煲汤食谱

煲汤食谱 个人文档: 欢迎来到我的豆丁文档，请在阅读后给予评价～谢谢～ ================================================================================= =========== 煲汤食谱 2009-08-11 09:45食补很重要 1. 木瓜生鱼汤 材料:青木瓜1个， 生鱼一条， 瘦肉半斤， 去核红枣6个(有核比较容易上火)， 生姜1 片 做法:将所有的材料洗净后，先将青木瓜削去皮并去籽，切成大块，生鱼以姜片两面剪熟后取出瘦肉切成大块，置入滚水中川烫去血水和腥味，在红枣的使用上，可买现成的去核枣，也可将带核枣泡热水变软，再取核，汤锅中置入8分满的水，煮滚后放入所有材料，以大火约煮20分钟，然后转入小火炖约2小时40分钟即可。炖完之后几乎没有木瓜味道，喝起来甜甜的木瓜生鱼汤，还有健脾开胃，养颜美容的功效。一般煲这个汤都用青木瓜，比较耐煮，若用熟木瓜会让整个汤的颜色变的不好看，喝起来也有糊糊的感觉， 2. 淮山杞子莲藕牛辗汤 材料:淮山5 钱， 杞子4钱，莲藕1斤，牛腱肉1斤，陈皮半片， 去核红枣6个 做法:先将所有材料洗净，莲藕去皮后切段牛腱切成大块后，放入滚水中川烫，去血腥，准备汤锅，放入8分满水，先将陈皮置入(要水冷时放陈皮，不然汤会变得很苦)，待水开后，放莲藕，牛腱等其他材料，大火煮20分钟，然后再炖3小时40分钟即可，如果大家不喜欢喝四物汤，可以经期以后喝这个汤，它同样能补血强身，健脾开胃。 3. 苹果瘦肉汤 材料:苹果2个，瘦肉1斤， 无花果4粒，南杏5钱， 北杏3钱，白木耳3钱 做法:先将所有材料洗净，首先苹果去芯，再切成四半，白木耳浸在水中泡软，无花果拨开或切成两半，瘦肉切成大块，放入滚水中川烫，去血腥准备汤锅，放入8分满水，水开后放入苹果，瘦肉，无花果及南北杏，大火煮20分钟，然后再炖2小时40分钟，白木耳于熄火前两小时在放。这款汤可让皮肤水嫩，而且可以把家里吃不掉的苹果用来煲汤，不浪费食物 6. 沙参淮山牛腱汤 材料:沙参1两，淮山1两， 陈皮1片， 牛腱一斤 做法:将所有的材料洗净之后，接着牛腱切成大块，在准备一锅滚水，川烫片刻，去处血腥 准备煲汤的锅子，注入8分满的水，放入陈皮(热水会使陈皮变苦)，水开后放入沙参，淮山及牛腱，以大火煮20分钟，在小火炖约3小时40分钟即可。这道汤可以养阴润肺，对女孩子非常好，而且能生津止渴，对于天气燥热的烦躁也能去除。 ======================================================================感谢您对我的支持，欢迎下次再来学习～============ ===================================祝您身体健康，生活愉快～ 个人文档: 欢迎来到我的豆丁文档，请在阅读后给予评价～谢谢～ ================================================================================= =========== 10 .淮山百合瘦肉汤 材料:淮山1两，百合1两， 芡实2两，蜜枣5粒， 瘦肉一斤 做法:将所有的材料洗净之后，接着瘦肉切成大块，在准备一锅滚水，川烫片刻，去处血腥;汤的锅子，注入8分满的水，水开后放入所有材料，以大火煮20分钟，在小火炖约2小时40分钟即可。这道汤功效在于润肺健脾，是非常家常的煲汤。 11.西洋菜生鱼汤 材料: 西洋菜1斤，排骨1斤， 生鱼1条， 蜜枣6颗，南杏 5钱， 北杏3钱，姜2片 做法:所有的材料洗净之后，把西洋菜摘好，再来准备一锅滚水，将排骨川烫，去血腥;生鱼加姜片煎熟之后，开始进入煮汤的程序，锅子注入8分满的水，水开后放入所有材料，以大火煮20分钟，在小火炖约2小时40分钟即可;生鱼可以收伤口，很多老人手术后，都会服用生鱼汤，帮助疾病早日康复。如果有什么小伤口，也可以喝这个汤。鱼在放在锅中煮汤之前，一定要先和姜煎熟，这样一来不但能去除 生鱼的腥味，还能让鱼肉充分发挥，使汤头更为鲜美。另外西洋 菜一定要待水煮滚后再放入，以免产生苦味 12.栗子凤爪排骨汤 材料: 鸡脚1斤，排骨半斤，陈皮半片，新鲜栗子肉半斤 做法:将所有材料洗净，栗子剥去外壳，然后放入滚水中略微川烫，外皮就会非常容易去除。鸡脚和排骨在热水中川烫，去除血腥(鸡脚要剁除指甲部分);开始进入煮汤的程序，锅子注入8分满的水，放入陈皮，等水开后，放入其他材料，以大火煮20分钟，再转小火炖约2小时40分钟即可。这道汤有强壮筋骨，保健牙齿的功效，而且鸡脚里含有胶质，可以起到美容的作用。此汤汤味略带甘甜。 15.青红萝卜汤 材料: 青萝卜1个，红萝卜2个，蜜枣6枚，南杏5钱，北杏3钱，排骨1斤 做法:将所有材料洗净，青萝卜与红萝卜削去外皮切成大块;排骨入滚水川烫，去血腥;开始进入煮汤的程序，锅子注入8分满的水，放入所有材料，以大火煮20分钟，再转小火炖约3小时40分钟即可。