蒸扒三丝干贝的做法[资料]蒸扒三丝干贝的做法[资料]
蒸扒三丝干贝的做法原料
主料:
, 水发干贝200 克 辅料:
, 冬笋
, 水发冬菇
, 火腿各100克 调料:
, 精盐12克
, 绍酒30克
, 酱油10克
, 味精7
, 5克
, 葱姜各10克
, 清汤300克
, 麻油15克
, 湿淀粉25克
, 鸡油
详细步骤
, 1、将干贝放入沸水中氽一下，捞出沥干水分，再整齐均匀地沿碗底直到碗边排列一层，冬笋、冬
菇、火腿均切丝。
2、炒锅内加入少量猪油，用旺火烧七成热(约154?〕，放入葱姜略煸，...
蒸扒三丝干贝的做法[资料]
蒸扒三丝干贝的做法原料
主料:
, 水发干贝200 克 辅料:
, 冬笋
, 水发冬菇
, 火腿各100克 调料:
, 精盐12克
, 绍酒30克
, 酱油10克
, 味精7
, 5克
, 葱姜各10克
, 清汤300克
, 麻油15克
, 湿淀粉25克
, 鸡油
详细步骤
, 1、将干贝放入沸水中氽一下，捞出沥干水分，再整齐均匀地沿碗底直到碗边排列一层，冬笋、冬
菇、火腿均切丝。
2、炒锅内加入少量猪油，用旺火烧七成热(约154?〕，放入葱姜略煸，加入笋丝、冬菇丝、火
腿丝，煸炒，再加精盐、绍酒、酱油、味精、清汤，待沸后勾芡，淋上芝麻油，盛入干贝碗内压
紧、压平，放笼中蒸10分钟，取出扣入大圆盘内。
3、炒锅内加入清汤、精盐、味精、绍酒，待沸后，用湿淀粉勾芡，淋上鸡油浇于干贝上即成。
口感
造型美观，色泽悦目，味清鲜软嫩，原汁原味
营养价值
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