云南竹笋资源开发利用现状及市场化研究（可编辑）

云南竹笋资源开发利用现状及市场化研究（可编辑） 云南竹笋资源开发利用现状及市场化研究 西南林学院届硕』:研究生学位论文 云南竹笋资源开发利用现状及市场化研究陈云芳 指导教师:赖庆奎教授两南林学院 学位授予单位:西南林学院 云南?昆明 四四 //// 声明 本人声明所呈交的论文足我个人在导师指导下进行的研究::作取得的研究成果。 尽我所知,除了文中特别加以标注和致谢的地方外,论文中不包含他人已经发表或撰 写过的研究成果,也不包含为获得西南林学院或其它教育机构的学位或证书而使用过 的材料,与我一同工作的闷基对本研究所做的任何贡献均已在论文中作了明确的说明 并表示了谢意。 签名:磁主,差 期:。笸:丝: 关于论文使用授权的说明 本人同意:西南林学院有权保留论文的复印件,可以采用影印、缩印或其他复制 手段保存论文;提交论文一年后,允许论文被查阅和借阅,学校可以公布论文的全部 或部分内容。 保密的论文在解密后应遵守此规定 日期:竺:里查: 签名:琏玄羞 导师签名:盔芝釜坠摘要:竹笋资源是云南的一项重要的非木材林产品资源,云南竹笋资源不仅数量多, 而且还有外地所无的优质品种,其种类多、分布广特别是天然竹林、品质好、价 格低等特点。每到产笋季节,外地商人纷至产地收购,也表现云南竹笋生产具有很大 的优势和发展潜力。 竹笋资源的利用及市场化开发是竹类资源综合开发和竹产业发展中十分重要的 环节。然而,长期以来,由于山区村民受传统观念影响,对竹笋资源的不合理采集利 用和粗加工方式,制约了此项特色和优势生物资源的可持续开发利用,对云南山区经 济发展产生了不利影响。为了研究云南竹笋资源的加工利用和市场化情况,本文选取 普洱澜沧、玉溪新平和红河洲会平三个地区的产竹区作为调查研究区域,对其各竹区 的几个村社进行了深入调奄研究。 论文的实地调查主要应用参与式农村评估、市场调查分析等调查技术与方法,按 照事先确定的调查提纲与内容对各个研究点的关键人物进行访谈,对典型的农户进行 调查,搜集相关的二手资料与信息,包括多次走访当地林业相关部门,图书馆查询, 网络搜索,随机访谈,参与式观察,数据处理与分析等方式对竹林周边村社进行了深 入的调查研究。调查内容主要包括:?各调查点竹笋种类、分布、加工方式和当地 村民的市场意识、收入来源及其比重;?研究点的管理模式的调查,包括各管理模 式特点、具体实施过程,并针对在实际中出现的问题进行分析,提出合理建议;?各 区域研究点竹笋资源的市场销售途径及其情况,分析其市场化程度,竹笋产品流通渠 道及各销售环节中的利益分配,相关利益群体从竹笋产品的市场链中的受益情况。 经实地调查研究,主要归纳为以下结论: 云南竹笋资源有待于进一步综合开发利用,需加大投入力度和加强科学研 究;扶持和建立示范基地;加大有关保护森林资源的宣传,提高广大竹区村民科学管 理和合理利用竹类资源的能力,以及就相关法律法规、产业化发展、可持续经营管理 等进行知识培训。 搞好竹林驯化,进一步提高竹笋质量。 竹笋资源为当地农户家庭经济收入作出了贡献。 促进林地使用权依法流转,广泛推行成功的经营管理模式。 实行产业化开发,培育龙头企业;加快建成林产品市场的速度,促进竹笋 产品销售,改变产品倒挂局面。并通过调查所获取的信息资料进行研究,针对存在的问题提出解决措施和途径, 包括:完善现有竹林资源的经营管理模式,使更多的贫闲农户参与并获益;培植专业 的竹笋加工企业,以提高竹笋产品的附加值和市场化程度;建立健全的林产品市场体 系,最终为云南竹类资源的可持续利用和竹产业的发展壮大提供借鉴依据。 关键词:竹笋资源;开发利用;市场化;参与式农村评估 : , . . , .. . ., , , ’,, . . , , , . ,; .:? , ;? , ’ . ;?, . , : , . .’ .’, ,? ,. . .. ,. ,, ,: ; ; . ;; ; : 目录 绪论 .研究背景.研究意义、的及要内容 ..研究意义..研究目的 ..研究的主要内容??一 .国内外研究现状..国外研究现状一 ..国内研究现状一 ..发展前景??一 .调杏研究方法和技术路线? ..调黄研究点的选择与确定? ..研究的方法? ..研究的技术路线调查研究区概述? .云南笋竹类资源及分布情况.调查研究区概况..研究区基本情况..调夼研 究点竹类资源概况? .研究点概况一 ..普洱市思茅港那澜村 ..澜沧县发展河乡营盘村? ..新平老厂乡竹园村、腊戛底村 ..金平人寨乡渡口村? 竹笋资源利川、管理及市场开发一 .竹笋资源的利现状??一 ..研究点的主要笋用竹种类? ..笋川竹的生长周期及竹笋采集时间? ..竹笋的采集方式..各调查区竹笋采集的季节历对比..笋川竹类资源的管 理方式? .云南竹笋资源加‘:方式及主要品牌 ..农户对保鲜竹笋的制作方式 ..笋丝..干巴笋花笋??. ..刺竹笋干??..腌酸笋 ..本十小型食品厂的竹笋加::方法..外地商贩加:竹笋的方式.竹笋产品的 市场价格、销售途径及市场化现状..研究区的竹笋产品种类及规格 ..竹笋的主要销售途径 ..竹笋的市场链 农户参与竹笋资源开发利刚及对家庭收入的影响??一 .农户参与竹笋资源开发利用情况? .竹笋产品收入对农户家庭收入的影响相关问题讨论与分析.竹林权属不明 晰,竹笋资源没有得剑科学合理利 .经营管理粗放、掠夺式采集盛行? .