森柏尔保鲜剂对中,晚熟苹果保鲜效应的研究

森柏尔保鲜剂对中,晚熟苹果保鲜效应的研究 森柏尔保鲜剂对中,晚熟苹果保鲜效应的研 究 享科 , 荨劾向糸lf季曼到 1993年,第四卷,第1期科技与经济(总第11期) ? 科技兴农? 一 7森柏尔保鲜剂 对中,晚熟苹果保鲜效应的研究 渭南地区园艺工作站, 铆 森柏尔保鲜剂是英国森柏尔生物保统一选用森柏尔保鲜剂1.2, 鲜技术有限公司研制的一种可溶于水的1.oZ和0.8三种浓度,并设清水对照 独特水果涂层保鲜剂,无味无毒无害.它共四个处理.其方法是:将定量的森柏尔 保鲜的主要原理是:在果实表面形成一层保鲜剂用水,通过逐步稀释的方法,选配 薄膜,限制了氧气的通过率,减少了果实成1.2浓度,放置2—6小时后搅拌使 组织内的含氧量,新陈代谢作用被改变.其全部溶解,方行保鲜处理.将预选好的 从而延缓果实成熟过程,更重要的是延缓无病,虫,伤果,盛在筐内一并浸入溶液 了成熟过程中的生化反应.目前,国外已中半分钟,取出控击多余剂液,摊开晾干 广泛用于水果,蔬菜,花卉的保鲜,效果表面水份,用纸箱包装,夜晚大气冷凉后 良好.经联合国认定为免检保鲜剂.为了或二天入库存贮.再将剩余的1.2的剂 有助于解决渭北优质苹果产区,特别是我液稀释成1.oZ和0.8浓度+按前法 区渭北旱塬的白水,澄城,合阳,蒲城四继续进行1.oZ和0.8浓度的保鲜处 个苹果基地县年产量迅速增加,集中上市理.在保鲜前和入库后的20天,1月, 调剂困难闻题,我们于l989--1990年间"元旦","春节","五一"节前各测定一 就森柏尔保鲜剂对中,晚熟苹果的保存保次果实的硬度及可溶性固形物的变化,附 鲜效果进行了试验研究示范和推广工作,记果实外观,口感和库温变化规律. 获得了明显的效果.现 总结 初级经济法重点总结下载党员个人总结TXt高中句型全总结.doc高中句型全总结.doc理论力学知识点总结pdf 于下:二,结果与分析 一 ,材料和方法果实入库后除硬度处于逐步降低,糖 1.试点和参试品种量逐步升高的总变化规律外,凡经森柏尔 试点设在白水,合阳,澄城三个苹果保鲜剂处理的果实,较未经保鲜剂处理的 基地县,因地制宜选用了当地的室内常对照果,贮存期都有所延长. 温,半地下果库和土窑窖三种类型贮藏设 备+用红元帅,金冠,秦冠,富士四个中, 晚熟主栽品种为材料,分别开展工作. 2,应用浓度和方法 *本刊为删节3 1993年,第四卷,第期,科技与经济(总第ll期) 库型不同贮藏延长时间亦不同,以土窑窖 的苹果存放期最长,最佳食用期也最长; 地下果库贮藏次之;室内常温下贮藏最 在森柏尔保鲜剂不I哥浓度处理之闹 差异不显着.然而,森柏尔保鲜剂对红色 水果有强的护色作用,保持了果实原有的 新鲜外观,果面光洁,色泽鲜美. 对难于贮存的中热苹果红元帅,金 冠,在室内常温下贮存一个月,土窑窖贮 存至100天,可保持较优的品质,甚至贮 存180天,仍可保持良好的品质.现将具 体结果分述如下: (一)中熟苹果 l,室内常温贮存.试验点白水县北 井头果园.9月13日保鲜入库,l2月28 日出库,贮存期106天. ?红元帅:贮至l0月12日一个月 时,对照果可溶性固形物含量增长已达高 峰期,为l62.而保鲜剂处理果可溶 性固形物含量贮至12月5日即83天时, 才上升到高峰期.但对照果在入库后的 lO月2日即2O天时已开始发绵.使用保 鲜剂的果较对照贮存期延长了lO天,最 佳食用期20天,一个月内仍保持良好的 品质.