家乐福超市(韶山南路店)部分原料价目及成分分析表

长沙家乐福超市（韶山南路店）部分原料价目及成分分析 表 关于同志近三年现实表现材料材料类招标技术评分表图表与交易pdf视力表打印pdf用图表说话 pdf 调查日期：reserved-41207x1F序号原料名称原料单价（元）计数单位（kg)基本类别烹调技法主要成分（营养元素）实用价值（食用和医用方面）可食部分（%）备注1洞庭湖大闸蟹（小）9.91个水产品类炒、炸、煮、熬、制汤丰富的蛋白质、矿物质元素清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、2洞庭湖大闸蟹（大）24.81个水产品类炒、炸、煮、熬、制汤丰富的蛋白质、矿物质元素并上）滋肝阴、，淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿关节炎3鲜鱿鱼35.80.5水产品类炒、烤、烩、炖、拌、酿、汆汤蛋白质、Ca、P、Fe、I、Cu缓解疲劳、恢复视力、改善肝脏功能、抗病毒、射线，治贫血974八爪鱼32.80.5水产品类炒、炖、煮、制汤蛋白质、矿物质抗疲劳、衰老,补血,催乳生肌,气血虚，头昏体倦；乳汁不足785鲜墨鱼37.80.5水产品类炒、炖、熘、烩、腌制、干制胆固醇、钠、蛋白质、锌、硒壮阳健身、滋肝益气、养血滋阴、益血补肾、健胃理气、止血696墨鱼仔19.80.5水产品类蒸、煮、熬胆固醇、钠、蛋白质、锌、硒养血滋阴、益血补肾、滋肝益气、止血收敛1007中带鱼290.5水产品类煎、炸、焖、蒸、烧、糖醋、盐酥不饱和脂肪酸、Mg、P、Ca辅治白血病、胃癌、淋巴肿瘤，补五脏、养肝补血、泽肤养发768鲜黄鱼27.80.5水产品类炸、炖、蒸、溜、烤、煎、煮蛋白质、矿物质、维生素健脾开胃、安神止痢、益气填精，贫血失眠、头晕、食欲不振639冰桂鱼39.80.5水产品类红烧、清蒸、炸、炖、熘蛋白质、脂肪、Ca、K、Mg、Se补气血、益脾胃,减肥美容、营养不良、体质衰弱等6110鲜沙丁鱼24.80.5水产品类烧、炒，烙、拌、煎脂肪酸、蛋白质、Ca降血压和减缓动脉粥样硬化速度，防血栓形成，治疗心脏病6711刁子鱼15.80.5水产品类烧、炒、拌、煎脂肪酸、蛋白质、Ca气血虚、头昏体倦，营养不良、体质衰弱等12鲈鱼22.50.5水产品类红烧、清蒸、黄焖、炖汤蛋白质、脂肪、Ca、Zn、P益脾胃、补肝肾，主脾虚泻痢、疳积水肿、百日咳、筋骨萎弱5813黄辣丁16.40.5水产品类红烧、清蒸、黄焖、炖汤蛋白质、脂肪、Ca、Zn、K益脾胃、利尿消肿，祛风、醒酒，肾炎水肿、肝硬化腹水者食14花蛤14.80.5水产品类煮、炒、拌、作馅蛋白质、胆固醇、Na、K、Va滋阴明目、软坚化痰、益精润脏，宜高血脂、气管炎胃病者食4615冰鲜虾21.80.5水产品类炒、炸、拌、油爆、作馅P、Ca、Mg、虾青素补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒（并下）8616基围虾280.5水产品类炒、炸、拌、油爆、作馅蛋白质、脂肪、Ca、K、P益气滋阳、通经止痛、开胃化痰等，预防高血压及心肌梗死6017花甲9.80.5水产品类炒、烧、烩、溜蛋白质、胆固醇、Na、K、Va18花鲢7.680.5水产品类红烧、汁烩、清蒸、油浸、砂锅高蛋白、低脂肪、低胆固醇特别适宜咳嗽、水肿、肝炎、眩晕、肾炎和身体虚弱者6119蛏子17.80.5水产品类红烧、清炖、炒、烩蛋白质、Ca、Fe、Se、Va补阴清热、消烦解毒，宜湿热水肿、产后虚损、口渴醉酒者食5720小青椒2.480.5茄果类炒、炝、炸、煸Vc丰富、碳水化合物、水分有温中散寒，开胃消食的功效8421红辣椒2.980.5茄果类炒、炝、煸、烧、调味Vc、胡萝卜素、Vb2解热镇痛、预防癌种、降脂减肥、增加食欲、帮助消化8022小红尖椒3.480.5茄果类炒、炝、煸、烧、调味Vc、胡萝卜素、Vb3解热镇痛、预防癌种、降脂减肥、增加食欲、帮助消化8023茄