钱钟
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《吃饭》
《吃饭》 钱钟书
吃饭有时很像结婚,名义上最主要的东西,其实往往是附属品。吃讲究的饭事实上只是吃菜,正如讨阔佬的小姐,宗旨倒并不在女人。这种主权旁移,包含着一个转了弯的、不甚朴素的人生观。辩味而不是充饥,变成了我们吃饭的目的。舌头代替了肠胃,作为最后或最高的裁判。不过,我们仍然把享受掩饰为需要,不说吃菜,只说吃饭,好比我们研究哲学或艺术,总说为了真和美可以利用一样。有用的东西只能给人利用,所以存在;偏是无用的东西会利用人,替它遮盖和辩护,也能免于抛弃。柏拉图在《理想国》里把国家分成三等人,相当于灵魂的三个成份;饥渴吃喝是灵魂里最低贱的成份,等于政治组织里的平民或民众。最巧妙的政治家知道怎样来敷衍民众,把自己的野心装点成民众的意志和福利;请客上馆子去吃菜,还顶着吃饭的名义,这正是舌头对肚子的借口,彷佛说:“你别抱怨,这有你的份~你享着名,我替你出力去干,还亏了你什么,”其实呢,天知道——更有饿瘪biě的肚子知道——若专为充肠填腹起见,树皮草根跟鸡鸭鱼肉差不了多少~真想不到,在区区消化排泄的生理过程里还需要那么多的政治作用。
古罗马诗人波西蔼斯(Persius)曾慨叹说,肚子发展了人的天才,传授人以技术(Magister artising enique largitor venter)。这个意思经拉柏莱发挥得淋漓尽致,《巨人世家》卷三有赞美肚子的一章,尊为人类的真主宰、各种学问和职业的创始和提倡者,鸟飞,兽走,鱼游,虫爬,以及一切有生之类的一切活动,也都是为了肠胃。人类所有的创造和活动(包括写文章在内),不仅
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示头脑的充实,并且证明肠胃的空虚。饱满的肚子最没用,那时候的头脑,迷迷糊糊,只配作痴梦;咱们有一条不成文的法律:吃了午饭睡中觉,就是有力的证据。我们通常把饥饿看得太低了,只说它产生了乞丐,盗贼,娼妓一类的东西,忘记了它也启发过思想、技巧,还有“有饭大家吃”的政治和经济理论。德国古诗人白洛柯斯(B.H.Brockes)做赞美诗,把上帝比作“一个伟大的厨师傅(dergross Speisemeister)”,做饭给全人类吃,还不免带些宗教的稚气。弄饭给我们吃的人,决不是我们真正的主人翁。这样的上帝,不做也罢。只有为他弄了饭来给他吃的人,才支配着我们的行动。譬如一家之主,并不是挣钱养家的父亲,倒是那些乳臭未干、安坐着吃饭的孩子;这一点,当然做孩子时不会悟到,而父亲们也决不甘承认的。拉柏莱的话似乎较有道理。试想,肚子一天到晚要我们把茶饭来向它祭献,它还不是上帝是什么,但是它毕竟是个下流不上台面的东西,一味容纳吸收,不懂得享受和欣赏。人生就因此复杂了起来。一方面是有了肠胃而要饭去充实的人,另一方面是有饭而要胃口来吃的人。第一种人生观可以说是吃饭的;第二种不妨唤作吃菜的。第一种人工作、生产、创造,来换饭吃。第二种人利用第一种人活动的结果,来健脾开胃,帮助吃饭而增进食量。所以吃饭时要有音乐,还不够,就有“佳人”、“丽人”之类 来劝酒;文雅点就开什么销寒会、销夏会,在席上传观法书名画;甚至赏花游山,把自然名胜来下饭。吃的菜不用说尽量讲究。有这样优裕的物质环境,舌头像身体一般,本来是极随便的,此时也会有贞操和气节了;许多从前惯吃的东西,现在吃了彷佛玷污清白,决不肯再进口。精细到这种田地,似乎应当少吃,实则反而多吃。假使让肚子作主,吃饱就完事,还不失分寸。舌头拣精拣肥,贪嘴不顾性命,结果是肚子倒霉受累,只好忌嘴,舌头也只能像李逵所说“淡出鸟来”。这诚然是它馋得忘了本的报应~如此看来,吃菜的人生观似乎欠妥。
