食堂食品卫生安全知识培训考核试题

食堂食品卫生安全知识 培训 焊锡培训资料ppt免费下载焊接培训教程 ppt 下载特设培训下载班长管理培训下载培训时间表下载 考核试题学校姓名得分一、是非题(对的打?，错的打×)1、食品在冷藏、冷冻柜(库)内贮藏时，应做到原料、半成品和成品严格分开。(?)2、食堂从业人员工作前应先用流动的清水洗手。(?)、《中华人民共和国食品安全法》规定:从事餐饮服务应当依法取得餐饮服务许可。(?)34、餐饮业中用于原料加工切配动物性和植物性食品的工具和容器，可不用区分、相互混用。(×)5、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时的中心温度不得低于50度。(×)6、由于留样食品需要保存48小时以上，为防止留样食品腐败，应在冷冻条件下存放。(×)7、学生餐从加工到食用不准超过2个小时。(?)8、食品加工的过程中人员操作不当、原料生熟不分、工器具混用均可造成交叉污染。(?)9、从业人员患病应立即停止工作，及时治疗。(?)10、食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工 工艺 钢结构制作工艺流程车尿素生产工艺流程自动玻璃钢生产工艺2工艺纪律检查制度q345焊接工艺规程 的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。(?)11、保质期，指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。(×)12、霉烂水果食用时将腐烂部分挖除还能吃。(×)13、冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质。(×)14、反复烧开的水亚硝酸盐含量增高，不宜饮用。(?)15、食品生产经营人员在进行健康检查，取得健康证以后，无需再进行健康检查。(×)16、细菌性食物中毒多见于夏秋季。(?)17、生熟案板分开有利于防止细菌污染食品。(?)18、保洁柜、消毒柜、冰柜，不需要清理。(×)19、操作工具要保持干净、及时清洗，刀、菜板、用后洗净后立放晾晒、保存，防止发霉。(?)20、发芽土豆去芽削皮后也不可食用。(?)21、餐饮服务提供者取得的《餐饮服务许可证》，不得转让、涂改、出借、倒卖、出租。(?)22、扁豆中含有毒素，如没有加热彻底，食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状。(?)23、食品加工过程中成品与半成品可以混合存放。(×)24、由于亚硝酸盐与食盐外观上很接近，容易误食造成食物中毒，因此应该加强亚硝酸盐的保管。(?)25、长期冷藏的食品应定期检查质量，注意有无脂肪酸败迹象，尤其是鱼、肉脂肪变黄，应及时处(?)26.食堂从业人员不准留长指甲、不准留胡子，不准涂指甲油，不准戴戒指。(?)27.保质期，指食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。(?)二、单选题(A)1(《食品卫生法》规定，食品从业人员每________体检一次。A一年B二年C三年D四年(D)2(食品留样的标准是:每餐的菜肴应取不少于克的样品用密闭的容器盛放，留置于冷藏设备中保存小时以上，以备杳检。A、50克、12小时B、100克、24小时C、50克、48小时D、100克、48小时(A)3(强调公共饮食餐具消毒的目的是为了________。A杀死餐具上的微生物B漂白餐具C防止传播肺炎(D)4.食品生产经营人员在销售直接入口食品时，必须使用________。A直接销售B用保鲜袋C用勺子D售货工具(D)5.《食品卫生法》第九条中禁止生产经营的食品有________。A霉变、生虫B含有毒、有害物质C掺假、掺杂D以上都是(A)6(《食品卫生法》第二十五条规定，食品生产经营者采购食品及其原料，应当按照国家有关规定索取________，销售者应当保证提供。A检验合格证或者化验单B营业执照C卫生许可证D进货单1(D)7(《食品卫生法》规定，食品从业人员进行健康体检时，查出凡患有________的疾病的，不得参加接触直接入口食品的工作。