酒店各部门英文词汇.doc

酒店各部门英文词汇.doc 1. Executive Office行政办公室 43 DJ=Disk Jockey音控员 2(Human Resources Dept.人力资源部 44 AM=Assistant Manager大堂副理 3(Front Office前厅部 总经理 general manager 4(Housekeeping Dept.客房部 副总经理 deputy general manager 5( Food & Beverage Dept.餐饮部 总经理助理General Manager Assistant 6(Recreational Dept.康乐部 总经理秘书General Manager‘s Secretary 7(Financial Dept.财务部 外方总经理 Expatriate General Manager 8( Sales Dept.市场营销部 财务总监 Finance Controller 9(Security Dept.保安部 销售总监 Director of Sales 10(Engineering Dept.工程部 市场总监 Director of Marketing 11( Waiting list等候名单 客务总监 Director of Rooms Division 12( Average room rate平均房价 行政总厨 Executive Chef 13( DND=Do Not Disturb请勿打扰 部门经理 department manager; division 14( VIP=Very Important Person贵宾 manager; section manager 15( Package包价服务 经理助理 assistant manager 16( No-show订房不到 主管 supervisor 领班 captain 17( Message留言 18( Cancellation取消 ? 电讯服务 19( Walk-in无预订散客 operator 电话员 house phone 内部电话 20( Morning call叫醒服务 special line 专线 dial a number 拨号码 21( Complain投诉 hold the line 别挂电话 22( Over booking超额预订 city phone 城市电话 23( OOO=Out of Order维修房 can't put somebody through 接不通 24( Lost and found 失物招领 ordinary telegram 普通电话receiver 听筒 25( Room status 房间状态 telephone number 电话号码 26( Check in 登记入住 replace the phone 挂上电话 27( Check out 结帐离店 Line, please. 请接外线 28( Reservation预订 The line is busy(engaged) 占线 29( Reception接待 send a telegram(cable) 发电报 30( Operator总机话务员 long distance 长途电话 31( Business centre商务中心 telephone directory 电话簿 32( DDD=Domestic Direct Dial国内直拨 call somebody up 打电话给某人 33( IDD=International Direct Dial国际直can't hear somebody 听不见 拨 can't get through 打不通 34( LDD=Local Direct Dial市话 inland telegram 国内电报 35( Suite套房 ordinary mail 平信switchboard 交换台 36(Standard room标准间 central exchange 电话总局 37( Double room大床间 The connection is bad. 听不清。 38( Mini-bar小酒吧 express telegram 加快电报 39( Laundry service洗衣服务 special dispatch 专电 40 Room service送餐服务 registered fee 挂号邮资 41( Menu菜单 postcard 明信片 42( PA=Public Area公共区域 蔬菜与调味品 asparagus 芦荟 餐类 string bean 四季豆 dried bamboo shoot 笋干 breakfast 早餐 bean sprout 豆芽 water chestnut 荸荠 to have breakfast 吃早餐 cabbage 包心菜; 大白菜 long crooked squash 菜瓜 lunch 午餐 celery 芹菜 gherkin 小黄瓜 to have lunch 用午餐 leek 韭菜 yam 山芋 afternoon tea 下午茶(4-5caraway 香菜 taro 芋头 点钟) spinach 菠菜 champignon 香菇 high tea 午茶,茶点(下午黄carrot 胡萝卜 dried mushroom 冬菇 昏时) loofah 丝瓜 white fungus 百木耳 dinner, supper 晚饭 pumpkin 南瓜 garlic 大蒜 to dine, to have dinner, to bitter gourd 苦瓜 onion 洋葱 have supper 吃晚饭 cucumber 黄瓜 wheat gluten 面筋 soup 汤 