不过,可口好吃的菜还是值得赞美的。这个世界给人弄得混乱颠倒,到处是磨擦冲突,只有两件最和谐的事物总算是人造的:音乐和烹调。一碗好菜彷佛一只乐曲,也是一种一贯的多元,调和滋味,使相反的分子相成相济,变作可分而不可离的综合。最粗浅的例像白煮蟹和醋,烤鸭和甜酱,或如西菜里烤猪肉(Roastpork)和苹果泥(Applesauce)、渗鳘鱼和柠檬片,原来是天涯地角、全不相干的东西,而偏偏有注定的缘份,像佳人和才子,母猪和癞象,结成了天造地设的配偶、相得益彰的眷属。到现在,他们亲热得拆也拆不开。在调味里,也有来伯尼支(Leibniz)的哲学所谓“前定的调和”(Harmonia praes tabilita), 同时也有前定的不可妥协,譬如胡椒和煮虾蟹、糖醋和
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炒牛羊肉,正如古音乐里,商角不相协,徵羽不相配。音乐的道理可通于烹饪,孔子早已明白,所以《论语》上记他在齐闻《韶》,“三月不知肉味”。可惜他老先生虽然在《乡党》一章里颇讲究烧菜,还未得吃道三昧,在两种和谐里,偏向音乐。譬如《中庸》讲身心修养,只说“发而中节谓之和”,养成音乐化的人格,真是听乐而不知肉味人的话。照我们的意见,完美的人格,“一以贯之”的“吾道”,统治尽善的国家,不仅要和谐得像音乐,也该把烹饪的调和悬为理想。在这一点上,我们不追随孔子,而愿意推崇被人忘掉的伊尹。伊尹是中国第一个哲学家厨师,在他眼里,整个人世间好比是做菜的厨房。《吕氏春秋?本味篇》记伊尹以至味说汤那一大段,把最伟大的统治哲学讲成惹人垂涎的食谱。这个观念渗透了中国古代的政治意识,所以自从 《尚书?顾命》起,
12做宰相总比为“和羹调鼎”,老子也说“治国如烹小鲜”。孟子曾赞伊尹为“圣之任者”,柳下
3惠为“圣之和者”,这里的文字也许有些错简。 其实呢,允许人赤条条相对的柳下惠,该算是个放“任”主义者。而伊尹倒当得起“和”字——这个“和”字,当然还带些下厨上灶、调和五味的涵意。
吃饭还有许多社交的功用,譬如联络感情、谈生意经等等,那就是“请吃饭”了。 社交的吃饭种类虽然复杂,性质极为简单。把饭给自己有饭吃的人吃,那是请饭;自己有饭可吃而去吃人家的饭,那是赏面子。交际的微妙不外乎此。反过来说,把饭给予没饭吃的人吃,那是施食;自己无饭可吃而去吃人家的饭,赏面子就一变而为丢脸。这便是慈善救济,算不上交际了。至于请饭时客人数目的多少,男女性别的配比,我们改天再谈。但是趣味洋溢的《老饕年鉴》(Almanachdes Courmands)里有一节妙文,不可不在此处一提。这八小本名贵希罕的奇书,在研究吃饭之外,也曾讨论到请饭的问题。大意说:我们吃了人家的饭该有多少天不在背后说主人的坏话,时间的长短按照饭菜的质量而定;所以做人应当多多请客吃饭,并且吃好饭,以增进朋友的感情,减少仇敌的毁谤。这一番议论,我诚恳地介绍给一切不愿彼此成为冤家的朋友,以及愿意彼此变为朋友的冤家。至于我本人呢,恭候诸君的邀请,努力奉行猪八戒对南山大王手下小妖说的话:“不要拉扯,待我一家家吃将来。”
1成语有“和羹调鼎”,鼎指鼎炉,羹指肉等食物,和羹调鼎就是说会煮肉。古人有种说法,凡是能够和羹调鼎皆可以做宰相。这话的出处还是伊尹。伊尹出身很不好,为奴隶世家,但他非常有志气,勤奋好学,后成为了商汤的大厨,但他并没有就此止步,而是在做饭之余仔细研究三皇五帝、大禹等英明君主的施政之道。一次,他借饭菜之事向商朝的君主汤提出了自己的治国主张,他说:“做菜既不能太咸,也不能太淡,要调好佐料才行;治国如同做菜,既不能操之过急,也不能松弛懈怠,只有恰到好处才能办好。”商汤听后大受启发,并重用伊尹,封其为相。伊尹后来做得极为出色,成为了一代贤相。
2治国如烹饪 后世多效仿。因“教民五味调和,创中华割烹之术,开后世饮食之河”,伊尹被奉为烹饪鼻祖,又称厨圣。他以烹饪之道治理国家的做法,后人纷纷效仿。比如东周时,在洛阳当了多年史官的老子著《道德经》,就写下了“治大国,若烹小鲜”的名言。