子1.980.5茄果类烧、焖、蒸、炸、拌Vp、Ve、脂肪、碳水化合物清热止毒、消肿止痛、降血压血脂、防治冻疮和胃癌、抗衰老9624红圣女果4.580.5茄果类凉拌、制汤、酱制、配菜谷胱甘肽、番茄红素、Vb3生津止渴、健胃消食、补血养血、增进食欲等功效（合下）25黄圣女果4.580.5茄果类凉拌、制汤、酱制、配菜谷胱甘肽、番茄红素、Vb4（并上）清热解毒、凉血平肝、可治口渴，食欲不振等26西葫芦1.980.5瓠瓜类炒、烩、煎、拌、煮、酱制Vc、纤维素、糖类、胡萝卜素润肤减肥、防癌抗癌、提高免疫力、抗病毒和肿瘤等7327瓠子瓜2.980.5瓠瓜类炒、熬、炖、煮、蒸、制汤蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维具有利水消肿，止渴除烦，通淋散结的功效8728丝瓜1.960.5瓠瓜类炒、熬、炖、煮、蒸、制汤蛋白质、碳水化合物、Vb1、Vc祛风化痰、凉血解毒、利尿活血、消肿润肠、下奶等等8329苦瓜2.480.5瓠瓜类煎、炒、炖、煮、酿、蒸、拌、制汤Vc、Vb1、矿物质清热祛暑、明目解毒、降压降糖、利尿凉血、益气壮阳等8130大青椒1.480.5茄果类炒、拌、炝、炸、煸Vc丰富、碳水化合物、水分并20）治寒滞腹痛，呕吐、泻痢，冻疮，脾胃虚寒，伤风感冒8431黄瓜1.480.5瓠瓜类炒、炝、炸、拌、腌、酱制Vb1、Vb2、糖类、葫芦素C清热利水，解毒消肿，生津止渴。治咽喉肿痛，风热眼疾等9232马铃薯1.980.5地下茎类炒、溜、酿酒、拔丝、点心、糕点淀粉、蛋白质、矿物质产能、降血压、防癌、增肥9433豆薯0.990.5地下茎类炒、溜、煮、生吃糖、蛋白质、矿物质、维生素生津止渴，解酒毒，降血压、防治蚜虫、抑制肝、胃癌9134仔姜2.980.5地下茎类腌渍、糖渍、调味品、姜汁、姜油碳水化合物、粗纤维、姜辣素温暖兴奋、发汗、止呕、解毒9535生姜1.980.5地下茎类腌渍、糖渍、调味品、姜汁、姜油碳水化合物、粗纤维、姜辣素（同上）另可治胃热呕吐、感冒、痰多咳嗽9536铁棍山药12.80.5地下茎类烧、蒸、煮、熬、制汤、拔丝淀粉、蛋白质、Ca、Fe、P、I补中益气、消渴生津、保健养颜、久用耳聪目明，延年益寿8337毛芋头1.980.5地下茎类炖肉、炒食为主脂肪、蛋白质、糖类消炎、消肿、镇痛8438精品红薯3.980.5地下茎类煮、蒸、烤、炒、作馅糖类、淀粉、水分补虚乏，益气力，强肾阴，健脾胃，润肠通便8839莲藕2.980.5地下茎类炒食、生吃、煨汤蛋白质、水分、碳水化合物健脾开胃，益气补血，消食止渴，补脏生津8840豇豆2.980.5豆果类炒、煮、溜、腌制、干制蛋白质、淀粉、Vb1、Vb2理中益气，补肾健脾，止消渴10041四季豆3.980.5豆果类炒、煮、焖、腌制、干制胡萝卜素、Ca、Fe、P适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用9642扁豆2.980.5豆果类炒、烧、焖、炸蛋白质、脂肪、碳水化合物消暑健胃，治疗水肿、砒霜中毒、细菌性痢疾10043雪莲果2.980.5地下茎类炒、炖、煮、生食、腌制、干制淀粉、碳水化合物、果寡糖除寒、壮阳、调经、止血，防治暗疮、下痢、面疱44大芽白0.880.5结球叶菜熬、炒、炝、拌、烧、涮、溜、辣腌Ca、P、Fe、多种维生素提供营养、强身健体，润肺止咳，润肠通便8745京白菜2.480.5结球叶菜熬、炒、炝、拌、烧、涮、溜、辣腌Ca、P、Fe、多种维生素提供营养、强身健体，润肺止咳，润肠通便8746紫甘蓝2.90.5结球叶菜炒、煮、凉拌、腌渍、泡菜维生素C、E、B族增强胃肠功能，促进肠道蠕动，降低胆固醇水平8647花椰菜2.980.5结球叶菜炒、烧、烩、煮、凉拌Va、Vc、胡萝卜素、蛋白质健脑壮骨、补脾和胃、补肾填精，防治牙龈出血8248洋葱2.980.5结球叶菜炒、烩、烤、炸、煸Vc、蛋白质、水分、Ca、P、Fe祛痰、利尿、健胃润肠、解毒杀虫，防癌抗感，心血畅