white gourd 冬瓜 miso 味噌 hors d\'oeuvre (正餐前的)needle mushroom 金针菇 caviar 鱼子酱 开胃食品 tomato 番茄 barbeque sauce 沙茶酱 entree 正菜 eggplant 茄子 tomato ketchup, tomato main course 主菜 potato, 马铃薯 sauce 番茄酱 sweet, dessert 甜食 lotus root 莲藕 mustard 芥末 snack 点心,小吃 agaric 木耳 salt 盐 helping, portion 份,客 vinegar 醋 sugar 糖 sandwich 三明治,夹肉面peanut oil 花生油 sweet 甜 包 soy sauce 酱油 sour 酸 ginger 生姜 bitter 苦 scallion,青葱 lard 猪油 green pepper 青椒 pea 豌豆 bamboo shoot 竹笋 seasoning 调味品 green soy bean 毛豆 soybean sprout 黄豆芽 mung bean sprout 绿豆芽 kale 甘蓝菜 broccoli 花椰菜 mater convolvulus 空心菜 dried lily flower 金针菜 mustard leaf 芥菜 tarragon 蒿菜 beetroot 甜菜根 lettuce 生菜 preserved szechuan pickle 榨菜 salted vegetable 雪里红 lettuce 莴苣 食品和调味品 hard-boiled eggs 煮硬了Lard 猪油 meat 肉 的蛋 Hock 蹄膀 beef 牛肉 fried eggs 煎蛋 Casserole Pork 中间带骨veal 小牛肉 poached eggs 荷包蛋 的腿肉 lamb 羊肉 scrambled eggs 炒鸡蛋,摊Joint 有骨的大块肉 sirloin 牛脊肉 鸡蛋 Stewing Beef 小块的瘦肉 steak 牛排 omelet 煎蛋卷 Steak & Kidney 牛肉块加chop 连骨肉,排骨 pastry 糕点 牛腰 cutlet 肉条 sponge cake 奶油鸡蛋,蜂Frying steak 可煎食的大stew 炖肉 糕 片牛排 roast 烤肉 tart 果焰糕点 Mimed Beef 牛绞肉 pork 猪肉 biscuits (英)饼干,(美)小面Rump Steak 大块牛排 ham 火腿 包 Leg Beef 牛键肉 bacon 咸肉 C. 肉品类 (鸡, 猪, 牛) OX-Tail 牛尾 sausage 香肠 Fresh Grade Legs 大鸡腿 OX-heart 牛心 black pudding, blood Fresh Grade Breast 鸡胸OX-Tongues 牛舌 sausage 血肠 肉 Brantley Chops 带骨的腿cold meats 冷盘 (美Chicken Drumsticks 小鸡肉 作:cold cuts) 腿 Shoulder Chops 肩肉 chicken 鸡 Chicken Wings 鸡翅膀 Porter House Steak 腰上turkey 火鸡 Minced Steak 绞肉 的牛排肉 duck 鸭 Pigs Liver 猪肝 Chuck Steak 头肩肉筋、油fish 鱼 Pigs feet 猪脚 较多 vegetables 蔬菜 Pigs Kidney 猪腰 Tenderized Steak 拍打过dried legumes 干菜 Pigs Hearts 猪心 的牛排 chips 炸薯条,炸土豆片 Pork Steak 没骨头的猪排 Roll 牛肠 (美作:French fries) Pork Chops 连骨头的猪排 Cowheels 牛筋 mashed potatoes 马铃薯Rolled Pork loin 卷好的腰Pig bag 猪肚 泥 部瘦肉 Homey come Tripe 蜂窝pasta 面条 Rolled Pork Belly 卷好的牛肚 noodles 面条,挂面 腰部瘦肉连带皮 Tripe Pieces 牛肚块 macaroni 通心粉 Pork sausage meat 做香Best thick seam 白牛肚 consommé 肉煮的清汤 肠的绞肉 D. 海产类 broth 肉汤 Smoked Bacon 醺肉 Herring 鲱 milk 奶 Pork Fillet 小里肌肉 Salmon 鲑 cheese 奶酪 Spare Rib Pork chops 带Cod 鳕 butter 奶油 骨的瘦肉 Tuna 鲔鱼 bread 面包 Spare Rib of Pork 小排骨Plaice 比目鱼 slice of bread 面包片 肉 Octopus 鱆鱼 crust 面包皮 Pork ribs 肋骨可煮汤食用 Squid 乌贼 crumb 面包心 Black Pudding 黑香肠 Dressed squid 花枝 egg 蛋 Pork Burgers 汉堡肉 Mackerel 鲭 boiled eggs, soft-boiled Pork-pieces 一块块的廋肉 Haddock 北大西洋产的鳕eggs 水煮蛋 Pork Dripping 猪油滴 鱼 Trout 鳟鱼、适合蒸来吃 Spring onions 葱 Star fruit 杨桃 Carp 鲤鱼 Garlic 大蒜 Honeydew-melon 蜜瓜 Cod Fillets 鳕鱼块，可做鱼Ginger 姜 Cherry 樱桃 羹，或炸酥鱼片都很好吃 Chinese leaves 大白菜 Date 枣子 