学校食堂食品安全责任制度

精选文档精选文档PAGE精选文档精选文档关防乡回龙 小学 小学生如何制作手抄报课件柳垭小学关于三违自查自纠报告小学英语获奖优质说课课件小学足球课教案全集小学语文新课程标准测试题 食堂食品安全责任制度为增强学校食品卫生管理，有效控制学校食品安全，保障师生职工身体健康，推进学校食堂食品安全管理制度的进一步落实，全面展开食堂食品安全自查，及时发现和除去食品安全隐患，增强食品安全事故防控，保证广大师生饮食安全。依据《中华人民共和国食品卫生法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，联合学校实质，拟定本制度：（一）食品与食品原料采买进货检验制度第一条购进的任何食品一律应该进行实地检验。第二条在购进食品时，应查考证明供货方主体资格合法有效证件，并按批次向供货方讨取证明食质量量符合 标准 excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载 或规定，以及证明食品根源的票证，并保留原件或许复印件。第三条经营包装食品的，要对食品包装 表 关于同志近三年现实表现材料材料类招标技术评分表图表与交易pdf视力表打印pdf用图表说话 pdf 记进行检验教对，主要检验 内容 财务内部控制制度的内容财务内部控制制度的内容人员招聘与配置的内容项目成本控制的内容消防安全演练内容 包含：①检验食品包装能否有中文注明的商品名称、生产厂家名、厂址；能否在包装上显着地点清楚注明食品名称、配料清单、配料定量、净含量和沥干物（固形物）含量。特别饮食用食品能否在显着地点予以清楚标示能量营养素、食用方法和适合人群的。②能否注明生产日期、保质期、储藏说明、产品履行标准、质量等级。③对使用不妥，简单造成伤害及可能危及人身、财富安全的食品能否标警告标记或中文警告语。④经感官鉴识能否存在已经腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或许有其余感官性状异样，可能对人体健康有害的。⑤食品能否符合产品说明书的质量状况。⑥能否存在应该检验、检疫而未检验、检疫，或许假造检验、检疫结果，或许检验、检疫不合格的；第五条应增强检查食品的外观质量，对包装不严实或不符合卫生要求的，应及时予以办理，对过期、腐化变质的食品，不得进入库，并马上停止销售，并进行无害化办理。第六条审察食品能否与其广告宣传相一致，能否存在有虚假和误导宣传的内容。第七条在进货时，对检验不合格和无合法根源的食品，应拒绝进.精选文档货。发现有冒充伪劣食品时，应及时报告当地工商行政管理部门。（二）食品索证索票制度第一条索证索票制度是指为保证食品安全，在购进食品时，本单位职工一定向供货方讨取有关票证，以保证食品根源渠道合法、质量安全。第二条与首次交易的供货单位交易时，应讨取证明供货者和生产加工者主体资格合法的证明文件：营业执照、生产允许证、卫生允许证等法律法例规定的其余证明文件，每年核对一次。第三条在购进食品时，应该按批次向供货者或生产加工者讨取以下证明食品符合质量标准或上市规定，以及证明食品根源的票证：食质量量合格证明；检验（检疫）证明；销售单据；有关质量认证标记、商标和专利等证明；强迫性认证证书（国家强迫认证的食品）；进口食品代理商的营业执照、代理资料、进口食品标签审察证书、报关单、注册证。第四条以下食品进货时一定按批次讨取证明票证：活禽类：检疫合格证明、合法根源证明；牲口肉类：动物产品检疫合格证明或畜产品检验合格证明、进货单据；粮食及其制品、奶制品、饮料、酒类：检验合格证明、进货单据。第五条对获取有名商标、着名商标或许省级以上安全食品、无公害食品、绿色食品、有机食品、名牌产品称号的优良食品，可凭以上称号相应表记和凭据直接销售，免予讨取其余票证。第六条对推行购销挂钩的食品，可凭购销挂钩协讲和供货方的销售凭据直接销售，免予讨取其余票证。第七条对讨取的票证要成立档案，并接受上司和有关行政执法部门的督查检查。（三）食质量量检查制度第一条对全部进货食品都要进行检查，并按期对食品进行抽查检查或检测。第二条对包装不严实或不符合卫生要求的，过期、腐化变质的食.精选文档品应及时予以办理，发现有冒充伪劣食品时，应及时报告当地工商行政管理部门。