承包转让不规范,山林地块定价缺乏合理性 .资金缺乏,加‘:技术落后,商品化的竹笋产品种类单一? :企业,无法将丰富资源打造成当地优势品牌?一 .尚朱有专; .信息闭塞,缺少市场信息交流,农户和中间商雉以把握? .竹笋产品进入市场前的环了过多,农户从中获益小,市场化袢度低?一 提升云南竹笋加一:利川和市场价值的对策与建议??一 .明晰权属,加强科研,制定统一的竹笋采集规章? .普及村对竹类资源的科学认识、合理利川竹笋资源.规范和完善山林承包?? 一 ..合理制定山林承包价和承包期限? ..代管国有林需有法可依,以及规范承包经营活动一 .引入先进科技,对林?农户进行专业技术培训.采育结合,实现规模化、产业 化发展.成立农户合作组织,利刚现代通讯设备,加强与市场信息交流一 .加大相关部门对竹业投入力度,引导建立竹笋交易市场? 结论 .云南笋用竹资源有待综合开发利用 .搞好竹林驯化,进一步提高竹笋质鬣.竹笋资源为当地农户家庭经济收入作 出了贡献.促进林地使权依法流转,广泛推行成功的模式? .实行产业化开发,培育龙头企业,促进竹笋产业的发展? 参考文献至谢. 附录??绪论 绪论 .研究背景 竹笋,又名笋或闽笋,为多年生常绿草本植物,食用部分为初生、嫩肥、短 壮的芽或鞭。现代营养学研究表明,竹笋富含蛋白质、胡萝卜素、多种维生 素 及铁、磷、镁等无机盐和有益健康的种氨基酸;纤维素含量高,其在肠内可 以减少人体对脂肪的吸收,增加肠蠕动,促进消化吸收,减少与高血脂有关疾 病的发病率;并含有多种可以防癌的多糖物质,是一种理想的美容食品,也是 一种新型的保健食品。竹笋营养成分主要包括蛋白质、氨皋酸、脂肪、糖类、无机盐 等。人体必须不断从食物中吸取蛋白质,方可维持健康,竹笋中蛋白质较为卡富,每 鲜笋中含.~.,平均约.,是蛋白质含量最高的蔬菜之~。食物中的 蛋白质需分解为氨基酸而被人体吸收,这些氨耩酸有的能在体内合成,其中有种则 不能合成或合成不足,必须从食物中供给必需氨基酸。而竹笋中就含有种氨基酸, 必需氨基酸占总氨基酸比例为%敖生竹至.%丛生竹;竹笋所含人体必 需脂肪酸较为丰富;总糖含量低于一般蔬菜;粗纤维含量较低,平均仅.%,若粗 纤维含量过高,则笋体组织变粗,失去食用价值,在人们还未进入营养化要求以前, 粗纤维的多少是评价竹笋质量优劣的主要感观标准幼嫩与否。 表? 竹笋与常用蔬菜营养成分比较云南笋川竹类资源开发利川现状及市场化研究 续表. 注:上表数据引臼谭宏超主编的《中困主要经济竹种丰产栽培及加一:利用》。 全址界已有记载的竹子共余属,多种,主要分布在亚洲、非洲、美洲和 澳洲的热带、亚热带多雨地区。我国约有属多种,主要分布于长江以南季风 区,是世界上竹类植物最丰富的国家之一。其中,云南虽地处内陆,但深受东南和西 南季风的泽惠,热量充足,雨量充沛,加之地形复杂,生境多样,非常适于竹类植物 的生长、繁衍和分化,竹类植物特别丰富。据相关调查,天然分布于云南的竹子共记 载了属种,属数占世界%,占中国%,种数占世界%,占中国%以 上,竹子种属数远多于因内产竹各省,也为东南亚各固所不及。随着调查研究的深入 发展,新类群和新记录属种还将不断发现。由此可见,云南竹种资源之卡富在世界上 没有任何一个国家或地区可与之相比,是公认的世界竹类植物的起源地和现代分布中 心【】 云南省位于中国西南,地处北纬’,东经’,面积为 .。东邻贵州和广西,北接,西北角与西藏毗邻,西面、两南面与缅 甸接壤,南面、东南面和越南交界,自然地理条件复杂多样。因处于亚洲三个特色极 不问的然地理区域的结合部位,东侧连接东亚季风区域半湿润的热带和哑热带,南 ’ 面和西面连接着南亚次大陆和中南半岛的亚热带季风区域,滇西北则与青藏高原相 连。云南以其特殊的自然地理环境实现了三大自然地理区域的相互连接和过渡,同时 由于高山阻隔效应和纵横水系联汇网络,给竹类植物的汇集、扩散与分化创造了有利 条件。从而成为世界竹子种类最多、生态类型和天然竹林最丰富的地区之一。 全省竹林总面积有.褂,占全国竹林总面积的.%,居全国第位。天 然竹林占全省竹林面积的%,居全国首位,而其它产竹大省以人工经营竹林为主。 从分布地区看,云南大型丛生竹天然竹林以滇西、滇南最为丰富,而高山竹类和中小 型散生竹则以滇西北和滇东北最多,滇中地区相对较少。从南到北几乎包括了世界上 从热性竹林到高海拔地区的寒温性竹林的各种类型,是天然竹林群落类型的博物馆, 可分为热性竹林、暖温性竹林、寒温性竹林,其中有代表性的原生竹林类型就达 绪论 种群系。总之,从分布上看以滇南最为丰富,其次是滇西北主要是高山小型竹 类和滇东南,而以滇中地区为最少。 云南笋用竹品种繁多、品质优良是该区竹类资源的一大特色。笋用竹资源开发订 景广阔,品种和产品贸易上有着不可替代的市场竞争优势。在云南众多的竹种中,约 一半以上可作为笋用竹,其中不少笋用竹为云南特有或其它地方少有的优质品种,无 论在品种数量和质量上均优于国内其它省区。加之自然条件优越,具有不同季节均可 产笋的特点,在周年供笋方面具有较好的条件。 云南竹笋产品主要是笋干、干笋丝等。思茅、玉溪、红河洲等地区是重点出产笋 用竹区。全省每年笋干收购量约万,而鲜笋几乎是自产食,没有形成商品。 实际上,仅大中型天然竹林每年可供利用的竹笋产量约为~力.按鲜笋.元 /计算,价值可达~万元,而云南每年的实际收购量只是总产量的.% 左右,表明云南竹笋的然生产力远远超过其收购量。