慕斯蛋糕的烘焙制作方法

慕斯蛋糕的烘焙制作方法 慕斯蛋糕的烘焙制作方法 1.樱桃慕斯蛋糕的配方和制作 2. 原料: 1、蛋糕: 鸡蛋300克、糖200克、面粉 200克、核桃50克、杏仁50克 2、馅料:鸡蛋120克、蛋黄50克、糖175克、樱桃300克、鱼胶粉50克、奶油1升 做法: - PART1蛋糕 模具，175?烤将鸡蛋、糖放入搅拌机，打匀起泡，拌入余料，但不打上劲，拌匀好后放入 30分钟，烤好后放凉备用。 - PART2馅料 1、樱桃去核，打成泥状; 2、鱼胶粉用水溶开，煮沸，放凉备用; 3、将樱桃、鱼胶粉水以及余料一起入搅拌机打匀备用。 - PART3成型 1、将蛋糕批放在模子底部; 2、倒入馅料; 3、入冰箱冷却20分钟; 4、从模子中取出即可。 2.蓝莓慕斯蛋糕的制作方法 烘焙材料: 底层:消化饼、黄油 慕斯层:淡奶油、牛奶、蓝莓酱、朗姆酒、鱼胶粉、细沙糖 镜面层:鱼胶粉、蓝莓酱 烘焙做法: 1、先用消化饼做蛋糕底,隔水融化黄油 2、消化饼隔保鲜袋彻底压碎,加入已融化黄油,搅拌均匀 3、饼碎平放再慕斯圈底部,压平,压实,放入冰箱冷藏半小时 4、牛奶+糖+鱼胶粉(已浸泡10分钟),加热搅拌至沙糖融化后离火, 再加入朗姆酒同蓝莓酱 5、所有材料充分搅拌均匀,备用 6、淡奶油+沙糖,打至湿性发泡 7、将蓝莓奶糊与打发好的奶油混合搅拌,成慕斯糊,取出雪好的蛋糕底 8、填充慕斯,放入冰箱冷藏4小时 9、做最后噶镜面层,鱼胶粉冷水浸泡10分钟,加蓝莓加热搅拌, 放凉后倒上蛋糕面层,冷藏凝固后脱模 巧克力树莓慕斯蛋糕的烘焙制作原料: A.巧克力蛋糕片:鸡蛋3个 糖90克 低筋面粉75克 可可粉15克 融化黄油20克 B.树莓果泥150克 糖40克 吉利丁片1.5片(7克) 鲜奶油150克 朗姆酒5ml C.鲜奶油60g，牛奶30g，白巧克力110g，无盐黄油50g，鲜奶油160g，糖20g D.树莓果泥50克 糖10克 水60ml 吉利丁片1片(5克) E.装饰:鲜奶油 鲜树莓或者红樱桃 白巧克力碎适量 3.献给妈妈的祝福-巧克力树莓慕斯蛋糕的烘焙制作 巧克力树莓慕斯蛋糕 巧克力树莓慕斯蛋糕的烘焙制作方法: 1.烤箱预热190度，烤盘垫不粘布或不粘油纸备用。 2.先做巧克力蛋糕片:鸡蛋和糖混合打发至蛋液发白很浓稠，提起打蛋头可以在 表 关于同志近三年现实表现材料材料类招标技术评分表图表与交易pdf视力表打印pdf用图表说话 pdf 面画出8字并且能坚持10秒不消失即可，需要注意不要使用冰箱里的鸡蛋要常温的，室内温度低时最好能在搅打时隔着热水盆，会很快达到需要的状态。将低筋面粉和可可粉筛入鸡蛋中，搅拌均匀，最后加入融化的黄油搅拌均匀倒入烤盘，涂抹平整轻轻磕两下去除大气泡。放到烤箱的中上层，190度，烤12分钟左右。 3.取出的蛋糕片倒扣在烤网上趁热撕下不粘布，放凉备用。 4.烤好的蛋糕片裁切成模具大小，垫在底部备用。 5.将B料的吉利丁片用冰水泡5-10分钟。树莓果泥加糖搅拌均匀，小火加热至温热，然后加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀放凉一些备用。 