蛋白质化学习题（1-5章）
一：填空题
1.氨基酸的结构通式为________________。
2.组成蛋白质分子的碱性氨基酸有________________、________________和________________。酸性氨基酸有________________和________________。
3.在下列空格中填入合适的氨基酸名称。(1)________________是带芳香族侧链的极性氨基酸。(2)________________和________________是带芳香族侧链的非极性氨基酸。(3)________________是含硫的极性氨基酸。(5)在一些酶的活性中心中起作用并含羟基的极性较小的氨基酸是________________。
5.氨基酸的等电点(pI)是指________________。
6.氨基酸在等电点时，主要以________________离子形式存在，在pH>pI的溶液 中，大部分以________________离子形式存在，在pH
表
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面。 35.两条相当伸展的肽链(或同一条肽链的两个伸展的片段)之间形成氢键的结构单元称为________________。
36.维持蛋白质构象的化学键有________________、________________、________________、________________、________________。
39.当溶液中盐离子强度低时，可增加蛋白质的溶解度，这种现象称________________。当溶液中盐离子强度高时，可使蛋白质沉淀，这种现象称________________。
41.一个带负电荷的蛋白质可牢固地结合到阴离子交换剂上，因此需要一种比原来缓冲液pH________________和离子强度________________的缓冲液，才能将此蛋白质洗脱下来。
43.测定蛋白质浓度的方法主要有________________、________________、________________和________________。
51.利用蛋白质不能通过半透膜的特性，使它和其他小分子物质分开的方法有________________和________________。
52.利用分配层析的原理进行氨基酸分析，常用的方法有________________、________________、________________和________________等。
53.实验室中常用的测定相对分子质量的方法有________________、________________和________________等。
56.________________不是α-氨基酸，它经常改变肽链折叠的方式。
57.维持蛋白质构象的次级键主要有________________、________________、________________和________________。
59.常用的肽链N端分析的方法有________________法、________________法、________________法和________________法。C端分析的方法有________________法和________________法等。
63.蛋白质的超二级结构是指________________，其基本组合形式为________________、________________、________________等。
64.蛋白质的二级结构有________________、________________、________________、________________等几种基本类型。
二：是非题
1.[ ]天然氨基酸都具有一个不对称α-碳原子。
2.[ ]亮氨酸的疏水性比丙氨酸强。
3.[ ]蛋白质分子中所有的氨基酸(除甘氨酸外)都是左旋的。
4.[ ]自然界的蛋白质和多肽类物质均由L-型氨基酸组成。
5.[ ]只有在很高或很低pH时，氨基酸才主要以非离子化形式存在。
6.[ ]当溶液的pH大于某一可解离基团的pKa值时，该基团有一半以上被解离。
7.[ ]一个化合物如能和茚三酮反应生成紫色，说明这化合物是氨基酸、肽或蛋白质。
8.[ ]一个蛋白质样品经酸水解后，能用氨基酸自动分析仪准确测定它的所有氨基酸。
9.[ ]用纸电泳法分离氨基酸主要是根据氨基酸的极性不同。
10.[ ]组氨酸是人体的一种半必需氨基酸。
16.[ ]双缩脲反应是肽和蛋白质特有的反应，所以二肽也有双缩脲反应。
19.[ ]可用8mol/L尿素拆开蛋白质分子中的二硫键。
25.[ ]维持蛋白质三级结构最重要的作用力是氢键。
27.[ ]大多数蛋白质的主要带电基团是由它N-末端的氨基和C-末端的羧基组成。
28.[ ]蛋白质的氨基酸顺序(一级结构)在很大程度上决定它的构象(三维结构)。
30.[ ]蛋白质的亚基(或称亚单位)和肽链是同义的。
31.[ ]在水溶液中，蛋白质溶解度最小时的pH值通常就是它的等电点。
32.[ ]变性蛋白质溶解度降低是因为蛋白质分子的电荷被中和以及除去了蛋白质外面的水化层所引起的。
40.[ ]等电点不是蛋白质的特征参数。
43.[ ]在多肽分子中只存在一种共价键即肽键。
46.[ ]逆流分溶和纸层析这两个分离氨基酸的方法是基于同一原理。
47.[ ]溶液的pH可以影响氨基酸的等电点。
50.[ ]到目前为止，自然界发现的氨基酸为20种左右。
51.[ ]蛋白质分子的亚基与结构域是同义词。
53.[ ]一种非常稳定的相对分子质量小的蛋白质的化学结构中，经常含有较多的二硫键。
54.[ ]某蛋白质在pH6时向阳极移动，则其等电点小于6。
55.[ ]多数寡聚蛋白质分子其亚基的排列是对称的，对称性是四级结构蛋白质分子的最重要的性质之一。
56.[ ]疏水作用是使蛋白质空间结构稳定的一种非常重要的次级键。
57.[ ]在蛋白质和多肽分子中，连接氨基酸残基的共价键除肽键外，还有二硫键。
三：单选题
1.[ ]下列氨基酸中，哪个含有吲哚环?