第三条抽查检查或检测采纳随机抽样的方式。抽样时，应两人以上有关人员在场，并填写抽样记录单，并署名、盖印。第四条受测户对检测结果有异议的，可另取样进行检测或依据实质状况送法定检验机构检测。第五条食质量量检查应按规定的操作规则、工作 规程 煤矿测量规程下载煤矿测量规程下载配电网检修规程下载地籍调查规程pdf稳定性研究规程下载 进行操作，保证检测公正、正确、有效。（四）场所环境检查制度第一条值日领导要按期或不按期作卫生检查，全面检查与抽查、问查相联合，主要检查各项制度的贯彻落真相况。第二条卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实，每日在营业后检查一次卫生，检查各岗能否有违反制度的状况，发现问题，及时指导改良，并做好卫生检查记录备查。第三条各岗负责人应跟从检查、指导，严格从业人员卫生操作程序，逐渐养成优秀的个人卫生习惯和卫生操作习惯。对发现的问题及时反应，并提出限时改良建议，做好检查记录。第四条检查中发现的同一类问题经两次提出仍未改良的，按严格有关规定办理。（五）餐饮设备设备运转、保护和管理制度1）加工操作设备及工具洁净管理工作，值日教师及有关人员按规定展开洁净工作，使场所及其内部各项设备随时保持洁净。用于食品加工的设备及工具使用后应洗净，接触直接进口食品的还应进行消毒（推荐的场所、设备、设备及工具的洁净计划见附件5），冲洗消毒时应注意防范污染食品、食品接触面。2）后勤管理人员加工经营场所及设备维修养护制度，并按规定进行保护或检修，以使其保持优秀的运转状态。3）食品加工经营场所内不得寄存与食品加工没关的物件，各项设备也不得用作与食品加工没关的用途。4）采纳化学消毒的设备及工具消毒后要完全冲洗。已冲洗和消毒过的设备和工具，应在保洁设备内定位寄存，防范再次遇到污染。（5）用于食品加工操作的设备及工具不得用作与食品加工没关的用途。.精选文档（六）食品器具冲洗消毒管理制度第一条食品器具、容器、包装资料应符合有关卫生标准，无毒无害，便于洗漱、消毒、保洁。第二条食品器具每日班前、班后要冲洗、消毒一次，运转过程要有序、保持洁净、无污垢、见本色。第三条食品器具要有专人保留、不混用不乱用。第四条食品冷藏、冷冻工具应每日保洁一次，每周洗漱、消毒一次。第五条工作人员好食品器具进行消毒工作，并有记录，不按期抽查，对不符合卫生标准要求的器具及时改换。（七）从业人员健康查体管理制度第一条食品从业人员每年一定按规定经过健康检查及卫生知识培训合格，同时获得健康体检合格证及培训合格证后，方可上岗工作。凡患有：①伤寒；②痢疾；③病毒性肝炎；④活动性肺结核；⑤化脓性或溢出性皮肤病；⑥其余有碍食品卫生的疾病，一定马上调离食品工作岗位，在未完全治愈前，不得从事食品生产经营活动。第二条值日领导负责平常卫生检查工作，推行责任制，将卫生任务进行分解，详细责任到人。展开按期与不按期的卫生检查，对发现问题的环节和个人做好记录，并经予相应的办理。第三条从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或传染、咽部炎症等有碍食品卫患病症的，应马上离开岗位，待查明原由、除去有碍食品卫生的病症或治愈后，方可从头上岗。（八）从业人员培训管理制度食品生产经营人员一定在接受食品卫生法例和食品卫生知识的培训并经核查合格后，方可从事食品生产经营工作。（九）从事工作人员岗位职责1、在学校领导班子的指挥下，负责对各样食品的加工制作，保证食质量量；2、服务周祥，礼貌待人；3、恪守作息时间，准时开餐，不擅离职守，不脱岗、串岗。4、遵从分派，按质、按量、准时烹制饭菜，做到饭菜爽口，保质保鲜；5、恪守安全操作规程，正确使用操作工具，合理使用原资料，节俭.精选文档水、电、柴等用料；6、严格恪守学校各项规章制度，搞好厨房、餐厅卫生，保证不学生吃有异味食品，防范食品中毒；7、上班前将工作服穿着齐整，厨房内禁止抽烟，禁止另搞标准开小灶；8、保护好厨房灶具、设备，辅助值周教师做好开餐准备工作。9、负责将用过的刀、墩、案等工具洗净收好，并洁净负责地区的卫生。保持餐厅的卫生，做到无蚊蝇、无尘埃、无杂物，无异味，使餐具炊具洁净完满。关防乡回龙小学2016年9月.