维生素王国探秘

维生素王国探秘 雷金萍 李泽琴 李婷 白雪霞 车玉慧 朵黎蓉 赵婷 ,甘肃 肃南裕固族自治县第一中学 734400, 摘要,现国际上公认的维生素有14种。我们的研究小组通过上网查阅资料、询问老师、图书查阅等方式,将更深一步的了解维生素的相关知识以及维生素对人体的影响, 总结 初级经济法重点总结下载党员个人总结TXt高中句型全总结.doc高中句型全总结.doc理论力学知识点总结pdf 归纳它的作用、来源、化学式、摄取量,等正确认识维生素。对中学生饮食习惯提出合理的建议。 关键词,维生素 化学组成 性质 作用 引言 随着时间的发展,维生素这一名词也受到越来越多的关注。维生素是人体代谢必不可少的有机化合物也是维持调节人体平衡必不可少的元素,维生素大多存在于食物中。对人体的健康有很大的影响,因此了解维生素是至关重要的。维生素是维持和调节机体正常代谢的重要物质。人体若缺乏它就会引起人体代谢紊乱,为此我们小组成立了研究小组来进一步了解维生素。 1.维生素的化学组成 1.1维生素的定义 定义1生物的生长和代谢所必需的微量有机物。分为脂溶性维生素和水溶性维生素两类。前者包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等,后者有B族维生素和维生素C。人和动物缺乏维生素时不能正常生长, 1 并发生特异性病变,即所谓维生素缺乏症。 定义2生物生长和代谢所必需的一类微量有机物。应用学科,水产学,一级学科,,水产饲料与肥料,二级学科, 1.2维生素的分类 维生素是个庞大的家族,就目前所知的维生素就有几十种,大致可分为脂溶性和水溶性两大类。前者包括维生素A、D、E、K,后一类包括维生素B族和维生素C,以及许多“类维生素”。 1.3个别维生素的基本简介及药理作用 1.3.1维生素A 基本简介,其中V主要存在与动物肝脏、血液和眼球的视网膜中,A1 又叫视黄醇,熔点64?,分子式CH,V主要在淡水鱼中存在,熔2030OA2 点只有17-19?,分子式CH。 ~2028O 药理作用,β胡萝卜素是V的前体,在动物肠黏膜内可转化为活性 A 维生素,β胡萝卜素能防治阻塞性动脉粥样硬化、冠心病、中风等多种老年性疾病,他们认为β 胡萝卜素具有阻止LDL被氧化形成氧化型LDL的作用,而有毒性的氧化型LDL会导致血管上皮细胞的损伤,从而加速脂质在损伤部位的沉积形成斑块,以至阻塞血管,引发阻塞性动脉粥样硬化等疾病。维生素A可治疗干眼病、角膜软化症、皮肤干燥及夜盲症等。此外,对烫、冻伤和溃疡也有疗效。维生素A可增加绵羊红细胞或蛋白质免疫小鼠的脾脏PFC数目,增强非T细胞依赖抗原所导致抗体的产生。它还可增强人外周血淋巴细胞对PHA反应和NK细胞活性,提高巨噬细胞活性,刺激T 细胞增殖和IL2产生。 2 1.3.2维生素B 基本简介,也作维他命B,是某些维生素的总称,它们常常来自于相同的食物来源,如酵母等。维生素B曾经被认为是像维生素C那样具有单一结构的有机化合物,但是后来的研究证明它其实是一组有着不同结构的化合物。于是它的成员有了独立的名称,如维生素B1,而维生素B成为了一个总称,有的时候也被称为维生素B族、维生素B杂或维生素B复合群。维生素B包括维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、泛酸、叶酸等。 药理作用,维生素B1,保持循环、消化、神经和肌内正常功能,调整胃肠道的功能,构成脱羧酶的辅酶,参加糖的代谢,能预防脚气病。维生素B2,又叫核黄素。核典素是体内许多重要辅酶类的组成成分,这些酶能在体内物质代谢过程中传递氢,它还是蛋白质、糖、脂肪酸代谢和能量利用与组成所必需的物质。能促进生长发育,保护眼睛、皮肤的健康。泛酸(维生素B5),抗应激、抗寒冷、抗感染、防止某些抗生素的毒性,消除术后腹胀。维生素B6,在蛋白质代谢中起重要作用。治疗神经衰弱、眩晕、动脉粥样硬化等。维生素B12,抗脂肪肝,促进维生素A在肝中的贮存,促进细胞发育成熟和机体代谢,治疗恶性贫血。维生素B13,乳酸清,。