台湾南部重要水果的产业趋势及栽培技术

台湾南部重要水果的产业趋势及栽培技术 台灣南部重要水果的產業趨勢及栽培技術 一、南部重要水果種類及面積 台灣地處熱帶及亞熱帶，加上地勢起伏多變化，多山脈及高低海拔的配置、 可經濟栽培的水果種類超過30種以上。包括香蕉、鳳梨、椪柑、桶柑、文旦柚、 斗柚、白柚、柳橙、檸檬、葡萄柚、龍眼、芒果、檳榔、番石榴、蓮霧、葡萄、 枇杷、李、桃、柿、梅、荔枝、橄欖、楊桃、梨、蘋果、木瓜、棗子、番荔枝、 百香果、可可椰子等。水果產業佔農作物生產的結構比率，10年來已增加近6%，達35.5%。從栽培面積趨勢來看，最近10年內，在民國85年高達229972公頃，達最高，在因應WTO水果產業結構調整，目前面積維持在221775。總面積差異不大，但個別水果則變化明顯，熱帶水果的重要性逐年增加，10年來增加10%。在眾多水果產業中，高屏地區種植面積佔全台灣較高者有蓮霧、印度棗等 11種(如 表 关于同志近三年现实表现材料材料类招标技术评分表图表与交易pdf视力表打印pdf用图表说话 pdf 一)。 表一、高屏地區重要果樹的栽培面積及種植百分比(單位：公頃) 高雄縣 屏東縣 高屏區 全台 栽培面栽培面種植面種植 作物種類 種植面積 積 積 積 百分比 蓮霧 7795.07 652.6 6392 7044.22 90.4 717.3 877.4 棗 1854.75 1594.74 86.0 1478.9 155.9 1110 檸檬 1265.79 85.6 6377.24 4464 本地種芒果 589.5 5053.74 79.2 4624.36 890.1 1876 可可椰子 2765.93 59.8 3482.43 655.4 1136 木瓜 1790.99 51.4 10277.72 2150 2538 香蕉 4687.86 45.6 7703.08 3054 375.1 番石榴 3428.76 44.5 11402.21 1596 3223 鳳梨 4819.26 42.3 1745 3583 改良種芒果 13253.13 5327.27 40.2 11870.02 3395 672.6 荔枝 4067.7 34.3 559.7 14659 檳榔 52767.44 15218.8 28.8 ※92年調查資料 二、重要水果產業的現況及及發展策略 由於南部地氣候溫暖，熱帶果樹在南部地區生產經評估較具有競爭力者， 經農政單位、農業試驗改良場所及農民努力大推展，熱帶果樹產業蓬勃發展。 茲將以上果樹的現況及將來的發展策略敘述如下： 1.蓮霧產業的現況 台灣蓮霧至92年栽培面積7795公頃，產量92658公噸，高屏地區佔90.4?，台 灣蓮霧產業發展至今，所面臨的問題，有其獨特性，過去為了穩定產期調節， 過度抑制營養生長，產期不斷提早，結果導致至高屏地區的早花蓮霧與其他產 區的晚花蓮霧產期接在一起，搶「早」所帶來的新鮮感及優勢已不復存在。果 實生產易受天候的影響，外銷開拓不易進展，生產成本偏高品質差異大，成本 高，平均售價逐年降低等，種種事實都迫使果農重新思考經營方式，有的甚至 放任蓮霧園廢耕。 蓮霧產業因應對策 以目前的栽培區域為基礎，努力去發展新的品系及改善粉紅種的栽培技術，由 產銷班的整合，提高果實的整齊度及供貨能力，透過貿易商的合作，把蓮霧果 實商品化的程度提高，增加在國際舞台的可見度，開發新的客源。針對較脆弱 的特性，小心進行採後處理，針對國內外不同市場需求，及產品分布特性，定 出簡易分級標準。栽培上矮化樹型，適時合理的資材投入，才能降低成本。