全民健康生活方式行动示范餐厅台账1

如东县全民健康生活方式行动示范餐厅（食堂）台账年度：2013年单位：隐藏如东县爱卫办如东县健康教育所目录基本情况组织机构工作 计划 项目进度计划表范例计划下载计划下载计划下载课程教学计划下载 （创建 方案 气瓶 现场处置方案 .pdf气瓶 现场处置方案 .doc见习基地管理方案.doc关于群访事件的化解方案建筑工地扬尘治理专项方案下载 ）相关制度会议记录培训记录活动记录控烟情况记录发放记录油盐使用记录宣传氛围留底创建 工作总结 关于社区教育工作总结关于年中工作总结关于校园安全工作总结关于校园安全工作总结关于意识形态工作总结 创建评估标准评估调查问卷基本情况单位隐藏负责人隐藏联系电话隐藏联络人隐藏联系电话隐藏联系地址江苏省如东县洋口镇沿海旅游经济开发区金蛤大道隐藏位于如东县沿海经济开发区的中心地带，环境幽雅，交通便利。实践基地规划总占地面积465亩,总投资1・15亿元，基地内部生活设施齐全，师生公寓达15000多平方米，均安有空调。建有5000多平方米教学办公楼一栋，基地以''明德、益智、健体、创新〃为办学宗旨，以实践活动为载体，以南黄海自然景观、人文景观为依托，集青少年法制教育、科普教育、心理拓展、野外生存、生活自理、车事训练、水上休闲、体育锻炼、劳动体验、海边实践等十大系列活动为一体的全方位青少年素质教育基地。基本概况我单位学生食堂于2006年5月兴建，于同年投入使用。建筑面积2296平方米，最多可供1800名学生同时就餐，内设学生餐厅、配菜间、操作间、洗碗间、煮食间（两间）、更衣室（两间）、仓库（三间）、办公室、冷藏间等;教工食堂于2012年9月兴建，于次年投入使用，建筑面积600平方米，分上下两层，内设教工餐厅（可供120人同时就餐）、会客餐厅六间（可供140人同时就餐）、配菜间、操作间、洗碗间、煮食间、冷藏间等。食堂从业人贝共计18名，司务长一名、仓库管理一名、专职厨师2名、锅炉工一名、职工13名。在主任室的领导下，所有食堂工作人员均持证上岗，为广大师生提供满意优质的服务。创建全民健康生活方式行动示范餐厅（食堂）组织机构创建领导小组组长：隐藏副组长：隐藏成员：隐藏创建领导小组办公室主任：隐藏副主任：隐藏成员：隐藏联络员：隐藏电话：隐藏技术专家指导组组长：副组长：成员：隐藏“如东县全民健康生活方式行动示范食堂”创建方案通过创建“全民健康生活方式示范餐厅”，充分调动食堂从业人员的积极性，普及健康相关知识，营造营养健康环境，为促进师生养成合理饮食生活方式创造条件。示范餐厅在人才培养、膳食管理、营养配餐和供应的发展定位上将起到模范带动作用，对于餐饮业在营养实践环节上的健康发展将起到重要示范作用。一、健康环境建设创造营养教育、宣传健康知识的环境和氛围，利用餐厅、走廊等顾客可及位置，宣传膳食营养和健康知识，不断开创营养教育（张贴画、墙报、折页、杯垫、筷子套等）。二、营养烹饪能力建设制订并有效实施食堂管理和从业人员的营养培训计划，由专业人员定期组织从业人员进行岗位营养培训和技能培训，2-3次/年；制订加工操作规范等。三、服务能力建设餐厅管理及服务人员主动学习营养科学知识，提高选菜、配菜和营养指导能力。创造多种形式，把餐厅和膳食销售作为营养宣教的窗口，搞好职工营养指导和咨询。宣传反对浪费，提倡节约。四、重点工程建设遵循《中国居民膳食指南》的基本原则食物选购和加工做到食物多样，谷物为主；多配蔬果，搭配薯类；供应豆类奶类；适量动物类食品，鱼禽蛋类为主；控制食盐酒类，减少油脂能量；合理选择饮料；原料卫生新鲜，注意科学烹制。建立菜肴定量标准化管理倡导节约的消费观念，弘扬社会美德；逐步规范和统一每份菜肴的份量、原料量，建立本餐厅的食谱档案；提倡营养套餐或份餐制。建立菜品能量和主要成分标示系统。利用各种方法（如标签的形式），标明主要菜品所含热量、脂肪等的含量，引导消费者合理选择膳食，促进膳食营养平衡，保护消费者知情权和身体健康。五、质量控制示范餐厅从业人员的培训：对培训内容、参与人员及人数、次数、环境条件等进行质量控制；示范餐厅创建工作：市、区两级级质控小组定期对示范餐厅的创建实施情况进行技术指导和监督，同时，餐厅管理人员要定期开展餐厅创建情况的自查和评估。隐藏隐藏食堂卫生安全制度为了切实贯彻中华人民共和国《食品卫生法》，防止学校食物中毒或者其他食源性事故的出现，确保全校师生的健康，结合基地实际情况，特制订本制度。一、食堂环境要整体有序1、采取有效措施，清除卫生死角，添设防蝇设施，消除老鼠、蟑螂苍蝇和其它有害昆虫及滋生条件。