维生素B15,潘氨酸,,主要用于抗脂肪肝,提高组织的氧气代谢率。有时用来治疗冠心病和慢性酒精中毒。维生素B17,剧毒,有人认为有控制及预防癌症的作用。对氨基苯甲酸,在维生素B族中属于最新发现的维生素之一。在人体内可合成。肌醇,维生素B族中的一种,和胆碱一样是亲脂肪性的维生素。 3 1.3.3维生素C 基本简介,又叫抗坏血酸,分子式CHO 一种水溶性维生素。无色686 晶体,无臭有酸味。存在于新鲜蔬菜和某些水果中。熔点190,192?,分解,。溶于水和乙醇。 药理作用, 维生素C有分解皮肤中黑色素,预防色素沉着,防治黄褐斑、雀斑发生,使皮肤保持洁白细嫩的功能,并有促进伤口愈合、强健血管和骨骼的作用,连接骨骼、牙齿、结缔组织结构,对毛细血管壁的各个细胞间有粘合功能,增加抗体,增强抵抗力,促进红细胞成熟提高免疫力,预防癌症、心脏病、中风,保护牙齿和牙龈等。 1.3.4维生素D 基本简介,又称钙化醇、麦角甾醇、麦角骨化醇、“阳光维生素”、抗佝偻病维生素等。属脂溶性维生素。种类很多,以维生素D2,麦角钙化醇,和维生素D3,胆钙化醇,较为重要。来自食物和阳光,能促进食物中钙的吸收,并通过胎盘参与胎儿钙代谢。 药理作用,主要用于组成和维持骨骼的强壮。它被用来防治儿童的佝偻病和成人的软骨症,关节痛等等。患有骨质疏松症的人通过添加合适的维生素D和镁可以有效的提高钙离子的吸收度。除此以外,维生素D还被用于降低结肠癌、乳腺癌和前列腺癌的机率,对免疫系统也有增强作用。 1.3.5维生素E 基本简介,分子式,CHO又名生育酚,是指具有α,生育酚生物29502 活性的一类物质。维生素E,Vitamin E,是脂溶性维生素,易溶于脂肪和 4 乙醇等有机溶剂中,不溶于水,对热、酸稳定,对碱不稳定,对氧敏感,对热不敏感,但油炸时维生素E活性明显降低。 药理作用,对人体最重要的生理功能是促进生殖。它能促进性激素分泌,使男子精子活力和数量增加,使女子雌性激素浓度增高,提高生育能力,预防流产。维生素E缺乏时会出现睾丸萎缩和上皮细胞变性,孕育异常。在临床上常用维生素E治疗先兆流产和习惯性流产。另外对防治男性不育症也有一定帮助,其他功能方面还有,保护T淋巴细胞、保护红细胞、抗自由基氧化、抑制血小板聚集从而降低心肌梗死和脑梗塞的危险性。还对烧伤、冻伤、毛细血管出血、更年期综合症、美容等方面有很好的疗效。近来还发现维生素E可抑制眼睛晶状体内的过氧化脂反应,使末梢血管扩张,改善血液循环。 1.3.6维生素F 基本简介,不饱和脂肪酸—亚麻油酸、花生油酸,是从食物中的不饱和脂肪酸中提炼出来的。不饱和脂肪酸可以帮助饱和脂肪酸进行转化,两者的摄取量在2,l时比较合理。 药理作用,它在人体中的作用是防止动脉中胆固醇的沉积,治疗心脏病。帮助腺体发挥作用,使钙能被细胞利用,从而增进健康和成长,也有助于皮肤和毛发健康生长。为此,在我们所摄取的全部热量中,至少应该含有1,的不饱和脂肪酸。在植物油,由亚麻、葵花子、大豆、花生等榨取的油,以及花生、葵花子、核桃等坚果类食品中都含有丰富的维生素F。脂溶性从食物中的不饱和脂肪酸制造而成,为了促进维生素F 5 的吸收,在用餐时间可同时摄取维生素E。 1.3.7维生素H 。基本简介,分子式CHN相对分子量,244.3,熔点,39-48C,,10162O 又称生物素辅酶R,是水溶性维生素,也属于维生素B族。它是合成维生素C的必要物质,是脂肪和蛋白质正常代谢不可或缺的物质。是一种维持人体自然生长和正常人体机能所必须的水溶性维生素,是代谢脂肪及蛋白质不可或缺的物质,也是维持正常成长、发育及健康必要的营养素,无法经由人工合成。 药理作用,维生素H对于糖原的异生,脂肪酸的综合作用以及某些氨基酸的新陈代谢,都是一个关键的调控元件,并且能够通过帮助能量的产生对某些蛋白质的合成起到促进作用,同时可协助细胞生长、制造脂肪酸、代谢醣类、脂肪及蛋白质,且有助于维他命B群的利用,促进汗腺、神经组织,骨髓、男性性腺的健康,维护皮肤及毛发的正常运作和生长,减轻湿疹、皮炎症状,预防白发及脱发,有助于治疗秃顶,缓和肌肉疼痛,对忧郁、失眠确有一定助益,还参与维生素B12、叶酸、泛酸的代谢,促进尿素合成与排泄,提高人体的免疫功能。 