Conger (Eel) 海鳗 Leeks 大葱 leeched 荔枝 Sea Bream 海鲤 Hake 鳕Mustard & cress 芥菜苗 Grape fruit 葡萄柚 鱼类 Green Pepper 青椒 Coconut 椰子 Red Mullet 红鲣，可煎或红Red pepper 红椒 Fig 无花果 烧 来吃 Yellow pepper 黄椒 F.Beverage饮料 Smoked Salmon 熏鲑* Mushroom 洋菇 drink 饮料 Smoked mackerel with Broccoli florets 绿花菜 mineral water 矿泉水 crushed pepper corn 带有Curettes 绿皮南瓜，形状似orange juice 桔子原汁 黑胡椒粒的熏鲭* 小黄瓜，但不可生食 orangeade, orange Herring roes 鲱鱼子 Coriander 香菜 squash 桔子水 Boiled Cod roes 鳕鱼子 Dwarf Bean 四季豆 lemon juice 柠檬原汁 Oyster 牡犡 Flat Beans 长形平豆 lemonade 柠檬水 Mussel 蚌、黑色、椭圆形、Iceberg 透明包心菜 beer 啤酒 没壳的即为淡菜 Lettuce 莴苣菜 white wine 白葡萄酒 Crab 螃蟹 Swede or Turnip 芜菁 red wine 红葡萄酒 Prawn 虾 Okra 秋葵 claret 波尔多红葡萄酒 Crab stick 蟹肉条 Chilies 辣椒 cider 苹果酒 Peeled Prawns 虾仁 Eddoes 小芋头 champagne 香槟酒 King Prawns 大虾 Taro 大芋头 cocktail 鸡尾酒 Winkles 田螺 Sweet potato 蕃薯 liqueur 白酒,烧酒 Whelks Tops 小螺肉 Spinach 菠菜 whooshing wine 绍兴酒 Shrimps 小虾米 Beans rots 绿豆芽 yellow wine 黄酒 Cockles 小贝肉 Peas 碗豆 Kaoliang spirit 高粱酒 Lobster 龙虾 Corn 玉米粒 Wu China Pee 五加皮 E. 蔬果类 Sport 高丽小菜心 vodka 伏特加 Potato 马铃薯 Lemon 柠檬 whisky 威士忌 Carrot 红萝卜 Pear 梨子 brandy 白兰地 Onion 洋葱 Banana 香蕉 cognac 法国白兰地 Aborigine 茄子 Grape 葡萄 gin 琴酒 Celery 芹菜 Golden apple 黄绿苹果、gin fizz 杜松子酒 White Cabbage 包心菜 脆甜 martini 马提尼酒 Red cabbage 紫色包心菜 Granny smith 绿苹果、较G.餐馆 Cucumber 大黄瓜 酸 eating house 饮食店 Tomato 蕃茄 Barleys 可煮食的苹果 canteen (机关单位和军队Radish 小红萝卜 Peach 桃子 里的)食堂 Mole 白萝卜 Orange 橙 dining hall 大餐厅,食堂 Watercress 西洋菜 Strawberry 草莓 refectory (学校里的)餐厅 Baby corn 玉米尖 Mango 芒果 Sweet corn 玉米 Pine apple 菠萝 Cauliflower 白花菜 Kiwi 奇异果 waiter 服务员 咖啡具 Creamed Coconut 椰油 service 服务 coffeepot 咖啡壶 Monosodium glutamate headwaiter, maitre d\'hotel salt shaker 盐瓶 味精 餐厅领班 cruet 调味瓶架 Chinese red pepper 花椒 bill of fare, menu 菜单,菜tray 托盘 Salt black bean 豆鼓 谱 H. 其它 Dried fish 鱼干 wine list 酒单 Long rice 长米，较硬，煮Sea vegetable or Sea table 餐桌 前先泡一个小时 weed 海带 to lay the table, to set the Pudding rice or short rice Green bean 绿豆 table 摆桌子 短米，较软 Red Bean 红豆 to wait at table 侍候用餐 Brown rice 糙米 Black bean 黑豆 to clear the table 收拾桌子,THAI Fragrant rice 泰国香Red kidney bean 大红豆 撤桌子 米* Dried black mushroom 冬tablecloth 桌布 Glutinous rice 糯米* 菇 napkin, serviette 餐巾 Strong flour 高筋面粉 Pickled mustard-green 酸cutlery 餐具 Plain flour 中筋面粉 菜 fork 叉 Self- raising flour 低筋面Silk noodles 粉丝 spoon 匙 粉 Agar-agar 燕菜 teaspoon 茶匙 Whole meal flour 小麦面Rice-noodle 米粉 ladle 长柄勺 粉 Bamboo shoots 竹笋罐头 knife 刀 Brown sugar 砂糖(泡奶Star anise 八角 dishes, crockery 器皿 茶、咖啡适用) Wanton skin 馄饨皮 dish, plate 碟,盘 dark Brown Sugar 红糖Dried chestnuts 干粟子 soup dish, soup plate 汤(感冒时可煮姜汤时用) Tiger lily buds 金针 盘 Custer sugar 白砂糖(适用Red date 红枣 (serving) dish 大盘子 (美于做糕点) Water chestnuts 荸荠罐头 作:platter) Icing Sugar 糖粉 Muter 木耳 soup tureen 盛汤盖碗 Rock Sugar 冰糖 Dried shrimps 虾米 salad bowl 色拉盘 Noodles 面条 Cashew nuts 腰果 fruit dish 水果盘 Instant noodles 方便面 ?