2、环境卫生坚持一餐一小扫，一天一中扫，一周一大扫，划片块分工、包干负责。做到墙角无蛛网，墙面无污迹，地面无灰尘。3、按规定摆放所有设施，在使用方面的基础上，力求整齐美观。4、仓库要保持通风、阴凉、干燥。物品摆放应分类分架，离地、离墙，标有物品名称标志。二、食堂设备要洁净无毒1、各类设备在使用后都要擦抹干净，食品用具实行四过关：一洗二刷三冲四消毒。2、保洁柜等大的存放设备定时用消毒液擦洗消毒，餐盘等小的餐具用蒸气消毒。3、砧板、刀具使用后也要消毒再存放好。4、所有餐具设专人消毒。三、从业人员要健康卫生1、所有食堂人员均要持两证（健康证和卫生知识培训合格证）上岗，锅炉上岗证。2、从业人员临时出现有碍于食品卫生的疾病时，应立即脱离工作岗位，待查明原因并治愈后方可重新上岗。3、从业人员具有良好的个人卫生习惯，工作期间要穿戴好清洁的工作衣帽，并做到“四勤、”（勤洗手剪指甲，勤洗澡，理发，勤洗衣服，勤换工作服），“两不”（不戴首饰、不抽烟喝酒）。四、食品卫生要确保安全1、严格把好采购关。大宗食品采购时要签订协议并索取相关证件。拒进过期、变质、有毒及其它不符合卫生标准和要求的食品。2、清洗食品一定要彻底，并分池清洗，分框摆放。3、加工食品必须做到熟透，大块食品中心温度不低于70摄氏度。存放时生熟荤素应做到分桶、分柜。五、管理监督要严格有力1、基地主任室负责对食堂的卫生安全管理、监督。2、严禁非食堂人员随意进入食堂。3、定时对食堂职工进行职业道德和法制教育，并组织考核。隐藏隐藏食品采购验收制度1、食品采购人定人定质定岗，必须有两个以上人员采购，每天采购必须有登记记录，注明名称数量价格金额等。2、必须到持有卫生许可证和营业执照及质检合格的经营单位或人个采购食品，并按规定及时索证。3、应到相对固定的场所进行食品采购，但同时也要掌握定点和不定点相结合的原则，关注市场动态。4、采购的食品必须符合国家相关卫生标准与规定，做到新鲜、卫生5、验收时由专职验收员和食堂负责人组成的多人进行，有验收记录注明名称、数量、价格、金额等事项，并签署意见、验收人姓名及日期。6、认真做好蔬菜农药残留的检测工作，对有可能危害师生身体健康的食品坚决清退，必要时主动向卫生监督部门举报。食堂职工个人卫生制度1、基地为食堂从业人员定期健康检查和卫生知识培训，取得健康证明和培训合格证后方可上岗操作。2、养成良好的个人卫生习惯，坚持做到“四勤”。3、处理食品原料、便后应及时用肥皂和流动水洗手，接触直接入口食品前也应先洗手消毒。4、在操作过程中必须按规定穿戴好工作衣帽，分装食品、售菜时戴好口罩。5、不得在食品加工和售菜间吸烟，不留长指甲，不涂指甲油，不带首饰。6、不得面对食品所喷嚏、咳嗽等有碍食品卫生的行为。7、患有皮炎、肝病等传染性疾病的，不得上岗操作。食堂食品留样制度1、基地食堂为师生提供的每餐、每样食品都需由专人负责留样。2、基地每餐、每样食品留样必须按要求不少于100克分别盛放在已消毒的餐具中。3、留样食品取样后应立即放入完好的食品罩内，以免被污染。4、留样食品冷却后，必须用保鲜膜密封好（或加盖），并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人。5、食品留样必须立即密封好、贴好标签后，必须立即存入专用留样冰箱内。6、每餐必须作好留样记录：留样时间、食品名称，便于检查。7、留样食品必须保留48小时，时间到满后方可倒掉。8、留样冰箱为专用冰箱，留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。隐藏餐饮具消毒制度1、餐饮具洗刷消毒要做到一洗二过三消毒四保洁的程序。2、餐饮具使用前必须符合国家相关标准，未经消毒或消毒不彻底的严禁使用。3、洗刷餐饮具必须有专用水池，不得与清洗蔬菜、荤菜等其它水池混用。4、洗涤消毒餐饮具的洗涤剂、消毒剂必须符合国家标准和相关要求5、消毒后的餐饮具必须储存在餐饮具专用保洁器设备内。6、已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并标明明显标记。7、餐饮具保洁具应每天清洗消毒，保持清洁。8、餐饮具消毒专人负责，按照有关消毒方法进行操作，并做好每次的消毒记载。隐藏学生就餐制度1、学生必须严格遵守基地的规章制度，按基地规定的就餐时间，就餐地点进行就餐。2、在食堂用餐的学生，要在规定的地点自觉排队，有序的进食堂用餐，服从教师食堂人员和值日学生的管理。用餐时不准高声喧哗起哄，敲碗等，要自觉遵守公共秩序。