目前云南实际被利用的竹笋不 超过可利用竹笋的%,而能形成商品的则不到%。由于竹笋生产落后,市 场上很少见到竹笋制品出售,远远满足不了市场的需要。云南的人们身居竹乡而吃笋 困难,供销部门每年不得不从江西、湖南等省调进上千吨的笋干和玉兰片供 应市场。 然而,笋用竹资源的利用多沿用极其孝放的,自给自足的传统方式。例如,品质 为全国竹笋之首的几种甜龙竹在南部地区栽培较广,生长茂盛,但均是零散种植,自 栽自食,少量拿到集市出售,而缺乏科学的管理,更没有形成集约化的生产基地,难 以成为大宗商品。以及长期以来,由于加工技术落后,没有形成规模化生产,农民只 能以鲜笋原料的形式销售,产品附加值低,利润少收入低。资源优势没有得到发挥, 造成极大的资源闲置和浪费。 基于此,在充分调查研究的基础上,提出“云南笋用竹资源不发利用现状及市场 化研究”的课题,从社区林业的视角出发,应用农村参与式评估结合访问调查等方法, 在云南的思茅地区、玉溪新平县和红河洲金平县的竹资源丰富区域对竹笋的开发利用 现状和管理方式,及其市场化程度进行调查分析,并深入竹林周边农村社区,对农户 家庭基本情况以及竹笋资源在他们的经济收入来源中的比重进行访谈调查,分析竹笋 资源在山区农村经济中的作用,并对其加工利用及销售途径中存在的问题进行探讨, 最后提出合理的对策和建议。 云南笋竹类资源开发利川现状及市场化研究 .研究意义、目的及主要内容 ..研究意义 当前,云南许多地区退耕还竹的策略已经实施,这为云南丰富的天然竹林基础上 增添了厚实的资源基础,同时也渐渐成为竹林周边社区村民的主要经济活动之一,如 上手‘笋等。时至今,竹类资源开发问题已被历史地推向云南经济建设前台,逐渐 地引起了人们的注意,加之竹笋是绿色食品、也是云南的大多数山区农村一种重要的 非木材林产品,因此,竹笋的开发利用已逐渐成为促进地区经济发展和当地村民脱贫 致富的重要生活来源。 笋用竹类资源在建设云南绿色经济强省、促进农村经济不发中发挥着越来越重 要的作用。因此,对笋用竹类资源进行合理的开发利用和科学管理,通过系统研究, 将资源的潜力转化为绛济实力,实行规模化、市场化运作,将云南的笋,竹类 资源充 分开发和合理利川起来,增加村民对竹类资源的收益,进而增加社区农户经济收入和 提高其生活水平,有效地保护生态环境,实现竹类资源的可持续利用,最终达到人与 竹林、人与自然之间的和谐发展。笔者旨通过本论文在云南玉溪新乎县、红河洲金平 县、普洱及澜沧县,这螳竹林丰富的区域中选择调查点进行对竹笋资源的不发利用及 其市场的情况进行考察,并通过案例、对比分析各调查点笋用竹为主的非木材林产品 资源的采集利用方式和管理特点、优势和不足,以及对竹笋的加::和产品流通渠道的 了解,并根据实际情况,提出建议和对策,使农户在采集和参与竹类资源管理过程中, 获得最大现实收益,最终实现笋用竹类资源的有效利用和管理及其绿色食品的规范加 工经营和市场化运作。 通过这一课题,无论是在经济效益、社会效益和生态效益上均有重大的现实意义 和深远的指导意义。 ..研究目的 目前在云南,竹类资源的利用和竹业加工生产方面,还没有一套有组织的、完善 的科学生产经营模式,至今为止,竹类资源的利用仍处于自发状态,竹业生产处于落 后、较混乱的局面,致使云南丰富的野生竹类资源这一巨大的产业优势未能得到应有 绪论 的发挥,还存在科研、生产、供销脱节等问题。同时,综合大量文献及研究,其大多 是从笋用竹的基础性研究生理、生化、生物学研究等、引种技术研究、栽培技术 研究、加工技术研究等几个方面来进行的分析探索,而极少从最直接的生产者??贫 困山区的农户出发,对其生计需求来进行研究,探讨并寻求这个根源性问题的解决途 径。 如何根据林业的特点和竹林及其产业的发展现状,结合竹林资源和当地农村社区 的实际情况,在云南笋用竹资源较丰富的地区对竹笋等非木材林产品资源进行合理开 发和利用,以适应人们的需求,并把竹笋产品同市场需求有机的结合起来,既可以最 大限度地保持竹林的结构和功能,减少对竹林的破坏,又可以增加就业机会,促进地 方经济的发展,维护社会稳定,进而达到整个社会共享竹类资源的目的。 ..研究的主要内容 通过对各研究点的实地调金分析,本论文主要在以下方面对竹笋资源利用管理及 市场化进行研究: 了解云南普洱澜沧、玉溪新平以及红河洲会平地区的笋用竹类资源的种类、 分布、开发利用情况。 调查各研究点的管理模式及其特点和具体实施过程,进行相关的案例研究 分析,了解农户在保护和利用笋竹资源过程中传统的或地方性的经营管理知识。 考察各地笋用竹种的采集方式、产笋周期、产品种类、市场状况等;调查 村民、中间商,以及本地加工企业对竹笋的加工处理方式及其程度、产品流通的主要 途径,以及相关利益群体在竹笋产品流通链中的受益情况。 调食竹笋等非木材林产品资源的采集利用为家庭增加的收益情况,分析非 木材林产品在山区农村的脱贫致富中的作用。 调查农户参与对竹笋资源的采集和加工利用活动情况。 根据已获得的云南笋用竹类资源利用生产情况和市场状况,分析现有的利 用管理方式和市场状况,经济价值的分配,以及是否实现了对笋用竹资源的合理利用 和有效的管理。云南笋川竹类资源开发利川现状及市场化研究 .国内外研究现状 ..国外研究现状 在联合囤年月 公布的一项研究报告中说,全球大约种竹种中, 将近一半冈乱砍滥伐而面临消亡危险。