中式早点 fruit bowl 水果钵 Soy sauce 酱油，分生抽浅烧饼 Clay oven rolls sauce boat, gravy boat 调色及老抽深色两种 油条 Fried bread stick 味汁瓶,酱油壶 Avinger 醋 韭菜盒 Fried leek glass 玻璃杯 Cornstarch 太白粉 dumplings bottle 瓶子 Maltose 麦芽糖 水饺 Boiled dumplings carafe, decanter 玻璃水瓶 Sesame Seeds 芝麻 蒸饺 Steamed dumplings cup 杯子 Sesame oil 麻油 馒头 Steamed buns saucer 小碟 Oyster sauce 蚝油 割包 Steamed sandwich sugar bowl 糖罐 Pepper 胡椒 饭团 Rice and vegetable glass service, glassware Red chili powder 辣椒粉 roll 玻璃器皿 Sesame paste 芝麻酱 蛋饼 Egg cakes tea service, tea set 茶具 Bean curd sheet 腐皮 皮蛋 100-year egg teapot 茶壶 Tofu 豆腐 咸鸭蛋 Salted duck egg coffee service, coffee set Sago 西贾米 豆浆 Soybean milk 肉羹汤 Pork thick soup 红豆糕 Red bean cake ?饭 类 鱿鱼汤 Squid soup 绿豆糕 Bean paste cake 稀饭 Rice porridge 花枝羹 Squid thick soup 糯米糕 Glutinous rice 白饭 Plain white rice cakes 油饭 Glutinous oil rice ?甜 点 萝卜糕 Fried white radish 糯米饭 Glutinous rice 爱玉 Vegetarian gelatin patty 卤肉饭 Braised pork rice 糖葫芦 Tomatoes on 芋头糕 Taro cake 蛋炒饭 Fried rice with egg sticks 肉圆 Taiwanese Meatballs 地瓜粥 Sweet potato 长寿桃 Longevity 水晶饺 Pyramid congee Peaches dumplings 芝麻球 Glutinous rice 肉丸 Rice-meat sesame balls dumplings 麻花 Hemp flowers 豆干 Dried tofu 双胞胎 Horse hooves ?面 类 ?其 他 馄饨面 Wonton & noodles ?冰 类 当归鸭 Angelica duck 刀削面 Sliced noodles 绵绵冰 Mein mein ice 槟榔 Betel nut 麻辣面 Spicy hot noodles 麦角冰 Oatmeal ice 火锅 Hot pot 麻酱面 Sesame paste 地瓜冰 Sweet potato ice noodles 红豆牛奶冰 Red bean 鸭肉面 Duck with noodles with milk ice 鳝鱼面 Eel noodles 八宝冰 Eight treasures ice 乌龙面 Seafood noodles 豆花 Tofu pudding 榨菜肉丝面 Pork , pickled mustard green noodles ?果 汁 牡蛎细面 Oyster thin 甘蔗汁 Sugar cane juice noodles 酸梅汁 Plum juice 板条 Flat noodles 杨桃汁 Star fruit juice 米粉 Rice noodles 青草茶 Herb juice 炒米粉 Fried rice noodles 国外生活必备英文词汇全冬粉 Green bean noodle ?点 心 搜索,饮食篇 牡蛎煎 Oyster omelet 餐具: ?汤 类 臭豆腐 Stinky tofu (Smelly coffee pot 咖啡壶 鱼丸汤 Fish ball soup tofu) coffee cup 咖啡杯 贡丸汤 Meat ball soup 油豆腐 Oily bean curd paper towel 纸巾 蛋花汤 Egg & vegetable 麻辣豆腐 Spicy hot bean napkin 餐巾 soup curd table cloth 桌布 蛤蜊汤 Clams soup 虾片 Prawn cracker tea -pot 茶壶 牡蛎汤 Oyster soup 虾球 Shrimp balls tea set 茶具 紫菜汤 Seaweed soup 春卷 Spring rolls tea tray 茶盘 酸辣汤 Sweet & sour soup 蛋卷 Chicken rolls