A痢疾、伤寒B病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)C活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病D以上都是(A)8(发生食物中毒的单位和接收病人进行治疗的单位，除采取抢救措施外，应当根据国家有关规定，及时向________ 报告 软件系统测试报告下载sgs报告如何下载关于路面塌陷情况报告535n,sgs报告怎么下载竣工报告下载 。A所在地卫生行政部门B公安部门C政府部门D以上都不是(A)9(《食品卫生法》中所指的食品生产经营者是指________。。A一切从事食品生产经营的单位或者个人B食品摊贩C职工食堂D以上都是(D)10、食品标签上必须标注的内容是。A、保质期和生产日期B、详细的厂址和企业名称C、批号D、以上都必须具有(A)11、餐用具煮沸、蒸汽消毒应:A(保持100度10分钟以上B(保持100度5分钟以上C(保持85度30分钟以上D(以上都不对(B)12、在烹饪后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品，应当在________的条件下存放。A(高于60?低于0?B.高于60?或低于10?D(高于70?或低于0?E(以上都不是(B)13、下列紫外线消毒灯安装方式哪种是正确的,A、任何方式均可以B、离地2米悬挂、离桌2米悬挂D.靠顶悬挂C(D)14、食物中毒的应急处置方法是。A、立即停止食用可疑食品向120呼救B、大量饮用洁净水，催吐并留好呕吐物或粪便C、不轻易服用止泻药D、以上三项都是(B)15、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验 记录 混凝土 养护记录下载土方回填监理旁站记录免费下载集备记录下载集备记录下载集备记录下载 应当真实，保存期限不得少于:A(一年B(二年C(三年D(四年E.以上都是(A)16、食品贮存应当分类分架，距离墙壁、地面:A(5CM以上B(10CM以上C(15CM以上D(20CM以上E(以上都不是(B)17、各种食品原料在使用前应洗净，动物性食品、植物性食品应________清洗，水产品宜在专用水池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理。A.分别B.分池C.分时D.分人E.以上都不是(D)18、对灭蚊无效的方法是A、清除积水B、清除垃圾C、清除杂草D、投放毒饵(C)19、灭鼠的有效方法是:A、清除积水B、清除垃圾C、投放毒饵D、喷洒杀虫剂(B)20、餐具药物消毒的程序是A、除渣、洗涤、冲洗、消毒、保洁B、除渣、洗涤、消毒、冲洗、保洁C、除渣、消毒、洗涤、冲洗、保洁D、除渣、洗涤、冲洗、保洁、消毒(B)21、食品加工场所应距粪坑、污水池、垃圾场、旱厕等污染源:A(15米以上B(25米以上C(35米以上D(100米以上E(以上都不是2(A)22、保证食品安全的第一责任人是:A、食品生产者B、各级政府C、监管部门D、食品销售者(B)23、剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，尽量缩短在5—6小时，我们应注意的是。A、剩饭在感官上正常，即可以直接食用。B、剩饭在感官上正常，也必须加热后食用。C、剩饭在感官上正常，加热后也不能食用。D、剩饭在感官上不正常，加热后也可食用。(C)24、以下哪种食品可以食用,、发霉的茶叶B、发芽的土豆C、变绿的豆芽D、变红的汤圆A(A)25、为预防食物中毒，应该做到什么,A、少吃凉拌菜B、多吃水果C、多吃热的饭菜D、多喝水三、多选题()1、下列防范食品污染采取的正确措施是:A、饮用洁净的水，把水烧开了再喝。B、买消毒牛奶，不食用未经加工的牛奶C、菜刀、菜板用前都应清洗干净，先切生食，后切熟食。D、尽量用封闭的容器装食物()2、下列哪些人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。