3、讲究卫生，不随地扔杂物，不随地吐痰，不随意乱倒剩饭，对剩饭剩菜必须倒在指定桶内，用餐后的餐具放入指定的地方，确保食堂清洁卫生。4、勤俭节约，爱惜每粒粮食。5、养成卫生习惯，饭前洗手，饭后漱口，不吃生、坏等不卫生的食物。6、爱护公物，维护食堂的一切设施，不随意在餐桌上刻划，不得将餐具带出食堂。隐藏食堂食品添加剂的使用与 管理制度 档案管理制度下载食品安全管理制度下载三类维修管理制度下载财务管理制度免费下载安全设施管理制度下载 为保证食品安全，实践基地食堂一般不使用食品添加剂。食堂加工烹饪食品必须使用添加剂时，严格执行如下使用管理制度：一、实践基地食堂购买必须的食品添加剂必须经实践基地食品安全卫生领导小组研究同意方可购买、使用。二、采购食品添加剂只能向具备国家食品安全法规定资质，且证件齐全的经营者购买，并索取产品检验合格证，化验单和使用说明书。并执行严格的验收、登记制度，及时建立台帐。没有卫生许可证编号、厂名、厂址、使用范围、使用数量等说明内容的添加剂不能购买。三、严格加强食品添加剂的保管。食品添加剂应由专人保管，做好入库与出库记录。食堂不得贮存亚硝酸盐。四、使用添加剂必须保持和改进食品营养质量，不得破坏和降低食品的营养价值及卫生安全要求。五、严格食品添加剂使用登记制度。加工烹调食品必须使用添加剂时，必须经实践基地分管领导批准后，方可按需领取、使用，并做好使用登记。六、食品添加剂的使用必须由两名以上炊事员在场的情况下使用。七、使用添加剂必须严格按《食品添加剂使用卫生标准》和产品说明书规定的使用量和使用范围，不得擅自加大使用量和使用范围。八、禁止使用和保存过期的食品添加剂，过期的食品添加剂，交有关部门按特殊垃圾处理。隐藏食品卫生安全应急预案实践基地卫生和饮食安全是实践基地安全工作的重要组成部份，作为实践基地卫生工作的主要任务是：培养学生良好的卫生习惯；改善实践基地卫生环境和教学卫生条件；加强对传染病、学生常见病的预防和治疗。为了保障广大师生的身体健康，以保证实践活动的正常开展，高度重视实践基地的食品卫生安全工作，特制定本预案：一、成立食品卫生安全事件应急处置工作协调领导小组，组长：潘卫生副组长：袁林兵、冯军、管亚军、陆军组员：顾爱霞、吕讯、卞华、陈勇、徐周华、冯建、于九生、陈旭、沈恒毅二、工作原则1．全程预防、全程控制：在实践基地食堂餐饮等环节中发生食源性疾患以及实践基地负责组织提供的集体用餐导致的食物中毒事件。造成以上食品安全事故时启动应急预案。2．明确职责、落实责任：实践基地按照“组长统一领导、分管领导具体负责、各部门协调配合”的食品安全工作机制，实行分级管理、分级响应，落实各自职责。3．科学决策、群防群控：实践基地建立组织，实行科学民主决策，依法规范应急救援工作，确保应急预案的科学性、权威性和可操作性。要加强实践基地日常监测、坚持群防群控，及时分析、评估和预警。对可能引发的食品安全事故，做到早发现、早报告、早控制。4．及时反应、快速行动：实践基地对所发生的食品安全事故要做出快速反应，及时启动应急预案，严格控制事故发展和势态蔓延，有效开展应急救援工作，认真做好食品安全事故的救治、处理及整改工作。三、救助体系1．实践基地根据上级要求，成立实践基地食品卫生管理领导小组，出现安全事故时，由食品卫生管理领导小组统一指挥应急处置工作。领导小组的主要职责有：（1）启动实践基地重大食品卫生安全事件应急预案；（2）领导、组织、协调事故应急处置工作；（3）负责事故应急处置事项的决策；（4）负责上报与事故相关的重要信息；（5）审议批准实践基地应急处置工作报告等；（6）向教育系统食品安全事故应急指挥部报告事故救援情况。四、工作要求1．实践基地要认真搞好校园的环境卫生和绿化工作，保持整洁、幽静、良好的校园环境，要建立卫生扫除制度。2．要按规定开设健康教育课，对学生进行健康教育。教育学生不随便吃零食，培养学生良好的食品卫生习惯。3．食堂工作人员应养成良好的卫生习惯，做到勤洗手、勤剪指甲；勤洗澡理发，勤洗衣服。食堂工作人员要经过培训，每年要体检并取得健康合格证方可上岗。4食堂食物要求专人管理，专库存放，要建标立卡。严把食物采购关，要认真落实伙食管理程序，填写伙食流程表，坚持饭菜留样，把先食制落到实处。食堂禁止出售变质食品、四季豆、野生菌和凉拌菜。加强对饮用水的管理，坚决杜绝食物中毒事故的发生。5．要保持食堂卫生。食堂用的各种炊具、用具、桌、柜、地面等要时时清扫，做到干净整洁，无蝇蚊、蟑螂等。学生餐具要按要求消毒。五、食物中毒应急反应运行体系1．值周教师如发现学生有异常情况应及时向实践基地领导反映，及时采取果断措施进行处理。2．