茶叶检验人员
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一.填空
1.从初制技术上来分,茶叶有﹍﹍﹍,﹍﹍﹍,﹍﹍﹍,﹍﹍﹍,
﹍﹍﹍,﹍﹍﹍6大类。
2.绿茶的品质特点是﹍﹍﹍﹍﹍,一般经过﹍﹍﹍,﹍﹍﹍,﹍﹍﹍
三道工序加工而成。
3.红茶的品质特点是﹍﹍﹍﹍﹍,其制法是是经过﹍﹍﹍,﹍﹍﹍,
﹍﹍﹍三道工序。
4.黄茶的初制工序与绿茶基本相同,只是在干燥前后增加一道﹍﹍﹍
工序。
5.乌龙茶形成其品质的关键工序是﹍﹍﹍。
6.白茶属于﹍﹍发酵茶,绿茶﹍﹍(填是或否)发酵茶,红茶﹍﹍(填
是或否)发酵茶。
7.从大体分类上来讲,龙井属于﹍﹍﹍,滇红属于﹍﹍﹍,北港毛尖
属于﹍﹍﹍,寿眉属于﹍﹍﹍,武夷岩茶属于﹍﹍﹍,普洱属于﹍﹍﹍,茉莉花茶属于﹍﹍﹍,黄山毛峰属于﹍﹍﹍,太平猴魁属于﹍﹍﹍,铁观音属于﹍﹍﹍。
8.﹍﹍﹍﹍是评定茶叶外形的工作台,﹍﹍﹍﹍是评定茶叶内质的工
作台。
9.评茶盘的一角有﹍﹍个缺口,分样盘有有﹍﹍个缺口。
10.茶叶感官审评中,干看外形为﹍﹍﹍,﹍﹍﹍,﹍﹍﹍,﹍﹍﹍四
个因子,湿看内质分为﹍﹍﹍,﹍﹍﹍,﹍﹍﹍,﹍﹍﹍四个因子。
11.当看完茶叶的汤色后,应该嗅香气,一般有﹍﹍﹍,﹍﹍﹍,﹍﹍
﹍三个步骤。
12.评茶用水的酸碱度最好为微﹍﹍性。
13.必备的出厂检验有﹍﹍﹍﹍﹍﹍,﹍﹍﹍﹍﹍﹍,﹍﹍﹍﹍﹍﹍,
﹍﹍﹍﹍﹍﹍,﹍﹍﹍﹍﹍﹍五项。
二.简答
1.简述何谓劣变茶和回笼茶。
2.评茶时出现“冷后浑”现象的原因。
3.简述大宗绿茶的审评方法。
4.
三.问答
1.评茶人员的职业道德是什么?有何意义?
2.评茶人员的职业守则包括哪几个方面?
3.茶叶感官评审应具备哪些条件?
4. 茶叶容易出现的质量安全问题出现在哪几个方面?