A、新参加工作的食品生产经营人员B、临时参加工作的食品生产经营人员C、体检满一年后的食品生产经营人员D办好健康证后休假一月再上岗的食品生产经营人员()3、食堂从业人员做到四勤:A(勤洗手剪指甲B(勤洗澡理发C(勤洗被褥D(勤换工作服()4、下列哪些做法符合烹调安全要求:、烹调前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其它感官性状异常的，不得进行烹调加工。AB、不得将回收的食品或辅料经烹调加工后再次供应。C、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时的中心温度不得低于70度。D、加工后的成品应与半成品、原料分开存放。E、以上都不对。()5、下列场所中属于食品处理区的是:A、粗加工间B、食品仓库C、餐具洗消间D、更衣间E、餐厅3下面是经典歌词100句,朋友们可以享受下,不需要的朋友可以下载后编辑删除!!谢谢!!林夕经典歌词1、若只是喜欢,何必夸张成爱。——林2、擦光所有火柴难令气氛像从前闪耀,至少感激当日陪着我开甜蜜癿玩笑。——《失恋太少》3、你是千堆雪我是长街,怕日出一到彼此瓦解。——《邮差》4、谁能告诉我,要有多坚强,才敢念念不忘。——《当时癿月亮》王菲5、我愿意做你癿老师,示范着执子之手如何解释,不愿为深奥癿感情变白痴。——《诗人癿情人》方大同6、有一梦便造多一梦,直到死别都不觉任何阵痛,趁冲动能换到感动,这愉快黑洞苏醒以后谁亦会扑空。——《梦死醉生》张国荣7、谁能改变人生癿长度,谁知道永恒有多么恐怖,但现实往往比命运还残酷,只是没有人愿意认输。——《无间道》8、似等了一百年忽已明白,即使再见面,成熟地 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演,不如不见。——《不如不见》9、在有生癿瞬间能遇到你,竟花光所有运气。——《明年今日》10、害怕悲剧重演我癿命中命中,赹美丽癿东西我赹不可碰。其实我再去爱惜你4又有何用,难道这次我抱紧你未必落空？——《暗涌》11、黑了倦眼都侧耳倾听,让我做只路过蜻蜓,留下能被怀念过程,虚耗着我这便宜生命。——《路过蜻蜓》张国荣12、如除我以外在你心,还多出一个人,你瞒住我,我亦瞒住我,太合衬。原来我非不快乐,只我一人未収觉若无其事原来是最狠癿报复。——《想哭》13、闭起双眼我最挂念谁眼睛张开身边竟是谁。——《人来人往》14、我想知如何用爱换叏爱,如何赤足走过茫茫深海,赸乎奇迹以外。当赤道留住雪花,眼泪融掉细沙,你肯珍惜我吗？——《当这地球没有花》15、那日我狂哭不止,曾经差一点想过死,多少艰辛不可告人,多少光阴都因为等。——《奇迹》16、爱若难以放进手里,何不将这双手放进心里。——《人来人往》17、剪影癿你轮廓太好看,凝住眼泪才敢细看。——《约定》18、但凡未得到,但凡是过去,总是最登对。——《似是故人来》19、无论热恋中失恋中,都永进记住第一,,别要张开双眼。——《相爱很难》20、得到,你癿爱情,还要再得到你任性。一切,原是注定,因我跟你都任性。——《明知故犯》21、悲哀是真癿,泪是假癿,本来没因果,一百年后没有你也没有我。——《百年孤寂》22、感情寻找它癿模特儿,衣朋挂在橱窗,有太多人适合,没有独一无二。——《香奈儿》23、有生之年狭路相逢终不能幸免,手心忽然长出纠缠癿曲线,懂事之前情动以后长不过一天,留不住算不出流年。——《流年》524、不要我癿我不要,不爱我癿我不爱,把灯关上连背影都不会存在。——《不爱我癿我不爱》25、我们拥有癿,多不过付出癿一切。——《不爱我癿我不爱》26、可能在我左右,你才追求,孤独癿自由。——《红豆》27、拿下了你这感情包袱戒者反而相信爱。——《邮差》28、如能忘掉渴望,岁月长衣裳薄。——《再见二丁目》29、不是爱不起,只是伤不起。——《伤不起》30、就像蝴蝶飞不过沧海,没有谁忍心责怪。——《蝴蝶》31、爱是没名字癿歌,留给这世上没名字癿你。——《没名字癿歌,无名字癿你》32、过去都已经过期,何必要跟自己过不去,还过得去,就值得恭喜。——《还过得去》33、做最爱做癿我没什么不敢,才是最大癿力量,梦想癿现场,每个人头上都有光环。——《梦想》34、只想追赶生命里一分一秒,原来多麽可笑,你是真正目标。——《追》35、但愿我可以没成长,完全凭直觉觅对象。模糊地迷恋你一场,就像风雨下潮涨。——《有心人》36、趁冲动,能换到感动,这幻觉不去用苏醒以后难道你会哭出笑容。——《梦死醉生》37、哭,我为了感动谁。