报告指出,在种最濒危的竹种中,每一竹 种的面积都不到,这伎它们极易遭到砍伐而灭绝,此外,这些竹子竹类都具 有独特而难以捉摸的生长周期。单种竹子每年时不一次花。这意味着,快 速砍伐会导致一片竹林一下子化为乌有。加之,随蓿林业产业的迅速发展和林产工 比内涵的不断扩大,包括竹类资源在内的非木材林产品得到了前所未有的重视和发 展。现在非木材林产品已成为人类绿色食品、建筑材料、医疗保健品的重要来源,而 且在增加当地人们收入和就业、引导山区脱贫致富等方面发挥着重要的作用。并且 在年联合日粮农组织根据环发大会文件的要求,在总结过去年的经验皋础上, 制定了一项《关于非木材林产品资源不发与利用的未来行动 计划 项目进度计划表范例计划下载计划下载计划下载课程教学计划下载 》。许多国家也都 在制定非木材林产品的发展计划,本林野厅设立了林特产政策室专门研究制定振兴 非木材林产品的发展对策。印度也在着手制定非木材林产品资源清查和经营规划,加 强非木材林产品的采集、干燥、妒:减、深加工及销售等方面的技术研究。 全世界竹林总面积有力.,有个属,多种,从赤道直至寒温带, 从平原丘陵到高山雪地都有分布,但是绝大多数竹子生长要求气候温暖湿润,其主要 分布在热带、亚热带地区,少数分布在温带,而东南亚季风带是其分布的中心。亚洲 最多,非洲次之,南北美洲又次之,大洋洲最少,欧洲只有少量引种,亚洲占世界竹 林面积和竹种资源的%以上。中国竹林面积如加上高竹种可达万以上, 居世界首位。目前世界上绝大多数竹林处于荒芜状态,竹林经营水平低,导致产量不 高,经营水平较高的除中国外就算二本。 为了使笋用竹类资源可科学合理地不发利用,许多国家采取了积极的措施和方 法,以为满足人们的需求:日本人民有爱竹和用竹的历史,他们在生产活动中用竹非 常普遍,但本原产的~些竹种的数攮和质量均满足不了其生产和生活需求,早在唐 代就从我国引种钢竹、唐竹等,现已是它的只要竹种。日本自产的笋用竹供不应求, 每年都要进口大量笋干、罐头,耗资可达亿日元。竹子在印度被称为“穷人的木材”, 绪论 并作为用途广泛的商品,竹叶是印度大象最好的饲料;老叶烘干可解鱼腥味;笋箨可 编织帽子、等、草鞋和用于装潢和包装材料;种子在饥荒之年作粮食;竹笋作鲜菜或 腌菜;竹黄作清热滋补药和化学反应催化剂;碳化竹用作特种竹炮的丝和用于提炼金 子;竹筋混凝土在很多 工程 路基工程安全技术交底工程项目施工成本控制工程量增项单年度零星工程技术标正投影法基本原理 中代替钢筋制预制板等。泰国从年开始第一个竹子 研究项目,由联合国计划署扶持,主要估测天然竹林用于纸浆产的潜力。年 由加拿久国际发展研究中心资助研究天然竹林牛态、生理和竹林利用与保护。菲律宾 用材质优良的竹子,通过干燥、防蛀处理制作高档家具,供高级消费和大量出口;他 们还把竹子作为生态系统的重要部分进行研究,保护现有竹林,营造新的人工竹林以 改善乍念系统、防止水土流失等,这是一个具有战略眼光的举动。 ..国内研究现状 我卜回是世界上最主要的产竹国,竹林面积如加上高山竹种可达万?以上, 居世界首位。共有竹种多属,多种。其中可食用笋的竹种至少在种以上, 当前开发利用较多的优良笋用竹种有多种,其余还有多数的品种尚处于和半的状 态。按地下茎类可分为散生竹、丛生竹和混生竹,优良散佳笋用竹有毛竹、早竹、雷 竹、哺鸡竹、淡竹、水竹、黄甜竹等;优良丛生竹有:绿竹、麻竹、吊丝球竹、版纳 甜竹、龙竹等;优良混生竹笋用竹有筇竹等。我国的笋用竹主要分布在福建、江苏、 浙江、四川、重庆、云南、广西、湖南、贵州、湖北、海南、台湾、安徽、陕西、河 南、广东等个省区、市【。 我国与垃界各国一样,对森林生态系统的综合资源的理解经历了漫长的过程,过 去传统林业的主体是木材生产经营。在此前提下,木材以外的资源一直称为林副资源, 而对其有特殊风味、用途和价值的种类称为林副特产。现在随着社会、经济、经营思 想的发展,概念也发生了根本性的变化。从联合国环发大会和粮农组织的提法考虑, 称这类资源为“非木材林产品资源是比较贴切的。尽管我国在观念习惯上称之为 “林副资源”,但己从森林木材资源蓄量锐减、质量下降、林业经济出现危 困的严峻形 势下,警醒地认识到了致力于非木材林产品资源的保护、培育和不发利用的重要性和 紧迫性。 我国从年代末至年代初,提出了林业必须大力发展多种经营,变森林生态 优势和资源优势为经济优势。非木材林产品资源中的生物资源有许多在我国是具有悠 云南笋川竹类资源开发利川现状及市场化研究 久的不发史和广泛的传播。艾夕辉等人通过研究认为,近年来,我国不发利用非木 材林产品资源取得了迅猛发展,许多全国性的规模化产业,如竹产业、藤产业、花卉 产业、水果产业、山野菜产业、药产业等等,形成了产加销一体化的资源不发利用经 济链。大大地提高了森林经济植物、动物和微生物的资源的利用率。近年来,国内对 笋用竹类资源相关研究不断踊跃。据有关笋用竹文献的研究统计,在就学术期 刊全文数据库中检索查阅,年问发表自.关竹类研究的文章有 篇,年 均篇,其中有关笋用竹研究的文章 篇,占总量的.%。笋用竹研究分为 不同方向。 笋用竹的基础研究,其大致来自个方而:?在笋芽分化、开花生理、蛋 白质生理、激素生理、酶生理和组织技术方面。有高培军的《绿竹不花生理生化特性 研究》,郑郁善的《毛竹出笋各器官激素分布特征的研究》,胡超宗的《霄竹竹鞭侧芽 分化过程中蛋白质和游离氨摹酸的变化》,袁文海的《刚竹竹种淀粉同工酶分析及其 在竹种鉴别上的应用》等;?