基本概念
1营业日期
营业日期是指软件使用的营业日期,与操作系统的日期是不同的,营业日期的变化是需要用结班淸机来变化的,每清一次机营业日期就是增加一天,营业日期必须要跟系统的日期对应一致,这样才与真实的数据准确的,营业结束后,相关人员必须要在第二天开餐之前淸机。2班次
班次是指酒店营业的中午班次和晚上班次,中午结束营业后,收银员要对中午这一班次进行结班,把系统的营业班次转到晚上,如果遇到个别情况,即使中午客人没有走完,晚上又等着开餐,此时可以直接结转到晚上这一班次。
3台位颜色
台位的颜色分一下五种:绿色,蓝色,黄色,红色,亮绿色
绿色是
表
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示台位空闲状态
蓝色是表示台位已经被预定
黄色是表示台位已经开台,但没有点菜
红色是表示台位已经开台,并且台位已经点菜
亮绿是表示台位已经结账,服务员正在撤台
4发送菜品方式
菜品发送方式有三种:即起,叫起,补单
即起:菜品发送成功,厨房打印机打出条码单,厨房见单配菜做菜,菜品在收银显示
叫起:菜品发送成功,厨房打印机打出“叫菜”条码单,厨房见单配菜但不做菜,客人
通知
关于发布提成方案的通知关于xx通知关于成立公司筹建组的通知关于红头文件的使用公开通知关于计发全勤奖的通知
上菜时,厨房再做菜,菜品在收银里显示叫起
补单:菜品发送成功,厨房不出条码单,菜品记录只在收银程序中显示补单。
5附加项
附加项是对菜品做法的补充完善或者客人的明确要求等
6退菜
退菜是由于某种原因多出来的菜品需要退掉,退菜需要有权限才能退菜,服务员或点菜员写退菜单,传至收银台,需要相关人员签字,收银员进行退菜;或者由授权人直接使用手持机, PDA,触摸屏或其他点菜设备进行退菜。
7免项
免项是客人已经消费菜品,但是由于菜品或其他原因,导致酒店把此菜品免掉,免项同样需要有权限才能免项,服务员或点菜员写免项单,传至收银台,需要相关人员签字,收银员对菜品进行免项;或者由授权人直接使用手持机,PDA,触摸屏或其他点菜设备进行菜品免项。8送菜
送菜是由某种原因酒店把菜品赠送给客人,送菜同样需要有权限才能送菜,服务员或点菜员写送菜单,传至收银台,需要相关人员签字,收银员对菜品进行送菜;或者由授权人直接使用手持机,PDA,触摸屏或其他点菜设备进行菜品送菜。
9催菜
对即起发送的菜品进行催菜是由于菜品没有按规定的时间上菜,对菜品进行催促,厨房出催菜单,厨房见催菜单,抓紧时间上菜;对叫起发送的菜品进行催菜是通知厨房叫起的菜品现在开始做菜,上菜,厨房出“起菜”单
10激活已结账单
激活账单是指台位账单已经结账,但发现此账单需要做修改或者存在错误,把已经结账的账单重新激活,账单激活以后该台位下可见账单,即该台位由绿色重新变成红色,如果该账单需要加菜,退菜,修改菜品数量,金额等对账单菜品明细或金额发生变化时,需要对已经激活的账单进行反结账,结账的金额输入负数金额,反结账的顺序按照结账记录后退操作。
11取消未结账单
取消未结账单是指该台位已经开台(即已生成账单号),但是未点菜或者点的菜品已经全部推掉并且余额是“0”,此台位已不需要存在,可以取消未结账单进行消台,台位颜色会变成绿色成空闲状态。
12折扣
折扣分百分比折扣和金额折扣
百分比折扣是指85折,88折等按照百分数打折
金额折扣给客人实际折掉的金额,比如给客人折掉40元,50元,会从账单的余额中直接减掉。
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