2.缺乏以上维生素的症状 表 关于同志近三年现实表现材料材料类招标技术评分表图表与交易pdf视力表打印pdf用图表说话 pdf 现及建议 2.1维生素A 1.眼部症状,出现较早的症状,但较大儿童的眼症状常出现于其他症状之后。夜盲,在暗环境下视物不清,定向困难,若不仔细检查容易忽略。毕脱氏斑,数周至数月后,结膜与角膜逐渐失去光泽,稍在空气中暴露, 6 就干燥异常。尤以贴近角膜两旁的结膜出现变化最早,干燥而起皱褶,角质上皮逐渐规程,形成大小不等的形似泡沫的白斑。结膜干燥,泪腺上皮细胞变性,泪液分泌减少,加之泪腺管被脱落的上皮细胞阻塞,眼泪更少。其他表现,混浊、发生白翳而软化。病情进展,角膜可发生溃疡,在数日至数周内出现坏死、穿孔、虹膜外脱及角膜疤痕形成,终至失明,视网膜亦有病变,出现眼底干燥,两眼一般同时得病,有时两眼先后发病,单侧发病的仅偶见。 2,皮肤表现,皮肤容易干燥,角化增生、脱屑。毛囊角化,一种慢性毛囊角化性疾病,一般在四肢伸侧的皮肤出现砂纸样粗糙或鸡皮样外观,可见分散的、针头大、尖顶、毛囊性丘疹,中心有角质栓,多为正常肤色或暗红色,一般无自觉症状,偶有轻度痒感,4岁以下的婴儿少见此症状。此外,还有指甲多纹,失去光泽,蝗折裂,毛发干脆易脱落等症状。 建议,正服用口服避孕药的妇女减少维生素A的用量,服用降胆固醇药,增加维生素A用量。 2.2 维生素B 若是缺乏维生素B1则会引起消化不良、气色不佳,有时手脚发麻,还会患多发性神经炎和脚气病。 缺少维生素B3时,容易出现口臭、失眠、头痛、精神疲倦的症状。 要是缺少维生素B12,皮肤会变苍白,毛发发黄、精神不振、食欲不佳、呕吐、腹泻。 建议,孕期、哺乳期需要大量维生素B,总是喝酒的人需要补充维生素 7 2.3维生素C 早期有乏力、食欲差、体重减轻、性情暴躁、下肢肌肉或关节疼痛、牙龈肿胀等,毛囊周围充血、溢血、紫斑,继之毛囊肿胀与肥厚,使皮肤更显粗糙,牙龈肿胀、发红、疼痛和出血常伴有贫血、浮肿、伤口愈合缓慢而易继发感染。 建议,抽烟者和老年人需要大量维生素C,都市人比农村人更需要维生素C 2.4维生素D 维生素D缺乏病是由于日晒少(皮肤经紫外线照射后,可使维生素D前体转变为有效的维生素D)、摄入不足(奶、蛋、肝、鱼等食物)、吸收障碍(小肠疾病)及需要量增加(小儿、孕妇、乳母)等因素,使体内维生素D不足而引起的全身性钙、磷代谢失常和骨骼改变。其突出的表现是小儿的佝偻病和成人的骨软化症并同存骨质疏松症,同时影响神经、肌肉、造血、免疫等组织器官的功能,严重影响儿童的生长发育。 建议,夜间工作者与小孩必须补充。 2.5维生素E 1,维生素E缺乏时,男性睾丸萎缩不产生精子,女性胚胎与胎盘萎缩引起流产,阻碍脑垂体调节卵巢分泌雌激素等诱发更年期综合症、卵巢早衰。 2,维生素E缺乏时,人体代谢过程中产生的自由基,不仅引起生物膜脂质过氧化,破坏细胞膜的结构和功能,形成脂褐素,而且使蛋白质变形,酶和激素失活,免疫力下降,代谢失常,促使机体衰老。 8 建议,服用避孕药和更年期妇女需要增加维生素E。 2.6维生素F 当人体缺乏维生素,时通常表现为皮肤出现湿疹或者粉刺 建议,以大米为主食的南方人,必须提取更多的维生素F 2.7维生素， 1.缺乏维生素H使人头皮屑增多,容易掉发,少年白发; 2.缺乏维生素H会引起肤色暗沉、面色发青、皮肤炎, 3.缺乏维生素H易导致忧郁、失眠、容易打瞌睡等神经症状; 4.缺乏维生素H会令人容易疲倦、慵懒无力、肌肉疼痛。 5.生物素缺乏的体征,包括皮炎、湿疹,萎缩性舌炎,感觉 过敏,肌肉痛,倦怠,厌食和轻度贫血、脱发。 建议,头发稀疏的男性可服用大量维生素H。 3.结束语 通过对维生素的研究,维生素是人体代谢中必不可少的有机化合物。人体犹如一座极为复杂的化工厂,不断地进行着各种生化反应。其反应与酶的催化作用有密切关系。酶要产生活性,必须有辅酶参加。已知许多维生素是酶的辅酶或者是辅酶的组成分子。因此,维生素是维持和调节机体正常代谢的重要物质。最好的维生素是以“生物活性物质”的形式,存在于人体组织中。 9