在生物化学方面,主要研究竹笋营养成分、矿物元素 和单宁的研究;有胡春林《毛竹冬笋笋体剖析及营养成分测定》,陈经悟的《竹笋中 矿质元素光谱测定法研究》等;?在生物学方面,主要研究其生长规律、地下结构 和出笋与环境因子关系。有朱志建《浙江淡竹出笋和幼竹高生长规律研究》、郑郁善 《毛竹地下结构与笋竹产量效应研究》、陈双林的《散生竹地下鞭系生长影响冈予研 究综述》等。 笋用竹的引种研究。主要是对特定笋用竹和区域性笋用竹引种技术的研究。 其中有黄必恒的《中国霄竹引种与适生区域》,结合雷竹生物学特性和实际生产经验, 分化出类适宜的引种区;恭映璧的《笋用竹引种试验技术》等,这些对笋用竹的引 种研究具有很好的参考价值引。 笋用竹栽培技术研究。主要对特定笋用竹种、笋用林、笋竹两用等栽培技 术研究。如:黄清淇的《笋材两用麻竹栽培技术探讨》,谭宏超的《丛生竹苜与栽培 技术研究简介》,通过年努力针对云南省情,研究创新出侧枝扦插、容器育苗、生 长素应用技术、竹笋促成技术、病虫害防治技术等多项技术措施,提高了笋用竹造林 个竹苗育苗研究和个竹种丰产栽培研究的空白【】。 成活率和产苗量,并填 笋用竹的加工研究。主要对笋用竹笋的保鲜技术、笋罐头生产、笋干制作 和综合利用技术等方面进行研究。包括笋用竹的发展对策研究和综述性文章。谭兴和 绪论 的《竹笋长期保藏技术研究》采用证交试验方法研究哑硝酸盐在不同浓度、不同 及不同工艺条件下对笋的保藏效果的影响;王平的《笋饮料的:发与加工工艺》系统 介绍了竹笋的营养价值,简述了风味竹笋汁饮料的加工工艺和配套设备;丁兴萃的《保 鲜竹笋的调味笋罐头加工工艺的研究》;张其龙的《袋装食用小竹笋腌制品的研制》 等为笋用竹笋产业化产提供有力保证。 笋用竹的综合性研究。包括笋用竹发展对策和综述性文章。如:吕欣荣的 《中国麻竹笋的不发利用》:何均潮的《雷笋产业化发展对策》;李琴的《中国竹笋加 工与贸易现状》等。可了解到笋用竹资源状况及开发利用水平,为研制新的笋产品和 提高笋用竹利用价值提供依据引。 在近年、,我囤笋用竹林文献鼍呈现波浪式上升趋势,笋用林研究水平稳步 提高,其中浙江、福建、江苏、江西等省在笋用竹林研究方面具有较强实力,其中浙 江省的笋用竹林研究已走在全困的前列,福建、江西等省的发展潜力很大。而笋用林 经营管理方面的研究与.%,列第一位,其中竹林丰产定向配套技术达到图际先进 水平;其次为基础研究、造林育种和竹笋加工利用方面的研究,分别占.%、.% 和.%。各地逦以现有笋用竹资源为基础,合理引栽,配置优良笋用竹种,将其籽 放管理变为集约经营,提高竹笋产量和质量。 当前,我国的』一东、广西、福建、浙江、湖南及台湾等地,十分重视竹笋的生产 和加工,把笋用竹列为竹类利用的首位。而云南主要是笋用竹类,其笋干年收购量约 为,约占全闭收购量的%;盐泽笋生产量为;鲜笋收购量很少,仅有 多吨,而云南大量的鲜笋仍在产区自产自食,没有形成商品。目前市场上的“玉兰片” 主要是由毛竹笋加工而成,在市场上享有较高的声誉,畅销国内外。云南省每年要从 江西、湖南等省大批量调入,形成舍近求远,笋产地食外地的倒挂现象【】。 ..发展前景 笋用竹起源于我国,是我国利用历史最悠久的经济竹种。竹笋的生产、加工与贸 易已成为林业的一个新兴产业和新的经济增长点,也是振兴经济、特别是山区经济、 带领农民脱贫致富奔小康的重要支柱。 竹笋食品营养丰富,已被国内外专家誉为低脂肪、高蛋白、多纤维和糖类适量的 绿色保健食品,受广大消费者喜爱。目前,全国每年生产鲜笋万,其中加 云南笋用竹类资源开发利川现状及市场化研究 工清水笋罐头~力.,笋干~力.,除供应困内市场外,国际市场需求也大, 仅日本每年需要多达万,欧洲市场销路更好,而我国每年出口仅~万,换取 外汇~万美元。近年来浙江、福建开始建立笋用林荩地,进而扩大笋罐头食 品生产,产品主要是清水笋、盐渍笋、油笋、水煮笋等。但仍远远不能满足国内外 市场需要。近期笋罐头的出口价格最高可达.美元/。所以不发利用竹笋食品 特 别是野生竹笋,是一项具有发展前途的商品。 竹笋是一种很好的天然绿色食品,在国内外市场还有很大的潜力。随着人民的食 品消费水平的提高和加工业的发展,竹笋生产趋向营养化、保健化、包装化、干笋化。 开发高产值、高档次笋产品将是竹笋产品开发利用的趋势,今后笋罐头还会向小型化、 方便化、高档化和精品化方向发展【】。 目『笋用竹资源不发利用行业已成为竹类资源丰富的地区用来振兴地方经济和 农民脱贫致富的支柱产业,这为推动经济发展具有霞要意义,为使笋用竹业的健康发 展,深化社区居民对笋用竹开发利用的认识,科学决策,对非小材林产品资源加强管 理,加强科学力度和深度,合理采集利用及经营管理,从而让云南笋用竹资源走上可 持续发展的道路。 近几年,我国竹业发展迅速,年总产值已达亿元,其中加工产值达亿元, 出口创汇近亿美元,分别是世纪年代初的倍多【。大力发展笋用竹及加 工业,加强其科学研究努力开发新品种,解决竹笋保鲜、加::机械等技术难题,提高 科技贡献率,使笋竹资源持续利用等,这将成为笋用竹研究的发展趋势【。竹产业 已成为我国林业的一大新兴产业和农民脱贫致富的增长点,备受人们关注和青睐,被 誉为“我国林业跨越式发展最具潜力的产业”。 .调查研究方法和技术路线 ..调查研究点的选择与确定 结合云南笋用竹类资源的分布情况,思茅、玉溪、红河洲等地区均是重点产区, 盛产多种笋品,主要为笋干、干笋丝等。