时间放置在室温下，应及时冷却保藏。有感冒、受伤、及咽喉炎、鼻炎的工作人员不能参与食品制做。 财务管理 做好防抢、防盗、防火、防意外、防灾害的预防工作并做好相应的应急准备措施。 七、 1、人员配备 该冰淇淋店配备主管一名，全面负责冰淇淋店的原料采购，产品生产及各项管理工作。另外配备操作工1名，负责冰淇 27 淋生产，收银员一名，全面负责收银及财务工作。暑期旺季，招聘一名外卖配送工一名。 2、人员培训与管理 由主管负责对所有员工进行培训。以质量管理理论为指导，要求员工工作中全面贯彻品质(Q)、服务(S)、清洁(C)、价值(V)的经营理念。要耐心周到微笑的为顾客服务。要求员工做好以下员工守则: (1)、仪表要整齐，只要上班时期都要穿好店里发放的服装。 (2)、待客人，热情礼貌、以诚相待，以微笑面对，和颜悦色，不卑不亢。 (3)、按时间上班不迟到不早退 (4)、员工同事，每日相处，更应互相体谅，礼貌谦让，才能精诚合作，团结共进。 1、名称:××特色冰吧。 28 2、业务范围:冰欺凌，刨冰，果汁冷饮，咖啡，奶茶，果冻，甜点等冷饮产品。 3、经营理念及:本公司以麦当劳的经营理念为经营理念，即:品质(Q)、服务(S)、清洁(C)、价值(V)。本冰吧坚持诚信为本，顾客利益至上的经营宗旨。会时刻关注顾客需求，并以市场为导向，加快产品更新速度，从而保证我们的冰欺凌的优质与绝佳，满足人们追求个性、口味、新鲜的欲望。为顾客提供冷饮和休闲的最佳场所。 六、营销计划 根据前面的分析，我们的目标市场主要是15岁—35岁的消费群体，这样消费群体的女性顾客会占很大比例。根据消费者的心理分析，有的消费者选择低档冰淇淋是为了解暑消渴。有的消费者选择中档冰淇淋，追求的是口感，选择高档冰淇淋的顾客，追求的是品牌、情调。据此，我们制定如下4P’S策略。 (一)产品策略 本店决定加盟意大利著名冷饮品牌酷吧客，主要经营冰欺 29 凌，刨冰，果汁冷饮，咖啡，奶茶，果冻，甜点等冷饮产品。主要由于主要顾客群中女性顾客占有很大的比例，因此冰淇淋的口味多以巧克力、草莓、蓝莓、纯奶油、香草、西点式、花卉为主。 (二)价格策略 冰淇淋属于非必需品，价格因素成为人们消费它的—个主要因素。主要顾客群的年龄分布在15岁-35岁之间，由于每部分人群的需求不同，因此仍需要进行细分。18岁以下的的人群对价格便宜、口感较好的冰淇淋感兴趣，该部分人群进店消费一次在5元以内，冰淇淋18岁-25岁的人群对新颖特，该部分人群进店消费一次在10元左右;25岁-35岁的人群有 30