酒店各部门承包经营
方案
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丽水边城老木棉酒店 各部门承包经营整体提案 一、 酒店各部门承包经营提案 二、 承包经营原则 三、 2012年度酒店各部门承包经营指标 四、 2012年度各部门承包经营指标月度分解 酒店各部门承包经营提案 一、目的 为了提高丽水边城度假村老木棉酒店以下简称酒店各部门的工作热情与工作积极性充分实现酒店与个人互利互赢之目的特制订本方案。 二、定义独立核算管理经营模式。 三、范围餐饮、客房、酒吧、养生馆、洗衣房 四、权责 4.1 部门采取独立核算的经营管理方式自负盈亏 4.2 采取独立经营管理方式享受部门赢利分红福利并承担因管理缺失而造成部门亏损之责任。 4.3 酒店负责监督各部门全部经营管理活动对各部门在经营管理中的一切状态予以适宜的管理与控制。由酒店财务部负责对各部门运营业绩进行核算由人力资源部负责对各部门整体运营进行考核。 五、指标 5.1餐饮2012年度经营收入指标为277万元成本指标为54.05管理费用为122.12万元 5.2客房2012年度经营收入指标为1120.9414万元成本指标为19.1管理费用为153.28万元 5.3酒吧2012年度经营收入指标为46.4万元成本指标为32.7管理费用为14.68万元 5.4养生馆2012年度经营收入指标为25.1万元成本指标为18.14管理费用为25.73万元 5.5洗衣房2012年度成本指标为65.47。 以上各部门详细经营预算见附表。 六、利润分配 6.1正式营业起营业费用及管理费用计入成本管理费用采取包干制超出部分自理。完成经营指标、未超出成本指标的则利润超出部分按比例分配完成经营指标但超出成本指标的利润结算时按比例予以核算扣减如未完成经营指标除底薪外无利润分配。 6.2 酒店享受利润超出指标部分的70利润 6.3 各部门享受利润超出指标部分的30利润并结合部门实际运作状况在公司的监督之下合理分配红利并制订红利分配方案。部门负责人享受赢利部分的5其余部分按每个人的工作量平均分配。 七、奖罚办法 7.1 收入指标各部门完成收入指标的100以上发放100效益工资完成80以上按实际完成比率发放效益工资低于80停发效益工资 7.2 成本指标各部门超出成本指标的以超出比率扣罚效益工资超出成本指标10以上停发效益工资经控制成本指标降低的以降低量的30做为奖励体现在效益工资内。 7.2 职能部门工资挂钩方式按营业部门完成指标的平均值下浮15的
标准
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核算效益工资 7.3 营销部工资挂钩方式营销部2012年度销售收入指标为1507万元各月指标、提成与扣罚方案由酒店上报总公司核批执行。 八、独立核算模式操作方法 7.1 实施与终止从2011年12月1日起开始实施酒店将对各部门开始采取独立经营管理模式试行期暂定为3个月至2012年2月28止。试行期后依据养生馆实际营运状况由双方共同停止或延续独立核算管理模式并由酒店办公会确定是否在全酒店推行独立核算管理模式。 7.2 独立核算模式操作方法 7.2.1 费用各部门承担必须的水电费分摊、物业管理费、伙食费分摊、房租、机器设备折旧费用、办公用品费用及人员工资等。 7.2.2 原辅料、办公用品等所有物资由各部门负责提出申请交酒店审核后由采购部安排统一采购费用挂相关部门。 7.2.3 资金由酒店垫付经营中的一切费用以确保各部门管理运作正常运行。 7.2.4 结算由财务部依据相关单据必须双方签字确认统计各部门的收入及费用。 7.2.5 工资以各部门收入总和与费用总和实际结算基本工资及考核工资由财 务部统一发放工资但必须以各部门的最终考勤
记录
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为依据。 九、管理原则 8.1 各部门必须遵守酒店各项
管理制度
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每天必须提供当天/当周的相关报表交总经办以便酒店随时掌控各部门经营运作与服务质量状况。 8.2 奖罚分配时间每月与工资一同核发。 大新德天丽水边城旅游开发有限公司 2011年11月07日 养生馆承包经营原则 为了充分发挥各部门的职能作用酒店从2011
年12月1日起开始将对餐饮、客房、酒吧、养生馆、洗衣房采取独立经营管理模式、量化经营指标试行期暂定为3个月至2012年2月28日止。试行期后依据上述各部门实际营运状况由酒店上报总公司考虑停止或延续独立核算管理模式并由总公司确定是否继续推行独立核算管理模式。通过灵活多样的经营方式形成公司不同特色的经营体系员工的责权也更加明确主观能动性才会得到充分发挥。此种经营方式使各部门独立经营的空间进一步扩大。才能使各部门致力于拓展各项业务狠抓部门工作以确保部门经营目标的实现。需注意以下重要几点 一、 严格内部管理 为了充分调动员工的积极性、主动性合理充分的启用人才各部门依据员工的工作完成情况来制定设计本部门员工的每月工资。其工作内容的多少及工作质量的好坏会直接影响各员工的薪酬福利。员工心态要做好调整全员都要齐心协力顺利完成部门经营目标。 二、增强部门独立经营意识 提倡全员经营培养每位员工的经营意识使部门人员综合实力和应变能力增强也就是说能在为客户提供服务过程中多注意对方的沟通了解对方意图与需求。这样初步完成具有自身特色的经营体系在运作中不断提高、完善。 三、节省开支、艰苦奋斗、增强实力 为了节省经费开支各部门应要求各员工在工作中不浪费一张纸一滴墨。同时在经营工作中克服困难采取多沟通、多交流以情动人。并制定一系列管理
制度
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以控制成本。 新的经营方式要求各部门内部人员团结互助因为每个人的工作态度不仅关系到部门经营目标的完成也关系到自身利益只有共同努力部门才可以顺利完成或超额完成目标。 大新德天丽水边城旅游开发有限公司 2011年11月07日
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