鉴于此,结合各地特有竹笋资源种类、数量、 采集利用和加工等角度出发,对普洱、澜沧、玉溪新平以及红河洲会平地区展开调查。 并经过与当地相关林业部门的领导和专业人员交流,确定了普洱地区思茅港镇那澜 绪论 村、澜沧发展河乡的营盘村、新平老厂乡的竹同村和腊戛底村,以及会平大寨乡的渡 口村为本研究的主要调查点。其选择理由主要是: 普洱思茅港镇那澜村。普洱地区是主要的黄竹林分布区,位于翠云区的那 澜村邻近糯扎渡省级自然保护区,该地区丰富的黄竹林主要集中于保护区及周边区 域,其次是房屋四周、地头等自栽竹蓬中。保护区周边村社居民每年都会从森林中采 集大量的非木材林产品,有%以上的非木材林产品就是从保护区中获得。在那澜村, 当地村民采集的非木材林产品经济收入中,竹笋收入排第三位,约占%,这部分主 要是从保护区、房屋四周、地头等自栽竹蓬中采集,仅自.很少的部分供自己食用,大 部分均出售,且鲜笋有较固定的交易地点,在保护区周边村寨的村民把采回的竹笋直 接拿到那澜村出售。年全村产笋干;而年至今,竹林面秋减少后,笋 干产产品交易量变为.左右,以及约有鲜笋都在那澜村的集市交易。此外, 那澜村与思茅港镇毗邻,交通便利,是很好的竹笋产品交易场所,故以那澜村为调查 点展开具体调查研究。 澜沧发展河乡的营盘村。该区分布的主要竹种是黄竹、刺竹、江竹、龙竹 人工种植等,其中人们开发利用的笋用竹主要有黄竹和刺竹,黄竹林主要分布在 海拔以下的热带地区,其中近%的是野生黄竹牡竹,除此外,还有较少 量的人工龙竹。但由于当地政府为发展经济,将大量的黄竹林分布地带改种为橡胶, 因而该地区现有竹林面积呈减少趋势;然而,在该竹区的另一种主要产笋竹?? 刺竹 就分布于海拔的冷?山区,主要集中在营盘村。调查选取该村中对竹 笋采集利用及加工较典型的村民小组为研究点进行相关调查研究。 营盘村现有集体林.,人体林面积为.。在竹林种类方面,其绝 大部分为刺竹。在过去,刺竹是当地的全天然竹种,几乎没有人工引种,而近年来, 由于村民们依靠山林以及其中的各种林副产品维持生计,以及市场益增长的物质需 求,像刺竹笋这样的绿色资源加工的产品自然就成为当地发展经济的主要来源之一。 于是当地农户的意识得到了提高,便自发引种种植刺竹.,加之原有的天然 的部分,现有刺竹林面积为.。 新平老厂乡的腊戛底村和竹园村。据新平县林业局相关统计材料,在新平 个乡镇中,竹林面积最大的老厂乡有.,年产鲜竹笋.,产值为. 万元,是竹类资源不发利用最为充分的地区。其中,加工成鲜笋产品约有.,云南笋川竹类资源开发利州现状及市场化研究 合计.万元;干笋产品.,合计.万元。老厂乡所辖的个行政村中, 竹园村和腊戛底村是竹林资源相对丰富村舍。其中,竹园全村经济总收入万元, 农民人均纯收入元,其中来自竹产业收入万元,占.%。而在腊戛底全 村竹林面积有.,是竹林面积相对较大的村舍。每年全村大约有多万元 的总收入,竹筷约万元,竹材约万元,金丝笋的产值将近万元。 金平大寨乡的渡门村。据调查,金平县大寨乡辖大寨、新发寨、白沙坡、 箐脚、大都马、渡口个村民委员会,个村民小组。大寨乡大部分土地面积位于 高海拔地区,气候多阿湿润,植被良好,这是发展草果的自然优势条件。全乡有育林 荒山.,有疏林地.,其他人工林为.,另外有幽有林面 积.,全乡森林面积覆盖率为%。实施退耕还林工程下,全乡有竹林 .,已经具备了一定的规模,该乡规划在作好产品市场调查后,采取融资方 式引进外资,准备建设竹笋加.厂、竹材加工厂各一个。 其中,渡村国土面积.,海拔,年平均。气温?,年降水量, 适合种植热带作物等农作物。渡口村是大寨乡竹林较为集中的地域,且该村交通便利, 距乡政府,北邻个旧市蛮耗镇,同时处于竹产业规划区。村民主要以运输和种 植业为主。 ..研究的方法 文献调查法 首先,通过网络、图书馆、社区林业研究中心资料是查阅与竹笋加工利用相关的 文献和资料,并参加有关非木材林产品、竹类资源相关的专题讲座,获得部分二手资 料。其次,对调查区域的基本信息和竹笋资源相关情况做出调查统计,包括调查点自 然、社会、经济等状况、竹笋种类、分布等基本信息。以及走访相关林业部门,了解 和收集各个调查点竹笋的种类、数量、分布以及加工利用等方面的信息,以此作为依 据,确定重点要调查村社。 野外调查 在典型社区调查中,使用了目前社区调查普遍且较为通用的农村快速评估法和参 与式农村评估法等调查评估方法【。具体内容如下: ?关键人物访谈。从各个层而选择关键人物,分多次完成。针对调查研究点村 绪论 委主任、村书记、老人等关键信息人,分不同的主题收集调查研究点的信息,主要包 括社区人口、经济状况,竹笋种类、分布、产量、采集利用和加一 流程 快递问题件怎么处理流程河南自建厂房流程下载关于规范招聘需求审批流程制作流程表下载邮件下载流程设计 等。 ?农户调查。调查研究点的农户进行随机访谈,每个调查村不少于户。主要 包括社区农户基奉信息、竹笋的出笋周期及采集和加工利用方式,以及他们对目前竹 笋资源加工利用方面的存在困难及想法等。 ?小组访谈。本文野外调查研究中,还应用小组访谈的形式来进行。在关键人 物访谈、农户调查的基础上,根据收集到的相关资料和信息,组织调奄点不同 人员进 行小组访谈,主要的内包括可食用竹笋的种类、分布、产量变化、采集及加工利用情 况等。 为了在资料验证和提高资料可靠度的方面,是通过两种方法实现:一是应用三角 法和问题深究技术来检验调查资料的可靠程度;二是采用二手资料与调查资料相结合 的方法来核查调查相关数据的准确性。 