食品卫生安全事故发生后必须及时向实践基地主任室报告，由实践基地主任室备案，并及时向乡政府、教育局报告。在事故处理过程中根据实际情况建立定时报告制度（报告时间不得超过事发后1小时，不得迟报、谎报、瞒报和漏报。）3．救援措施。一旦发生事故，主任室负责救援指挥。以人为本采取果断措施，安排教职工各就各位组织救援行动。同时要摸清情况，如果是群体发病的还应彻底排查发病人员，并建立动态名册，防止遗漏。4．医疗救援。实践基地发生食品卫生安全事故，应立即向就近医疗机构（卫生院）发出医疗救援，并拨打“120”医疗抢救电话。要想尽一切办法及时将发病人员送到医院抢救，并主动向医疗人员报告情况。5．联系学校和家长。实践基地发生事故，应及时与发病学生学校和家长取得联系，如实说明发病情况，不盲目猜测。要做好学生家长的思想安抚，防止过激行为发生。耐心解答家长提出的问题，尽力为家长做好服务工作。6．病源保护。实践基地发生事故后，应立即封存食物样品，保护好现场，以便有关部门现场进行调查、核实、取证、采样。7．人员调度。事故应急处理人员由中心实践基地领导组组长统一调度，所有被调度人员要听从指挥，确保到位，落实职责。8．要保障广大师生及家长在事故发生和处理过程中的知情权，并根据情况定时向上级部门汇报，不瞒报、不谎报，对一些谣传要及时澄清，避免不必要的误解。9．协调各方力量做好实践基地稳定工作，保障实践基地正常的活动秩序。10．食品安全事故善后处置工作结束后，实践基地事故应急小组总结分析应急救援经验教训，提出改进应急救援工作的建议，完成应急救援总结报告，报送教育局和食品卫生安全委员会办公室。六、其他1．实践基地食品卫生突发事件应急处置工作实行领导责任制和责任追究制。对处置突发事件成绩显著的个人，按照有关规定给予奖励；对处置工作严重失误造成重大损失的个人，视情况可分别采取检查、纪律处分等方式追究其责任；对处置不当，贻误战机，造成恶劣影响或严重后果的直接责任人，要劝其引咎辞职或责其辞职，或给予免职处理。涉嫌犯罪的，移交有关部门处理。2．实践基地对全体师生加强食品安全知识的教育，不断提高广大师生的安全意识和责任意识，最大限度减少实践基地食品安全事故造成的危害，保障广大师生身体健康和生命安全。3．本预案由实践基地负责解释。4．本预案自发布之日起实施。隐藏食堂工作人员岗位职责一、食堂管理员岗位责任制食堂管理员接受主任室领导，带领全体炊事员共同办好食堂，努力开辟伙食货源，安排好师生就餐和客饭供应工作，搞好食堂卫生，这是食堂管理员职责。、组织全体炊事员认真学习政治和业务，树立食堂为教育服务的思想，提高炊事员政治素质和业务素质。、做好食堂考勤工作，负责检查监督各岗位工作执行情况，并经产做好晨检及日常考核工作，提高食堂服务质量和伙食质量。、合理安排和使用劳动力，充分发挥每一个人劳动技术，不断完善食堂岗位责任制。、搞好食堂环境卫生和食品卫生，以防食物中毒。、加强食堂炊事、设备管理，做到合理使用、保管和日常保养工作，注意安全操作，提高炊事设备利用率。、对食堂整个加工过程，要合理安排生产和了解食品加工情况防止盲目下料和食品浪费，堵塞漏洞，掌握当月成本核算和盈亏情况、协调人际关系，搞好团结，关心食堂工作人员，多做一些有利于调动大家积极性工作，创造良好食堂工作环境。、切实了解食堂情况，掌握食堂工作规律，在实际工作中要善于发现问题，做到及时正确处理，以保证食堂工作顺利进行，有关重大问题，应及时向主任室汇报。、掌握各种信息，不断引进先进科学管理方法和听取意见，不断改进食堂工作，从而提高食堂管理水平。、认真做好年终食堂工作总结，并提出今后食堂工作改进意见和措施。二、食堂采购员职责．必须熟悉本食堂所用的各种食品与原料的品种及相关卫生标准，卫生管理办法及其相关法规。了解各种原辅材料可能存在的卫生问题。．应熟练掌握必要的感官检查方法，采购食品时必须察看包装标识或产品说明书是否按《食品卫生法》规定标出了品名、产地、生产日期、批号、规格保质期限等，防止购进假冒伪劣产品。．采购食品必须向供应方索取有关检疫证明或化验单，发现供货方提供不符合卫生要求的食品应拒绝采购。索取的各种卫生证明应保存备查。．及时掌握相关食品的信息，在保证质量的前提下，应按照价格合理的原则订货，并做到按时、按量、按质，不能耽误正常工作。．采购食品时应本着深重的原则必须从正常渠道进货到具有规模正规的公司、商店采购食品，不准索要回扣。如需改换原先供货渠道须事先向管理员请示并得到同意。三、仓库保管员岗位责任加强仓库科学管理，负责粮食、副食、果物品进出和保管，保证按数和按时发放物品，为伙食加工提供方便。