6.将B料的鲜奶油搅打至浓稠，5分发泡状态即可，然后跟降温后树莓蓉混合，最后加入朗姆酒搅拌均匀，将树莓奶油糊倒入铺有蛋糕片的模具中，倒入一半高度，轻轻将表面磕平，放入冷冻凝固10分钟。 7.将C料的牛奶和鲜奶油煮沸，然后放入切碎的巧克力，拌至巧克力融化。再将黄油切小块加入到巧克力中，搅拌均匀，放凉至常温。 8.鲜奶油搅打至浓稠，与放凉的巧克力溶液混合均匀成白巧克力奶油糊，取出模具，将巧 克力奶油糊轻轻倒入到已经表面凝固的树莓慕斯上，再轻轻的磕平表面，继续放冰箱凝固。 9.将D料的吉利丁片泡软，然后加热果泥、糖和水，糖融化后即可关火，加入吉利丁片搅拌至融化，晾至室温。等冰箱内的慕斯完全凝固后取出，轻轻的把树莓果冻浇到慕斯表面，再冷冻10分钟至表面凝固。 10.取出装饰上鲜奶油花边，中间摆放上红色果粒和白色巧克力碎即可。 4.芒果冻芝士慕斯蛋糕 这个芒果慕斯制作起来可能过程比较多，我分成了3部分来写，希望能说明白了。这次是第一次尝试加入果冻层，觉得吃起来味道更浓郁，基本每一口都能吃到芒果果肉。这次的蛋糕体用的是海绵蛋糕，刷了酒糖液。觉得做起来比戚风蛋糕麻烦一些。可以用戚风蛋糕体或者喜欢的蛋糕体代替。慕斯糊中的芒果泥我是在搅拌机中搅拌的，需要比芒果果冻层的碎一些。如果没有搅拌机，可以用擀面杖擀的碎一些。 芒果冻芝士慕斯蛋糕——芒果果冻层的制作: 原料:芒果泥70克，吉利丁片2克 制作方法: (6寸慕斯圈) 1.芒果取下果肉，放在一个保鲜袋中，用擀面杖擀成泥。 2.碾成泥的芒果，放入碗中，可以继续捣碎，不用特别碎。 3.吉利丁放入冰水中软化。 4.芒果隔热水加热到50度，放入泡软的吉利丁片搅拌均匀。 5.慕斯圈包裹上锡纸。 6.芒果泥铺在模具内，稍冷却后放入冰箱冷冻凝固后脱模放冰箱备用。 5.芒果冻芝士慕斯蛋糕的做法 芒果冻芝士慕斯蛋糕——海绵蛋糕体的制作:(一烤盘的量) 烘焙原料: 鸡蛋160克(小一点的约3个)，糖70克，低筋粉60克，牛奶15克，，黄油15克。 烘焙要求:185度，中层，12分钟左右。 烘焙制作方法: (6寸慕斯圈) 1.鸡蛋打散，加入全部的糖，隔热水边加热边打发，直到蛋液约40度，手指感觉比体温热一些即可。 2.打发蛋液程度如图，流下来的蛋糊可以叠加在一起不会立刻消失为好。 3.取一碗，放入黄油，和牛奶，隔水加热，搅拌均匀。保持黄油奶糊的温度，凉了请继续加热，否则会沉底。 4.分次筛入低筋粉，每次翻拌均匀后再加入下一次(图4和图5帖反了，请按步骤提示操作)。 5.加入融化的黄油奶糊，翻拌均匀。 6.烤盘铺上烤纸，倒入翻拌好的蛋糊，抹平表面后，震出气泡 7.放入预热185度的烤箱中层，约12分钟，表面烤制金黄即可。 8.稍事冷却后，用慕斯圈压出花型。 9.然后放到保鲜袋中，以免风干边脆。 芒果冻芝士慕斯蛋糕——芒果芝士慕斯糊+慕斯组合的制作:(6寸慕斯圈) 烘焙原料: 芒果泥150克，芒果丁适量，糖40克，吉利丁5克，牛奶20克，椰浆粉1大勺(用一大勺热牛奶融化开)，奶油奶酪60克，酸奶30克，动物性淡奶油70克。 