修 正產調的操作，提高樹體活力，增加對逆境的耐受能力。 蓮霧重要的栽培管理技術 修剪技術：直接影響樹型及樹體活力，間接影響成本及收益。老幹新枝的均勻 配置有助於品質提高及生產力的提升。 新梢管理：自然情況南部地區每年抽梢6-7次，在隨時會抽梢的情況下，如何使花芽分化及品質提升是一個很大的考驗，慣用的抑制新抽梢手法，包括斷根、 淹水、生長素控制、肥培控制、但根本知道需透過修剪，營造一個不易徒長的 樹勢，否則只會事倍功半，不易賺到錢。 產期調節技術：花芽的培育需透過肥培及新梢管理，搭配使用的技術包括斷根、 淹水、遮光、環刻、生長素等。 品質提升技術：蓮霧果實要求甜度、著色、單果重因此在營養生長期的肥培。 2.棗產業的現況 棗至92年栽培面積1855公頃，產量27342公噸，高屏地區佔86?，近三年的坪 均價格37元/公斤，目前棗產業面臨的問題有栽培面積逐漸增加，銷售壓力出 現，產量及品質受颱風影響， 冬季下雨影響果實品質，供果期集中於12-2月， 網室栽培,生產成本高。國外進口平價水果競爭，東方果實蠅檢疫問題，外銷市 場受國內市場量價牽制，生產者與貿易商欠缺互信，外銷通路有待開拓。 棗產業因應對策加強品種改良，提高果實品質，調節產期，擴大供果期，降低 生產成本，強化果品保鮮及次級品加工，擴展國內外銷售網，增加銷售量，網 室栽培，七分熟採收，有秩序安排出貨，政府輔導搭設網栽培室。加強分級包 裝、建立品牌，內銷方面，輔導自有品牌及吉園圃認證，各品牌自由競爭。外 銷方面，單一品牌於國際市場競爭。 3.檸檬產業的現況 檸檬產業至92年栽培面積1479公頃，產量18161公噸，高屏地區佔85.6?，近 三年的坪均價格17元/公斤，目前檸檬產業因有健康概念，符合國人養生健康美 白的需求，除了鮮果之外，各式各樣的加工產品增加的附加價值，栽培面積正 在增加中。但產量及品質不穩定，供果期於7-10月量大集中，生產成本高。國外進口平價水果競爭，東方果實蠅檢疫問題，外銷市場受國內市場量價牽制， 生產者與貿易商欠缺互信，外銷通路有待開拓。檸檬產業因應對策栽培管理改 進，提高果實品質，調節產期，穩定供果，集約栽培，降低生產成本，強化果 品保鮮及次級品加工，加強分級包裝、建立品牌，擴展國內外銷售網，增加外 銷量。檸檬重要的栽培管理技術 修剪及產期調節：透過徒長枝的修剪及疏果，再配合重點肥培，能有效地催花 及調節產。 樹勢的培育及產能的提升：因檸檬可週年生產，根系的培育及樹勢的維持，影 響產能至鉅。 4. 芒果產業的現況 芒果產業至92年本地種芒果栽培面積6377頃，產量53879公噸，改良種芒果栽培面積13253頃，產量166633公噸，高屏地區分別佔79.2?及40.2?。近三年之生產成本平均為15.5元／公斤，盛產期為每年5月至7月。目前芒果面臨問題包括土芒果集中在坡地種植，植株高大，管理粗放；愛文種抗病蟲害弱，管 理成本增加；金煌種成熟度不易判斷，影響果實品質。藥劑產期調節盛行，導 致樹體衰弱、病蟲害防治不易，果實品質降低。果蠅危害時期逐年提早，增加 防治成本。共同運銷產品分級無標準化及實施不確實。催熟及冷藏條件未建立， 影響外銷品質。 芒果產業因應對策選育早熟、質優及抗病性品種，增加品種多 樣化，解決產銷及病害防治的問題。建立良好園相，過密或高大植株輔導間伐 及矮化，以方便栽培管理。改進產期調節技術及建立優質芒果栽培 管理制度 档案管理制度下载食品安全管理制度下载三类维修管理制度下载财务管理制度免费下载安全设施管理制度下载 ， 以提高果實品質，降低生產成本，穩定生產。