口感:以森柏尔1.O浓度保鲜的 效果较好,内质松脆,果味浓香,酸甜适 口. ?金冠:对照果贮存至l0月12日即 一 个月时,失水皱皮,且达可溶性固形物 含量增长高峰期.而使用保鲜剂果可溶性 固形物含量贮存至l2月5日即83天时, 才上升到高峰期.唯森柏尔0.8浓度保 鲜果硬度,可溶性固形物含量较对照偏 大.最佳食用期50天,较对照延长了20 天.保鲜至80天时仍维持较好的品质.口 感:以森柏尔0.8浓度保鲜的效果较 好,肉质香脆,酸甜适口,对照果味淡质 4 差. 2,土窑窖贮存.试验地点澄城县城 关.9月21日保鲜入库,4月26日出库, 贮存期共2w天. (1)红元帅:使用保鲜剂果实贮存至 lO月2t日即一个月时,可溶性固形物含 量虽均上升到高峰期,但对照果已开始发 绵,无法食用.较对照果延长了2O天,最 佳食用期4O天.贮存至4月4日测定时, 除可溶性固形物含量均有所下降外,硬度 变化与存放一月时相差甚微.口感:以森 柏尔1.O浓度保鲜效果较好,肉脆,果 香味浓,酸甜适口,而对照果味差. (2)金冠:对照果在入库后的lO月 21日即一个月时,可溶性固形物含量即 上升到高峰期,以后即渐下降.贮存至l1 月8日即50天时,果肉即有变橙之感,2 月l3日即146天时出现皱皮现象{使用 保鲜剂的果实可溶性固形物含量贮至l1 月8日即50天时,才达高峰期,至4月 26日即218天后出库时,除果皮变暗黄 以外,酸甜香脆的品质与贮存5O天时差 别甚微.口感:以森柏尔l_2浓度保鲜 效果较好.最佳食用期5O天,较对照延 长20天. (二)晚熟苹果 1.室内常温下贮存.lO月6日保鲜 入库,2月12日出库,库存期128天. (1)秦冠:当贮存至l2月28日即83 天时,可溶性固形物含量增长到高峰期, 保鲜与对照变化基本一致.对照果硬度偏 大+可溶性固形物含量偏高.贮至2月l2 日即128天时,对照果肉变松软,保鲜果 仍维持正常状态.口感:以森柏尔1.0 浓度保鲜效果较好,果香味浓,对照果味 稍淡.最佳食用期9O天,较对照延长lO 天. (2)富士:可溶性固形物含量和硬度 1993年,第四卷,第1期科技与经济(总第l1期) 在处理和对照之间变化基本一致,当贮存 至12月28日即83天时,均达可溶性固 形物含量增长高峰期.贮存至2月12日 即12e天时,对照果出琚皱皮现象,而保 鲜果贮至3月28日即l74天时才出现皱 皮现象较对照延长了40天,最佳食用 期120天.口感:以森柏尔1.2浓度保 鲜效果较好. 2.半地下库贮存库址:合阳县园 艺场.10月13日保鲜入库,4月26日出 库,贮存期197天. (1)秦冠:贮存至元月25日即l04天 时,对照果可溶性固形物含量增长达高峰 期,过后即逐渐降低.而保鲜果贮存至4 月4日即175天时,可溶性固形物含量仍 在继续增高.口感:以森柏尔1.0浓度 保鲜效果较好.最佳食用期120天,较对 照延长4O天. (2)富士}贮存至元月25日即104天 时,可溶性固形物含量上升均达高峰期. 当贮至3月6日即l43天时,对照果肉即 变橙,保鲜果仍维持正常状态.口感.以 森柏尔1.2浓度保鲜效果较好,果实质 脆润口,有浓的果香味,对照果味淡最 佳食用期l4O天,较对照延长40天. 3.土窑窖贮存.l0月19日保鲜入 库,4月26日出库,贮存期190天. (1)秦冠:当贮至l2月29日即70天 时,对照果可溶性固形物含量达增长高峰 期.保鲜果贮至2月l3日即127天时,可 溶性固形物含量才上升到高峰期.较对照 延长57天,最佳食用期127天.