L11-2F餐厅供餐运营方案22 (1)

L11-2F餐厅供餐运营MATCH_ word word文档格式规范word作业纸小票打印word模板word简历模板免费word简历 _1715977244272_122 (1) 河南省一方餐饮管理有限公司 富士康L11-2F餐厅供餐方案 L11-2F Fushikang Canting Gongcan Guihua 河南省一方餐饮管理有限公司编制 制作人:李俊强 陈宝洋 安全第一 服务至上 1 河南省一方餐饮管理有限公司 富士康L11-2F餐厅供餐方案 富士康L11-2F餐厅供餐运营方案 (二〇一三年八月九日) 一、筹备运营小组名单及职责 组 长:李俊强 副 组 长:李长流 成 员:人力资源部 紀林玉 供餐现场经理 陈宝洋 策划部 姬炳九 财务部 李振杰 物流采购部 段传峰 品控部 刘振超 各岗位工作职责: 1、组 长:负责项目筹备的全盘指导工作。 2、副组长:负责项目筹备的组织、协调工作。 3、人力资源部:负责项目点的人员招募与培训。 4、财务部:负责收银的培训及收银系统安装的技术支持。 5、物流采购部:资产类设备购买及相关食材采购的准备工作。 6、品控部:负责项目点食材品质、出品质量及安全卫生。 7、策划部:负责现场标识牌的制作及开业的宣传策划工作。 8、营运部:负责项目筹备的执行与现场工作协调。 9、各部门务必相互配合、环环相扣，确保新项目点一切工作顺利开展。 二、人力资源 计划 项目进度计划表范例计划下载计划下载计划下载课程教学计划下载 1、餐厅员工配置: 按保障日6000人就餐规模，现场将配备100名员工，其中: 安全第一 服务至上 2 河南省一方餐饮管理有限公司 富士康L11-2F餐厅供餐方案 项目主管:2人 质检员:2人 洗消主管:2人 收银组长:2人 服务组长:2人 厨师长:2人清洁工:12人(外包)、收银员:13人、厨工:38人、厨师:17人、面点:4人、 水吧员:4人。 2、培训安排: 第一天:新招募人员在公司接受人力资源中心的公司相关 制度 关于办公室下班关闭电源制度矿山事故隐患举报和奖励制度制度下载人事管理制度doc盘点制度下载 培训; 第二天:学习富士康相关制度及熟悉环境; 第三天:食品安全卫生知识等培训。 (其它时间在富士康项目实习) 3、组织结构图: 项目主管 (2人) 质检员 (2人) 洗消组组收银组组厨务组长 厨师长 长(2人) 长(2人) (2人) (2人) 清洁工清洁工厨师:水吧员厨工收银员厨工收银员 (夜班(白班17人，(4人) (夜班(夜班(白班(白班 6人) 16人) 面点18人) 7人) 6人) 20人) 师:4人 三、产品设计与供餐品种 产品定位:绿色天然、营养方便～品种多，自由选择搭配。 综合考虑富士康员工实际工作需要、就餐人员口味、生活习惯等因素，设计不同的产品组合供其选择。 根据售卖方式、售卖规律、营养需求、生活需求、个性化需求、大众饮食规律，最大限度地满足就餐者需求的原则，我们将供应以下品种: 安全第一 服务至上 3 河南省一方餐饮管理有限公司 富士康L11-2F餐厅供餐方案 中式特色套餐:为缩短员工选餐时间，从营养与口味需要出发，优化组合，每餐定量 -9元员工任选一套。 定价，套餐价格8 回锅肉盖浇饭 8元 鱼香肉丝盖浇饭 8 元 宫爆鸡丁盖浇饭 9元 土豆烧牛肉盖浇饭9元 青椒肉丝盖浇饭 8元 青椒肥肠盖浇饭 9元 单品自选: 1、每餐提供10款以上，每周定期更新菜谱。价格1-4元任选 手撕包菜 1 元 酸辣土豆丝 1元 酸辣绿豆芽 1元 麻婆豆腐 2元 清炒上海青 2元 石锅凉粉 2元 酸豆角炒肉沫3元 鱼香茄子 3元 西红柿炒鸡蛋 3元 蚂蚁上树4元 回锅肉 4元 木须肉 4元 安全第一 服务至上 4 河南省一方餐饮管理有限公司 富士康L11-2F餐厅供餐方案 香辣鱼 5元 糖醋里脊 5元 啤酒鸭 5元 宫爆鸡丁5 2、饼类、特色面点 手抓饼 1元 葱油饼 1元 千层饼1元 花卷1元 烙馍卷菜2元 粉面类:每餐提供面食品种不少于5款。