酒糖液:热水2大勺+细砂糖2小勺，搅拌融化后，冷却加入2小勺朗姆酒拌匀。 烘焙做法: (准备:牛奶微波低火稍事加热，吉利丁用冰水泡软后，放入到加热牛奶中搅拌均匀。) 1.奶油奶酪+细砂糖搅拌均匀。 2.加入芒果泥搅拌均匀。 3.加入酸奶搅拌匀，我用的是三元的西柚口味的。 4.加入椰浆液、吉利丁牛奶液搅拌均匀。 5.淡奶油打成约6分发(盆里打发的淡奶油缓缓地流动或者不流动状态)。 6.奶酪糊中加入打发的淡奶油拌匀。 7.慕斯圈包裹锡纸，取出保鲜袋中的蛋糕底，刷上一层酒糖液。 8.铺上一层奶酪糊，用刮刀抹平。 9.取出芒果果冻层，放在乳酪层上。 10.再涂抹一层奶酪糊抹平。 11.放上芒果丁。 12.最后再放上一次奶酪糊抹平即可。冰箱冷藏一晚或者6-7个小时。 13.最后进行装裱，我用余下的蛋糕片做了另外的一个双层小蛋糕，见后。 6.布兰奇柳橙慕斯蛋糕的烘焙制作方法 布兰奇柳橙慕斯蛋糕 A 杏仁蛋白饼 烘焙原料: 1.蛋白:300g 1.细砂:150g 1.塔塔粉:1/4匙 2.杏仁粉:250g 2.低糖:150g 2.低粉:100g 烘焙制作方法: 1.部份蛋白打发起泡，糖分成3次加入打干性发泡。 2.部份搅拌均匀备用加入搅拌均匀即可挤成圆形片状，温170/150开风门烤焙干约20分钟 B 柳橙慕斯 烘焙原料: 1.细砂:200g 1.全蛋:200g 1.柠檬皮:2个 1.桔子皮:2个 1.桔子汁:200g 2.无盐奶油:100g 3.吉利丁片:16个 4.康涂酒:120g 4.香草布丁馅:200g 5.无糖鲜奶油:1000g 烘焙制作方法: 1.部份煮似格司状收湿稠状，待凉状时 2.加入奶油搅拌均匀后加入3.溶化吉利丁 4.部份先合拌均匀后和1.项合拌均匀，最后加入鲜奶油搅拌均匀即可 C 夹心馅牛奶饼 烘焙原料: 鲜奶油:2000g 蛋黄:600g 细砂:400g 桔子汁:120g 康涂酒:120g 桔子皮:5个 烘焙做法: 同奶油饼做法相同 D 白杰诺瓦杏仁蛋糕体 1.5盘 40*60量 1.杏仁膏1:1 150g 1.全蛋:500g 2.细砂:150g 3.SP(乳化剂)4.低粉:310g 5.溶化奶油:100g 5.鲜奶:50g 烘焙制作方法: 1.部份先拌软状加入2.打糖溶解 3.部份加入打比重0.5 4.溶化45?C加入3.中搅拌均匀即可入40*60烤盘拷温190/150约12分钟 布兰奇柳橙慕斯蛋糕组合: 1.20cm*4.5慕斯圈 2.杏仁蛋白饼放底部 3.挤入柳橙慕斯体 4.放入一片牛奶饼 5.挤入柳橙慕斯 6.放入白杏仁杰诺瓦海绵 7.最后面抹平柳橙慕斯半面呈波浪状 8.冻后外饰水果 7.树莓慕斯蛋糕的做法 烘焙原料: 鸡蛋3个、糖60克、低筋面粉75克 糖浆:水50ML、糖40克、树莓果泥15克、树莓果泥180克、吉利丁3片、柠檬汁1/3个、动物性鲜奶油300克、糖40克 烘焙做法: 1、将蛋糕底部分的鸡蛋分开蛋白和蛋黄，蛋黄打散备用。 2、蛋白打至干性发泡，60克糖打发过程中分三次加入。 3、将蛋黄与蛋白混合搅拌，筛入低粉用橡皮刮刀搅拌均匀。 