建立良好的採收後處理，延長果 實的貯藏壽命，以拓展外銷市場。 芒果重要的栽培管理技術 5.可可椰子產業的現況 可可椰子產業至92年栽培面積4624公頃，產量44218公噸，高屏地區佔59.8?， 近三年生產成本約13.8元／公斤，但成本經常高於售價，椰子屬熱帶果樹，台 灣地處北迴歸線，為北半球經濟栽培之最北極限，由於氣候條件不佳，椰子產 量及生產成本約為東南亞地區的二成及三倍。國內生產因不具競爭力（無法與 東南亞地區競爭），必須應採行面積減縮措施，包括加強宣導農民停止增植，並 鼓勵農民廢園造林或轉供景觀用途，種植面積以調降至2,500公頃左右為宜。可可椰子產業因應對策國內椰子生產因不具競爭力，故未來應採行減縮面積並鼓 勵農民廢園造林或轉供景觀用途。栽培面積調降至2,500公頃左右為宜。輔導椰農轉變經營型態，將現有椰園改為觀光農園方式經營；利用高屏地區氣候環境 特色及椰子所形成之特殊景觀，轉型為休閒農業，改變以果實為唯一收入之產 業結構。配合觀光農園之經營模式，加強高屏地區椰子形象宣導，強調新鮮「現 採」之地區性產品特性，與進口椰子形成市場區隔之效果。產銷預警制度：建 立國內產量與進口量監視預警制度，防範產銷失衡，必要時採取緊急處理或緊 急防衛措施。 6.木瓜產業的現況 木瓜產業至92年栽培面積3482公頃，產量144558公噸，高屏地區佔51.4?， 近三年生產成本9.7元／公斤，產地價格為20.5元／公斤，國際價格為19.2元 ／公斤。國產木瓜由於遭受輪點病毒病侵襲，致品質降低。近年試驗單位積極 進行耐病、抗病育種，推出台農五號耐病品種，栽培面積最高曾達一千餘公頃； 其後，台農二號推出後，逐漸被取代，目前有80%利用網室栽培台農二號，在 農政單位之輔導下，網室栽培已逐漸普及。此外，適合網室栽培之新品種台農 六號亦選育成功，對國產木瓜品質與競爭力之提昇大有助益。木瓜具有相當程 度之本土特色，應繼續輔導，並以鮮果內銷為導向，外銷方面，木瓜以綠熟果 採收，在保鮮運輸技術上應無困難，可拓展外銷。木瓜產業因應對策普及網室 栽培，減少輪點病毒病侵襲。改良品種，開發抗（耐）病或矮性，並適合網室 栽培、畸型花比率低之品種。降低生產成本，加強產銷班隊整合、推動機械化 省工經營。提昇品質，建立優良品種健康種苗生產體系，利用嫁接技術生產供 應兩性花種苗，以提昇品質。推動木瓜品種多樣化及產期調節。研究探討生理 障礙之發生原因及改進栽培技術。 建立產量與進口量監視預警制度，防範產銷失衡情事發生。輔導農民團體產銷 班共同作業，強化現有運銷設施，以建立現代化分級包裝作業流程。試驗開發 果品檢疫處理技術以備拓展外銷。增闢產品運銷管道，供應超市及大消費戶。 建立市場資訊體系，蒐集國內外市場情報，並予研判分析。輔導產地農民團體 自創品牌，建立優良國產水果標誌制度，協助辦理農產品宣傳、促銷，加強分 級包裝建立品牌。 7.香蕉產業的現況 香蕉產業至92年栽培面積10278公頃，產量223061公噸，高屏地區佔45.6?， 生產成本約13.3元／公斤，近三年產地價格為12.2元／公斤，國際價格為4.7 元／公斤。國產香蕉由於氣候因素，生育期較菲律賓香蕉（以下簡稱菲蕉）長； 但菲蕉外銷品約六、七分熟即須採收，品質遠不及國產八、九分熟採收者，國 產香蕉具有特殊風味，仍具有市場競爭力。且菲蕉具有植物檢疫禁止輸入之理 由，短期間內對國產香蕉造成之衝擊應不致太大。 香蕉產業因應對策 改良品種，開發矮性及抗病品種，建立健康種苗繁殖體系。