caddy 茶罐 馄饨汤 Wonton soup 碗糕 Salty rice pudding dish 碟 猪肠汤 Pork intestine 筒仔米糕 Rice tube plate 盘 soup pudding saucer 小碟子 rice bowl 饭碗 粥 — poached egg 荷包蛋 chopsticks 筷子 noodles with gravy 打卤面 sunny side up 煎一面荷包soup spoon 汤匙 plain noodle 阳春面 蛋 knife 餐刀 casserole 砂锅 over 煎两面荷包蛋 cup 杯子 chafing dish, fire pot 火锅 fried egg 煎蛋 glass 玻璃杯 meat bun 肉包子 over easy 煎半熟蛋 mug 马克杯 shao-mai 烧麦 over hard 煎全熟蛋 picnic lunch 便当 preserved bean curd 腐乳 scramble eggs 炒蛋 fruit plate 水果盘 bean curd 豆腐 boiled egg 煮蛋 toothpick 牙签 fermented blank bean 豆stone fire pot 石头火锅 豉 sashi 日本竹筷 中餐: pickled cucumbers 酱瓜 sake 日本米酒 preserved egg 皮蛋 miso shiru 味噌汤 bear's paw 熊掌 salted duck egg 咸鸭蛋 roast meat 铁板烤肉 breast of deer 鹿脯 dried turnip 萝卜干 sashimi 生鱼片 beche-de-mer; sea butter 奶油 cucumber 海参 西餐与日本料理: sea sturgeon 海鳝 牛排与酒: salted jelly fish 海蜇皮 menu 菜单 breakfast 早餐 kelp, seaweed 海带 French cuisine 法国菜 lunch 午餐 abalone 鲍鱼 today's special 今日特餐 brunch 早午餐 shark fin 鱼翅 chef's special 主厨特餐 supper 晚餐 scallops 干贝 buffet 自助餐 late snack 宵夜 lobster 龙虾 fast food 快餐 dinner 正餐 bird's nest 燕窝 specialty 招牌菜 ham and egg 火腿肠 roast suckling pig 考乳猪 continental cuisine 欧式西buttered toast 奶油土司 pig's knuckle 猪脚 餐 French toast 法国土司 boiled salted duck 盐水鸭 aperitif 饭前酒 muffin 松饼 preserved meat 腊肉 dim sum 点心 cheese cake 酪饼 barbecued pork 叉烧 French fires 炸薯条 white bread 白面包 sausage 香肠 baked potato 烘马铃薯 brown bread 黑面包 fried pork flakes 肉松 mashed potatoes 马铃薯French roll 小型法式面包 BAR-B-Q 烤肉 泥 appetizer 开胃菜 meat diet 荤菜 omelette 简蛋卷 green salad 蔬菜沙拉 vegetables 素菜 pudding 布丁 onion soup 洋葱汤 meat broth 肉羹 pastries 甜点 potage 法国浓汤 local dish 地方菜 pickled vegetables 泡菜 corn soup 玉米浓汤 Cantonese cuisine 广东菜 kimchi 韩国泡菜 minestrone 蔬菜面条汤 set meal 客饭 crab meat 蟹肉 ox tail soup 牛尾汤 curry rice 咖喱饭 prawn 明虾 fried chicken 炸鸡 fried rice 炒饭 conch 海螺 roast chicken 烤鸡 plain rice 白饭 escargots 田螺braised steak 牛排 crispy rice 锅巴 beef 炖牛肉 T-bone steak 丁骨牛排 gruel, soft rice , porridge bacon 熏肉 filet steak 菲力牛排 sirloin steak 沙朗牛排 club steak 小牛排 well done 全熟 medium 五分熟 rare 三分熟 其他小吃: meat 肉 beef 牛肉 pork 猪肉 chicken 鸡肉 mutton 羊肉 bread 面包 steamed bread 馒头 rice noodles 米粉 fried rice noodles 河粉 steamed vermicelli roll 肠粉 macaroni 通心粉 bean thread 冬粉 bean curd with odor 臭豆腐 flour-rice noodle 面粉 noodles 面条 instinct noodles 速食面 vegetable 蔬菜 crust 面包皮 sandwich 三明治 toast 土司 hamburger 汉堡 cake 蛋糕 spring roll 春卷 pancake 煎饼 fried dumpling 煎贴 rice glue ball 元宵 glue pudding 汤圆 millet congee 小米粥 cereal 麦片粥 steamed dumpling 蒸饺 ravioli 馄饨