食品安全问题及食品检测发展方向探究

  食品安全问题及食品检测发展方向探究  Summary：食品是人类生活的基础物资，食品安全问题直接影响着人们的身体健康，因此，近几年，人们越发重视食品检测工作。部分生产商在食品生产过程中会选择使用食品添加剂来改善食品的色、香、味，促进食品销售。科学使用食品添加剂可提升食品品质，但因我国在食品安全以及食品检测方面存在诸多问题，缺少对食品添加剂使用的规范化管理。基于此，本文对食品安全检测的意义及问题进行了分析，并对其发展方向展开深入探讨。Keys：食品；安全问题；食品检测；发展方向引言食品是维持人们生命的基本营养和能量，食品安全问题成为人们广泛关注的热点问题。“健康中国”战略提出，将人们的健康放在重要位置，我国市场监管机构对于食品安全问题高度重视，要求相关食品从业者遵守行业规范，确保食品安全。因此，必须加强食品安全检测，合理利用检测技术，保障人们的饮食安全。1食品安全现状1.1食品生产者过于注重经济利益食品生产者对食品质量安全有所忽视，易出现过量使用食品添加剂，违反食品 安全生产 安全生产管理档案一煤矿调度员先进事迹安全生产副经理安全生产责任最近电力安全生产事故安全生产费用投入台账 法规及标准，忽视现有 流程 快递问题件怎么处理流程河南自建厂房流程下载关于规范招聘需求审批流程制作流程表下载邮件下载流程设计 规范与生产技术的现象，大幅度降低食品质量。食品生产厂家为减少食品加工成本，原材料质检不到位，导致食品生产质量不达标。1.2检测技术落后与发达国家相比，我国在食品安全检测技术方面的研究与应用相对落后，诸多食品检测技术及 方法 快递客服问题件处理详细方法山木方法pdf计算方法pdf华与华方法下载八字理论方法下载 尚未被研发成功，如在蛋类、奶类以及鱼类等食品中导致过敏病症的蛋白检测技术。同时，诸多食品企业在食品生产及加工过程中会使用双氧水或膨松剂，此类食品添加剂的使用会对人们的生命健康产生不良影响，如果此类添加剂使用量超标，可能出现食物中毒现象，危害人体健康。我国仅能检测出此类添加剂的使用量，而发达国家可以进一步检测出添加剂的具体成分。1.3食品加工标准无法实现统一化由于当前我国并未出台食品加工的统一标准，导致食品在生产、加工、流通过程中都存在较多安全问题。部分地区食品安全管理部门未针对食品生产、加工、性质等方面进行严格规范，使得很多食品厂家生产标准无法实现统一化，生产时主要依赖于自身经验，导致市场中食品质量无法得到有效保障，食品问题层出不穷，甚至很多假冒伪劣产品频繁流通于市场中。2食品安全检测技术2.1生物传感器技术的应用生物传感器是一种对生物物质敏感，能够将其浓度等化学信号转换为电信号并进行检测、判断的一种仪器，食品安全检测中生物传感器技术的应用也被称为分析系统。随着时间的推移，生物传感器技术在食品安全检测工作中得到了很好的发展，具有了自动化程度较高的特点，能够为相关的检测工作人员节省时间，同时也减少了因为操作烦琐而出现的误差现象，食品安全检测工作的效果得到大幅度提升。目前，以生物传感器技术为基础的食品安全检测技术已经广泛应用于很多类型的食品检测工作中，如鱼肉产品、肉类产品和乳制品等。因此，在后续的食品安全检测工作中，需要继续推广生物传感器技术，持续保障国内整体的食品安全。2.2拉曼光谱技术拉曼光谱技术利用物质产生拉曼散射效应，不同物质由于振动模式差异较大，可根据物质振动情况，判断物质种类，达到检测样品的目的。在食品安全检测中，该技术可分为食品非法添加剂检测与成分检测，可利用拉曼光谱技术检测食品的脂质、碳水化合物、色素、维生素及蛋白质等。检测准确度较高，特别是蛋白质检测，可按照图谱特征参数了解蛋白质结构信息，结合侧链微环境化学成分，判断蛋白质环境变化情况，如温度变化、pH值变化等；食品非法添加剂检测中，多用于农药残留检测和三聚氰胺检测，特别是牛奶三聚氰胺检测，利用拉曼光谱技术能够迅速分析牛乳成分，即便牛乳含有氮化合物，也无法干扰检测精准度，检测时间较短。