口感:以 森柏尔1.0浓度保鲜效果较好. (2)富士贮存至U月8日即2O天 时,对照果可溶性固形物含量增长即选高 峰期.而保鲜果贮存至2月13日即12"/ 天时可溶性固形物含量才达增长高峰期. 最佳食用期127天,较对照延长57天.口 感:以森柏尔1.2浓度保鲜效果较好, 果肉酸甜,脆实润口,果香味浓,而对照 果脆度较差,香味较淡. (三)自然损耗和好果比率 库存期,由于果实水分的散失和烂果 的发生,往往会造成一定损耗,但由于贮 存条件不同其损耗亦各异.室内常温条件 下贮存损耗率较大;为4.17,8.76; 半地下库和土窑窖贮存损耗率偏小,为 2.25,3.79和3.58—5.1O%. 一 般使用保鲜剂的果损耗少,对照果 损耗多.主要是:室内常温下空气干燥, 湿度小,存放期间室内温度高(17—22?, 冬季最低3,5?,相对湿度56—7l), 水分散失甚多半地下果库和土窑窖在贮 存期间温度较低(平常TC和4'C左右), 湿度也大(相对湿度70—80和85— 95),水分散失较少. 烂果率的高低,除与果实生长期外界 菌源量多少和防治好坏有差异外,库内主 要是伤果造成的腐烂为多.出库时,收集 23个烂果,其中虫果1个,占4.35, 腐烂4个,占17.39,机械伤l8个,占 78.26.同时.烂果多少与库内环境也 有一定关系.半地下库,存商品果数量少, 且短时期内全部出库,烂果就少,1.3— 2.8.土窑窖,商品果存量大,约20多 万斤,且时问长,烂果就多,达3.36一 l3.35. 总的来看,苹果经森柏尔保鲜贮藏 后,由于保鲜前选果比较认真,贮存后的 好果率选9O以上. 秦冠苹果由于果皮组织较厚,韧性 大,在半地下库和土窑窖内烂果发生很 少,好果率近于l.0. (四)库型温度湿度与保鲜效果 库型和温度湿度的高低对保鲜效果 起着决定性作用.室内常温条件下贮存 5 1993年,第四卷,第1期科技与经济(总第u期) 时.湿度小,温度偏高(温度3—22C,相 对湿度56—71),果实容易失水,果皮 变皱.肉质发绵,后熟期相对缩短.从表 l2可看出,红元帅的后熟期仅为10 天,金冠30天,秦冠80天,富士80天. 经保鲜剂处理后前述品种分别延长10, 2O,25和40天;半地下库温度较低,湿 度稍大(温度4—9C.相对湿度70— 8O),秦冠后熟期是80天,富士104天. 保鲜后秦冠,富士各延长40天;土窑窖 贮存效果叉比半地下库要好. 保鲜效果总的规律是:中熟苹果室内 存放保鲜期较对照延长10—30天,土窑 窖又较室内存放延长20天.晚熟苹果保 鲜期较对照室内存放延长40天.半地下 厍较室内叉延长了2o一40天,土窑窖贮 存期叉较半地下库有所延长.三种库型, 土窑窖保鲜贮存效果最好.在当地条件 下.土窑窖保鲜贮存是实施苹果季产年 销,周年供应的主要设施. (五)货架期与经济效益 苹果经森柏尔保鲜剂潦层保鲜后.每 个果实周围就构成丁一个气调库.和外界 的关系就是,限制了氧气的通过率,减少 了果实组织内的含氧量,果实的新陈代谢 作用被改变了,货架期有所延长.半地下 库贮存,元月25日出库:富士货架期70 天.较对照延长15天.秦冠货架期55天, 较对照延长l5天土窑窨贮存,2月】3 日出库,富士货架期55天,较对照延长 I5天,秦冠货架期45天,较对照延长了 半个月;由于货架期的延长,每公斤果增 值以0.55元计,试验示范共用苹果383. 15万公斤,可增值210.73万元.苹果经 森柏尔保鲜剂保鲜后,减少了果实水分的 散失和贮藏期病害的减轻,烂果减少,损 耗相对降低.