A.甲硫氨酸 B.苏氨酸 C.色氨酸 D.缬氨酸 E.组氨酸
2.[ ]下列有关氨基酸的叙述，哪个是错误的?
A.酪氨酸和苯丙氨酸都含有苯环 B.酪氨酸和丝氨酸都含羟基
C.亮氨酸和缬氨酸都是分支氨基酸 D.脯氨酸和酪氨酸都是非极性氨基酸
E.组氨酸、色氨酸和脯氨酸都是杂环氨基酸
3.[ ]下列氨基酸溶液除哪个外都能使偏振光发生旋转?
A.丙氨酸 B.甘氨酸 C.亮氨酸 D.丝氨酸 E.缬氨酸
4.[ ]下列哪一类氨基酸完全是非必需氨基酸?
A.碱性氨基酸 B.含硫氨基酸 C.分支氨基酸 D.芳香族氨基酸
E.以上四种
答案
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都不对
6.[ ]在pH10.0时，下列所示谷氨酸结构中哪一种占优势?
A.
B.
C.
D.
E.
8.[ ]下列蛋白质组分中，哪一种在280nm具有最大的光吸收?
A.色氨酸的吲哚环 B.酪氨酸的酚环
C.苯丙氨酸的苯环 D.半胱氨酸的硫原子 E.肽键
9.[ ]下列哪种氨基酸有米伦氏(Millon)反应?
A.色氨酸 B.酪氨酸 C.苯丙氨酸 D.组氨酸 E.精氨酸
10.[ ]下列氨基酸中除哪种外都是哺乳动物的必需氨基酸？
A.苯丙氨酸 B.赖氨酸 C.酪氨酸 D.亮氨酸 E.甲硫氨酸
11.[ ]下列哪一种氨基酸侧链基团的Pka值最接近于生理pH?
A.半胱氨酸 B.谷氨酸 C.谷氨酰胺 D.组氨酸 E.赖氨酸
12.[ ]蛋白质在下列哪个波长具有最大光吸收?
A.215nm B.260nm C.280nm D.340nm E.以上都不是
*13.[ ]有一多肽经酸水解后产生等摩尔的Lys，Gly和A1a.如用胰蛋白酶水解该肽，仅发现有游离的Gly和一种二肽。下列多肽的一级结构中，哪一个符合该肽的结构?
A.Gly-Lys-Ala-Lys-Gly-Ala B.Ala-Lys-Gly C.Lys-Gly-Ala
D.Gly-Lys-Ala E.Ala-Gly-Lys
16.[ ]用下列方法测定蛋白质含量，哪一种方法需要完整的肽键?
A.双缩脲反应 B.克氏定氮
C.紫外吸收 D.茚三酮反应
17.[ ]下列哪组反应是错误的?
C.色氨酸－坂口(Sakaguchi)反应 D.氨基酸－茚三酮反应
E.多肽－双缩脲反应
18.[ ]Sanger试剂是
A.苯异硫氰酸(异硫氰酸苯酯) B.2，4-二硝基氟苯
C.丹磺酰氯 D.对氯汞苯甲酸 E.β-巯基乙醇
20.[ ]下列有关α-螺旋的叙述哪个是错误的?