2.3酶传感技术从食品安全方面的检测技术来看，酶传感器是最早应用的一种生物传感器，通过科研工作者的不断改进与探索，酶传感器也得到了突破。在当今的食品安全检测市场中，酶传感器已经在大量的农残物检测中得到广泛应用。该技术的主要原理是氨基甲酸醇和有机磷等物质可与乙酰胆碱酯酶中具有活性的部位产生键合反应，酶的活性被抑制，通过测量酶活性的下降程度，定量分析抑制剂含量，从而计算出农药残留物质在食品中的含量。2.4DNA探针技术的应用DNA探针技术是基于DNA分子的特性（碱基配对法）进行检测的一种方法。DNA探针技术在食品安全检测工作中的应用，最明显的优势是可以提升食品安全检测的效率，同时在检测结果准确性的 表 关于同志近三年现实表现材料材料类招标技术评分表图表与交易pdf视力表打印pdf用图表说话 pdf 现上也比较好，得到了广泛的应用。基因探针技术在克服了传统检测难题的同时，其操作的便捷性和高灵活性也让食品检测的耗时大幅度降低，提高了检测工作的时效性。其中，短针法是在DNA靶顺序链已知的情况下，运用自动化学分析法，将判定的DNA多核苷酸进行互补和标识。3食品安全检测技术的发展建议3.1加强人员组织管理食品产业从业者及监管人员把控着食品安全，为提高食品质量，必须提高从业者专业能力及综合素质。①定期培训食品从业者，保证其掌握食品安全知识，以免食品加工人员作业中污染食品，加工行业也要设置岗位负责检测加工食品与原材料安全性。②监管人员需做好技术迭代工作，不断更新自身专业技能，掌握应用技术要点，食品检测中可正确使用技术，提高食品检测入职门槛，增强人员专业技能及素质，建立技术水平高的检测食品安全队伍，确保食品安全。3.2引入先进设备设备是检测活动的重要基础。因此，需引进自动化程度较高的设备，聘请更多的专业技术人员，建立一支专业的测试开发队伍，不断提高自身的测试能力。政府还要统筹资金和人力资源，使有关监测机构的项目得到充足的资金支持，并加快更新检测设备，从而提高检测结果的准确性。3.3制定检测标准食品安全检测数据不准确与检测机构缺失或者是机构缺少安全检测标准有关，各区域政府应该注重食品检测机构的创建以及食品检测标准的制定。政府应该重视基层食品检测机构的创办，针对经济欠发达的地区或农村地区，应给予一定的资金支持；对于发达地区，可通过信息技术与互联网技术，构建细则化的网络检测系统，以减少食品检测人员的压力及失误，提升食品检测效率并降低检测成本。此外，各地区食品检测机构需要完善检测标准，确保检测人员的检测工作有章可循的同时，通过科学制定食品检测标准，为食品检测工作的开展提供参考。3.4不断优化实验室环境条件食品安全检测时，相关部门要保证实验室环境条件与检测工作需求相符，检测环境完全满足检测任务完成的需求。除此之外，检测机构还要以先进、可靠、经济实惠为重要原则，对实验室内的设备进行定期维护与检查，保证仪器设备的先进性、实用性，同时还要重视新化学检测技术的引进与应用，将多种技术结合作用，实现检测水平、手段及能力的提高，在技术支持下，保证食品安全问题的解决。结语食品安全关乎人们的身体健康，随着经济迅速发展，人们的生活水平也逐渐提高，对于食品品质也愈发重视，需通过科学、有效的方式，提高食品质量安全。因此，食品安全检测中，应当根据样品情况，合理选择检测技术，从而提高检测质量，保障人们的饮食安全。Reference[1]田娅玲,崔俊,程晓莹.食品安全问题及食品检测发展方向探究[J].现代食品,2022,28(2):29-31.[2]杨嘉满.食品检测技术对食品质量安全的影响探究[J].中国食品,2022(2):119-121.[3]胡江.快速检测在食品安全监督执法中的作用分析[J].现代食品,2021(23):124-126.[4]杨晋杰.食品检测对食品安全的重要意义研究[J].中国食品,2021(23):76-77.[5]付艺捷.食品检验检测的质量控制及细节问题研究[J].中国食品,2021(23):120-121. -全文完-