3柳下惠是春秋时期鲁国大夫,大约生活在鲁庄公至鲁文公时期,早孔子约百年。柳下惠的高尚道德为后世所敬仰,孟子称柳下惠为“圣之和者”。 孟子之所以称柳下惠是“和圣”,是因为柳下惠的种种行为确实可以称得上是“和”。 “柳下惠不以侍奉坏君主为耻辱,也不因官小而不做。做官不隐藏自己的才能,坚持按自己的原则办事。不被重用不怨恨,穷困也不忧愁。与没有教养的乡下人相处,也照样很自在地不忍离去。他说:‘你是你,我是我,你就是赤身裸体在我旁边,对我又有什么污染呢,’所以,听到过柳下惠风范的人,心胸狭窄的会变得宽 阔起来,刻薄的会变得厚道起来。
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【作者简介】
钱钟书(1910-1998)是当代中国著名的学者、作家。他的著述,如广为传播的《谈艺录》、《管锥编》、《围城》等,均已成为二十世纪的学术和文学经典。《钱钟书集》包括下列十种著述:《谈艺录》、《管锥编》、《宋诗选注》、《七缀集》、《围城》、《人?兽?鬼》、《写在人生边上》、《人生边上的边上》、《石语》、《槐聚诗存》。
【作品简介】
《吃饭》选自《写在人生边上》一书,该书由上海开明书店于1941年出版。钱钟书当时才三十岁出头。《吃饭》体现了他针砭时事的青春年华的朝气与才华。 《写在人生边上》共收有散文10篇,对世态人生有着敏锐的观察和剖析,语言幽默风趣,笔调犀利多变,是学者散文的代表之作。
【题解】
作者以吃饭为切入口,展开了对于人生欲求的探讨,这也是其众多小说、散文作品的主要题旨。在嘲讽世情时弊时,避免用直截了当的讽刺,而是用调侃(用诙谐的话嘲弄)的口吻。用一些看似自相矛盾或荒唐错谬的警句来揭示常人忽视、误会或掩盖的细节。作品在语言运用上汪洋恣肆,机趣横生,旁征博引,充分体现了学者的雅趣。
【文体知识】
本文是一篇散文,有议论性质。
本文阅读要点:
一(1、2自然段):从吃饭说到结婚和政治,论证的论点:名义上最主要的东西,其实往往
是附属品。
二(3自然段):阐发“和五味以调口”的传统思想,倡导“相成相济”的和而不同的社会、
理念。
三(4自然段):对社会上“请吃饭”现象进行分析,针砭时弊(深刻批判当时的社会弊端)。 【中心思想】
作者巧借“吃饭”为题,发表他对人生、社会诸现象的看法,得出了“名义上最主要的东西,其实往往成了附属品”这一哲理性的结论。
[思考]长期以来,语文教学多如吃饭的遭遇,名义上最主要的东西,其实往往成了附属品。一个语文教师,绝不能再干“乱耕别人的田,荒了自己的地”的傻事了。 语文课就是要教语文,要务本,做到这一点,教法上的问题就容易了。
【写作特点】
一、作者借吃饭为题,通过各种类比联想和巧妙比喻,发表他对人生、社会诸种现象和问题的看法。
1、作者从“吃饭”的实质变成了“吃菜”,看出其中名实不符现象所掩盖的本质,由此
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联想到生活中一系列名实错位的矛盾现象,得出了“名义上最主要的东西,其实往往是附属品”的哲理性结论,批判爱财不爱人的金钱婚姻观,嘲弄政客心口不一和以公权谋私利等不良世风。
2、同时,针对“给人弄得混乱颠倒”的社会现实,作者阐发了“和五味以调口”的传统思想,倡导了多元“相成相济”的和而不同社会理念。
本文由“吃饭”而引发的议题广泛,涉及社会人情世态诸相,在针砭时弊中闪烁着活泼的思想和智慧的光芒。
二、使用了类比的方法
文章主要采用了类比论证方法。从吃饭说到结婚,说到艺术,说到政治,都是通过相似性联想展开的。其中,巧设陌生化的比喻是一个最显著的艺术特色。如:
1、“吃饭有时很像结婚”
2、“一碗好菜仿佛一支乐曲”
3、“整个人世间好比是做菜的厨房”等比喻,都具有出奇制胜的审美效果。 【类比:一种逻辑推理方法,根据两类食物某些属性相似,推出它们的其他属性也可能相似的结论。】
三、本文的另一特点是广征博引,让读者感受到知识和智慧的乐趣。
从柏拉图到孔子,从政治到经济,从音乐到烹调,从人情世态到人生观,作者似乎信手拈来,但处处涉笔成趣。这也显示出钱钟书任性而发、洒脱自然的个性特征。
【课后思考】
(1)为什么说作者写作本文的意趣其实不在“吃饭”本身?