价格5-8元任选 兰州拉面 6元 油泼面 6元 酸辣粉6元 刀削面 6元 郏县饸饹面 6元 热干面 6元 过桥米线 6元 水 吧:将提供面包、奶茶、饮料、烤肠、牛奶等品种。 面包2元 面包2.5 元 牛奶2.5元 烤肠1元 现磨豆浆2元 四、物流计划 半成品分批由外加工点运至调理间。 部分叶菜类食材直接送到调理间加工、清洗、烹调。 五、卡机、收银台需求 总需求8台，计划窗口放置4台，水吧1台，风味线放置3台 安全第一 服务至上 5 河南省一方餐饮管理有限公司 富士康L11-2F餐厅供餐方案 六、物料采购计划 品名 规格 数量 到货日期 备注 2 办公桌 张 4 办公椅 把 1 工衣柜 个 1 电 脑 台 1 传真机 台 1 笔记本 本 8 A4纸 包 20 三联进仓单 本 20 三联出仓单 本 1 计算器 个 5 文件夹 个 2 垃圾桶(灰色) 个 1 拖地桶 个 1000 加厚垃圾袋 个 2 胶拖把 把 2 地刷 把 2 大拖把 把 2 小拖把 把 1 60L下压式双桶榨水车 台 2 塑料海绵推水刮 把 4 不锈钢玻璃刮 把 20 钢丝布 快 1 洗洁精 50L/桶 2 洗手液 支 1 浸渍粉 1000gk/包 安全第一 服务至上 6 河南省一方餐饮管理有限公司 富士康L11-2F餐厅供餐方案 七、易耗品采购计划 品名 规格 数量 到货日期 备注 一次性三格饭盒 个 采购环保的 一次性餐具 双 含筷子、牙签、勺子 胶汤碗(带盖) 16安士 餐巾纸 包 塑料餐巾纸盒 个 吸管 包 胶袋 个 一次性口罩 个 一次性手套 双 保鲜膜 大 炊事员工作服 套 服务员制服 套 管理人员制服 套 工帽 顶 胶水鞋 双 围裙 条 厚毛巾 条 毛巾 条 八、企划计划 由策划中心配合项目的开业进行策划，主要从以下几方面进行规划: 1、人流、物流指示牌、菜牌、相关制度宣传牌的设计制作; 2、菜品海报设计、制作，以及餐厅内部装饰气氛布置; 3、开业的让利促销 活动策划 关于宿舍活动策划书4s店活动策划方案家电活动策划方案校园活动策划方案周年庆活动策划方案 ; 安全第一 服务至上 7 河南省一方餐饮管理有限公司 富士康L11-2F餐厅供餐方案 富士康L11-2F餐厅规划平面图 坐坐坐坐坐坐坐坐坐坐坐坐坐坐坐坐坐坐坐坐???????????????????? 拉面 餐 桌 烩面 坐坐坐坐坐坐坐坐坐坐坐坐坐坐坐坐坐坐坐坐???????????????????? 奥特曼刀削面 坐坐坐坐坐坐坐坐坐坐坐坐坐坐坐坐坐坐坐坐???????????????????? 餐 桌 油泼面 麻辣烫 坐坐坐坐坐坐坐坐坐坐坐坐坐坐坐坐坐坐坐坐???????????????????? 坐坐坐坐坐坐坐坐坐坐坐坐坐坐坐坐坐坐坐坐???????????????????? 饸络面 餐 桌 米粉 坐坐坐坐坐坐坐坐坐坐坐坐坐坐坐坐坐坐坐坐???????????????????? 酸辣粉 坐坐坐坐坐坐坐坐坐坐坐坐坐坐坐坐坐坐坐坐???????????????????? 精品小炒 炒饭、炒面 餐 桌 手工水饺 坐坐坐坐坐坐坐坐坐坐坐坐坐坐坐坐坐坐坐坐盖浇饭 ???????????????????? 盖浇面 坐坐坐坐坐坐坐坐坐坐坐坐坐坐坐坐坐坐坐坐精品套餐 ???????????????????? 餐 桌 自选 喝点水吧 各种饮料 油酥饼 豆浆、咖啡、姜茶 手抓饼 经 自 摊煎饼 济 选 千层饼 组 单 锅 盔 合 点 火 烧 单 动 蒸春卷 点 线 蒸包子 线 蒸枣糕 入 口 蒸年糕 安全第一 服务至上 8