通9049广式菜心2.480.5结球叶菜炒、烧、拌、腌制、配菜水分、Vc、膳食纤维提供营养、强身健体、保健养颜、润肤减肥50木耳菜2.980.5普通叶菜炒、拌、制馅Va、Vb、Vc、蛋白质凉血、清血、润肠、解毒、缓下7651小白菜0.990.5结球叶菜炒、烧、作馅、配料Ca、P、Fe、多种维生素保持血管弹性，润泽皮肤、延缓衰老，防癌抗癌8152绿豆芽2.980.5种子芽菜炒、煮、烤、拌蛋白质、胡萝卜素、Ve、Vb族治疗坏血病，预防消化道癌症，降脂减肥10053长叶白菜1.980.5普通叶菜熬、炒、炝、拌、烧、涮、溜、辣腌Ca、P、Fe、多种维生素提供营养、强身健体，润肺止咳，润肠通便8754雪里蕻1.980.5普通叶菜炒、炝、腌、配菜Vc、纤维素、胡萝卜素解毒消肿、开胃消食、温中利气、明目利膈9455生菜1.980.5普通叶菜炒、炝、拌、醋溜莴苣素、胡萝卜素、Ca具有清热安神、清肝利胆、养胃的功效9456上海青1.980.5普通叶菜炒、煮、涮、制汤、作馅矿物质、胡萝卜素、维生素B2保持血管弹性、抑制溃疡、改善便秘、常食可润肤明目9757黄豆芽1.980.5种子芽菜炒、煮、烤、拌蛋白质、胡萝卜素、Ve、Vb族预防消化道癌症，降脂减肥，防止雀斑、黑斑10058莴笋1.980.5地上茎类烧、拌、炝、炒、制汤、配菜糖类、Ca、P、Fe、Vc消积下气、利尿通乳、强壮机体、防癌抗癌、宽肠通便6259菠菜3.980.5香辛叶菜炒、烧、拌、烩、制汤Ca、Fe、Va补血、通便、助消化等功能8960香葱3.980.5香辛叶菜煮、调味、制汤、配菜（装饰作用）矿物质、纤维素、Vc助消化、解热、通便等功效7361红菜苔3.980.5普通叶菜煎汤，绞汁，或炒熟食P、K、胡萝卜素、抗坏血酸妇女产后，瘀血腹痛；吐血，痢疾便血；大便秘结8262大蒜叶3.980.5香辛叶菜爆炒、炝、煸、烧蛋白质、胡萝卜素、核黄素具有醒脾气，消谷食的功效9763韭菜花8.980.5香辛叶菜炒、调料、作馅K、Fe、P、Ca、胡萝卜素生津开胃，增强食欲，促进消化8864西芹3.480.5香辛叶菜炒、炝、拌、作馅、配料Ca、Fe清热止咳、健胃、利尿、降血压8565紫苏4.980.5香辛叶菜煎、熬、凉拌、制汤、配菜高（纤维、胡萝卜素、矿质）抗菌止血、补中益气、开胃下食、健脾益胃、消痰利肺66韭菜2.980.5香辛叶菜炒、拌、煎、蒸、烤、配料、做馅蛋白质、碳水化合物、纤维素具有健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效9067蒜薹4.980.5地上茎类炒、烧、炝、焖、拌蛋白质、维生素、膳食纤维温和下气、补虚、活血、防癌、杀菌9068南瓜0.780.5瓠瓜类炒、煮、蒸、烧、熬、糕饼淀粉、蛋白质、胡萝卜素通便防癌、解毒杀虫、降糖止渴、促消化助生长8569冬瓜0.490.5瓠瓜类烧、炖、焖、熬、煮、烩蛋白质、维生素、胡萝卜素清热解毒、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑8070空心菜2.480.5普通叶菜炒、泡、拌、腌制、制汤K、Cl、Vc、烟酸解毒、清热、凉血、利尿等功效7671奶白菜0.990.5普通叶菜炒、烧、作馅、配料Ca、P、Fe、多种维生素保持血管弹性，润泽皮肤、延缓衰老，防癌抗癌10072油麦菜0.990.5普通叶菜炒、烧、拌、涮、配料蛋白质、胡萝卜素、Ca、Fe降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳8173卷心菜2.980.5结球叶菜炒、炝、拌、溜、作馅、配料Ca、P、Vc补骨、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛8674花生米9.980.5谷物豆薯类炒、煮、拌、炖、熬脂肪、淀粉、蛋白质增记忆力、健脑和抗衰，治久咳、慢性肾炎、高胆固醇血症75牛蒡7.80.5野生根菜炒、炸、熬、煮、煨、炖胡萝