腌制小辣椒的方法:
材料
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:1公斤朝天椒, 200ml毫升白醋,200ml毫升水,盐1勺 (喝汤的汤匙),糖1勺,1勺整粒的胡椒(30粒 左右),八角两三个。
1,朝天椒洗干净凉干,切掉蒂上的杆。
2,把朝天椒整齐的放入玻璃罐,塞满为止。
3,把水,醋,盐,糖一起倒入锅煮开,煮开后关火,然后等到完全冷却。
4,在塞满的玻璃罐里加10粒胡椒和一个八角,八角放在最上面(也可以不加八角,看个人口味)。
5,把冷却的醋水倒入罐里,倒满为止,最后盖上盖子。(请把玻璃罐储存在阴凉和光线暗淡的地方,常温保存。 打开食用后可以放在冰箱里,那样可以多延长最少保持6个月食用期。)
注: 1公斤朝天椒可以腌制2到3罐,看玻璃罐的大小,一般来讲液体部分是刚刚好,如果不够就临时加点醋也可以,
但是不可以超过100ml,也就是说300ml的醋对200ml的水。
以前我腌制辣椒的经验有些不同,一般都会先煮半锅水,水开了马上关火,然后把辣椒倒入锅里,用筷子搅和一下,一分钟后把辣椒捞出。凉了后再整齐摆入罐里,加入胡椒,最后倒入冷的煮开过的醋水。这样做的好处是,无论腌制的辣椒放多久,它的颜色看上去还是和一开始一样很新鲜,可以放3年。当然不用开水烫过也不会有问题的,可能储存时间会稍微短一些,辣椒颜色到六个月后会变深变暗一些而已。腌制的辣椒可以生吃或者切碎炒菜做调料都不错哦~