、进库各项食品要进行认真验收，核对发票、品名、规格、数量、金额是否相符，并在发票背面签名后，把发票交给管理员。、如发现数量不符、食品变质和污损时，应拒绝进库，并及时向管理员反映情况，以便及时处理或者退货。禽肉类食品必须要有检疫证，否则一律不许入库。3、各类食品（包括粮食）领用发放时，应本着先进先吃，后进后吃原则，以防变质。4、仓库内物品应按类别排放整齐，并标明进货日期和数量，便于发放，并掌握季节变化，及时检查，以防止霉变而造成不必要损失。5、仓库要定期打扫，保持仓库环境卫生，干燥，并防治四害。如发现问题应及时反映，以便采取措施。、经常与采购员和烧菜人员联系，根据日常供应情况，掌握进出结存情况，以保证各类食品货源及时供应，做到不脱节、不积压、不浪费。、做好炊事用具和文具保管工作，未经同意，不得任意出借。、仓库内物品做到日清月结，并经常核对，以保证完整。每月盘点一次，填写库存物品统计表一份交送会计，以便计算成本。9、每天将当日的进出货物账目报于管理员，以便管理员掌握饭、菜成本。五、炊事员岗位责任制负责加工和保证按时供应全校用膳师生当天（当餐）所需要的花色品种多样化的荤素菜。1、必须按照每天菜单安排。2、各岗位班做好协调工作，相互配合，做到分工不分家。、生熟用具和食品必须严格分开存放，并妥善保管，加工荤素菜，不但要烧熟煮透，还要适合教师口味和营养要求，对变质食品严禁加工。、对供应后剩余的荤素菜，必须妥善保管，出售时对隔夜荤素菜要回锅再烧，才能供应，如有变质食品应及时向管理员反映情况，便于采取措施。、加工时要精力集中，做到安全操作，做好落手清工作，对灶头、操作台、操作间每餐都要冲洗一次。会议记录会议名称时间地点主持人参加人员签名会议主要内容注：附通知、照片等佐证材料，人员签名可另附）会议记录会议名称时间地点主持人参加人员签名会议主要内容注：附通知、照片等佐证材料，人员签名可另附）会议记录会议名称时间地点主持人参加人员签名会议主要内容注：附通知、照片等佐证材料，人员签名可另附）会议记录会议名称时间地点主持人参加人员签名会议主要内容注：附通知、照片等佐证材料，人员签名可另附）培训记录培训主题时间地点培训人培训对象参加人数参加人员签名培训主要内容注：附通知、底稿、照片等佐证材料，人员签名可另附）培训记录培训主题时间地点培训人培训对象参加人数参加人员签名培训主要内容注：附通知、底稿、照片等佐证材料，人员签名可另附）培训记录注：附通知、底稿、照片等佐证材料，人员签名可另附）注：附通知、底稿、照片等佐证材料，人员签名可另附）培训主题时间地点培训人培训对象参加人数参加人员签名培训主要内容注：附通知、底稿、照片等佐证材料，人员签名可另附）注：附通知、底稿、照片等佐证材料，人员签名可另附）培训记录培训主题时间地点培训人培训对象参加人数参加人员签名培训主要内容活动记录活动主题时间地点人数参加对象活动形式参加人员签名活动小结注：附通知、照片等佐证材料，人员签名可另附）活动记录活动主题时间地点人数参加对象活动形式参加人员签名活动小结注：附通知、照片等佐证材料，人员签名可另附）活动记录活动主题时间地点人数参加对象活动形式参加人员签名活动小结注：附通知、照片等佐证材料，人员签名可另附）活动记录活动主题时间地点人数参加对象活动形式参加人员签名活动小结注：附通知、照片等佐证材料，人员签名可另附）活动记录活动主题时间地点人数参加对象活动形式参加人员签名活动小结注：附通知、照片等佐证材料，人员签名可另附）活动记录活动主题时间地点人数参加对象活动形式参加人员签名活动小结注：附通知、照片等佐证材料，人员签名可另附）控制吸烟情况记录1、控烟负责人：潘卫成电话：13813733061控烟联络人：顾爱霞电话：13773697720控烟劝导员：袁林兵、冯军、管亚军、陆军2、吸烟情况：总人数：76人，吸烟人数:14人吸烟率（吸烟人数/总人数）18.42%3、控烟相关措施及落实情况为了进一步营造良好的校园文化环境，促进校园卫生质量的进一步提高，增强全体教职工身心健康和师表形象的意识，结合基地实际情况，特制订控烟工作制度如下：1、基地成立控烟工作小组，建立健全网络组织，制定学校控烟规定，按组织分工深入开展各项控烟活动。2、学校领导重视控烟工作，带头不吸烟、不敬烟、劝阻他人吸烟，教职工要发扬自觉、自律的精神，积极戒烟，做到不在公共场所吸烟。教师不在学生面前吸烟，不在会议和重大活动期间抽烟，家长等来宾进校一律不得吸烟。3、凡是基地教职工在学校内一律禁止吸烟。基地任何地方均不设烟具，校园内有醒目的禁烟标志。