A.分子内的氢键使α-螺旋稳定减弱R基团间不利的相互作用使α-螺旋稳定
B.减弱R基团间不利的相互作用使α-螺旋稳定 C.疏水作用使α-螺旋稳定
D.在某些蛋白质中，α-螺旋是二级结构中的一种类型 E.脯氨酸和甘氨酸残基使α-螺旋中断
28.[ ]为了充分还原核糖核酸酶，除了应用β-巯基乙醇外，还需
A.过甲酸 B.尿素 C.调pH到碱性 D.调pH到酸性 E.加热到50℃
35.[ ]SDS凝胶电泳测定蛋白质的相对分子质量是根据各种蛋白质
A.在一定pH条件下所带净电荷的不同 B.分子大小不同 C.分子极性不同
D.溶解度不同 E.以上说法都不对
38.[ ]蛋白质一级结构与功能关系的特点是
A.相同氨基酸组成的蛋白质，功能一定相同。 B.一级结构相近的蛋白质，其功能类似性越大。
C.一级结构中任何氨基酸的改变，其生物活性即消失。不同生物来源的同种蛋白质，其一级结构相同
D.不同生物来源的同种蛋白质，其一级结构相同。 E.以上都不对。
39.[ ]在生理pH条件下。具有缓冲作用的氨基酸残基是
A.Tyr B.Trp C.His D.Lys E.Gly
*40.[ ]下列氨基酸分子中含有两个不对称碳原子的氨基酸是
A.Pro B.Tyr C.Ser D.Arg E.Thr
41.[ ]维持蛋白质三级结构主要靠
A.氢键 B.离子键 C.疏水作用 D.范德华力 E.二硫键
43.[ ]将抗体固定在层析柱的载体，使抗原从流经此柱的蛋白质样品中分离出来，这技术属于
A.吸附层析 B.离子交换层析 C.分配层析 D.亲和层析 E.凝胶过滤
45.[ ]一个蛋白质的相对分子质量为70
000，由两条α-螺旋肽链构成，其分子长度为
A.50nm B.100nm C.47.7nm D.95.4nm E.36.5nm
48.[ ]对一个富含His残基的蛋白质，在使用离子交换层析时应优先考虑
A.严格控制蛋白质上样液的浓度
B.严格控制盐浓度
C.严格控制NaCl梯度
D.严格控制洗脱液的pH
E.严格控制洗脱液的体积
49.[ ]下列有关β-折叠的叙述哪个是错误的？
A.球状蛋白质中无β-折叠的结构 B.β-折叠靠链间氢键而稳定
C.它的氢键是肽链的C＝O与N－H间形成的
D.α-角蛋白可以通过加热处理而转变成β-折叠的结构
E.β-折叠有平行的β-折叠和反平行的β-折叠。
四：多选题
3.[ ]在生理pH情况下，下列氨基酸中的哪些带负电荷?
(1).半胱氨酸 (2).天冬氨酸 (3).赖氨酸 (4).谷氨酸
A.1,2,3 B.1,3 C.2,4 D.4 E.1,2,3,4
4.[ ]下列关于蛋白质中L-氨基酸之间形成的肽键的叙述，哪些是正确的?
(1).具有部分双键的性质 (2).比通常的C-N单键短 (3).通常有一个反式构型
(4).能自由旋转
A.1,2,3 B.1,3 C.2,4 D.4 E.1,2,3,4
9.[ ]下列关于蛋白质结构的叙述哪些是正确的?
(1).二硫键对稳定蛋白质的构象起重要作用
(2).当蛋白质放入水中时，带电荷的氨基酸侧链趋向于排列在分子的外面
(3).蛋白质的一级结构决定高级结构
(4).氨塞酸的疏水侧链很少埋在蛋白质分子的内部
A.1,2,3 B.1,3 C.2,4 D.4 E.1,2,3,4
13.[ ]下列图示中的哪些是氢键?
(1).
(2).
(3).
(4).
A.1,2,3 B.1,3 C.2,4 D.4 E.1,2,3,4
14.[ ]蛋白质变性是由于
(1).氢键破坏 (2).肽键断裂 (3).亚基解聚 (4).破坏水化层和中和电荷
A.1,2,3 B.1,3 C.2,4 D.4 E.1,2,3,4
21.[ ]打开蛋白质分子中的二硫键
(1).可用8mol/L尿素处理 (2).用HCOOOH处理
(3).用水解的方法 (4).用
处理
A.1,2,3 B.1,3 C.2,4 D.4 E.1,2,3,4
五：问答题
1.某氨基酸溶于pH7的水中，所得氨基酸溶液的pH为6，问此氨基酸的pI是大于6、等于6还是小于6?
2.某氨基酸溶于pH7的水中，所得氨基酸溶液的pH为8，问此氨基酸的pI是大于8、等于8还是小于8?
3.以正丁醇:乙酸:水体系为溶剂(pH4.5)，对下列氨基酸进行纸层析分离，指出下列各组中氨基酸的相对移动速度。(1)Ile、Lys(2)Phe、Ser(3)Ala、Val、Leu(4)Pro、 Va1(5)G1u、Asp(6)Tyr、A1a、Ser、His
4.用阳离子交换树脂分离下列氨基酸对，用pH7.0的缓冲液洗脱时那种氨基酸先被洗脱下来?(l)Asp和Lys(2)Arg和Met(3)Glu和Va1(4)Gly和Leu(5)Ser和A1a
5.Lys、Arg、Asp、Glu、Tyr和A1a的混合液在高pH时，加到阴离子交换树脂上，用连续递减的pH溶液洗脱时，预测这些氨基酸的洗脱顺序。
浙公网安备 33021202002483