最新《美国人饮食指南》强调植物性食物
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素食健康:最新《美国人饮食指南》强调植物性食物
最新的《美国人饮食指南》颂扬植物性饮食，给了植物性营养理所应得的显著地位。
作者:尼尔?伯纳德医学博士(Neal Barnard, M.D.)，责任医药内科医生委员会(PCRM)主席，【赫芬顿邮报】 在2011年1月31日揭晓的2010年《美国人饮食指南》往前飞跃了一大步，强调了素食与纯素食的好处。美国农业部和卫生及公共服务部每5年发出的饮食指南是所有联邦营养计划，包括学校膳食的蓝图。 最新的指南颂扬植物性饮食:“素食风格饮食习惯已是与良好的健康结果相关的 —— 肥胖程度较低、心血管疾病风险降低、和总死亡率较低。一些临床试验已证明了素食饮食习惯降低血压。”然后这指南提供两整页给素食和纯素食营养来显示究竟如何组合一个健康的饮食。素食饮食可以包括乳制品和鸡蛋，但是纯素食避免所有动物食品，并且是与超重和糖尿病的最低风险有相关的。 新的指南是与责任医药内科医生委员会(PCRM)自己的营养建议有部分的共鸣，这些建议是用“强健餐碟”图形来
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示，介绍了全谷物(粗粮)、蔬菜、水果、和荚果为饮食中的主食。但是这指南还不很完美，就像过去的版本，它用“代码”来解释，就是说，它明确地指定要多吃的食品(如水果和蔬菜)。但谈到人们要少吃的食品(如肉类和奶酪)时，它用生化用语而不是列出明确的食品，显然是怕食品生产商不高兴，就是说，这指南提倡控制“胆固醇”和“饱和脂肪。” 同样地，虽然乳制品占了美国人饮食里超过30%的饱和(坏)脂肪，但是这饮食指南把乳制品分到很多种类，包括奶酪(8.5%)、黄油(2.9%)、全脂牛奶(3.4%)、低脂牛奶(3.9%)、乳制品甜点(5.6%)、及比萨(5.9%)来掩饰这种脂肪，所以更难看出它们对健康带来的损害。 最新的指南也继续过分地强调乳制品，而不重视更加健康的钙来源，比如绿叶蔬菜和豆类。尽管有研究明确地显示从非乳制品食品中摄取钙的儿童有完全正常的骨骼发育，并且有其它研究显示喝牛奶的老年人不能防止骨质疏松症相关的骨折，食品政治继续把它们的恶作剧包括在饮食指南里，目前的版本仍然是最好的，给了植物性营养理所应得的显著地位。
(译言网)
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