按土窑窖保鲜果损耗较对照 降低2.33计,383.15万公斤保鲜果 6 总损耗可减少8.93万公斤,每公斤价值 按3.2O元计,还可增值28.58万元. 上两者共可增值239.31万元. 证明 住所证明下载场所使用证明下载诊断证明下载住所证明下载爱问住所证明下载爱问 森柏 尔保鲜剂用于大量苹果的贮存保鲜是有 前途的,应组织推广. 三,小结 苹果经森柏尔保鲜剂涂层保鲜后,由 于限制了氧气的通过率,改变了果实的正 常生理活动,保持了酸糖比的平衡.延长 了后熟期和可食寿命,达到了良好的效 果.首先是,经森柏尔保鲜剂保鲜的果实 与对照相比,贮存期均有所延长.室内常 温下贮存,红元帅延长10天.最佳食用 期20天,一月内仍保持较好的品质,金 冠延长20天,最佳食用期5O天,80天内 仍保持良好的品质.秦冠延长25天,最 佳食用期105天.富士延长40天,景佳 食用期120天;半地下果库贮存:秦冠延 长4O天.最佳食用期120天.富士延长 蚰天,最佳食用期143天i土窑窖贮存: 红元帅延长20天.最佳食用期40天,l40 天内仍保持良好的品质.秦冠延长57天. 最佳食用期127天.富士延长57天,最 佳食用期I27天结果证明,土窑窖贮存 最好,半地下库次之,室内贮存效果最差. 其次.果实品种不同,要求的森柏尔保鲜 剂浓度亦不同.试验指出t富士1.2 浓度为好,秦冠,红元帅1.0浓度较 佳.金冠室内常温下贮存蹦0.8浓度为 宜,土窑窖下以I.2浓度效果最好.第 三,使用森柏尔保鲜剂贮存的果实,自然 损耗率均低.保鲜果在室内常温下损耗率 是4.17—6.67.较对照果减少0.2; 半地下果库损耗率是2.253.0l.较 对照减少I.09;土窑窖损耗率是3. 58—4.27较对照果减少2.33.同时, 保鲜的好果率最低都在90.o6以上.而 对照则是86.55.第四,货贺期明显较 1993年,第四卷,第l期科技与经济(总第儿期) 对照有所延长,一般lO—l5天.第五,经 森柏尔保鲜剂保鲜的果实,一个突出的特 点是,提高了香味和滋味,并对红色水果 有较强的护色作用.保鲜减少了水分的丧 失,使苹果更加脆爽润口,并保持多汁. 第六,其他,苹果经森柏尔保鲜剂保鲜后 可用纸箱分装,避免了塑料袋包装红元 帅,富士苹果大量发生炭疽病(暂定)的 新问韪. 四,问题讨论 l,三种贮存形式,以土窑窖加保鲜 剂贮存效果最好,在当地条件下,土窑窖 保鲜贮存是实施苹果季产年销,周年供应 的主要设施.但保鲜剂使用当中的工艺流 程要改进.大量果实采收后,手工方法保 鲜处理果实,畋晾,包装效率太低,应抓 紧引进和研制保鲜工具的半机械化和机 械化,以适应渭北大量苹果产品的贮存. 2,采果园病害防治等管理工作好坏, 对保鲜效果都有明显的影响,故施行保鲜 技术措施的果园在果实生长期必须作好 病虫害的防治工作. 3,凡要计划使用森柏尔保鲜剂保鲜 用果,须仔细采摘,采收期应比正常果提 早8一l0天.避免碰刺伤和远距运送贮 存,加大机械僮伤,降低保鲜效果和经济 效益. 4,森柏尔保鲜剂用量少,成本低 (每公斤果实只增加4—5分钺),效果高, 可在优质苹果产区推广应用为此,宜举 办培训,提高技术人员素质 5,使用森柏尔保鲜剂后贮藏苹果的 硬度与对照硬度,往往接近,有的时候对 照硬度还较处理硬度略高.分析其原因, 主要系对照果失水较多,缩绉也重,从而 使组织相对变硬所致.因而其食用性却有 所降低.说明在贮藏过程中必须严格掌握 标准湿度. 7