此汤相当甘美，清甜，去火气，还有个神奇功效，就是在煲汤时去除积存的煤气，定期来煲这个汤，来维护家人的健康。 20 无花果南北杏仁排骨汤 ======================================================================感谢您对我的支持，欢迎下次再来学习～============ ===================================祝您身体健康，生活愉快～ 个人文档: 欢迎来到我的豆丁文档，请在阅读后给予评价～谢谢～ ================================================================================= =========== 材料: 无花果5枚，南杏仁5钱，北杏仁3钱，陈皮1片，排骨1斤 做法:将所有材料洗净，无花果剥开或切成两半;在准备一锅滚水，将排骨川烫片刻，去处血腥;开始进入煮汤的程序，锅子注入8分满的水，放入陈皮，水开后放入其他材料，以大火煮20分钟，再转小火炖约2小时40分钟即可。想真正止渴，喝这种能生津止渴的汤是再好不过的了，尤其在夏天食欲不振，喝碗清爽可口的汤，真是一大享受。 23 鲍鱼鸡汤 ---------- 浓缩精华的超级大补汤 材料:冷冻鲍鱼1个，瘦肉半斤，鸡一只， 带骨火腿1块 做法:将所有的材料略微冲洗后，先将带骨火腿和瘦肉切大块，和冷冻鲍鱼一个同时放在热水里川烫，捞出放在一旁，鸡去头和屁股，去皮以及多余的脂肪，直剖成两半，入滚水川烫，去血腥;开始进入煮汤的程序，锅子注入8分满的水，水开后所有材料，以大火煮20分钟，再转小火炖约3小时40分钟即可。这道汤所用的冷冻鲍鱼，在煮的时候整个放进去，不必切片或切块，等到煲完若想食用，再拿出来切成片，这时候鲍鱼吸取了其他，食材的精华，会更美味 24 莲藕猪骨赤小豆汤 ------------- 代替伤痛药膏的小偏方 材料:莲藕1斤， 猪骨1斤， 赤小豆3两 (赤小豆长得极似红豆，但颜色较深，形状也较为细长，一般药材行都可以买到) 做法:将所有材料洗净，莲藕去皮切大块，猪骨在水中川烫，去血腥;开始进入煮汤的程序，锅子注入8分满的水，水开后所有材料，以大火煮20分钟，再转小火炖约3小时40分钟即可。这道汤可以改善身体腰膝酸痛，所谓以形补型 31 粉葛鲫鱼排骨汤 材料:粉葛1个， 排骨12两，陈皮1片， 赤小豆3两， 蜜枣4粒，鲫鱼1条， 生姜2片 做法:将所有材料洗净，粉葛去皮备用;排骨放入滚水中川烫去血腥;鲫鱼加生姜两片，于两面煎熟，备用;开始进入煮汤的程序，锅子注入8分满的水，放入陈皮，水开后放入其他材料，以大火煮20分钟，再转小火炖约2时10 分钟即可。粉葛:他的外形有点像大一点的白萝卜，切开了里面一环一环的，有点像年轮。 一小时轻松上桌---------方便汤 1番茄马铃薯牛肉汤 ======================================================================感谢您对我的支持，欢迎下次再来学习～============ ===================================祝您身体健康，生活愉快～ 个人文档: 欢迎来到我的豆丁文档，请在阅读后给予评价～谢谢～ ================================================================================= =========== 材料:番茄3个，马铃薯2个，碎牛肉6两，酱油糖少许 做法:先将碎牛肉冲净，以酱油和糖腌上片刻;番茄和马铃薯洗净，去蒂削皮，两样都切成易入口的块状;在锅中放入适量的水，先放马铃薯和番茄烹煮，约半小时，在加入腌过的碎牛肉，继续煮半小时即可，最后加少许盐 2西洋菜肉片汤 材料:西洋菜半斤，瘦肉片6两，酱油糖少许，生姜1片 做法:西洋菜洗净摘好;瘦肉片先以酱油和糖腌过;准备好汤锅，加入适量的水，水开后先放入瘦肉及姜片，煮约15分钟，再放入西洋菜，再次水滚后就可以熄火，即可，最后加少许盐调味。西洋菜一定要等到水滚后再放入，才不会有苦味 3 菠菜牛肉片汤 材料:菠菜半斤，牛肉片6两，酱油糖少许，生姜1片 做法:将菠菜洗净之后去除根部，然后切成长段;牛肉洗净之后，先用酱油和糖腌过;准备汤锅，注入适量的水，煮滚后先放入牛肉片及生姜，煮约15分钟后再放进菠菜，待菠菜熟后就可熄火，加少许盐调味，这道汤对胃，补血都好 ======================================================================感谢您对我的支持，欢迎下次再来学习～============ ===================================祝您身体健康，生活愉快～