適量推廣抗黃葉病、 高產之新品種「寶島蕉」，取代部分北蕉。另配合日本市場之需求，提升輸日香 蕉品質。降低生產成本，加強產銷班隊整合。推動集團栽培及機械化省工經營。 提昇品質，改進香蕉兩段著色問題，加強採收後處理技術，逐步提昇品質 輔導農民團體產銷班共同作業，強化現有追熟加工運銷設施，以建立現代化分 級包裝作業流程。增闢產品加工運銷管道，供應超市及大消費戶。建立市場資 訊體系，蒐集國內外市場情報，並予研判分析。輔導產地農民團體自創品牌， 建立優良國產水果標誌制度，協助辦理農產品宣傳、促銷，加強分級包裝建立 品牌。以九五計畫穩定產地價格，減少農民損失。 8.番石榴產業的現況 番石榴產業至92年栽培面積7703公頃，產量198407公噸，高屏地區佔44.5?， 近三年生產成本18.4元／公斤，產地價格為每公斤15.5元，國際價格為每公斤8元。國產番石榴品種甚多，如梨仔拔、東山月拔、白拔、泰國拔、二十世紀拔、 珍珠拔、無子拔等，品種多、品質佳，頗受國人喜愛，國外番石榴品種及品質 均無法與國產品相比，在國內擁有廣大消費群。在國內番石榴生產淡季青黃不 接期，國外番石榴有進口機會，但估計對國內產業所受衝擊不大。番石榴產業 因應對策產品對策，加速鮮食品種更新，輔導東山月拔、白拔、泰國拔等生產 力及品質較差之品種更新為二十世紀拔、珍珠拔、無子拔等優良品種。改良品 種，開發少子且非更年性（不易黃熟）之鮮食品種。降低生產成本，加強產銷 班隊整合。鼓勵果園間伐、矮化、樹型改造，推動機械化省工經營。提昇品質， 推動番石榴品種多樣化及產期調節，改進土壤肥力，以提昇品質。 建立產量與進口量監視預警制度，防患產銷失衡情事發生。建立市場資訊體系， 蒐集國內外市場情報，並予研判分析。輔導產地農民團體自創品牌，建立優良 國產水果標誌制度，協助辦理農產品宣傳、促銷，加強分級包裝，建立品牌。 輔導農民團體產銷班共同作業，強化現有運銷設施，以建立現代化分級包裝作 業流程及增闢產品運銷管道，供應超市及大消費戶。 9.鳳梨產業的現況 鳳梨產業至92年栽培面積11402公頃，產量447807公噸，高屏地區佔42.3?，近三年生產成本平均為6.7元／公斤。近年來鳳梨產業已調整為推廣鮮食用品種 並朝品種多樣化及週年生產，供應國內鮮銷市場，並以鮮銷國外市場為輔之經 營型態，產地集中於屏東縣、台南縣、高雄縣及南投縣等。菲律賓、泰國及馬 來西亞等東南亞國家鳳梨生產成本極低，並以加工製罐外銷為主，如該等國家 發展鮮食用鳳梨外銷至我國，將對調節產期之冬果造成衝擊。國產鮮食用鳳梨 品種應朝多樣化及品質取勝，以降低衝擊。鳳梨產業因應對策產品對策，改良 品種：開發鮮食鳳梨品種，迎合市場多樣化需求。果園更新：推廣鮮食新品種： 配合市場需求，輔導發展品種多樣化，更新現有加工鳳梨品種為鮮食品種。降 低生產成本，加強產銷班隊整合。推動集團栽培及機械化省工經營。 改進土壤肥力，加強病蟲害共同防治。配合果樹園藝操作技術改善，提高生產 及經營效率。提昇品質及調節產期，輔導生產條件佳之果園，配合果園栽培管 理及採收後處理技術改進，逐步提昇品質。利用品種特性及催花技術調節產期， 以減緩盛產期生產過賸壓力。 產銷預警制度：建立國內產量與進口量監視預警制度，防範產銷失衡，必要時 採取九五計畫。輔導農民團體產銷班共同作業，建立省力大型分級包裝作業線。 發展多元化運銷管道，同時供應批發市場及超市、直接消費戶等。強化市場資 訊體系，依據國內外市場情報，建立市場導向的供貨體系。建立優良國產水果 品質認證制度，輔導農民團體建立產地品牌，加強辦理宣傳及國內外促銷活動。 