在资料整理和分析方面,主要采用及时发现问题,及时解决。在离开调奄点之前, 对有疑问的方面找当地村委干部或知识丰富和富有威望的村民,与他们进行交流和反 馈,及时补充和修调贪资料和数据。云南笋竹类资源开发利川现状及市场化研究 ..研究的技术路线 图技术路线图 一 调布研究区概述 调查研究区概述 .云南笋用竹类资源及分布情况 云南是世界竹类植物的起源地和现代分布中心之一,境内山岭重叠、河川纵 横、 地形复杂、气候类型多样、地域差异明显,竹子种类异常丰富,天然竹林类型发育齐 全,分布也十分广泛,是世界上竹子种类最多、天然竹林资源最丰富的地区之一。云 南分布的竹林以天然竹林为主占.%。其分布竹种达属余种,占全国 /、全世界/。竹林类型多种,既有热性竹林、暖温性竹林和寒温性竹林, 又有丛生、散生、混生和攀援等竹类。云南竹林以大型丛生竹为主。在全国范刚独具 特色和优势。云南竹种和天然竹林面积均为全国第一,其中多数竹种为笋材俱佳的云 南特有优良品种,还有许多是科学价值极高的世界珍稀品种。云南的竹类资源具有明 显的“五个多样性”特点:种质资源多样性、竹林景观多样性、竹类区系多样性、天然 群落多样性、民族竹文化多样性。其竹种资源的丰富性和优良品质的多样性为世界上 任何国家和地墨所不及引。 根据云南自然地理环境的巨大差异性和在复杂多样化的生境条件下,不同起源、 不同区系成分和不同生念型的竹类植物对环境的选择与适应,从南到北,从西到东在 各种生态地理条件的地域性差异影响下的地域分异现象,以及现存笋用竹类植物所表 现的地理分柿规律与生物气候带和自然地区相对一致性的特征,对全省笋用竹地理分 布作了初步的区划,共分为个地理分布区【 ,图杨宇明、辉朝茂等,。云南笋川竹类资源开发禾现状及市场化研究 图一云南竹岖科植物地理分布区划图 由图所示,这个地理分区分别是: 位于云南南部的滇南热性大型丛生笋用竹区,主要包括西双版纳、思茅等 地,本区竹类植物约有属种,约占全省竹属、种数的一半以上,是我国也是 世界热带竹类植物分布最集中、种类最丰富的地区,笋用竹以大型丛生竹为主,包括 版纳甜竹、勃氏甜竹、马来甜竹等,除甜龙竹外,还有野龙竹、黄竹、香糯竹等,其 中黄竹是本区面积最大产量最高的大型天然笋用竹资源【。 位于云南西南部的滇西南热性暖热性大中型丛生笋用竹区,本区竹类植物 约属余种,其属、种的丰富程度仅次于南部地区。 位于云南东南部的滇东南热性暖热性大中型混合笋用竹区,包括红河州大 调夯研究区概述 部、文山州和玉溪地区的元江县及新平县西部,该区我国竹类资源较为丰富的地区, 区内约有竹类植物属余种,是云南各竹区中区系成分最复杂、生态类型最多、 种类较丰富、笋用竹资源较全的一个地区。本区有大面积天然纯林和竹木混交林,面 积达以上,大:节竹属竹种~月发笋,笋期较长,发笋率普遍较高,笋体 粗壮,单位面积产笋量极高,每公顷年产笋量达 以上,是本区最大宗的大型散生 天然笋资源引。 滇中暖性中型混合笋用竹区,主要占据了云南省中部、北部的广大高原和 山地,以昆明为中心,包括曲靖、东川、楚雄、玉溪大部、大理东部,丽江东南部、 红河州东北部、文山北部及照通地区南部的广大地区。 位于亚热带北部地带的西部的滇西暖温性中小型混合笋用竹区,在本区海 拔~左右分布有玉山竹属种类。 位于云南省最西北角的滇西北寒温性小型混生笋用竹区,是进界高山、亚 高山竹类的辛要分布区,并以大面积分布的箭竹林、玉山竹林为其代表。 位于云南省东北角的滇东北温?性中小型散生笋用竹区,有属近种, 是省内最适于这类温?性散生竹生长的地区,筇竹足本区分布面积最大、笋产量最高, 目订利用较多的优质笋、秆用竹【。 .调查研究区概况 ..研究区基本情况 根据上述竹笋资源丰富的个地理分区中,以普洱澜沧地区热性大型丛生笋用竹 区、玉溪新平的暖性中型混合笋用竹区,以及红河洲金平热性暖热性大中型 混合笋用 竹区为主要研究区域来进行实地调查分析。 普洱澜沧地区属滇南热性大型丛生笋用竹区 ., 普洱市共辖县区,土地总面积为,其中,林地面积 占全市土地面积的.%;非林地.,占全市土地面积的.%。森林覆 盖率为%,其中,有林地覆盖率.%,灌木林覆盖率.%。全市天然林面积 .,其中,有天然竹林.;全市人工林面积为.,其中, 有人工竹林.;全市用材林面积为.,其竹林用材林有 云南笋用竹类资源开发利川现状及市场化研究 .。在调查区域内,翠云区有用材竹林.,株;澜沧县有用 材竹林.,株,在普洱各县中名列第一。普洱市有林地面积中,乔 木林.瞄,占有林地面积的.%;竹林 .,占有林地面积的.%。 澜沧县位于云南省西南部,全县总面积,县城设于勐朗坝,海拔, 距省会昆明公路罩程,距市政府驻地翠云区。全县辖勐朗、上允个镇 和个乡其中民族乡个,全县总人口.万人,居住着拉祜族、汉族、佤族、 哈尼族等民族,少数民族人口.万人,占总人的.%;在全县的上地面积中, 林业用地面积为,占全县土地面积的.%;非林业用地面积, 占全县二地总面积的.%。森林覆盖率为.】%。其中:有林地覆盖率.%, 国家特别规定灌木林覆盖率.%。 玉溪新平地区属滇中暖性中型混合笋用竹区 新平县位于云南省中部,北纬’’”,东经’”~。 ” 之间,县城驻地桂山镇,海拔;距省会昆明市,距玉溪。『.政府所在地 红塔区。