答: 作者写作本文的意趣其实不在“吃饭”本身,而是假借“吃饭”为由发表议论。在这篇文章里,钱钟书先生巧借以“吃饭”为题。通过各种类比联想和巧妙的比喻, 表达了他对人生、社会诸多现象和问题的看法,其最终的目的是要提示、嘲讽隐藏在“吃饭”背后的名实背离、相互掩饰的人情世态。
例如,文章开头就用“吃饭有时很像结婚”作比喻,然后抛出“名义上最主要的东西,其实往往是附属品”的观点。接着更深入一层论述。说明“吃讲究的饭事实上 只是吃菜,正如讨阅佬的小姐。宗旨倒并不在女人。”在这之中作者认为“吃讲究饭的实质只是吃菜”,看出其中名实不符现象所掩盖的本质,由此联想到生活中一 系列名实错位的矛盾现象,印证了“名义上最主要的东西,其实往往是附属品”的哲理性结论,批判了爱财不爱人的金钱婚姻观。
钱钟书的吃饭在艺术表现上有哪些特点,
此文不用修饰之语,少华丽之辞,自然贴切,恰到好处
平淡的生活中含有丰富的哲理,而作者把丰富的哲理讲述得平淡率真,让人潜移默化地接收那些内涵丰富的道理,借吃饭讲的是人生、哲学、政治,讲的是历史、是艺术,是怎么做人的道理。
钱钟书认为吃饭和结婚有什么异同点,
结婚就跟吃饭同点:饿的时候需要,饱的时候不要,太饱撑着了就厌恶了/差异点:饭要不要要求几点回家吃,老婆会要求你几点回家;饭挣了就有得吃,老婆不一定想吃就能吃;你可
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以不喜欢吃饭但不能不喜欢老婆。
1、“人类所有的创造和活动(包括写文章在内),不仅表示头脑的充实,并且证明肠胃的空虚。”请就这一观点谈变你的看法。
这里实际涉及了物质和精神的关系。人类所有的活动不外这两个方面,“穷则思变”,物质生活不满足时会催人发生变革、创新,去开创新的生活。“肠胃空虚”才能“精神充实”,我同意这种观点。
2、找出本文中的比喻句,并联系钱钟书变比喻时说的“不同处愈多愈大,则相同处愈有烘托:分得愈开,则合得愈出意外,比喻就愈新奇,效果愈高。”分析本文比喻手法的特点及其审美效果。
比喻句有:
A“吃饭有时很像结婚”。这是一个明喻,本体与喻体看似不着边际,但经钱钟书一生发,“正如讨阔佬的小姐”,“名义上最主要的东西,其实往往是附属品”,就直奔主题,让人恍然大悟,新奇而巧妙。
B“一碗好菜仿佛一支乐曲”。这是一个明喻,好菜与乐曲看似没有可比性,但作者抓住“也是一种一贯的多元,调各滋味,使相反的分子相成相济,变做可分不可离的综合”这一共同特征,京戏使这一比喻显得合情合理,又妥贴得当。
C“整个人世间好比是做菜的厨房”。这是明喻。整个社会各行各业,统治者与民众,虽有不同,但又都相成相济,像厨房一个,把各种菜品搭配成美味佳肴。阐发了作者“和而不同”的社会理念。把深奥的道理演绎得浅显易懂。
3、本文体现了怎样的散文风格,它与作者的个性特征有何联系,
文章主要采用了类比论证方法。从吃饭说到结婚,说到艺术,说到政治,都是通过相似性联想展开的。其中,巧设陌生化的比喻是一个最显著的艺术特色。如“吃饭 有时很像结婚”、“一碗好菜仿佛一支乐曲”、“整个人世间好比是做菜的厨房”等比喻,都具胡出奇制胜的审美效果。本文的另一特点是广征博引,让读者感受到 知识和智慧的乐趣。从柏拉力到孔子,从政治到经济,从音乐到烹调,从人性世态到人生观,作者似乎信手拈来,但处处涉笔成趣。这与钱钟书任性而发、洒脱自然 的个性特征直接相关,也是他任性挥洒的个性的体现。
