生活与化学论文
随着人们生活质量的提高，健康问题成为人们最关注的问题。而现在的人们是谈癌色变，对生活中的致癌物质都避而远之，尽量减少与之接触，而人们只能从报章新闻中知道某些致癌物质的存在。所以今天我们来认识一下生活中的致癌物质。
在生活中能导致人类致癌的因素有很多，其中致癌物质只是一个外部的诱导因素，它诱导人类体内的细胞发生癌变。生活中的致癌物质大致可以分为三类:?物理性致癌物。有X射线、放射性核素、氡及日光中的紫外线等;?生物性致癌物。有生物合成产物如真菌毒素、生物硷、甙、水和土壤微生物、低级和高级植物合成多环芳烃化合物、动物和人类激素等;?化学致癌物。其中人们接触的最多的是第二类生物致癌物，这一类物质渗透在人类生活的各个领域，衣食住行无一不存在，而在吃方面更为重要。经医学研究发现，有十多种化学物质有致癌的作用，其中亚硝胺类、苯并芘和黄曲霉素是公认的三大致癌物质，它们都与饮食有密切关系。亚硝胺类几乎都可以引发人体所有脏器肿瘤，其中以消化道癌最为常见。亚硝胺类化合物普遍存在于谷物、牛奶、干酪、烟酒、熏肉、烤肉、海鱼、罐装食品以及饮水中，在不新鲜的食物中亚硝酸盐的含量较高。苯并芘主要产生于煤、石油、天然气等物质的燃烧过程中，脂肪、胆固醇等在高温下也可以形
成苯并芘，如香肠等熏制品中苯并芘含量比普通肉高60倍。经验证，长期接触苯并芘，除了能引起肺癌外，还会引起消化道癌、膀胱癌、乳腺癌等。黄曲霉素是已知的最强烈的致癌物。医学家认为，黄曲霉素很可能是肝癌发生的重要因素，豆腐乳、豆瓣这一类食品在制作过程中如果方法不正确，很容易产生黄曲霉素。
而除了食品中存在致癌物质外，还有一样对人类危害极大的东西——香烟。肺癌是死亡率最高最难治的癌症，而80%,90%的肺癌是由吸烟引起，30%由癌症引致的死亡是出于吸烟。虽然香烟内的化学物质主要是干烟草，但是经过化学处理又加了很多添加成份。燃点香烟的烟雾含约4000种化学物质，很多是有毒物质，引致异变物质及有数千种致癌物质。吸烟者吐出的烟雾中主要含有一氧化碳,氮氧化合物,烷烃,烯烃,芳烃,含氟烃,硫化氢,氨,亚硝胺等,这些有害气体对人体的肺及支气管粘膜的纤毛上皮细胞有严重的损害作用.香烟气溶胶的主要成分是尼古丁和焦油,焦油中含有大量的致癌物质,如多环芳烃,砷,镉,镍,锶等.香烟烟雾中还含有1000种—2000种芳烃和诱变剂及铀,钍,226镭,40钾,21铅,210钋等多种放射性核素. 吸烟严重危害人体健康,大力提倡戒烟势在必行.据调查，于90年代，北京市每年死亡者的总数中，约有1/4死于脑血管病，另有1/4死于癌症。而在癌症中，肺癌的死亡已占癌症总死亡的1/4。在我国引起肺癌的原因，男性约有70%,80%归因于吸烟，而女性约30%归因于吸烟与被动吸烟。在吸烟者中，喉癌、唇癌、舌癌、食管癌、膀胱癌和肾
癌等的发生比不吸烟者高数倍。如果每天平均吸烟20支，吸了20年的烟民患肺癌的危险性比不吸烟者高20倍。年龄小于20岁即开始吸烟者，死于肺癌的人数比不吸烟者高28倍。据美国科学家研究，吸烟者比不吸烟者平均要缩短寿命20年左右。所有我们要尽可能避免与吸烟者的接触。
作为新一代的新力军，我们必须清楚认识和了解生活中相关的致癌物质，这样才有利于我们日后的长久发展。
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