某大型酒店
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-客房送餐服务规范
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流程 具 体 内 容
接受（1） 礼貌应答客人的电话预订：“您好，客房送餐，请问有什么需要服
预订 务的？”
（2） 详细问清客人的房号，要求送餐的时间、用餐人数以及要的菜点，
并复述一遍。
（3） 将电话预订进行登记。
（4） 开好订单，并在订单上打上接预订的时间。
（5） 或根据从各楼收来的早餐送餐单（挂在客房门口）开好订单。 准备 （1）根据客人的订单开出取菜单。
（2）根据各种菜式，准备各类餐具，布件。
（3）按订单要求在餐车铺好餐具。
（4）准备好茶、咖啡、牛奶、淡奶、糖、调味品。
（1） 开好帐单。
（6）个人仪
表
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仪容准备。
检查 （1）主管或领班，认真核对菜点酒水与订单是否相符。
（2）餐具，布件及调味品是否洁净无渍，无破损。
（3）菜点的质量是否符合标准。
（4）从接订单至送餐时间是否过长，是否在客人要求的时间内准
时送达。
（5）服务员仪容仪表。
（6）送出的餐具，在餐后是否及时如数收回。
送餐 对重要来宾，管理人员要与服务员一起送餐进房，并提供各项服务。
（1）使用酒店规定的专用电梯进行客房送餐服务。
（2）核对房号，时间。
（3）按门铃时说：“送餐服务”。在征得客人同意后方可进入房间。
（4）用客人姓氏向客人问好，打招呼，把餐车或餐盘放到适当的
位置，并征求客人对摆放的意见。
（5）按规定要求摆好餐具及其他物品，请客人用餐，并为客人拉
椅。
（6）餐间为客倒茶或咖啡，提供各种需要的小服务。
（6） 客人用餐完毕，请其在帐单上签字，应为客人指点签字处：“请您
在帐单上签上您的姓名和房号，谢谢”。
（7） 并核对签名，房号。
（8）问客人还有什么需要，如不需要，即礼貌向客人致谢道别。
（9）离开客房时，应面朝客人退步转身，出房时随手轻轻关上房
门。
结束 （1）在登记单上注销预订，并写明离房时间。
（2）将客人已签字的帐单交帐台。
（3）早餐30分钟后打电话征询客人收餐，晚餐为60分钟后电话
征询客人收餐，将带回的餐具送洗碗间清洗。
（4）清洗工作车，更换脏布草。
（5）领取物品，做好准备工作。
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