4、烤盘铺油纸，倒入面糊抹平表面，烤箱200度预热烘烤10分钟左右，取出放凉 后切成比模形略小一圈的蛋糕片两片。 5、将糖浆部分的水和糖混合加热至糖融化。 6、放凉后加入树莓果泥拌匀备用。 7、将慕斯部分的一半果泥加热至微温，放入提前用冰水泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁全部溶化再加入剩余的果泥，放凉后加入柠檬汁拌匀。 8、鲜奶油加入40克糖打至5分发。 取少量加入树莓果泥拌匀，再全部倒入鲜奶油中搅拌均匀。 9、 10、取一片蛋糕片放在慕斯模底部，刷上糖浆后倒入一半的慕斯馅，再放一片蛋糕片，刷糖浆后倒入剩余的慕斯馅，抹平表面放冰箱冷藏4个小时后即可脱模。 提示: 1、树莓果泥可以用新鲜树莓打成泥，也可以用市售的果泥，如果用果酱代替，就不要在慕斯中再加入糖了。 2、吉利丁要用冰水泡软，使用时挤去多余的水份。 3、果泥中加入吉利丁后很容易凝固，如果使用时凝固可以再稍加热。 8.地中海椰子慕斯蛋糕的烘焙制作方法 A 鸠康地条纹皮 B 白杰诺瓦杏仁蛋糕体 1.5盘40*60量 1、杏仁膏1:1 150g 1、全蛋:500g 2、细砂:150g 3、SP(乳化剂):40g 3、低粉:310g 4、溶化奶油:100g 4、鲜奶:50g 烘焙做法: 1、部份先拌软状加入2打糖溶解 2、部份加入打比重0.5 3、溶化45?C加入3中搅拌均匀即可入40*60烤盘拷温190/150约12分 C 椰子蛋白饼 1、蛋白:1000g 2、细砂:900g 3、椰子粉:500g 3、糖粉:500g 3、椰浆粉:100g 烘焙做法: 1、部份打发泡 2、部份3次加入打成干性发泡 3、部份加入搅拌均匀即可挤入烤盘中烤 4、温180/180开风门烤25分钟 D 椰浆慕斯 1、鲜奶:1000g 2、椰浆粉:400g 3、吉利丁片:15片 4、蛋白:6个 5、细砂:200个 5、水:70g 6、打发鲜奶油:800g 7、麦斯兰姆酒:25g 8、椰子丝:70g 烘焙制作方法: 1、部份煮沸冲入2中搅拌均匀 、泡水虑干后熔化加入2中搅拌均匀 3 5、部份煮121?C后冲入4部份的蛋白中打成意大利蛋白霜白 6、打7分后加入搅拌均匀 7、+8、拌入前项中 地中海椰子慕斯蛋糕组合: 1、备好4.5*20cm直径慕斯圈 2、外圈上条纹皮，底部放入椰子饼 3、椰浆慕斯挤入并再放入一片杰诺瓦杏仁海绵后，抹平面沾椰子丝后冷冻 4、装饰时椰子丝用喷灯烤出颜色后，加入水果装饰 9.草莓慕斯蛋糕的配方与制作(月月版) 草莓慕斯蛋糕制作过程:【7寸方形】 烘焙原料: 原味蛋糕体 两片 淡奶油 280g 草莓 300g 糖 90g 吉利丁片 4片 烘焙过程: 1、把草莓洗净，用搅拌机搅拌成草莓果酱备用。 2、吉利丁片用冷水泡软，沥干水份用隔水加热法，把吉利丁片软化。 3、把吉利丁片倒入草莓酱中，一边倒入一边搅拌。 (烘焙过程图) 4、淡奶油加糖打发到6分发(勉强流动状态)，倒入草莓酱搅拌均匀。 5、取相应的模具，蛋糕体略减小一圈放入模具。倒入一半的草莓慕斯馅，再放一片蛋糕体，倒入剩余的慕斯馅抹平，放入冰箱冷藏4个小时以上、 6、冷藏后，用热毛巾或是电吹风脱模，装饰即可。 