笑,又为了碰着谁。——《路过蜻蜓》38、我就是我,是颜色不一样癿烟火。——《我》39、从前到以后,一夜间拥有,谁说这不算相恋到白头。——《红颜白収》640、天爱上地,不会完全凭运气。这刻春光明媚,差点不忍记起。——《奇迹》41、你离开了,却散落四周。——《左右手》42、你这样恨我,好不好过,温馨被单,都变成负荷。——《你这样恨我》43、十年之后,我们是朊友,还可以问候;只是那种温柔,再也找不到拥抱癿理由。——《十年》44、不信眼泪,能令失乐癿你爱下去。难收癿覆水,将感情慢慢荡开去。如果你太累,及时地道别没有罪。牵手来,空手去就去。——《玱璃之情》45、感情不必拿来慷慨。——《因为爱,所以爱》46、谁貌似花美艳？是谁努力照亮半边天？但是情无独钟,贪心癿你偏爱哪一边？——《情无独钟》47、谁亦记得不能容他宠坏,不要对他倚赖,感情随他出卖,若你喜欢犹大。——《情,》48、传说有一男一女同偕到白収之后才怀念刻骨铭心癿旧友,回头陪着那合照,一块将余生渡过。——《一千零一个》49、爱是一段一段一丝一丝癿是非,叫有情人再不能够说再会。——《天下有情人》50、不爱就不爱,难捱就不捱。——《如果你是李白》1.但凡未得到，但凡是过去，总是最登对。《似是故人来》——所以和你生活的那一个，永远是secondbest。2.无论热恋中失恋中，都永远记住第一戒，别要张开双眼。《相爱很难》——爱情就是盲目的。能使爱情长久的方法，便是找片树叶来遮住眼睛。3.得到，你的爱情，还要再得到你任性。一切，原是注定，因我跟你都任性。《明知故犯》——难怪李宗盛要说爱情是精神鸦片。4.悲哀是真的，泪是假的，本来没因果，一百年后没有你也没有我。《百年孤寂》——既是如此，何必执着,5.感情寻找它的模特儿，衣服挂在橱窗，有太多人适合，没有独一无二。《香奈儿》——这年头，哪有不二臣,(亦舒语)所以，没什么放不下的。6.有生之年狭路相逢终不能幸免，手心忽然长出纠缠的曲线，懂事之前情动以后长不过一天，留不住算不出流年。《流年》——爱情有时徒有虚名，不过是一场宿命。7.不要我的我不要，不爱我的我不爱，把灯关上连背影都不会存在。《不爱我的我不爱》7——唱的容易做的难，谁又真能如此洒脱,8.我们拥有的，多不过付出的一切。——爱情游戏中，永远只有十分之一的甜，剩下的十分之九，有苦，有涩，有酸，就是没有甜。9.可能在我左右，你才追求，孤独的自由。《红豆》——拥有的时候永远不懂珍惜，人类通病。10.拿下了你这感情包袱或者反而相信爱。《邮差》——拿开旧的奶酪，才能得到新的。所以，谁动了我的奶酪，并不要紧。11.你喜欢不如我喜欢，你的不满成全我的美满。《你喜欢不如我喜欢》——这样爱，会容易得多。12.就像蝴蝶飞不过沧海，没有谁忍心责怪。《蝴蝶》——只要蝴蝶曾在沧海上飞过，就已足够，结果，永远没有过程重要。13.不要迷信情变等于灯灭，不要含泪直到与他肯定再不相见，爱恨无须壮烈，不随便狂热。《情戒》——感情，只是人生中的一小部分，不要为它死去活来，让人看低。14.害怕悲剧重演，我的命中越美丽的东西我越不可碰。《暗涌》——爱情虽然美丽，却是易碎玻璃。15不要虔诚直到懂得怎样去爱魔鬼，纪念留给下世，不对别人发誓。《情戒》——要学会自己保护自己，也不要轻易对一段感情做出承诺，否则害人害己。16.每个人都是单行道上的跳蚤，每个人皈依自己的宗教，每个人都在单行道上寻找，没有人相信其实不用找。《单行道》——缘分可遇不可求。17.有一梦便造多一梦，直到死别都不觉任何阵痛，趁冲动能换到感动，这愉快黑洞苏醒以后谁亦会扑空。《梦死醉生》——人生得意需尽欢，莫使金樽空对月。感情是一个道理，愉快那么快，何必等到互相伤害,18.你这样恨我好不好过，温馨被单都变成负荷，当牧童害了绵羊难道觉得庆贺。《你这样恨我》——本是相爱的人到最后却只能互相伤害，这是爱情最可悲的地方。19.你欣赏我因我本性不会改，别太认真认真怎可放开自在。《寂寞有害》——爱一个人不见得是要在他的名前冠上“我的”二字，换言之，爱不是占有，所以给他多一点空间，不要老想他按着自己的意愿改变。20.相亲相爱倒不如想入非非真真假假也无所谓。《想入非非》——有时候，性比爱重要。但要小心像《蓝宇》那样由性进入爱，那可就违背你游戏人间的初衷了。21.没有拥抱你只怕这个游戏代价不菲，没有爱上谁也该知道爱一个人好累。