4、充分利用团队活动，健康教育广播及黑板报等各种形式，经常开展吸烟有害健康的宣传教育，使不吸烟成为基地师生员工的自觉行动。并与各学校精神文明建设及学校德育工作结合，倡导学生规劝家长戒烟。5、基地加强绿化建设，净化学校空气质量。6、基地所有会议室、教室、教师办公室、食堂、等公共场所均为禁烟区。7、凡规定为禁烟区的，撤去烟具，严禁吸烟。如发现有违反者，禁烟小组有权对其劝阻、教育，对屡教不改者扣除当月考核奖。10、建议戒烟。凡坚定意志戒烟三个月以上者，控烟领导小组给予奖励。发放记录注：发放内容包括发放的宣传资料，健康支持工具）发放记录注：发放内容包括发放的宣传资料，健康支持工具）崇川区餐厅（食堂）油盐使用量记录表日期食用盐用量（g）食用油用量（g）用餐人数油、盐购买记录记录人日期食用盐用量(g)食用油用量(g)用餐人数油、盐购买记录记录人崇川区餐厅（食堂）油盐使用量记录表日期食用盐用量（g）食用油用量（g）用餐人数油、盐购买记录记录人崇川区餐厅（食堂）油盐使用量记录表日期食用盐用量（g）食用油用量（g）用餐人数油、盐购买记录记录人崇川区餐厅（食堂）油盐使用量记录表日期食用盐用量（g）食用油用量（g）用餐人数油、盐购买记录记录人崇川区餐厅（食堂）油盐使用量记录表日期食用盐用量（g）食用油用量（g）用餐人数油、盐购买记录记录人崇川区餐厅（食堂）油盐使用量记录表日期食用盐用量（g）食用油用量（g）用餐人数油、盐购买记录记录人崇川区餐厅（食堂）油盐使用量记录表日期食用盐用量（g）食用油用量（g）用餐人数油、盐购买记录记录人崇川区餐厅（食堂）油盐使用量记录表日期食用盐用量（g）食用油用量（g）用餐人数油、盐购买记录记录人基地餐厅（食堂）油盐使用量记录表日期食用盐用量（g）食用油用量（g）用餐人数油、盐购买记录记录人宣传氛围留样全民健康生活方式行动示范食堂创建工作总结健康是人的基本权力，是幸福快乐的基础，是国家文明的标志，是社会和谐的象征。基地根据全民健康生活方式评估标准，积极贯彻其精神，制定计划和实施方案，宣传健康知识，进行健康教育，开展各类活动，努力创建健康基地。一、组织管理，加强部门合作。大力开展群众性健身活动，是时代的需要，是国情的需要，也是广大人民群众的迫切需求。基地领导重视专门成立了创建全民健康生活方式行动“示范食堂”领导小组，使工作开展有政策支持，所需经费等有所保障。领导小组由基地多个部门的负责人组成.各部门职责分工明确且相互合作,使活动得以顺利开展。每学年定期召开会议，研究和部署师生健康生活方式的项目、时间和内容，领导小组负责对教职工创建知晓率、健康状况、活动情况进行调查摸底，制定计划，对各部门工作落实情况进行评估。把师生的健身活动和健康状况作为基地考评部门工作的重要内容之一，在各项活动中，基地领导亲临现场参加活动，使基地的全民健康生活方式活动高潮迭起，极大地推动了基地全民健身工作的开展，使“示范食堂”的创建落到实处。二、营造氛围，开展宣传教育。基地在早晚两个时段利用电子屏播放有关健康生活方式的宣传片；宣传栏开设以合理膳食、控烟、控烟等知识为核心的全面健康方式专栏；食堂内创设了合理膳食橱窗、健康宣传资料取阅处等；开展了“健康食谱设计”方案征集评选活动、“员工合理膳食知识竞赛”活动。三、参与全民健康生活行动，积极创建示范食堂。基地组织全体食堂从业人员学习有关食品安全卫生知识不断提高思想认识。我们要求食堂从业人员必须取得有效健康证和食品卫生知识培训合格后方可上岗。上岗时每日必须晨检，严格洗手消毒制度。进食堂前必须穿戴整齐，统一工作服帽，不准戴耳环、戒子、手镯、项链、手表。不准浓艳化妆、染指甲、喷洒香水进入工作场所。上班前和工作时间不准吸烟和饮酒。食堂里挂有“从业人员个人卫生制度”、“清洗消毒卫生制度”、“食品采购卫生制度”等相关食堂卫生制度，牢固树立安全意识，防止事故发生。组织食堂从业人员认真学习有关健康知识，进行合理健康膳食的培训和竞赛活动。教育员工合理膳食，少吃盐，少吃油，多运动。要求厨师根据各种菜的特点，少放盐，少放油，努力做到营养均衡、合理搭配、健康可口的膳食。基地邀请专家给教职工进行有关饮食和健康锻炼方面的讲座，对教职工进行了疾病防控的知识的培训，对教职工健康养生有很大帮助。教职工的业余生活丰富多彩，身体健康状况良好。四、加强监测，积累科学数据。基地记录教职员工以及食堂人员开展健康促进活动的信息，注重活动过程中相关资料的积累，每年定期做好教职员工健康体检工作，并针对存在的主要健康问题采取相应的干预措施。通过对比，教职工及食堂从业人员对合理膳食、身体活动知识的知晓率、健身活动的参与率有了明显的提升，自身的健康行为有了很大的改善。