食品营养与健康的关系 摘要:人们的生活水平越来越高,对健康的要求也不断提高,对养生也更加重视,现在叙述食品、营养在一个人不同的成长阶段中的重要作用，食品、营养与疾病、心理的关系。 关键词,食品、营养、习惯、健康
参考资料,孙远明主编的《食品营养学》
俗话说:“民以食为天”，可见日常生活中的饮食对我们身体健康影响至关重要，而生活中的我们往往忙碌于工作、学习，而对于正确的膳食
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了解甚少，往往不了解食物的营养，不注重食物的搭配吃用，造成食物的营养流失，吃得不健康，甚至吃出病。因此我们每个人都应该对平常的膳食多加关心，多作充分的了解，让我们可以吃得健康，活得快乐。
人体生命人体健康取决于多种因素,如食品营养、遗传、体力活动、心理状态、生活习惯、画背景状况等，其中最重要、影响最复杂的因素是食品营养。一切生命活动包括呼吸、心跳、说话、走路、工作、运动等都需要能量。能量是生命的动力，没有能量也就没有生命和任何活动。而能量有源于食品中的营养素在体内燃烧产生的热能，因此，食物、营养是人体生命能够维持的基础和动力。除能量提供以为，食物中的营养素也是构成机体组织的成分和组织更新的原料，并参与机体生理功能的调节。
如果人体是一台机器，食物就是保证这台精密机器正常运转的动力。食物的数量和质量得不到保证，势必影响身体健康，影响情绪和精力。
处于生长发育的个体如果长期摄入不足，机体会动用自身的能量储备甚至消耗自身的组织一满足生命活动能量的需要，从而导致生长发育迟缓、消瘦、活力消失，甚至停止而死亡。蛋白质是组织细胞的基本组成成分，是生命活动的重要基础。维生素B和烟酸等营养素参与体内的能量代谢。如果能量和蛋白质等营养素同时缺乏，会引起蛋白质—能量营养不良。研究证明，儿童时期蛋白质—能量营养不良，可使智商降低15分，导致成年人收入及劳动生长率下降10%。严重的蛋白质—能量营养不良，可导致局部和全身性水肿，小儿智力低下，甚至死亡。2004年，安徽阜阳“奶粉”事件中出现的“大头婴”就是长期用蛋白质及其他营养素含量严重不足的伪劣“奶粉”喂养所致，其中数名婴儿死亡。据世界银行统计，发展中国家由于营养不良导致的智力低下、劳动力丧失和部分丧失、免疫力下降等造成的直接经济损失约占国民生产总值的3%~5%。
医学专家们认为，营养不足和营养不平衡是导致多种疾病的重要诱因。因此，科学地安排饮食，进行合理的营养补充是提高身体素质、增强肌体抵抗力，减少和战胜疾病、达到健康长寿的重要途径。
成年人如营养不良，会易感疲劳，耐力差，注意力和记忆力减退，影响到体力和脑力劳动效率。营养不良对婴幼儿大脑发育也能产生灾难性影响，造成智力和体格发育不良，并且在成年后也无法弥补，同时还会把缺陷传给下一代。
营养不良会影响内分泌功能。妇女营养不良会出现闭经，孕妇营养不良很容易引起早产，胎儿容易发生先天性营养缺乏、先天性畸形或死胎，男子营养不良会发生性功能减退，影响生育。
合理营养是保健防病工作中最基本、最重要的一环。合理营养能促进组织新生，增强肌体对疾病的抵抗能力，促进生长发育，提高智力，并减少患病率和降低死亡率，病人也可以通过饮食调配，缩短病程，加速康复。
引起人体衰老的因素有很多，概括起来主要有自身和环境两个方面。自身的因素包括细胞凋失常、自由基大量产生、代谢废物堆积、基因损坏等;环境因素则以饮食和营养最为重要。研究证明，在满足机体对各种营养素需要的前提下，适合限制能量摄入，能明显延缓衰老的速度。
全球健康状况
报告
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显示，全球疾病负担的流行模式以从传染性疾病向非传染性疾病转变，慢性非传染性疾病(男性病)已成为公共卫生的主要负担。2001年，全球几乎60%的死亡是由慢性病所致，其中79%在发展中国家，占全球疾病负担的43%。按照这种趋势，2020年将有73%的死亡和60%的疾病负担归因于慢性非传染性疾病。这种持续增加的挑战在威胁经济和社会发展的同时，也威胁着数以百万人的生命与健康。这些慢性疾病都是由于生活习惯的不健康引起啊，不健康饮食、吸烟、体力活动减少都是引起慢性疾病的原因。
心理学家及营养学家经过几十年研究发现，人的心理状况与食物之间存在相互影响的作用。一方面，食物中的营养素会影响人的情绪和行为;另一方面，人的情绪反过来也会影响人的饮食行为。例如:在愤怒期间人们可能增加冲动性进食，在高兴期间、则增加享乐性的进食，在压力状态下，有的人食欲会降低，但也有的人则会吃更多的食物，以“吃”来缓冲或转移自己的压力。
营养作为一个名词、术语已为众所习用，但对它的确切定义却未必准确了解。“营”在汉字里是谋求的意思，“养”是养生或养身，两个字组合在一起应当是“谋求养生”的意思。确切地说，应当是“用食物或食物中的有益成分谋求养生”。“营养”一词确切而比较完整的定义应当是:“机体通过摄取食物，经过体内消化、吸收和代谢，利用食物中对身体有益的物质作为构建机体组织器官、满足生理功能和体力活动需要的过程。”研究人体以及其他生物的营养问题的学问被称为营养学。
俗话说的好，身体是革命的本钱。在科技不断发展的今天，健康对我们来说实在的太重要了，面对现在社会的各种食物，已不是以前那种粗茶淡饭的生活了，各种多样化的食物不断涌现，而人们也出现各种困惑，肥胖等系列的现代病也开始不断出现，食品营养与健康这门课应该推广成为为大家广为接受的一门学问。作为当代大学生，学习和宣传健康的饮食方式义不容辞。这些前提是我们要理解什么是营养，而什么状态是属于健康。我们在饮食的过程中既要做到营养的均衡，平时也要注意养成良好的饮食习惯。只要平时能够注意饮食健康,就能在很大程度上减少慢性疾病的发生,生活得更加幸福。
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