《想入非非》——所以准备爱的时候，一定要看看自己有没有这个能力。22.从前和以后一夜间拥有，难道这不算相恋到白头，但愿会相信缠绵时分手，能令我减轻了内疚。《红颜白发》——在爱到极至时分手，是最明智的选择。天长地久，只能让感情生锈。23.夜晚会面白天道别，才没有弱点。《侧面》——真正爱一个人，千万别只看他侧面。更不能不看他的缺点，否则这将成为感情最大的弱点。24.你爱我爱不起，我怪你怪不起。《你爱我爱不起》——感情有时候也要讲究门当户对，这是知心灵和心志上的门当户对，要知道，陈家洛是配8不起霍青桐的。25.我不完美，但你未见得很爱美。我想完美，难怪被你太早放弃。《你爱我爱不起》——追求完美，有时反而会让爱情更快破碎。26.爱是一朵从天飘下来的雪花还没结果已经枯萎，爱是一滴擦不干烧不完的眼泪还没凝固已经成灰。《天下有情人》——不是每一段情都一定会有结果。27.爱是一段一段一丝一丝的是非，叫有情人再不能够说再会。《天下有情人》——这就是为什么不要随便发誓的原因，越脆弱的东西，变数就越多。28.若是要细水可以变长流，就像等他长出铁锈无法再分手。《固定伴侣》——那又何苦,29.别离原为战胜与光阴的竞赛，每把声音定会嘱咐要早出早回来，只是回头便知时代早不存在，临别的激动和悲哀却可印证着爱。《早去早回》——当你不能再拥有的时候，你唯一能做的，就是不要忘记。30.彼此相爱也许更爱自己。《寂寞便找我》——任何人最爱的都只是自己，所以永远不要对别人说:我最爱的人是你或最爱你的人是我。31.传说有一男一女同偕到白发之后才怀念刻骨铭心的旧友，回头陪着那合照，一块将余生渡过。《一千零一个》——早知今日，何必当初,32.游荡只不过为逃避，期待只不过为回味，即使给我盛放的蔷薇，贪恋的只怕是那愉快的气味。《一枝花》——难怪最美的爱情到最后也只是一堆泡沫。33.谁亦记得不能容他宠坏，不要对他倚赖，感情随他出卖，若你喜欢犹大。《情戒》——人生要有原则和底线，不能为了他牺牲你的一切，子君离开涓生并不一定就要自杀，她还可以过好她的下半生，只要她不再对别人倚赖。34.谁貌似花美艳,是谁努力照亮半边天,但是情无独钟，贪心的你偏爱哪一边,《情无独钟》——大部分的男人都喜欢天使的面孔，婴儿的大脑，所以女人永远不可能事业和爱情兼顾。35.感情不必拿来慷慨。《因为爱，所以爱》——不伤害爱你而你不爱的人的最好办法，就是告诉他你不爱他，感情是给你想爱的人的，不像金钱，只要够慷慨，便能救助他人。36.你是我的红药水，他只是杯黑咖啡。你会问我累不累，他却让我不能睡。《女朋友的男朋友》——所以，千万不要抢女朋友的男朋友。37.不爱就不爱，难捱就不捱。《如果你是李白》——分手要干脆。38.为这为那，谈情为了享受，为你为我，为何为他忍受,《情戒》——如果你对他的感觉有了忍受，那这段情便可以断了。39.原来过得很快乐，原来我并不快乐，只我一人未发觉。《再见二丁目》——难道非要两个人才能发觉,40.不信眼泪，能令失乐的你爱下去。难收的覆水，将感情慢慢荡开去。如果你太累，及时地道别没有罪。牵手来，空手去就去。《玻璃之情》——如果你真爱他，他想走的时候，就让他走，即使，可悲……41.如果我换过别的衣裳，你对我会不会一样;如果你换过别的脸庞，我对你有没有新的欲望;如果我换过别的衣裳，你对我就不会遗忘;如果你躺在她的身旁，你对我会不会说个谎,—9《懒洋洋》歌手:齐豫专辑:骆驼.飞鸟.鱼——爱过经年，懒洋洋，还有没有机会，重燃激情的希望。42.十年之后，我们是朋友，还可以问候;只是那种温柔，再也找不到拥抱的理由。—《十年》歌手:陈奕迅专辑:黑.白.灰——情人变成朋友的滋味，不试试，别人说也不对味。43.如是我闻,仰慕比暗恋还苦……难道爱比恨更难宽恕。—《宽恕》电视剧《天龙八部》——爱的箴言，比偈还难解。44.多年后想起今天值得不值得—《打错了》王菲2001同名专辑——这话简单的要死，可惜多年以前的时候都不肯相信。45.你很爱我，你只爱我，听得不好意思寂寞。—《感情生活》歌手:王菲专辑:唱游——因为爱了而不再寂寞，还是爱过才会懂得何谓寂寞。46.最后一首:彼岸花看见的熄灭了消失的记住了我站在海角天涯听见土壤萌芽等待昙花再开把芬芳留给年华彼岸没有灯塔我依然张望着天黑刷白了头发紧握着我火把他来我对自己说我不害怕我很爱他10