卜素、Vc、纤维素利尿排便、祛痰止泄、补肾壮阳、降血糖血脂、杀菌防癌76荞麦13.80.5谷物豆薯类蒸、煮、熬脂肪、蛋白质、维生素B族降气宽肠、健胃、治噎食、痈肿止血、蚀恶心、利耳目77高粱6.80.5谷物豆薯类蒸、煮、熬脂肪、淀粉、蛋白质、纤维素消化不良、湿热下沥、小便不利、益脾温中、涩肠止泻78糙米6.80.5谷物豆薯类蒸、煮、熬脂肪、淀粉、蛋白质、纤维素健脾养胃、补中益气，调和五脏、镇静神经、促进消化吸收79糯米6.90.5谷物豆薯类蒸、煮、熬脂肪、淀粉、蛋白质、Vb1、2具有补中益气，健脾养胃，止虚汗等80小米6.90.5谷物豆薯类蒸、煮、熬蛋白质、脂肪、碳水化合物滋阴养血、防反胃、呕吐和营养不良、减皱纹、色斑、色素沉81黑米10.80.5谷物豆薯类蒸、煮、熬蛋白质、VB族、碳水化合物有开胃益中、健脾活血、抵抗衰老、养肝明目的功效82红米5.80.5谷物豆薯类蒸、煮、熬蛋白质、糖类、膳食纤维改善营养不良、夜盲和脚气病，舒缓疲劳、精神不振和失眠83黑豆9.80.5谷物豆薯类炒、炸、蒸、煮、熬高蛋白、低热量、维生素活血利水、祛风解毒、衰老、降低血液粘稠度、养颜美容84黄豆5.90.5谷物豆薯类炒、炸、蒸、煮、熬蛋白质、VB族、碳水化合物健脾利湿、益血补虚、解毒、或水肿、小便不利85绿豆5.680.5谷物豆薯类炒、炸、蒸、煮、熬蛋白质、维生素、膳食纤维清凉解暑、消热除烦，止渴健胃，利水消肿86小红豆9.80.5谷物豆薯类炒、炸、蒸、煮、熬矿物质、维生素、膳食纤维　疏风清热、燥湿止痒、润肤养颜，治黑斑、痤疮、花斑癣87玉米渣4.60.5谷物豆薯类蒸、煮、熬淀粉、蛋白质、维生素有固中开胃、降脂通络、暖胃强身，补气益血等功效88薏仁米19.80.5谷物豆薯类蒸、煮、熬Vb1、Vb2、VC、Ca、P、脂肪有健脾、补肺、清热、祛风湿、强筋骨等功效89八宝米10.80.5谷物豆薯类蒸、煮、熬脂肪、淀粉、蛋白质、纤维素有健脾益胃、润肤养颜、补中益气、补充营养等功效90燕麦米6.60.5谷物豆薯类蒸、煮、熬脂肪、淀粉、蛋白质、Ve有补益脾胃、滑肠催产、止虚汗和止血等功效91燕麦片6.60.5谷物豆薯类蒸、煮、熬脂肪、淀粉、蛋白质、Ve有补益脾胃、滑肠催产、止虚汗和止血等功效92糯米粉7.80.5谷物豆薯类制作点心、糕饼、面食等等脂肪、淀粉、蛋白质、Vb1、2具有补中益气，健脾养胃，止虚汗等功效93（猪）前上肉14.80.5畜肉制品类炒、烧、炖、煨、烩、熘、煸蛋白质、脂肪、碳水化合物具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤等功效94（猪）后上肉14.80.5畜肉制品类炒、烧、炖、煨、烩、熘、煸蛋白质、脂肪、碳水化合物具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤等功效95（猪）里脊肉11.80.5畜肉制品类炒、烧、炖、煨、烩、熘、煸蛋白质、脂肪、碳水化合物具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤等功效96（猪）五花肉0.5畜肉制品类炒、烧、炖、煨、烩、熘、煸蛋白质、脂肪、碳水化合物具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤等功效97（猪）排骨0.5畜肉制品类烧、炖、煨、焖、烩、熬蛋白质、脂肪、矿物质具有滋阴壮阳、益精补血的功效98（猪）蹄子0.5畜肉制品类烧、炖、卤、焖、烩、熬蛋白质、脂肪、矿物质防治皮肤瘪皱、增皮肤弹韧性，延缓衰老和促进生长发育99牛肉0.5畜肉制品类烧、熘、卤、焖、烩、膳食纤维、脂肪、矿物质补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎100鲜鸡蛋畜肉制品类炒、煎、卤、制汤蛋白质、维生素、矿物质具有补肺养血、滋阴润燥、除烦安神，补脾和胃等功效制表日期：reserved-41218x1F