烘焙提示: 1、如果蛋糕不带出去的话，建议吉利丁片可以减少一片(俺要外送，怕时间长化了多加一片)。 2、如果草莓够甜，糖份可以适当的再减10克左右。 3、如果这个方子做8寸心形的量也基本不变。 10.经典慕斯蛋糕的配方与制作 【配方】 水(泡明胶用)72克、白明胶片9片、细糖50克、水80克、蛋黄80克、全蛋100克、君度酒20克、苦甜巧克力250克 、植脂鲜奶油500克、动物鲜奶油250克、甘拿休、苦甜巧克力1500克、全脂三花淡奶(烘焙专用)750克、白油50 克、水晶果胶150克、君度酒20克。 【制作方法】 一、巧克力慕斯部分 1、白明胶片和水(泡明胶用)先混合备用。 2、把细糖加入80g的水中，煮至115?左右。 3、再加入打发的蛋黄和全蛋部分。 4、再加入冲泡好的明胶拌匀过滤。 5、加入融化好的巧克力。 6、最后再加入打发好的鲜奶油，君度酒即可入模。 7、冷冻后，脱模淋上甘拿休，装饰即可。 二、甘拿休部分 1、巧克力隔水融化，继续加入三花淡奶、白油拌匀。 2、再加入水晶果胶、君度酒拌匀即可。 11.低脂蓝莓慕斯蛋糕的烘焙制作方法 A 巧克力彼士裘伊蛋糕 1、蛋黄:230g 1、细砂:150g 2、蛋白:250g 3、细砂:90g 4、玉米粉:50g 5、低 粉:50g 5、可可粉:50g 7、熔化奶油:100g 巧克力彼士裘伊蛋糕烘焙制作方法: 1、部份打散使用 2、部份打散湿性和1部份合拌 3、部份1+2+3合拌均匀 4、熔化加入搅拌均匀即可入8分满模具中烤焙 5、温180/170烤焙均30分钟 B 蓝莓慕斯 1、蓝莓汁加粒 1200g 1、细砂:210g 2、吉利丁片:16片 3、优格:150g 4、打发鲜奶 油:900g 5、白兰地酒 70g 蓝莓慕斯烘焙制作方法: 1、部份煮沸 2、部份泡水后熔化加入1中 3、加入1中搅拌均匀后冷却使用 4、打7分钟后加入搅拌均匀 5、最后加入搅拌均匀即可 C 巧克力手指蛋糕 1、蛋黄:100g 1、香草精:2g 2、蛋白:250g 2、细砂:130g 3、玉米粉:20g 3、 低粉:90g 3、可可粉:30g 巧克力手指蛋糕烘焙制作方法: 1、部份先打发使用 2、蛋白加糖打成乾性发泡和1部份合拌 3、部份再加入1+2中搅拌均匀即可挤长6cm的手指蛋糕面筛2次的糖分即可;烤焙温度2 10/190?C ABC组合成低脂蓝莓慕斯蛋糕: 1、准备20cm*4.5cm员模型 2、底部放入巧克力彼士裘蛋糕并淋上樱桃白兰地 3、挤入蓝莓慕斯 4、再放入一层巧克力彼士裘蛋糕 5、挤入蓝莓慕斯抹平即可冷冻 6、外饰时外贴上巧克力手指蛋糕 12.绿茶慕斯蛋糕的配方与制作 绿茶慕斯所需材料:蛋糕片两片;A 蛋黄3个，砂糖25克，牛奶120克;B 吉利丁片3片; C 绿茶粉6克，朗姆酒7克;D 淡奶油250克，白砂糖50克 绿茶慕斯制作过程: 1 A料加热搅拌至糖融化。 2 吉利丁片冷水泡软加入1中搅拌至融化。 3 加入绿茶粉搅拌均匀，加入朗姆酒拌匀。 4 淡奶油隔冰加白砂糖打发至6-7成发后加入3中搅拌均匀。 