餐饮厨艺刀工、盘饰大赛评分
标准
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刀功技术比赛,满分100分,
比赛要求:由参赛选手选1.6斤土豆~在规定时间内,8分钟,将土豆切成粗细均匀的土豆丝。
后厨厨艺比赛评分标准
参赛选手: 评委签名:
评定项目 标准分 评定分
1、自我介绍 5分
2、选料 5分
3、操作时间(8分钟内完成)。 20分
4、出成率 25分
5、用具清洁度 5分
6、粗细均匀程度(火柴棍粗细) 40分
累计得分
刀功技术比赛,满分100分,
比赛要求:由参赛选手选1.6斤土豆~在规定时间内,8分钟,将土豆切成粗细均匀的土豆松。
后厨厨艺比赛评分标准
参赛选手: 评委签名:
评定项目 标准分 评定分
1、自我介绍 5分
2、选料 5分
3、操作时间(8分钟内完成)。 20分
4、出成率 25分
5、用具清洁度 5分
6、粗细均匀程度(头发丝粗细) 40分
累计得分
盘饰技术比赛,满分100分,
比赛要求:原材料选手自选~在规定时间内,10分钟,将盘饰制作完成。
后厨厨艺比赛评分标准
参赛选手: 评委签名:
评定项目 标准分 评定分
1、自我介绍 5分
2、操作时间(10分钟内完成) 30分
3、盘饰清洁度 15分
4、盘饰造型 15分
5、画质清晰 15分
6、创意新颖 20分
累计得分