1.《吃饭》所揭示的社会丑恶现象的共同规律是(A)
A名实错位 B名实相符 C和而不同 D磨擦冲突
《吃饭》中,作者谈到音乐和烹调时,所倡导的社会理念是(D)
A以民为本 B完美人格 C中庸之道 D和而不同
《吃饭》中所运用的主要论证方法是 (D)
A演绎法 B归纳法 C对比法 D类比法
下列《吃饭》一文中论据之间,构成相似联想关系的有(ABCDE)
A吃饭中,以需要掩饰享受
B结婚中,以娶人掩饰谋财
C艺术上,以实用掩饰享乐
D政治上,以民意掩饰野心
E哲学上,以实用掩饰玄想
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《吃饭》一文“把最伟大的统治哲学讲成惹人垂涎的食谱”,这里所用的论证方法和修辞方法有(AC)
A类比 B对比 C比喻 D比拟 E借代
分析文章:吃饭有时很像结婚,名义上最主要的东西,其实往往是附属品。吃讲究的饭事实上只是吃菜,正如讨阔佬的小姐,宗旨倒并不在女人。这种主权旁移,包含着一个转了弯的、不甚朴素的人生观。
1这个“转 了弯的、不甚素朴的人生观”是什么,——名实背离,以虚名掩饰实质。 2作者认为“吃饭”与“结婚”有何相似之处,——吃饭中以需要掩饰享受,结婚以娶人掩饰谋财。
3说明这里所运用的论证方法。——类比法。
照我们的意见,完美的人格,“一以贯之”的“吾道”,统治尽善的国家,不仅要和
“而伊尹倒当得起“和”字——谐得像音乐,也该把烹饪的调和悬为理想。在这一点上,”至
这个“和”字,当然还带些下厨上灶、调和五味的涵意。
1这里宣扬了怎样的社会政治理想,——多元相济,和而不同。
2这里主要运用了什么论证方法,——类比法。
3这里采用了什么修辞手法,——比喻。
4这段议论的一个显著特点是什么,——广征博引。
这个世界给人弄得混乱颠倒,到处是磨擦冲突,只有两件最和谐的事物总算是人造的:音乐和烹调。一碗好菜彷佛一只乐曲,也是一种一贯的多元,调和滋味,使相反的分子相成相济,变作可分而不可离的综合。
1这里倡导怎样的社会理念,——多元、相成相济,和而不同的社会理念。 2倡导这一理念的针对性是什么,——现实社会是“混乱颠倒,到处是磨擦冲突”。 2这里运用了什么论证方法,——类比法。
3这里采用了什么修辞手法,——比喻。
【思考练习】
《吃饭》的作者是
, 蔡元培
, 朱光潜
, 钱钟书
, 罗素
下列属于钱钟书学术著作的是
, 《谈艺录》
, 《谈文学》
, 《写在人生边上》
, 《围城》
文章引用老子所说的“治国如烹小鲜”的修辞手法是
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, 借代
, 比喻
, 夸张
, 通感
文中“母猪和癞象结成了相得益彰眷属”的原因是
, 他们看中了对方
, 他们曾同甘共苦
, 他们听命于媒婆之言
, 他们成了可分而不可离的综合
在论述“音乐的道理可通于烹饪”时,作者对孔子的观点持
, 追随态度
, 中间态度
, 不追随态度
, 模糊态度
认为“整个人世间好比是做菜的厨房”的人是
, 孟子
, 孔子
, 伊尹
, 庄子
孟子曾赞伊尹为“圣之任者”,柳下惠为“圣之和者”,而作者却认为
A. 伊尹和柳下惠既为“圣之和者”又为“圣之任者”