10.荔枝產業的現況 荔枝產業至92年栽培面積11870公頃，產量104186公噸，高屏地區佔34.3?，近三年之生產成本平均17.7元／公斤。荔枝盛產期為每年6月中旬至7月上旬。荔枝年產量受結果習性影響，甚為不穩定，且產期集中，果實採收後又極不耐 貯藏，必須立即上市，因此盛產年常有產銷失衡情形發生。另泰國荔枝產期為 ４至６月，較國產荔枝約早１個月，澳洲荔枝產期與國產荔枝相差約６個月， 即使開放進口，與國產荔枝產期亦不衝突，且由於荔枝不耐貯運之特性，估判 泰國及澳洲荔枝進口至我國之可能性不高。荔枝產業因應對策輔導不具競爭力 之果園廢園，種植面積以調降至10,000公頃以內為宜 降低生產成本，改良品種，開發早生及晚熟荔枝品種，以紓解產期過於集中之 滯銷壓力。鼓勵間伐、矮化，推動集團栽培及機械化省工經營。改善果園作業 道、聯絡道、及產銷設施。提昇品質及調節產期，輔導生產條件佳之果園，配 合果園栽培管理及採收後處理技術改進，逐步提昇品質。利用品種特性及催花 技術調節產期，以減緩盛產期生產過盛壓力。 產銷預警：建立國內產量與進口量監視預警制度，防範產銷失衡，必要時採取 九五計畫。建立優良國產水果品質認證制度，輔導農民團體建立產地品牌，加 強辦理宣傳及促銷。強化市場資訊體系：依據國內外市場情報，建立市場導向 的供貨體系。輔導農民團體、產銷班共同作業，建立省力大型分級包裝作業線。 發展多元化運銷管道，同時供應批發市場及超市、直接消費戶等。 荔枝重要的栽培管理技術 樹勢培育：營養生長前期的樹勢培育及及營養生長後期的新梢控制，包括乾旱、 環刻及肥培控制等。 著果控制：花穗敲打或修剪，包括修剪的部位及修剪時間對促進著果的影響。 品質提升技術：果粒著色及果型做大等技術，以彌補著果率較低的缺點。 11.檳榔產業的現況 國內檳榔栽培農戶數約70,000戶，種植面積約56,000公頃，年生產量約160,000公噸，產值約136億元，近三年之生產成本為48.7元／公斤。由於檳榔不僅有 礙國民健康，對環境整潔、水土保持亦有不良影響，因此政府一向不輔導種植， 亦不鼓勵民眾嚼食。國內檳榔生產受氣候環境影響，每年4月至7月為生產淡季單價高，產地平均價格每粒5元以上；8月至次年3月為盛產期，產地平均價格每粒低於0.5元，價差極大，因此在淡季採關稅配額開放進口，配額外因有高 關稅及可採特別防衛措施之保護，僅有配額內進口的檳榔會影響到國內市場， 因此進口檳榔只具「補充」國內供應之不足，影響層面主要為高屏地區部分「搶 早」之農民，對於一般栽培農民之影響較有限； 檳榔產業因應對策 產銷方面仍採取不輔導、不鼓勵，並加強宣導減少種植及取締違規種植，採縮 減面積之政策，對不具競爭力之果園鼓勵費園造林，考量水土保持與生態維護， 山坡地果園廢園後採強制造林。改變產業經營型態，輔導農民轉型經營，專門 採收檳榔頂芽供蔬菜（半天筍）食用 三、熱帶果樹的發展願景 南部地區在北回歸歸線以南，終年氣候溫暖，適合熱帶果樹的發展，由於 台灣果樹產業已累積豐富的經驗及優良的栽培技術，競爭力相對較強，加上資 材的取得方便，產銷班的組織具相當的成效，為果樹產業奠定發展基礎。然個 別果農的栽培面積偏低，成本偏高，加上管理的差異，農戶之間的品質參差不 一，造成分級上的困難，外銷及內銷均受到影響，這多是生產面需迫切解決的。 在行銷面，建立品牌，及了解目標市場的需求及相關規定，是必須思考的細節， 整合通路商鎖定目標市場，結合政府及民間的力量，提高熱帶果品商品化的程 度，開創台灣農業的另一片天空。