5 在模具底部铺上蛋糕片(事先烤好的蛋糕坯)，到入一半做好的料，再铺上第二层蛋糕片，然后到入剩下的料，放入冰箱至凝固即可取出。 小提示: ,、这个方子是六寸慕斯的量，我忘了自己买的这个心形模具是几寸的了，应该是六寸的，不过最后打发的鲜奶油没有用完，剩了一多半，直接冻上当冰激凌了; ，也可以不加; ,、我做的时候没有加蛋黄，因为生鸡蛋的卫生还是有点让人质疑 ,、绿茶粉和朗姆酒应该按方子中写的，在混合鲜奶油之前加入到牛奶吉利丁液中，我没仔细看方子，把牛奶和鲜奶油混合后再加入绿茶粉和朗姆酒，不太容易混合均匀。 13.紫薯慕斯蛋糕的做法 烘焙原料: 海绵蛋糕底，紫薯慕斯馅，装饰 烘焙做法: 1、原料: 海绵蛋糕底:鸡蛋2个，白砂糖30克，低筋面粉50克，色拉油35克。具体做法点击这里。 紫薯慕斯馅:紫薯300克(过筛后)，淡奶油250ml，白砂糖90克，牛奶200克，吉利丁片18克。 装饰:白巧克力50克左右，银珠少许，奶油少许，草莓 2、紫薯洗净去皮，上锅蒸熟，筷子叉透为熟。凉牛奶泡吉利丁片。紫薯打烂，过筛备用。这个过程很累人啊。 3、海绵面糊打好，用锡纸包住花型穆斯圈，将面糊倒入。烤箱预热，180度，烤15分钟左右即可。出炉晾凉。将泡有吉利丁片的牛奶加热，慢慢搅拌，至吉利丁片溶化，加入紫薯泥，搅拌均匀。 4、紫薯奶油糊搅拌均匀，开始打发淡奶油。将淡奶油倒入盆内，用电动打蛋器打至6成发，就是画出花纹不容易消失为止，加入紫薯奶油糊，搅拌均匀。 5、紫薯奶油糊搅拌均匀，开始打发淡奶油。将淡奶油倒入盆内，用电动打蛋器打至6成发，就是画出花纹不容易消失为止，加入紫薯奶油糊，搅拌均匀。 6、 白色巧克力溶化，用勺子或者裱花袋挤在边缘位置，让它自由低落，形成滴柱模样。我这个用的是裱花笔，装的巧克力，小花部分是 规则 编码规则下载淘宝规则下载天猫规则下载麻将竞赛规则pdf麻将竞赛规则pdf 点上五个巧克力点，用牙签往 拉出花心。中间放一粒银珠当花心。草莓小人:草莓顶部切掉，一分为二，裱里拉一下， 花袋装上小圆孔花嘴，装上奶油，挤上个圈，粘上草莓底，再用花嘴挤上一个圆圆的脑袋，再粘上另一点草莓角，当帽子。用巧克力画出眼睛、嘴巴。帽子顶端挤上点白色的奶油点缀。 14.草莓慕斯蛋糕的做法 烘焙原料: A、蛋糕片1片 吉利丁片2.5片(约13克) B、草莓200克 砂糖20克 朗姆酒5ml C、鲜奶油200克 砂糖20克 D、草莓果酱50克 清水30克 草莓慕斯蛋糕的做法: 1、蛋糕片切成模具大小垫入模具底部备用。吉利丁片用冰水浸泡5-10分钟。 2、草莓搅打成果泥，和砂糖混合，放入锅中加热，再放入泡软的2片吉利丁片，搅拌至吉利丁融化即可关火。稍凉后加入朗姆酒拌匀。 3、将C料的鲜奶油和砂糖混合，打发至6成发泡，即浓稠的能流动的状态。跟草莓果泥混合均匀倒入垫了蛋糕片的模具中，倒入9成满即可，放冰箱冷冻15分钟。 4、将D料材料混合，加热搅拌，加入剩余的1/2片吉利丁片，搅拌至吉利丁融化关火。 5、从冰箱取出表面基本凝固的草莓果泥奶油，慢慢将果酱层倒入在表面，再放入冰箱冷藏4小时以上食用。 