051208 AMC300A锅具使用规范概要(第二稿)

051208 AMC300A锅具使用 规范 编程规范下载gsp规范下载钢格栅规范下载警徽规范下载建设厅规范下载 概要(第二稿) AMC300A锅具使用规范概要 AMC 300A锅具使用规范概要 一 使用AMC锅具烹饪时的一般原则 1 锅容量:无水、无油烹饪时，食物占锅容量的2/3时烹饪效果最好。 2 烹饪火力:一般以中火预热、中火烹饪转小火继续。烹饪时若煤气火焰过大， 不但浪费能源，而且煤气中的杂质有损锅身美观，甚至还会使把手烫坏。烹饪 过程若有蒸汽从锅盖下逸出，即应降低火力。 3 开锅须补水:若烹饪过程中打开锅盖则在重新合盖前须往锅中加水2匙。 4 加盐原则:为防止锅底出现白斑、凹点，应在食物煮沸后加入食盐。另外，在 烹饪结束后锅内尽可能不要保留含有盐分的食物。 二 AMC锅盖上温度表的功能 借助温度表指示，可对无水或无油等烹饪过程进行时间控制。 1 无水(焖、蒸、煮)烹饪火候原则 , 准备:淋湿的锅内放入食物和调味品。 , 烹饪火候:中火至12点后转小火继续烹饪。 2 无油(炒、煎、烘)烹饪火候原则 , 准备:中火预热空锅至9点(约需2分钟)。 , 烹饪火候:放入食物后以小火继续烹饪。 3 不同食物烹饪时的温控时间原则 , 易熟食物(虾、面、叶菜等)，烹饪至12点。 , 一般食物(鱼类、绿色豆类等)，烹饪至3点。 , 难熟食物(家禽、牛肉、羊肉等)，至3点后须继续烹饪。 三 两用快速盖的结构 1 部件组合:由内、外两盖通过螺盖相连; 2 外盖:顶部是气压表，其面板上具有“低温眼”(soft)和“高温眼”(turbo)， 外缘上有黄色“释放按钮”，外盖内有气压调节阀和气压表下的O型密封圈; 3 内盖:外侧有一可在外盖孔中外露的“密封锁定开关”，内侧则另有带O型圈的 第2安全阀(当气压达2.3 bar时开启)和带黑色密封帽的第3安全阀(当气压 达3.5 bar时开启)，内盖之周边有锅缘密封圈和安全锁定系统。 四 使用两用快速盖安全烹饪要点 1 不宜用于煎炒:用大量食油进行煎炒的烹饪不适合使用两用快速盖; 1 AMC300A锅具使用规范概要 2 控制锅容量:用两用快速盖烹饪时，锅内食物不要超过锅容量的2/3;沸腾后容 易起泡的食物，如米饭、肉汤、炖品、豆类等，则不要超过锅容量的1/2; 3 确保烹饪水分:快速烹饪时必须加入适量水分(约1茶杯)，若水分已完全蒸发， 则因锅内缺少蒸汽而影响快速盖的正常使用性能，甚至造成快速盖损坏; 4 安全检查:每次使用快速盖时须对气压调节阀及螺盖锁紧度是否正常，锅缘是 否清洁、干燥、无损，锅缘密封圈位置是否安装正确，快速盖与锅具结合后是 否已安全锁定(顺时针旋转开关后须看不到开关上的黄色指示)等一一检查; 5 保养好安全阀:快速烹饪过程中一旦发现密封锁定开关下方通过内盖上的一小 槽在释放气压，表明安全阀已失灵，必须及时清洁安全阀或与销售顾问联系。 五 AMC两用快速盖的快速烹饪控制 1 两用快速盖的用途:用于对食物进行低温或高温快速烹饪。 , 低温快速烹饪:气压范围为1.3,1.6 bar，温度范围为110?左右。 适于烹饪:土豆、蔬菜、冰冻食物、绿色豆类、西兰花、嫩牙类植物。 优点:使烹饪食物保持更多维生素的作用极其显著，节能，省时、省力。 , 高温快速烹饪:气压范围为1.7,2.1 bar，温度范围为120?左右。 适于烹饪:小扁豆、黄豆、豌豆等豆类，米饭、肉块、炖品等需要较长烹饪时 间的食物。 优点:烹饪速度比低温快速烹饪更快。 2 快速烹饪过程控制: , 低温快速烹饪:低温眼(soft)由黄色变为绿色时须立即降低火力，并保持此状 态。若由绿色又变为黄色则须再加大火力。若由绿色变为黑色(同时高温眼变 为黄色)，则须降低火力或将锅具从能源上移开(或暂时关闭能源)。 , 高温快速烹饪:高温眼(turbo)由黄色变为绿色时须立即降低火力，并保持此 状态。若由绿色又变为黄色则须再加大火力。若高温眼由绿色再变为红色，表 明锅内压力过高，第二压力阀将自动打开以释放部分气压。若高温眼由红色继 而再变为黑色，第三压力阀也将自动打开，气压便不再上升。为了保护快速盖～ 应杜绝高温眼出现红色现象～更不该出现黑色情况。为此，当红色出现时须立 即降低火力或将锅具从能源上移开(或暂时关闭能源)。 六 快速烹饪完成后如何打开快速盖 快速烹饪完成后只有当锅内气压完全释放才能将快速盖打开。随着锅具冷却～高、低温两眼都变为黑色。此时应先轻摇锅具再按下气压表外缘的黄色释放钮～如果已无蒸汽逸出便可逆时针转动开关将快速盖打开。