组织教职工对食堂饭菜进行品尝和满意度调查，对师生的合理建议，食堂立马采纳，促进食堂的伙食质量的提高，不断改进和合理调整健康营养膳食。创建以来，食堂进行每月油盐使用量检测，开发低油低盐食品，逐渐降低其使用量。如今，教工对食堂工作的满意度越来越高基地为提高教职工的健康素质，倡导其养成健康的生活方式，做了很多工作。我们将继续总结经验，不断推进全民健康生活方式行动，创建全民健康生活方式行动“示范食堂”。积极做到“我行动，我4.食堂/餐厅1•食堂/餐厅环境整洁，无蚊蝇，室内外无污染物。现场观察4.食堂/餐厅1•食堂/餐厅环境整洁，无蚊蝇，室内外无污染物。现场观察健康，我快乐”，让我们在追求健康中实现人与自然的和谐，愿人人拥有健全的人格、健康的心态、健壮的体魄，实现全面发展，拥有幸福生活！江苏省创建全民健康生活方式示范餐厅/食堂评估标准检查单位：检查时间：得分：评估项目主要内容及指标考察内容评分得分1.成立示范食堂/餐厅领导小组。2.县（区）级疾控中心负责管理和技术指导。机构建立,人员组成,标准记录1.组织管理（16分）2.创建基本条件（9分）3•人员培养及能力要求（9分）会议记录规范化管理，制定创建行动 工作计划 幼儿园家访工作计划关于小学学校工作计划班级工作计划中职财务部门工作计划下载关于学校后勤工作计划 及实施方案。示范食堂/餐厅工作团队成员进行创建标准培训和活动。制定创建活动实施进程，工作职责明确，有考核和奖惩制度。1.参加示范创建的食堂要取得《餐饮服务许可证》;2.达到食品卫生量化分级管理等级B级以上;3.有效执行了《餐饮业食品卫生管理办法》的管理规定。1.培养营养配餐专业人员，负责营养配餐和管理，不断提高加工、配料、营养销售和指导的自觉性、正确性和科学性。2.管理员、厨师、服务人员每半年累计接受2小时以上的合理膳食知识培训。3.厨师应掌握制作低盐少油菜肴技能。计划、方案培训记录考核记录查看证件、现场检查查看培训记录及培训证件等环境（17分）5.食堂/餐厅服务（16分）6.创建活动（15分）2•利用张贴画、板报、电子屏幕等形式，宣传膳食营养健康知识，营造食堂营养健康氛围，宣传“日行一万步，吃动两平衡，健康一辈子”活动；倡导就餐者每天参加不少于20分钟的运动。现场观察33•通过摆放体重计、BMI尺、食物模型、膳食平衡宝塔等方式，指导合理膳食、吃动平衡。现场观察44•餐桌或餐厅内有可自由取阅的健康生活方式宣传资料。现场观察45•利用桌布、餐具包装等途径开展健康生活方式知识宣传。现场观察31•菜肴、主食品种丰富，少量多样；保证粗加工粮食类、薯类的供应；提供并鼓励奶类、豆类、新鲜果蔬消费；提供主要菜品的营养特点，指导职工选择。现场检杳52•控制膳食中油盐用量，记录油、盐的购买量和使用量，控制每份菜肴的油、盐用量，并逐步减少，以达到食用油推荐量（25-30克/人.天）、食盐推荐量（6克/人•天）的标准。检杳记录63•点餐服务：餐厅工作人员引导顾客选择低盐少油膳食。菜谱标示菜谱能量，有条件的餐厅可标注各类营养成分，服务人员能主动介绍菜品营养特点，引导消费者合理选择膳食。把新鲜水果、奶类和饮用水作为餐厅供应的一部分。菜谱中有供不冋人数食用的平衡膳食套餐。现场检杳51•以食堂/餐厅为主体开展膳食知识竞赛，提高职工健康生活方式行为能力；2.健康膳食设计比赛或营养餐烹饪比赛；3•就餐人员有奖竞猜；4•餐厅工作人员工间操；5.以上活动每年不少于3种。查看活动资料，及现场调查、询问等。157.餐厅/食堂职工自身评估（18分）随机抽取餐厅/职工至少50名开展行动基线和终期评估调杳。1•人群中“全民健康生活方式行动”知晓率提高20%2•人群中高血压防治和健康生活方式关键信息知晓率提高5%人群中5%以上的被调查者体育锻炼时间明显增加人群中5%以上的被调查者报告食盐摄入量减少人群中5%以上的被调查者报告油脂摄入量减少人群血压知晓率提高5%以上基线评估问卷和中期评估问卷比较。18合计全民健康生活方式行动示范创建效果评估问卷（基线）说明：为配合全民健康生活方式行动示范街道/乡镇、示范单位创建活动，了解体重、血压控制和健康生活方式相关知识和行为改善情况，江苏省全民健康生活方式行动办公室特就以下几个问题组织进行匿名调查，感谢您的配合！一般情况1、现居住地区：①城区②农村2、性别：①男②女3、实足年龄（岁）：①＜35②35-59③＞604、身高厘米5、体重公斤6、您以前听说过“全民健康生活方式行动”吗？