地势西北高,东南低,最高海拔哀牢山主峰大磨岩峰.,最低 海拔莫沙镇南蒿村,受海拔影响,呈明显垂直立体气候。这些环境闳素为竹子 生长提供了良好的条件。 该县是彝族等多民族杂居的山区县,全县土地总面积‰,其中林地面积 .,占总面积的.%,林地面积占玉溪市林地面积的.%,丰富的森 林面积和森林蓄积是新平的,一大优势,在林业用地面积中有林地面积为, 森林覆盖率达.%。 红河洲金平地区属滇东南热性暖热性大中型混合笋用竹区 金平苗族瑶族傣族自治县位于云南省东南部,红河哈尼旅彝族自治州钉部,东隔 红河与河县相望,北连元阳县隔红河与个旧市、蒙自县为邻、西与绿春县相连,南 与越南接壤,土地总面积,山区面积占土地总【扛『积的.%。金平在云南植 物区系的分区中,属于东南?植物区和古热带植物区之间的马来哑植物区东南小区, 地质中尚未受第四纪严寒冰川冲刷,又处于南海台风入侵的迎风坡上,低纬湿热,具 有古植物生存和演化的良好生态环境。境内有植物种,属,种。森林覆 盖率为.%。根据年二类森林资源调查,全县林业用地.。其中, 有林地.乔林林地.;竹林;疏林地.; 调布研究区概述 ..调查研究点竹类资源概况 普洱竹区 该区属于热性丛生竹林区,竹种较多,且多为人工栽培。竹林主要以牡竹属为主, 包括龙竹、黄竹、版纳甜竹、野龙竹等。龙竹和甜竹多分布于村寨附近和用边地头, 是本区生产生活重要的森林类型,而黄竹主要分布在澜沧江沿岸低海拔地区,耐干旱 和贫瘠,属于天然植被。 目前普洱市已建立了个自然保护区,按级别划分,有国家级自然保护区个, 省级自然保护区个,市级自然保护区个。其中,竹林资源较丰富的是糯扎渡省 级自然保护区,由普洱翠云区和澜沧县共司管理,保护的对象主要是:热带北缘雨林、 季风常绿阔叶林生态系统和热性竹林生态系统。 表? 调奁叉域的林地与非林地一览 ? ,? . 单位: 澜沧县共有竹林嘶积,总株数株。其中:竹林株数 株:散生竹竹;四旁竹株,见下表.所示。据不完全统计, 年~年全县用材竹产量 .力.株。该地区加工并出售于竹笋产品,在 年干竹笋产量达.,年年全县竹笋干产量为,仅年笋干产 量达,合约万元。 表澜沧县竹笋资源较丰富乡镇 ? 单位:、、株 新平竹区 新平县人工种植竹子历史悠久,培育竹种主要为龙竹和云南甜龙竹。据调查: “八 云南笋川竹类资源开发利用现状及市场化研究 五未期,全县竹子有,“九五”开始,新平县委、政府把竹子列为经济发 展的重点之一,进行了大规模的发展种植。特别是年以米,随着国家退耕还林 工程项目的实施,发展速度大大加快。截止年,全县竹子种植保存面积, 其中投产面积.,占总面积的%。种植面积比年.新 . 元增加. 增.,增幅%;总产值.万元,比年 万元,增幅%。据统计,年后续产业实现总产值万元其中竹子、核 桃产业实现产值.万元,占%,增加值万元,占的.%。 竹类产品等林业产业的发展给新平县山区农户来了实惠。据调查了解,竹产 品收 入在农户家庭收入中比重:元以下的农户有户,占农业户总数的.%; ~元的户,占.%;~元的户,占.%;~元 的户,占.%;~元的户,占.%;元以上的户,占 .%。 竹声品收入在不;农户赢应年总收入中比重 元以上 札亡 ?~元 寝 ??。~。?元 ? 锄~?元 元 图?竹产品收入在不司农户家庭年总收入中比重?’ ? 金平竹区 在金平,竹藤产业重点舰划在沿红河流域自上而下约,上至金平县与元阳 县交界处,下至马鞍底乡地西北村、龙脖河~带与越南交界,规划总面积.万 ,主要选择金平龙竹、勃氏甜龙竹、麻竹作为造林的品种。基地建成后,预计 常年份可生产竹材.万方、竹笋.万,销售收入可达力.元,税收. 万元,项目区农户户均每年有元的持续经济纯收入。项目主要由三方公司负 责组调查研究区概述 织实施,该公司注册资会达到万元,经营范围主要以种植、加工、收购、销售 为 ‘藤项日已在多:河南岸展开,连片利植的会 主,其新不发实施的.万 平甜龙竹己获得成功。 .研究点概况 ..普洱市思茅港那澜村 那澜村邻近糯扎渡保护区,村民们就靠保护区各种非木材林产品作为维持生计的 来源之一。其保护区包括思茅港镇的翠云区和澜沧县的发展河乡,有林地覆盖率 .%,灌木林覆盖率.%,森林覆盖率.%。保护区由两个片区分别管辖: 翠云区有竹林和澜沧片区有竹林,而近年来澜沧区周边的竹 林改种橡胶,使该片区竹林大面积减少。从而,翠云区的竹林资源优于澜沧片区,主 要笋用竹为黄竹。在年糯扎渡乜站不始规划修建,从大坝以上沿江两岸海 拔以下的保护区面积将被淹没,受影响的总面积达.,对保护区的各种植被 类型和面积都会产生一定影响。处于保护区周边的那澜村现有竹林.左右, 连同保护区竹林,合计约有竹林面积.,该村由于其重要的地理位置保护 区周边和主要交通要道,作为思茅港及澜沧地区的重要竹笋产品交易市场。 ..澜沧县发展河乡营盘村 发展河乡营盘村位于乡北部,距乡政府驻地,南与发展河乡发展河村相邻, 西、北与糯扎渡乡谦迈村相邻。森林资源丰富,境内有茂密的原始森林,动植物物种 繁多。耕地多为山间梯田和山地,气候分为冷?山区和坝区,冷?山区海拔 ,雨量充沛,属亚热带陆地季风性气候。水稻一年一熟,坝区一年两熟。全村 的经济来源主要以茶叶、刺竹、草果种植和养殖大牲畜、生猪、家禽为主。 全村辖个村民小组,年共有户人,辖区内居住着拉祜、汉、 彝等种民族,以拉祜族居多,有人,占全村总人口.%。全村现有耕地面 积,人均.;水田,人均.时。全村森林总面积瞄, 其中:国有林.耐,集体林.,个体.甜,其它