B. 伊尹为“圣之和者”,柳下惠为“圣之任者”
C. 伊尹和柳下惠只为“圣之任者”
D. 伊尹和柳下惠只为“圣之和者” 伊尹所辅佐的君主是
, 周武王
, 汉武帝
, 秦始皇
, 商汤
《吕氏春秋》又名
, 《吕览》
, 《吕不韦书》
, 《春秋》
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, 《战国风云》
本文的中心论点是
, 提示吃饭背后名实不符的社会人情世态
, 吃饭时要有音乐
, 吃饭有许多社交的功用
, 吃饭有时很像结婚
属于钱钟书创作的作品有
, 《人?兽?鬼》
, 《围城》
, 《写在人生边上》
, 《谈文学》
, 《谈美书简》
下列有关钱钟书生平的叙述正确的是
, 曾在清华大学任教
, 曾留学英国、法国
, 毕业于清华大学
, 担任过中央图书馆英文总纂
, 曾任教于西南联大
下面属于比喻修辞手法的句子有
, 吃饭看时很像结婚
, 一碗好菜仿佛一只乐曲
, 舌头拣精拣肥
, 做宰相比为“和羹调鼎”
, 治国如烹小鲜
在论述“把烹饪的调和悬为理想”时,作者所举的几位历史人物有
, 伊尹
, 孔子
, 荀子
, 韩非子
, 庄子
本文在最后一段中所论述的吃饭的社交功用有
, 解决饥饿
, 学习烹调
8
, 联络感情
, 谈生意经
, 了解国情
试分别叙述作者在最后一段中论述了哪几种吃饭的种类?
答:一共论述了四种吃饭的种类:一是“请饭”,也就是把饭给自己有饭吃的人吃;二是“赏面子”,也就是自己有饭可吃而去吃人家的饭。三是“施食”,也就是把饭给予没饭吃的人吃。四是“丢脸”,也就是自己无饭可吃而去吃人家的饭,赏面子就一变而为丢脸。 阅读钱钟书《吃饭》中的一段文字:
吃饭有时很像结婚,名义上最主要的东西,其实往往是附属品。吃讲究的饭事实上只是吃菜,正如讨阔佬的小姐,宗旨倒并不在女人。这种主权旁移,包含着一个转了弯的、不甚朴素的
人生观。
问:A(试举例说出这段话中运用了何种修辞手法?
B(这段话的主旨是哪一句?
C(从这段话可以看出“讨阔佬的小姐”的宗旨是什么?
答:A(这段话中运用了比喻的修辞手法,如:“吃饭有时很像结婚”、“吃讲究的饭事实上只是吃菜,正如讨阔佬的小姐”。
B(名义上最主要的东西,其实往往是附属品。
C(讨阔佬小姐的宗旨并不在女人,而是在于其所有的金钱。
阅读钱钟书《吃饭》中的一段文字:
拉柏莱的话较有道理。试想,肚子一天到晚要我们把茶饭来向它祭献,它还不是上帝是什么?但是它毕竟是个下流不上台面的东西,一味容纳吸收,不懂得享受和欣 赏。人生就因此复杂了起来。一方面是有了肠胃而要饭去充实的人,另一方面是有饭而要胃口来吃的人。第一种人生观可以说是吃饭的;第二种不妨唤作吃菜的。
问:A(这段话中“它还不是上帝是什么?”这句话的本意是什么?
B(试从这段话推导出拉柏莱的话的大意?
C(在这段话中,为什么作者称第二种叫做“吃菜”?
答:A(这句用到反问的修辞手法,其本意是肚子其实就是“上帝”。 B(拉柏莱的话的大意是:人类、鸟兽以及一切生物之类的一切活动,也都是为了肠胃,肚子才是真主宰。
C(因为他们与第一种人不一样,第一种人是有了肠胃而要饭去充实。而他们是有饭而要胃口来吃的人,他们要靠吃菜来健脾开胃,帮助吃饭而增进食量。
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