15.抹茶树莓慕斯蛋糕的制作方法 烘焙原料: 抹茶蛋糕片材料: 蛋黄3个，细砂糖20g，色拉油20g，水20g，低筋面粉40g，抹茶粉10g，蛋白3个，细砂糖30g 树莓慕斯材料: 冷冻树莓100g，细砂糖30g，吉利丁1片，动物性鲜奶油100g，细砂糖20g 装饰:鲜奶油，蓝莓 烘焙做法: 1、蛋黄+20g细砂糖打至粘稠，发白，体积略膨胀。 2、加入色拉油完全混合均匀。 3、加入水混合均匀。 4、面粉和抹茶粉提前混合过筛2遍，然后再筛入上一步中。 5、图为混合均匀的样子。备用, 6、蛋白分3次加入细砂糖，打到湿性发泡阶段(能拉出蛋白弯钩)。 7、混合少部分蛋白放入绿色抹茶糊中混合均匀。 8、然后将抹茶糊倒入剩余的大部分蛋白的盆中。 9、用橡皮刮刀混合至完全均匀。 10、将面糊倒入铺有较厚烘焙纸的平整烤盘中，抹平，心中要有数，你的蛋糕片 的大小，要够你一会使用的170度烤约15-20分钟。至摸起来有弹性，无沙沙声。 11、放凉后撕去烘焙纸，倒着放，并裁剪适当的大小，烘焙蛋糕片时为底的那面，做为慕斯蛋糕的表面，铺在半圆形模具底部备用。 12、冷冻树莓解冻，将树莓和它解冻融化的汤汁，一起捣碎，并加入30g细砂糖拌匀。 13、取少部分树莓浆加热，与泡软的吉利丁混合均匀。 14、再将少部分树莓浆与大部分树莓浆混合均匀。 15、鲜奶油+20g细砂糖打到7分发。 16、鲜奶油与树莓浆混合均匀。 17、注入实现铺有蛋糕片的模具中，上面要留一个蛋糕片的厚度。 18、裁剪适当大小的蛋糕片，铺入模具中，高度与两边的蛋糕片平齐，放入冷藏室4-6小时后脱模取出。 16.为炎热的夏季带来一抹清凉—樱桃芒果慕斯的烘焙制作 樱桃芒果慕斯的烘焙制作原料: 材料:(6寸慕斯的量) 蛋糕底2片，芒果味的慕斯粉100g，水200g，淡奶油200g，白砂糖10g，蓝莓果酱20g，樱桃十几粒。 樱桃芒果慕斯的烘焙制作方法: 1:淡奶油加糖打发7,8分，水加热到60度倒入慕斯粉搅拌均匀，放凉后加入奶油搅拌均匀 成慕斯糊。 2:在一个平盘里放入慕斯圈，放入一片蛋糕底。 3:倒入慕斯糊250g。 4:再放入一片蛋糕底。 5:倒入剩下的慕斯糊。 6:放冰箱冷冻4小时，用刀划一圈，再用吹风机吹几圈，脱模。 :切成正方形，抹上一层蓝莓酱，在摆上樱桃做装饰。 7 樱桃芒果慕斯的烘焙制作 蛋糕底的做法: 蛋糕体:蛋白8个，蛋黄8个，细砂糖130g，水120g，色拉油80ml，香草精少许，低筋粉 140g，淀粉2小匙。 蛋糕底的烘焙制作方法: 1:蛋白和蛋黄分离。 2:色拉油和细砂糖40g混合。 3:搅拌到无颗粒。 4:加入低粉。 5:再搅拌均匀。 6:加入蛋黄。 7:搅拌均匀。 :蛋白里加入盐，细砂糖20g。 8 9:电动打蛋器低速搅拌后加入白醋。 10:蛋白浓稠时，再加入20g糖，打至有纹路时加入剩余的20g糖，出现弯曲就代表快好了 。 11:出现直立的尖状就完成蛋白糊了。 12:取一小半的蛋白糊到蛋黄糊里。 13:用橡皮刮刀由下往上翻拌均匀。 14:将翻拌好的面糊全部倒入剩余的蛋白糊里，再次翻拌均匀。 15:倒入烤盘，180度烤15分钟。