①听说过②没听说7、目前您的生活方式：（可多选）饮食清淡（特指不咸）②经常运动③不抽烟④不饮或少量饮酒心态平和⑥注意体重控制⑦以上都不是知识问答8、高血压的诊断标准（mmHg）是：①120/80②140/90③160/100④180/100⑤不知道9、每人每天食盐摄入量不应超过多少克？①6g②8g③10g④14g⑤不知道①6g②8g③10g④14g⑤不知道10、您知道中国居民膳食指南建议成年人每日烹调油摄入量应为多少克（g）?①15g-20g②25g-30g③35g-40g④35g-50g⑤不知道11、您知道成年人蔬菜每天的食用量应保证多少克？（50克=1两）①100克②200克③250克④400克⑤500克⑥不知道12、我国用BMI【体重（kg）/身高（m）2】判断“超重”的分界点是：①23②24③25④28⑤不知道13、以下哪些措施对控制血压有明确效果？（可多选）低盐饮食②多吃果蔬和豆奶制品、少吃油脂③经常运动戒烟⑤不饮或少量饮酒⑥心态平和血压控制相关情况14、您最近一次血压水平：①不知道②知道：高压mmHg,低压mmHg15、您最近1年内量过几次血压？①没量过②1-2次③3-5次（跳到17问）④6次以上（跳到17问）16、不经常测量血压的原因？（可多选）“自己血压不高”“年轻人很少得高血压”“没有头晕等症状，不必量”“没有很方便的测量途径”“量血压还得花钱”“没时间”“担心发现自己患高血压”17、您有没有被乡镇/社区级或以上医院的医生诊断过患有高血压？有②没有（结束调查）18、医生是否建议您服用抗高血压药物？①是②否（结束调查）19、服药情况：①规律服药（结束调查）②间断服药③基本不服药20、未规律服药的主要原因：天天吃药太麻烦有症状时才服①15g-20g②25g-30g③35g-40g④35g-50g⑤不知道药费太贵（担心）有副作用担心吃上就不能停其他：谢谢您的合作一―市一―区问卷编号：□口□□口调查时间：年月曰调查员：全民健康生活方式行动示范创建效果评估问卷（终期）说明：为配合全民健康生活方式行动示范街道/乡镇、示范单位创建活动，了解体重、血压控制和健康生活方式相关知识和行为改善情况，江苏省全民健康生活方式行动办公室特就以下几个问题组织进行匿名调查，感谢您的配合！一般情况1、现居住地区：①城区②农村2、性别：①男②女3、实足年龄（岁）：①＜35②35-59③＞604、身高厘米5、体重公斤6、您以前听说过“全民健康生活方式行动”吗？①听说过②没听说7、目前您的生活方式：（可多选）①饮食清淡（特指不咸）②经常运动③不抽烟④不饮或少量饮酒心态平和⑥注意体重控制⑦以上都不是知识问答8、高血压的诊断标准（mmHg）是：①120/80②140/90③160/100④180/100⑤不知道9、每人每天食盐摄入量不应超过多少克？①6g②8g③10g④14g⑤不知道10、您知道中国居民膳食指南建议成年人每曰烹调油摄入量应为多少克（g）?11、您知道成年人蔬菜每天的食用量应保证多少克？（50克=1两）①100克②200克③250克④400克⑤500克⑥不知道12、我国用BMI【体重（kg）/身高（m）2】判断“超重”的分界点是：①23②24③25④28⑤不知道13、以下哪些措施对控制血压有明确效果？（可多选）①低盐饮食②多吃果蔬和豆奶制品、少吃油脂③经常运动④戒烟⑤不饮或少量饮酒与半年前（创建前）相比，以下行为改变情况：您是否吸烟：①是②否（跳到16问）吸烟量（吸烟者回答）：①没改变②明显增多食盐摄入量：①基本不变②增多（口味变重）⑥心态平和14、15、16、③明显减少③减少（口味变淡）17、18、19、20、油脂摄入量（包括动物油和各类植物油）：①基本不变②增多③减少体重：①基本不变②增加体育锻炼时间：①基本不变血压测量频率：①基本不变③减轻②明显减少③明显增加②明显减少③明显增加血压控制相关情况②知道：高压mmHg,低压mmHg21、您最近一次血压水平：①不知道22、您最近1年内量过几次血压？①没量过②1-2次③3-5次（跳到24问）④6次以上（跳到24问）23、不经常测量血压的原因？（可多选）“自己血压不高”“年轻人很少得高血压”“没有头晕等症状，不必量”“没有很方便的测量途径”“量血压还得花钱”“没时间”“担心发现自己患高血压”24、您有没有被乡镇/社区级或以上医院的医生诊断过患有高血压？①有②没有（结束调查）25、医生是否建议您服用抗高血压药物？①是②否（结束调查）26、服药情况：①规律服药（结束调查）②间断服药③基本不服药27、未规律服药的主要原因：天天吃药太麻烦有症状时才服药费太贵（担心）有副作用担心吃上就不能停其他：谢谢您的合作一―市一―区问卷编号：□口□□口调查时间：年月曰调查员：