餐饮服务食品安全宣传单[教材]
饮食食品安全宣传资料
一、餐饮服务饮食安全提示:
(一)选择安全处理过的食品。食品要新鲜，有固定包装的食品要在保质期内，不要购买和食用来历不明的食品;
(二)彻底加热食品。特别是家禽、肉类及末经消毒的牛奶常被病原体污染，彻底加热可杀灭病原体，防止外熟里生;
(三)立即吃掉做熟的食品。 做熟的食品放置时间越长，危险性越大。食品出锅后应立即吃掉，夏秋季节在室温下存放不应超过4小时;
(四)妥善储存熟食。要低温储存食品，婴幼儿食品要现做现吃。食品要储存在密闭容器内，注意新制作的食品和剩余食品要分开储存;
(五)彻底再加热熟食品。储藏过的熟食品吃之前要再一次彻底加热，这样可以杀灭储存时生长繁殖的细菌;
(六)避免生食与熟食接触。要把生的和熟的食物分开存放，生食品用具和熟食品用具要分开使用;
(七)烹调加工食品前必须把手洗干净。尤其是便后和收拾生鱼、生肉、生禽之后，必须再次洗手，然后再接触其他食品;
(八)保持厨房所有
表
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面的清洁;
(九)避免昆虫、鼠类和其他动物接触食品;
(十)使用符合卫生要求的饮用水。
二、怎样预防食物中毒
食物中毒是指由于食用了被细菌污染后腐败变质的食物，或食用了被有毒化学物质污染和本身有毒的食品后而发生的以急性过程为主的疾病。食物中毒一般具有潜伏期短、发病快、短时间内有大量食用过相同食物的人同时发病，所有病人都有相似的以消化道症状为主的临床特征。
1、食物中毒易发因素:
(1) 家庭聚餐;
(2) 食物原料污染;
(3) 生熟食品储存不当;
(4) 在加工过程中生熟食品未分开;
(5) 食品加热不彻底。
2、食物中毒易发场所:
(1) 家庭(中毒场所家庭占42%);
(2) 个体摊贩、食堂和餐馆。
3、预防食物中毒要做到以下几点:
(1) 不吃变质、腐烂的食品;
(2) 不吃被有害化学物质或放射性物质污染的食品;
(3) 不生吃海鲜、河鲜、肉类等;
(4) 生、熟食品应分开放置;
(5) 切过生食的菜刀、菜板不能用来切熟食;
(6) 不食用病死的禽畜肉;
(7) 不吃毒磨菇、河豚鱼、生的四季豆、发芽土豆、霉变甘蔗等。
三、常见的饮食卫生误区
(一)用白纸包食物:有些人喜欢用白纸包食品，因为白纸看上去好像干干净净的。可事实上，白纸在生产过程中，会加用许多漂白剂及带有腐蚀作用的化工原料，纸浆虽然经过冲洗过滤，仍含有不少化学成分，会污染食物。至于用报纸来包食品，则更不可取，因为印刷报纸时，会用许多油墨或其他有毒物质，对人体危害极大。
(二 )用酒消毒碗筷:一些人常用白酒来擦拭碗筷，以为这样可以达到消毒的目的。殊不知，医学上用于消毒的酒精度数为 75?，而一般白酒的酒精含量多在 56?以下，并且白酒毕竟不同于医用酒精。所以，用白酒擦拭碗筷，根本达不到消毒的目的。
三)抹布清洗不及时:实验显示，在家里使用一周后的全新抹布，滋生的(
细菌数会让你大吃一惊;如果在餐馆或大排档，情况会更差。因此，在用抹布擦饭桌之前，应当先充分清洗。抹布每隔三四天应该用开水煮沸消毒一下，以避免因抹布使用不当而给健康带来危害。
(四 )用卫生纸擦拭餐具:化验
证明
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，许多卫生纸(尤其是非正规厂家生产的卫生纸)消毒状况并不好，这些卫生纸因消毒不彻底而含有大量细菌;即使消毒较好，卫生纸也会在摆放的过程中被污染。因此，用普通的卫生纸擦拭碗筷或水果，不但不能将食物擦拭干净，反而会在擦拭的过程中，给食品带来更多的污染机会。
(五 )用毛巾擦干餐具或水果:人们往往认为自来水是生水、不卫生，因此在用自来水冲洗过餐具或水果之后，常常再用毛巾擦干。这样做看似卫生细心，实则反之。须知，干毛巾上常常会存活着许多病菌。目前，我国城市自来水大都经过严格的消毒处理，所以说用洗洁剂和自来水彻底冲洗过的食品基本上是洁净的，可以放心食用，无须再用干毛巾擦拭。 四、举报方式
(一)本地食品药品投诉举报热线电话“————”;
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