食堂检查表

食堂检查表食堂检查表序号项目检查基准判断次数 1、衣著整洁。 2、男生不蓄长发、胡子；女生束上头发。一工作人員 3、双手不蓄指甲。 4、工作人员具有卫生及作业安全知识。 1、地面清洁无污垢。 2、灶台、案几无异物,保持干净状态。 3、各刀具、器具保持清洁状态且定位放置。二厨房 4、冰箱、厨柜干净无脏乱且有专人管理。 5、蔬菜及米粒无杂质、沙粒。 6、使用煤气无泄漏、有定期检查和责任人。 7、廚房內无异味。 1、盘子、碗干净。三餐具 2、湯盆、饭盆干净。 3、餐具无破损。 1、...

食堂检查表序号项目检查基准判断次数 1、衣著整洁。 2、男生不蓄长发、胡子；女生束上头发。一工作人員 3、双手不蓄指甲。 4、工作人员具有卫生及作业安全知识。 1、地面清洁无污垢。 2、灶台、案几无异物,保持干净状态。 3、各刀具、器具保持清洁状态且定位放置。二厨房 4、冰箱、厨柜干净无脏乱且有专人管理。 5、蔬菜及米粒无杂质、沙粒。 6、使用煤气无泄漏、有定期检查和责任人。 7、廚房內无异味。 1、盘子、碗干净。三餐具 2、湯盆、饭盆<桶>干净。 3、餐具无破损。 1、桌椅保持干净状态。四桌子/椅 2、每天有作定時打扫、清洁。 3、桌椅摆放整齐並设有专人定时管理。 1、地板无油污及污垢。五餐厅地板 2、地板有定時清洗,随時保持清洁无异味。 1、门、窗、壁无破损且无黑点(油污类)。六门/窗/壁 2、门、窗玻璃明亮、无污垢。 3、无残留贴纸之痕跡。 1、已清掃干净。日光灯/风扇、天花七板 2、不良灯管及风扇已作更换或维修。 1、必要用具齐全,使用有后归位放置。八清洁用具 2、用具保持清洁可使用状态,有人负责保管。 3、用具无异味。 1、员工饭碗、厨房餐具架清洁无污物。 2、水龙头已保持可使用状态。九洗碗池及其它 3、洗碗池外观干净、周边无异味。 4、水管道无泄漏、阻塞 5、水沟（水池）无浮油或浮杂物。 1、总分为100分每查出一项不合扣除 1 分，不计负分扣完为止。说明 2、以上表未提及之缺失，8S检查员酌情扣分。 2、 3、 4、 5、备注 6、不合 7、格项 8、 9、 10、

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