释放锅内气压有三种方法: 2 AMC300A锅具使用规范概要 1 浸水冷却:此法可使锅具较快得到冷却，但浸水深度不要超过锅身的1/3。 2 自然冷却:此法冷却锅具速度较慢～但可节省能源。 3 使用释压钮:按压气压表外缘的黄色释放钮数次，使锅内蒸汽分数次逸出。但 此法不推荐使用，因为高温蒸汽逸出时会使锅内液体随气体冲入内盖，从而会 弄污压力阀而增加清洗时间，高速逸出的高温蒸汽还极易灼伤人体。 七 AMC锅具及两用快速盖的清洁和维护 1 温度表维护:烹饪结束后～锅盖上的温度表不宜立即入冷水清洗。 2 气压表维护:清洗两用快速盖外盖时应防止流水顺气压表汽路灌入其内部,装 配后的两用快速盖置放时～必须使气压表位于上方。 3 锅具清洗法:锅内表面应沿其纹路擦洗,可用抛光粉,～锅外只可以软布,绝不 可用百洁布等硬物,清洁～洗完后以棉布擦干以免留下水印。 4 两用快速盖清洗法:每次使用后须将其拆开，然后分别清洗内、外盖、螺盖及 锅缘密封圈，外盖清洗时应防止流水顺汽路灌入气压表～洗毕后要分别擦干。 5 两用快速盖装配要求:为使性能正常使用耐久，洗毕的快速盖须待其彻底干燥 后方可重新装配～储放状态的螺盖不要拧得过紧。装配前首先要检查“气压调 节阀”是否工作正常(按压之后应能自行复原);第二要检查内盖安全锁定系统 的齿形“安全夹”是否弯曲变形;第三要检查内盖安全锁定系统的“安全销” 是否能紧卡缺口;第四要检查锅缘“密封圈”有否起折、开裂、变脆等老化现 象;密封圈装回内盖时有花纹的一面须朝内，并应轻压密封圈使其安装到位。 6 两用快速盖的维修:若发现两用快速盖的“气压调节阀”被阻塞、齿形“安全 夹”有弯曲变形、“安全销”不能紧卡缺口等现象，则应立即停止使用并送至 AMC维修部修理;若发现锅缘“密封圈”有老化现象，则须购买原配件替换。 八 AMC响声仪功能介绍 AMC响声仪共有5种功能，其中2种功能用于与AMC温度表相配合后对烹饪过程进行时间控制。 1 响声仪的基本态设定——时间设定 首先对响声仪进行时间设定:按中键6次，出现“闪烁时钟”图标后，通过长按或短按左、右键设定当前时间，再按中键确认。此为响声仪的“基本态”。 2 温度控制 响声仪可对AMC锅具的烹饪过程进行温度控制。如中火预热控制法: , 将响声仪箭头指向AMC锅温度表上左边红线“9点”; , 在响声仪处于“基本态”时按其中键1次，出现“温控”图标; 3 AMC300A锅具使用规范概要 , 以中火预热AMC锅后，当温度表的绿色指示到“9点”时，响声仪便发出双重 提示音，表明预热完成(此过程约需2分钟); , 按响声仪中键关闭提示音。双按响声仪左右键1s，使其恢复“基本态”。 3 温度控制及烹饪时间设定 用于食物烹饪至温度表上一定钟点后还需另加时间的控制。例如烹饪蜜质叉烧时，至3点后还需另加10分钟，烹饪控制方法如下: , 中火预热至温度表9点(约2分钟)，响声仪发出提示音，按其中键关闭提示音 (恢复“基本态”)并降低火力; , 将响声仪箭头移至温度表3点，按其中键2次，响声仪上出现“温控和时间设 定”二个图标。设定加长烹饪时间10分钟; , 当温度表指向3点时，响声仪发出双重提示音(按其中键关闭之)，加长的烹饪 时间随即进入倒计时，待发出单音提示时，表示烹饪过程结束; , 按响声仪中键关闭提示音，双按响声仪左右键使其恢复“基本态”。 , 技巧:响声仪对某一锅具设定加长烹饪时间后，将其靠近锅具确认，该锅具的 烹饪时间即进入倒计时。然后，便可移至另一锅具进行烹饪时间控制。 4 计时提醒 , 按响声仪中键3次，屏幕显示“计时”图标; , 按响声仪左右键设定计时分秒(最多1小时)，按其中键确认后便进入倒计时。 倒计时结束时有单音提示; , 按响声仪中键关闭提示音，双按响声仪左右键使其恢复“基本态”。若要使计时 提前结束，则可同时按其左右键1s，响声仪便显示“基本态”。 5 闹铃设置 , 按响声仪中键4次，屏幕显示“闹铃”图标; , 以响声仪左右键设定闹铃时间; , 按响声仪中键启动闹铃功能(“闹铃”图标和当前时间同时显示); , 凡屏幕上无“闹铃”图标显示的状态，闹铃功能将被关闭。若每天需要在同一 时间闹铃，则可在“基本态”时连按中键5次，屏幕便同时出现“闹铃”图标 和当前时间，闹铃功能即被启动。 6 响声仪使用注意事项 , 响声仪不能入水清洗，只可以湿布清洁; , 响声仪的使用温度不要超过70?; , 当响声仪的提示音变弱时应更换电池，电池型号为CR2032。 4